❶ 雞蛋怎麼蒸最好吃
雞蛋怎麼蒸才好吃？製作方法是什麼？
蒸蛋是一種適合所有年齡段的食物，具有很高的營養價值。然而，雞蛋是一種非常堅硬的成分，胃不好的人不容易吃。蒸雞蛋是吃雞蛋的好方法，很容易消化。
蒸蛋黃（水蒸蛋）是吃雞蛋的最佳方法之一。不僅營養吸收率很高，而且柔軟可口，這是我年輕時最喜歡的事情之一。因為我從小就喜歡吃東西，所以我母親經常這樣做。現在我會經常這樣做。這是一些經驗。讓我們與您分享。每個人都來製作一碗美味的蒸蛋。
如果喜歡吃蒸蛋羹的話，只要用同一個容器按照上述辦法，最多蒸個兩三次就都能做出順滑柔嫩的成品了。
❷ 蒸雞蛋怎麼好吃
蒸雞蛋是有技巧的，下面來看看怎麼做好吃：
【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；
【具體做法】：
1、准備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是一人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鍾即可；
10、小火蒸10分鍾，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬。
❸ 怎樣做蒸雞蛋好吃
1、主料：雞蛋300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
2、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
3、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
4、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
5、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
6、切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
7、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
8、如果怕煮老了，可以在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
❹ 怎樣蒸雞蛋好吃
蛋羹是比較簡單的一道菜，有很多家中都是常常做這家常小菜，特別是在家裡邊有小朋友，蛋羹也是變成餐桌上不能缺乏的一道菜，做蛋羹給小朋友吃能夠協助補充營養成分，並且蛋羹口味柔軟，更為合適小朋友，更為非常容易消化吸收。可是蛋羹要怎麼做才會美味呢？有很多人都認為蒸雞蛋比較簡單，只需要把生雞蛋放到鍋里邊煮熟就可以了，實際上並沒有大夥兒想得那麼非常容易，蒸雞蛋要想幹得美味，務必要把握恰當的方式，也是有很多人蒸出去的生雞蛋太老，並且表層凹凸不平，看起來就要人十分沒胃口，下邊就來教大夥兒怎麼樣才可以作出美味可口的蛋羹，這但是酒店餐廳大廚師共享出去的方式，要是學會了之後就可以讓自己做出去的蛋羹又香又嫩。
第一步攪散生雞蛋，取下兩三個生雞蛋，把生雞蛋磕在海碗里邊，添加一點食用鹽，用筷子把生雞蛋攪散，隨後再添加溫水進來，謹記一定要添加溫水，干萬不能夠添加涼水，添加涼水也有病菌，會讓蒸出去的生雞蛋有一股腥味兒非常不好吃，添加溫水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫水混和拌和一下，展現出出泡的情況，把拌和好的雞蛋液用過慮勺過慮一下，那樣能夠把汽泡所有都過慮掉，這出去的生雞蛋也就不容易凹凸不平了，表層看起來非常光滑，生雞蛋的口味也會更為細致一些。
第二步蒸雞蛋，在鍋里邊倒進適當的水，生雞蛋放到大鍋里邊，在生雞蛋往上蓋上一層保鮮袋，而且在保鮮袋上邊紮好多個小孔，用低火蒸雞蛋羹，大約七八分鍾上下，關爆火之後再用大鍋里邊的溫存燜一下生雞蛋，三分鍾之後把外蓋開啟，把生雞蛋拿出來，除掉保鮮袋，在生雞蛋表層撒上一些蔥段，再加一點生抽醬油，就可以讓自身享有到十分美味可口的蛋羹了。
如今學會了雞蛋羹的做法了沒有？要是依照這一方式來做，就可以讓自身作出又香又嫩滑的生雞蛋，可以說這一方式比較簡單，大夥兒在做蛋羹的全過程之中，需要注意到的問題也全是一些不大的關鍵點，比如一定得加溫水，也有一定要過慮雞蛋液，小小關鍵點就可以讓大夥兒作出十分美味可口的蛋羹了，之後從此不必擔心蒸出去的生雞蛋口味不太好，不足嫩滑，即使隔三差五給孩子做蛋羹，小孩也不會感覺不願吃。
❺ 蒸雞蛋如何做好吃
蒸蛋是雞蛋的一種常見做法，大人小孩都愛吃。黃色的蛋羹，上面淋上少量的醬油，味道非常醇厚，又散發著雞蛋本身的香味。蒸雞蛋的口感特別棒，很像是豆腐，卻又比豆腐還要香。但是很多人在做蒸蛋時，第一步卻是往雞蛋中加水，雖然談不上什麼正確與否，但這樣做出來的蒸蛋，肯定是存在瑕疵的。完美的蒸蛋應該怎麼做？至少在第一步上，應該改變一下先加水的習慣了。
蒸蛋怎麼做才不起泡？加水之前，這兩個步驟千萬不能落下。就這樣簡簡單單的兩小步，卻都是讓雞蛋美味升級的關鍵步驟。大家學會了之後，就可以給家人朋友做起來了。如果您還知道一些關於如何烹飪雞蛋的小妙招，不妨在文章末尾留言。
❻ 怎樣蒸雞蛋才好吃
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點:
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例約為1:2;
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻;
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下;
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。
鮮蝦雞蛋羹
原料:雞蛋兩個、鮮蝦仁50g
輔料:蔥、花生油、鹽
作法:
雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻(注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為准)。
然後，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全鬆散為止(注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放)。
最後，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鍾就OK了(注意:水開以後一定要把火關小)。
按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，試試!
