說起豆腐，能夠讓人想起它的很多做法，尤其這款麻辣豆腐是我的鍾愛，顏色紅潤潤的，非常漂亮，這光看著就已經很有食慾了，豆腐呢滑滑的，嫩嫩的，裹滿了麻麻的辣辣的鮮香的湯汁，吃一口，那味道的沖擊感瞬間通過嘴巴沖進大腦，讓人回味無窮，要是再配上碗米飯，簡直就是下飯神器，所以說這道菜得到了很多人的喜歡。我們這邊的麻辣豆腐在保留了傳統做法的基礎上，可能味道上稍微溫和一點，選用的是我們這邊的老豆腐，老豆腐容易燒至入味，嫩豆腐滑嫩口感好，這要看個人的喜好。現在就說一下家常版的麻辣豆腐怎麼做好吃。
（2）起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出，再放入冷油，油溫五成，倒入肉末，煸炒至變色，然後加入辣椒段和花椒煸炒出香味，下入10克豆瓣醬，5克老乾媽豆豉，翻炒出紅油，加入蒜薑末，少量的花椒面，喜歡吃辣的這時可放點辣椒面，不喜歡的不放，接著翻炒均勻，然後加入適量水（能沒過豆腐的量），隨後下入焯好的豆腐開始調味。 加入鹽3克，味精5克，糖5克，點一點老抽調色，然後攪拌均勻。
水開兩分鍾後，開始勾茨（分兩次勾茨，因為豆腐比較滑，不好掛汁，需兩次勾茨，使茨汁能夠更好地裏在豆腐上，提升口感）第一次勾薄茨，用勺子輕輕推動豆腐，以免粘鍋底，使茨汁均勻受熱，三分鍾後進行第二次勾茨，這次的茨汁濃度稍微厚點，慢慢地淋入鍋中，邊淋邊慢慢攪動，湯汁濃稠時，淋入花椒油，隨後出鍋裝入盆中，最後撒上花椒面和小蔥末即可，美味的麻辣豆腐就做好了，希望大家喜歡
B. 香辣豆腐該怎麼做才能外焦里嫩，怎麼吃都不厭呢
豆腐切成薄片後放入鍋內煎至兩面金黃，在上面刷上一層香辣醬，外焦里嫩的香辣豆腐就製作完成了。我們經常可以在夜市看到香辣豆腐的身影，那香味兒真實讓人忍不住直流口水。外面製作的香辣豆腐衛生實在不敢保證，而且性價比很低，所以我們不妨選擇在家裡自己製作，僅僅三塊錢的成本就可以製作出一大盤。
切豆腐時千萬不要離開，要時刻關注豆腐的火候，香辣調料的製作方法也比較多樣化。例如有些人會把花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，食用鹽攪拌均勻直接撒在煎好的豆腐上，這樣吃起來麻辣夠味。如果覺得比較麻煩，我們也可以直接在上面撒上燒烤料或者是成品香辣醬，總之完全根據自己的喜好來決定。僅僅幾個步驟就可以製作出夜市同款的香辣豆腐，簡直吃到停不下來，重點是干凈衛生。
C. 香辣豆腐該怎麼做
香辣豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法：
1、准備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
D. 香辣豆腐怎麼做既好吃又不上火
豆腐，平民的營養食材，豆腐的主要原料是黃豆，黃豆也稱為大豆，可直接煮、燉、炒或入湯、磨豆漿皆可，大豆也常用於榨油、釀造醬油、製作豆腐以及其他豆製品，比如腐竹、豆腐皮、豆腐乾等，大豆營養豐富，含優質蛋白質、鈣、膳食纖維等營養物質，尤其是蛋白質含量較高，且蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白近似，易消化吸收。豆腐價格平民，味好營養高，做法多樣，其中麻婆豆腐、肉末豆腐等皆是大家喜歡的家常菜餚，鮮嫩味美，快手的下飯菜
豆腐是生活中常見的豆製品，又稱為水豆腐，口感滑嫩，營養豐富，深受廣大百姓的喜愛，豆腐可以做出很多種菜餚，傳說中的豆腐宴，據說有幾百種菜餚，口味也各部相同。
今天就給大家分享一道家常版的麻辣豆腐，滑嫩入味，開胃下飯，一般人都能食用，喜歡吃豆腐的朋友，有空可以在家裡試一下。
下面是所用到的食材和調料：
食材：老豆腐，小蔥，蒜苗，澱粉，青紅椒，生薑，蒜子
調料：豆瓣醬，香油，黃記煌麻辣汁
E. 香辣豆腐怎麼做簡單又好吃
1、豆腐切塊、姜切小菱形片、蒜子切片、蔥白切段。
2、鍋中倒入清水，燒熱後，加入2勺鹽，將豆腐倒入鍋中焯水，水開後撈出。
3、鍋中放入油，將蒜子、姜、蔥白段下鍋煸炒數秒，加入辣椒醬，翻炒均勻後，將豆腐倒入鍋中。
4、加適量清水，接著加半勺鹽、少許醬油調味調色，輕輕推動，然後加入少量水澱粉，幾滴麻油提味，最後撒上蔥花就可以出鍋啦。
F. 香辣豆腐乾怎麼做好吃呢
豆腐極易烹飪，煎炒烹炸想怎麼來都行，可塑性非常的強，容易入味。老豆腐適合煎炸，嫩豆腐適合涼拌，不管怎麼樣，豆腐做出來的菜既簡單又好吃，營養也豐富，所以很多人追捧它。
出鍋的香辣豆腐乾放涼之後當零食更佳，就怕你吃不夠。
小貼士
刀面上撒些水，切豆腐的時候豆腐不容易粘刀上；
油炸豆腐一定要炸干，炸透；
豆腐水煮後變軟才好；
豆腐拌辣椒的時候一定要小火，謹防辣椒燒焦發黑；
豆腐乾剛出鍋時吃下飯，放涼時當零食解饞；
辣椒粉要粗細兩種，粗辣椒粉提香，細辣椒提色，色澤更紅艷；