A. 用蛋清可以做什麼菜
蛋清可以做很多類型的菜，芙蓉雞片、菠菜羹、辣椒丁炒蛋清、牛奶炒蛋白等。
B. 蛋清可以用來做什麼食品
天使蛋糕。
做法如下：
1、麵粉過篩在一個無水無油的碗中。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
C. 蛋白打發能做什麼美食
椰蓉蛋白脆
做法
1蛋白放在無油無水的容器中，用打蛋器打發；
2 打發過程中，分四、五次加入白糖，繼續打發雞蛋至濕性發泡（也就是提起打蛋器，蛋白能拉出一個彎曲下垂的尖角）；
3在打發好的蛋白里加入椰蓉；
4用橡皮刮刀從底部往上翻切（用做戚風的手法翻切，以免蛋白消泡），使椰蓉和蛋白混合均勻；
5用花嘴和裱花袋把麵糊擠在烤盤上，直徑大概2厘米；
6然後擠花
7烤箱中層，上下火165度，20分鍾左右。這是烤了15分鍾的，表面輪廓處微黃，其他餘地方有些發白；
8繼續烤至20分鍾，餅干整體微黃即可。取出烤盤，待完全涼後才將餅干從烤盤上取下來。
乳酪蛋白曲奇
做法
1准備好材料
2 室溫軟化黃油和奶油乳酪至可以用手指戳動，先用電動打蛋器低速攪拌一下黃油和乳酪
3 加入細砂糖、糖粉和鹽，先用刮刀稍微攪拌一下，再用打蛋器打發，否則粉末會飛起來
4 用電動打蛋器打發至顏色發白，體積膨脹
5 再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均勻再加入下一次，攪拌均勻
6 篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用橡皮刮刀切拌均勻（不要多拌，拌到無乾粉就可以了）
7 攪拌好的麵糊是有潤潤的，黏黏的
8 將麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上（如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層油紙）
9 烤箱上下火180度預熱10分鍾後，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分鍾（最後幾分鍾記得盯著點，曲奇很容易烤糊）
10 超級酥的曲奇就出爐了（等稍微涼後就會酥脆的，如果還是有點軟的話，回爐多烤一下）
杏仁脆片
做法
1蛋白兩個打在容器中，加入白糖，稍攪拌
2黃油隔水溶化後，稍冷卻，倒入蛋白中，攪拌好
3麵粉和玉米澱粉過篩後倒入黃油蛋白中
4攪拌成糊狀後，倒入杏仁片
5全部攪拌均勻
6在烤盤中，用小勺子攤成圓形，烤箱170度，預熱，第二層上下火烤8分鍾左右。
蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。所以打發過程中，需要不斷的分次加入白糖，白糖的量要合適。
2.糖加完後繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發泡,約7分發。
3.濕性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏乾性發泡,約9分發,為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
4.此打發蛋白霜即為打發過頭,呈棉花狀且無光澤,不易與麵糊拌合。
D. 蛋清可以用來做什麼好吃的有推薦的嗎
眾所周知，蛋清是一種蛋白質，它裡面沒有任何的脂肪成分，非常有利於減肥的人食用。但是在減肥期間，單吃蛋清肯定是不行的。讓我們一起來看看關於蛋清的花樣做法吧！
再比如我們炸丸子的時候，如果放入蛋清，和餡料攪拌均勻，炸出來的丸子的肉質特別有彈性。總之，能用蛋清做出來的好吃的還有很多，食材簡便，操作容易，又富有極高的蛋白質。
E. 只有蛋清做什麼好吃的
只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃！
雞蛋是一種很一般的食材，一年365天，幾乎天天都吃，無非便是炒雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋羹，煮茶葉蛋這些家常做法是用雞蛋清做的十分甘旨，而且雞蛋黃的膽固醇含量十分高，這種做法十分的健康，只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃！
所需食材：雞蛋、薑片、蔥段、八角、花椒、干辣椒、食鹽、黃豆醬、醬油、蚝油、啤酒製造方法：首先把雞蛋放入盆中清洗干凈！再預備一個大碗，把雞蛋悉數打入碗中，然後把蛋黃撈出來，只留蛋清，蛋黃能夠藏著炒菜用或做小餅干！預備一個平底盤，裡面刷上一層食用油！
把雞蛋清倒入平底盤里，上鍋蒸十分鍾，蒸至蛋清凝固，然後將蛋清取出切成菱形小塊。電飯鍋底部鋪上薑片、蔥段，再把雞蛋塊兒鋪在上面。放入一個八角、15粒花椒、三個干辣椒、一勺鹽、一勺黃豆醬、三勺醬油、一勺蚝油，再倒入適量的啤酒，剛好沒過雞蛋塊就能夠了。
