㈠ 餃子餡裡面要放生薑大蒜嗎
放生薑就可以了，不需要放大蒜，以下是韭菜豬肉餡的做法：
主料：豬肉餡150g、韭菜300g
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量
步驟：
1、韭菜洗凈控干水分。
㈡ 請問包餃子裡面要放生薑大蒜么
1、放不放都行 因為餡兒的味道很重 放了蔥姜也起不到提味的作用 。不過肉餡的話，可以在漿肉的時候放點蔥姜，那樣會更好吃，根據個人口好，比如我就喜歡放蔥。
2、知識拓展：餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。有同名電影。另外，中國特色健康保健食品——餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。
如果純肉餃子的話，要放大約3分之一的蔥，大約3兩！姜和蒜加起來5錢可以了！如果要放青菜肉的話，比如芹菜餃子，蘿卜餃子！1斤肉，就要2斤菜，蔥就跟蒜姜加起來1兩就可以了！
包餃子的方法:
第一，傳統型餃子包法：
1. 在餃子皮上放入少許的餡料，在邊緣處抹上少量的水（如果餃子皮太軟就不用了）
2. 對折餃子皮，在中間捏嚴實了。
3. 右手的虎口放到餃子皮右側向中間捏。
4. 然後左手用同樣的方法將餃子皮向中間捏實，餃子皮幾種在中間部位形成一個半圓的形狀就對了。
第二，半月型餃子：
1. 在餃子皮上放少量的餡料，邊緣處抹上水。
2. 從右邊開始一直向左捏出褶皺，這個時候注意褶皺捏的一定要小，要均勻，這樣捏出來的半月型餃子才好看哦，同樣也要注意將每一個褶皺都捏嚴實了。
3. 直到餃子的褶皺捏到左邊的時候封口即可。
第三，麥穗型餃子：
1. 從一邊開始向內捏成一個凹狀，要注意這個凹狀捏的可以小一些，但一定要嚴實。
2. 在前一個凹狀的基礎上向前捏出褶皺，每一個褶皺都是凹狀的，逐漸向前。
3. 捏到前端的時候將前端捏合即可，前端是一個遍狀的形狀。
第四，雞冠型餃子：
1. 餃子皮放少量餡料，抹上少量的清水。
2. 餃子皮對折成半月的形狀。
3. 在餃子皮的上方逐步折出均勻的花邊即可。
第五，官帽型餃子：
1. 放上餡料之後餃子皮對折成半月的形狀。
2. 在餃子的兩邊尖角出塗抹上少量的清水。
3. 將餃子兩邊同時向中間彎壠過來，讓餃子呈現官帽的養殖再捏牢即可。
㈢ 素餡餃子餡裡面可以放大蒜嗎怎麼做
素餡餃子餡是可以放大蒜的，放入大蒜以後味道會比較好吃，素餡餃子在拌餃子餡的時候是可以放蔥姜蒜放入的蒜可以解膩，味道也是比較好吃，但是如果是韭菜或有刺激性味道的食物最好不要放入大蒜這樣會導致味道出現起沖突等，由於韭菜蔥等素餡進行製作的時候味道會比較濃郁所以最好不用放入大蒜，但是做蘿卜餡兒餃子的時候或蘿卜雞蛋餡兒都可以放入大蒜或韭菜這樣味道沖伏就會格外的新鮮，食用的時候口感也是比較好吃攪拌攪拌素餡的時候最好不用放入太多的大蒜只要放少許蒜末增香
餳發好的面團搓成長條擀成餃子皮，然後餃子皮包裹餡料，製作成餃子放入開水的鍋里煮沸，煮沸的時候再放一碗涼水反復三次左右盛出即可進行食用，但是如果是素餡餃子只要煮沸兩次，即可，但是肉餡餃子一定要煮沸三次才可以撈出，所以素餡餃子裡面是可以添加大蒜的，但是如果是有刺激味的蔬菜最好不要進行添加，否則味道會相沖，如果不喜歡吃大蒜可以不用添加，可以添加蔥花即可
㈣ 做餃子餡時，別只會放油，學會3個小妙招，餃子鮮香不油膩
說到餃子，北方人對此一定不會陌生，即使平時不吃，過新年的時候餐桌上一定得有，全家人都要吃上幾個。曾經我還以為全國人民過年的時候都要吃餃子呢，後來才知道只有北方人有這種傳統。
其實餃子的口感鮮香美味，即使不是特定的、流傳千年的傳統 美食 ，只是一種普通的小吃，也讓人沉浸在它的美味中。
對於大多數北方人而言，都是會包餃子的，而且做出來一點都不比外面的餃子館里差。但是還有很多不善廚藝的人，要不就是直接不會包，要不就是包出來餡料不美味，跟別人做的差遠了。包餃子雖然看上去很簡單，但是一些小技巧也是需要掌握的，只有掌握好技巧，餃子餡才會更香。