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法:把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
蒸雞蛋羹
一，准備;碗兩只，一隻打雞蛋，一隻用於蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一隻。
鹽，雞精，白鬍椒粉，香油，蔥花。
二，製作;
1，鍋洗凈燒水。
2，雞蛋打入碗中用筷子打散(要求打到蛋液的
表面有一圈氣泡即可)。
3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白鬍椒粉，並沖入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的
蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。
4，將蒸蛋的碗放入蒸鍋中(水必須是開的時候放入)，待五至六分鍾後就蒸好了，出鍋後撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。
注意:
其一，蒸蛋的水必需是開水;必需是冷卻到了60度左右才能倒入蛋液。
其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當然蒸蛋時加水的多少可根據自己的愛好，這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。
❼ 蒸雞蛋怎樣做好吃
蒸蛋羹（詳細版）
看重點！看重點！看重點！
蒸蛋羹時蓋保鮮膜，為了阻隔蒸汽滴下來的水，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分，這樣，蛋液內水分含量高，口感更加嫩滑，這一步驟，不要省略！
在編輯菜譜時，我沒想把保鮮膜的問題重點強調，但看到下方留言，我很無奈，所以，特別說明一下：
保鮮膜要選用PE無毒材質，耐熱耐高溫的，蓋在碗口上，蒸10分鍾，不會釋放有害物質等，所以無需多慮，誰也不會拿自己和家人的身體開玩笑，有毒物質我也不會用！
最最最重點！！！
做此菜譜的親們，看好水和蛋的比例，還有重點中的重點是加鹽不加鹽，一定蒸不成型，我加了一小勺，如圖中看到的，跟調味罐是一套的小陶瓷勺，下次我再蒸的時候，把鹽的重量稱一下，如果你不是按照菜譜的比例，任性地加水，蒸出來的敗品，與菜譜無關，更不要隨意評價，當然，完全按照菜譜製作，100%的0失敗，口感註定嫩滑，用吸管喝都沒問題
＊還有，關於"蛋羹有好多水"，追求嫩滑口感，🈶水是一定的，魚和熊掌，不可兼得的道理，懂嗎？不想要那麼多水，那就少加啊，自己掌握……
用料
新鮮雞蛋 2個
溫水 280克
鹽 1小勺
食用油 適量
蔥花 適量
海鮮醬油 1勺
蒸蛋羹（詳細版）的做法
准備食材，首先是新鮮雞蛋，如果是冰箱冷藏存放的雞蛋，建議先拿出來室溫放置半小時左右；雞蛋選擇中等大小的，如果雞蛋太小，例如帶殼50-55g左右的雞蛋，加溫水時水量要適當減少；還有一隻喜歡的碗，蒸蛋羹的碗，最好是寬口的，不要太厚，也不要太深
雞蛋打散
小貼士
1.感謝很多資深廚友們的佳作；
2.可以放一小把海米；
3.請注意，蒸雞蛋羹必須加鹽，不加鹽一定是不成型的，我用我家的調味罐配套的小瓷勺子，每次加1平勺鹽，剛剛好，所以，不要隨意減量，不加就是雞蛋水，不要賴我