原料：五花肉，油豆腐。
調料：醬油，鹽，味精，料酒。
1、紅燒肉洗干凈，放冷水中浸泡15分鍾，除去點血水，然後開水氽過後徹底清除血水後撈出。
2、把肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，少許鹽，料酒，半兩左右的糖，如果喜歡甜的可以多加糖，鹹味不夠可以加醬油，少放鹽。高壓鍋上閥後燒15分鍾。
3、高壓鍋放氣後將燒好的紅燒肉倒入炒鍋內，把准備好的油豆腐放入肉里，再小火悶煮15分鍾，湯汁微微收干即可裝盤。
此菜不建議放八角桂皮，搶了肉的鮮味，而且八角的味道不是人人都喜歡的。
㈡ 油豆腐燒肉怎麼做最好吃 油豆腐燒肉怎麼做最正宗
五花肉（挑帶皮帶肉的，最好是肥點的）、油豆腐（我為了它更入味撕了
它一下，不過燒好後賣相不太好了、啤酒、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣醬、大醬、料酒。
做法：
編輯
1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內放少許食用油後下肉翻炒，炒到肉變色和出一部分油（這樣肉吃起來肥而不膩，油豆腐也更好吃）
2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。下油豆腐也翻炒1分鍾；
3、倒啤酒（放了三分之二聽），用醬油 鹽 雞精 糖（可以多放點，個人覺得紅燒的菜有點甜味比較好吃）調味；(小時候做法：啤酒改為放老酒，同樣不放水，調味後出鍋裝盤在大鍋飯的菜架子上蒸熟，省時省能源)
4、鍋開後用文火燜1小時；
㈢ 紅燒豆腐鑲肉的家常做法
肉末紅燒豆腐
小貼士
豆腐下鍋後不要經常翻動，不然容易攪碎，影響外觀。喜歡吃辣的朋友也可以加一些辣醬或者辣椒面，味道更好。
豆腐的功效與作用如下：1、豆腐有很好的補鈣功效，因為豆腐當中鈣質的含量非常豐富，並且鈣、磷比例合適。通過吃豆腐可補鈣，預防骨質疏鬆，防治腰膝酸軟、腰腿疼方面的作用會非常明顯；
2、豆腐當中還含有豐富的蛋白質，通過吃豆腐補充蛋白質能夠有很好的預防肌肉衰減症的作用，老年人適當吃一些豆腐補充優質蛋白，能夠增加肌肉的量和含量；
3、豆腐裡面還含有豐富的大豆異黃酮，而大豆異黃酮有類似於雌激素的作用，處於更年期的婦女吃豆腐有很好的平穩度過更年期的功效。
㈣ 肉末燒油豆腐怎樣做好吃呢
肉末炒油豆腐的做法步驟
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盛盤，成品圖。
㈤ 油豆腐燒肉怎麼燒才好吃川味
川味的油豆腐燒肉，味道微辣，很是下飯，今天我就來和小夥伴們分享一下具體的做法步驟。
配料：
主料：五花肉200克、油炸豆腐250克，芹菜100克，小米辣椒50克，青尖椒50克。
輔料：生抽醬油20克侍橘拆，老抽醬油10克，蔥10克、姜10克、大蒜20克，辣椒醬50克。
步驟：
一、將五花肉洗凈切片或者切條。
其實油豆腐燒肉是不是川味，道理很簡單，加了辣椒醬就是川味，不加辣椒醬就不是川味，老棗啥子是川味，川味就是辣味，無辣不川味，川味就是辣味。
㈥ 紅燒油豆腐塞肉怎麼做又好吃又簡單！
油豆腐是豆腐油炸製品，北方稱之為豆腐泡，而我們江南這一帶一直把它稱之為油豆腐。油豆腐色澤金黃，細致綿空，富有彈性，有大、中、小不同的形狀的品種，小一點的我們直接入湯食用，中等的一半切開後燒菜用，或者和紅燒肉一起燒，這種最大的一直是把裡面掏空後加入豬肉餡後做成紅燒就是一道經受住時間洗禮的傳統美食，油豆腐塞肉。這道菜也是香兒家喜歡的菜餚之一，我稍微改良了傳統的烹飪方法，因為烹飪此菜一定是湯頭較大，所以到最後就用勾芡的方式，把鮮美的汁水做成芡汁後再淋在上面，使得油豆腐更加入味鮮美，吃的時候要文雅一點，不能大口大口的咬，會爆汁的，一不小心會濺到別處以免尷尬。
溫馨提示；1、油豆腐塞進肉末之後很難入味，要用小火慢慢的燒至入味為最佳，裡面的餡料有味道的，烹飪過程只要把湯汁調味即可2.現在的醬油都是鮮味十足，所以我沒加雞精什麼的，要加也可以
㈦ 肉燉油豆腐怎麼做好吃，紅燒肉燉油豆腐的家常做法
材料
豆腐：300克; 五花肉：200克;
番茄醬：1勺; 冰糖：20克; 老抽：1小勺; 八角：1個; 香葉：1片; 桂皮：1小段; 蔥：1棵; 姜：2片; 食鹽：適量; 料酒：1勺; 色拉油：適量;
油豆腐燒肉的做法
1
將老豆腐切成長條小塊
2
鍋中放入植物油燒熱，放一個豆腐條試一下，豆腐周圍有密集的泡泡就可以將豆腐放入鍋中中火炸成金紅色撈出控油，可以在鍋中少放些油，分幾次炸制
9
放入開水和香葉、八角、桂皮
10
開鍋後放入油豆腐
11
放入冰糖
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大火燒開後，小火燉1小時，燉制中間時放入鹽調好味道，直到五花肉變得綿軟，也可以用高壓鍋，熟後在明火上大火收濃湯汁
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最後大火收一下湯汁，稍微變得濃稠即可，一定要留一點湯汁拌飯吃很好吃