做餃子餡時，別只會放油和普通的調味品，還有很關鍵的東西，往往很多人都忘記放。今天我來給大家分享包餃子需要掌握的3個小竅門，這樣包出來的餃子太鮮太香了，吃多了也不油膩。
做餃子餡時，別只會放油，學會3個小妙招，餃子鮮香不油膩。
第一個技巧：放蔥姜
日常炒菜的時候，必不可少的調味品是什麼？絕對是蔥姜蒜，但是這3味料的味道比較大，有很多人都不喜歡，因此在調餃子餡的時候也不喜歡放。
其實在包餃子的時候，蒜的味道比較奇怪，可以不放，但是蔥姜是必不可少的。尤其是在調肉餡餃子的時候，一定要放蔥姜，不僅可以提香，而且還可以起到去腥作用。
第二個技巧：先調肉餡
一般我們在做餃子的時候，餃子餡都是葷素搭配的，有肉也有素菜。很多人都喜歡把肉餡、素餡混合在一起，然後加上調料開始調餡，其實是不正確的。
正確方法應該是將調味料全都放在肉餡中攪拌均勻，然後再放其他的蔬菜。如果遇到容易出水的素餡，我們還應該先往蔬菜中加上些食用油攪拌均勻之後，再和肉餡混合。
這樣可以防止餡料出水，調出來的餡料更好吃。
第三個技巧：往肉餡中加少許清水
我們在調肉餡的時候，除了放調味料之外，還需要放少許清水。注意清水的量不用太多，一點就可以，然後將其攪打上勁。這樣調出來的肉餡更加鮮嫩，吃起來才會更美味。
㈤ 餃子餡放大蒜好吃嗎
不好吃，大蒜一般都是做成蒜泥後蘸餃子吃，餃子餡放大蒜，大蒜熟了後就沒有味道了。
㈥ 餃子餡放蒜好吃嗎
餃子餡可以放蒜，喜歡吃蒜的人群會覺得這種口味非常不錯。但是大多數人在做餃子餡的時候，都不會放蒜，放一些香蔥，味道會更好。
㈦ 包餃子加蒜好不好
這不能一概而論，有的餡兒放些蒜就很好吃，比如南瓜肉餡兒。但是好吃不如好吃，不喜歡吃蒜就另當別論了。
㈧ 餃子餡里如果不放蔥末會好吃嗎
調餃子餡時，什麼時候放蔥和姜？這可有講究，不然別說餃子不香
雖然說我有這樣的想法，但在吃的時候我還是忍不住想要問她，為什麼我煮出來的餃子沒有那麼好吃？想問她是怎麼調餃子餡的，她笑了笑跟我說，其實在調餃子餡的時候，並沒有什麼太大的技巧，就只是做到了將蔥和姜放對時間，這樣調出來的餃子餡就會非常的香了。
以上就是調制餃子餡的方法，在剁肉餡的時候應該是將蔥和姜一起放到肉餡中，讓它的香味和肉線完美的融合在一起，然後再加適量的調味料調制，這樣包出來的餃子就會非常的香了，大家了解了嗎？
㈨ 包餃子,一斤肉要當多少蔥姜蒜合適
包餃子，一斤肉放2兩蔥姜和一兩姜就夠了。蒜可以根據自己的口味來放。
先來說說肉餡的餃子，需要放入適量的蔥和姜，但是大蒜就不需要了，因為肉餡兒會比較油膩一些，放入適量的蔥和姜，不僅可以讓其更加入味，而且還能有效解膩，但是大蒜放進去之後，就會讓餃子餡充滿了大蒜的味道，吃起來一點都不鮮香。
、肉的選擇，如果肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，如果太肥，又過於油膩了，一般肥瘦比例在3:7做出來的口感是最好的
2、肉餡裡面加點水，這樣餃子才不會太干，吃起來鮮嫩多汁。加水不要一次性加，最好沿著碗邊，一邊加水一邊攪拌
3、調料和肉先拌，很多人習慣將肉和蔬菜拌勻之後再加調料，這樣做出來的餃子不會很入味。正確的做法應該是把肉餡和調料先攪拌均勻之後再加入其他的蔬菜，這樣餃子會入味，而且也不會破壞其中的營養，吃起來口感更好
4、肉餡同方向攪拌，這樣做出來的肉餡黏糯成團，好吃彈牙，隨意攪拌會導致餡料鬆散難吃
5、不能少了」蔥姜蒜「，很多家庭因為個人口味不放蔥姜蒜，其實蔥姜蒜才是餃子餡最重要的成分，不放蔥姜蒜，餃子餡會有肉腥味，非常影響口感。可以加入蔥薑汁水，不但可以更好的去腥，也避免了蔥姜顆粒在肉餡裡面影響口感。
6、最好不要加料酒，不加料酒是因為時間稍長，料酒會使豬肉餡變酸。
7、加勺蚝油，不僅能大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的蚝油也能幫忙鎖住水分，餃子煮後鮮美多汁
那麼在拌素餡的時候，生薑和大蒜都不需要添加，因為生薑和大蒜的味道都比較辛辣，放進去之後，因為濃郁刺激的香味，也會導致素餡串味，所以無論在拌什麼素餡的時候，只放一些蔥花就可以了，但切記不能放太多，要不然的話也會影響口感。