調鹵汁，生抽一勺，老抽一勺，黃酒一勺，陳醋半勺，冰糖6g，鹽3g，十三香3g。並預備好鹵味，桂皮，香葉，八角，茴香，生薑，蔥。然後把鹵汁都倒入鍋，加水，比例為1：2，再倒入鹵味，煮沸了改中火。
蓋上電飯鍋蓋，打開煮飯功用，當電源跳到保溫鍵就能夠出鍋了，哇，好香啊！這樣做出來的雞蛋十分的入味，而且十分勁道好吃。放入蛋清持續煮，蛋清沸了之後，改小火再煮三分鍾左右關火，多燜一會，直到鹵汁涼了之後，把蛋清取出。
假如家裡有鹵水，能夠省去製造鹵水的過程，直接煮開鹵水就好。這次製造剩下的鹵水不必倒掉，能夠持續鹵雞蛋干或做其他鹵味。把雞蛋會夾出來略微放涼，然後再切成薄片一道好吃又美觀的美食就做好了！只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃
F. 用雞蛋清打的奶油除了做蛋糕，還能用來做什麼
淡奶油一般都指能夠打發蛋糕裱花用的動物奶油，脂肪率一般在30%~36%，打發成固態狀後便是生日蛋糕上邊裝飾設計的鮮奶油了，相對性於植物奶油更健康，小動物淡奶油本身不含糖量，因此打發的那時候要放糖。使用方法跟天然性鮮奶油基本上一樣，可是熔點比植物奶油要低一些，可以用來製作蛋糕奶油、冰激凌、千層蛋糕、芝士蛋糕等，假如製作麵包的時候加一些，也會讓吐司麵包更為綿軟。淡奶油除開能製作蛋糕外還能夠做冰淇淋，意麵醬，牛奶布丁，煮湯這些。
冬瓜奶油濃湯做法：
准備好食物：冬瓜，淡奶油，無鹽黃油，牛乳，少量鹽
1、將冬瓜煮熟後倒入攪拌機，添加少量牛乳，攪拌成南瓜泥就可以
2、涼鍋融化無鹽黃油，待無鹽黃油融化後倒入攪拌好的南瓜泥，再倒入適當牛乳，添加淡奶油，添加少量鹽
3、攪拌勻稱後出鍋~
G. 蛋清可以用來做什麼好吃的
作為地地道道的東北人，小果要隆重推薦一道小時候經常吃的甜品，名字叫做雪衣豆沙，聽起來很詩意的名字哦，其實材料很簡單，主要就是雞蛋清和紅豆餡，但是製作手法上有些難度，但是對於一些鐵桿吃貨來說，是不會被困難嚇到的，不試試怎麼知道。
除了雪衣豆沙，小果還分享給你兩道其他的由蛋清製作的美味哦！
【1】雪衣豆沙（byScarlettChu）
主料
雞蛋清（外皮）4個
澱粉（外皮）30g
輔料
白醋（外皮）一小勺
豆沙餡（餡料）100g
澱粉（包裹餡料）20g
白糖（撒料）20g
做法步驟
1. 將豆沙餡揉成大小均勻的小球。
2. 將蛋清加入一勺白醋（利於打發），用打蛋器中低速攪打，直到蛋清硬性發泡(筷子能立住)。
3. 蛋清中加入40g澱粉並上下拌勻。
4. 豆沙球外面裹一層干淀後粉，再裹上打發的蛋清。
5. 鍋中放入色拉油，待油溫五成熱下鍋小火慢炸，約3分鍾外皮金黃即可。
6. 出鍋瀝油，在表面撒上白糖就可以吃啦！
【2】蛋清拌豆腐（by西米Fiona）
主料
北豆腐300克
蛋清2~3個
雪裡紅適量
紅辣椒1個
輔料
雞精1~2茶匙
鹽1~2茶匙
做法步驟
1. 豆腐切小塊，冷水下鍋，煮沸後繼續煮2分鍾左右。撈出濾出多餘水份。（記得是冷水下鍋，能煮掉多餘的豆腥味）
2. 煮好的豆腐用刀背壓碎，取兩三個蛋清，攪散後，與豆腐碎混合攪勻，根據口味調入適量鹽和雞精。（平時做烘焙剩餘的蛋清完全可以利用起來。）
3. 炒鍋（最好是不粘鍋），熱鍋涼油，把豆腐碎炒熟。炒出來是干香乾香的。
4. 炒好後裝盤。
5. 炒鍋炒點紅辣椒碎，加適量雪裡紅碎。爆香。
6. 點綴上面。吃的時候，讓豆腐碎混著雪裡紅一起吃，味道特贊。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都沒感覺到是在吃豆腐。
7. 成品
【3】蛋白糖（by茉蘭周周）
主料
蛋清30g
輔料
細砂糖5g
水18g
糖55g
做法步驟
1. 蛋清放入冰箱冷藏
2. 55g糖和水倒入小鍋，口徑要小一點，中火燒。
3. 蛋清取出，滴幾滴檸檬汁，放入細砂糖5g
4. 高速打成魚眼泡狀態。
5. 繼續打發至乾性發泡，不過，也不需要過干
6. 糖漿加熱到118-120度關火，沒
H. 用雞蛋清和牛奶，能做成什麼甜品呢
把蒸好的牛奶拿出來放涼放涼後，牛奶上層會形成一層奶皮，用刀劃一個口子，倒出大部分的牛奶，碗底留一點牛奶不要倒完，不然奶皮就會粘在碗上，待會兒就浮不起來了用過濾網過篩一遍，不然雜質在裡面，多過濾幾遍，然後在碗中靜置20分鍾，這讓能使氣泡消失，靜置完畢之後，碗上蓋上保鮮膜，在膜上面扎幾個眼，上鍋蒸15分鍾，蒸完出鍋涼之後吃口感更加豐富，牛奶布丁就完成了。
大約牛奶和雞蛋1：1的比例，多攪拌一會。然後過篩，這樣蒸出來的雞蛋羹口感更細膩。然後上蒸鍋中小火蒸熟即可。如果不知道熟不熟，可以用勺子伸進去，如果雞蛋不沾勺子就是已經熟了，不要過火了，過火了雞蛋就成乳酪狀了，就蒸老了。做蛋撻，做麵包等。