㈠ 野菜做餃子餡特美味，你知道是怎麼做的嗎
野菜做餃子餡特美味，你知道是怎麼做的嗎？
山野菜味正香，做餃子餡特美味可口，青瓜莧菜小茴香都需要悠著點，這類山野菜便是黃荊菜。這山野菜融入生長於較鹽土的沿海地區，我們家鄉是退海沖積扇，盛開著大量這類山野菜。
黃荊菜到了秋天，結過一串串細密的種籽，色澤誘人，放眼望去，像極滿地的金子，也稱為「黃金菜」。可別低估了這類山野菜，但是清熱祛火的好的食材。黃荊菜擁有純天然的淡香味道，回味無窮略咸，到每一年的六七月份，黃荊菜逐漸發育出十多公分的植物。只採最細嫩的頂端枝尖，不論是綽水後拌冷盤，或是切餡做餃子，全是七月中的鮮香，滿滿的都是兒時的記憶。今日，給我小夥伴們強烈推薦一道由黃荊菜為主要原料的肉丸子餃子，一些關鍵性的細節性技術點，在製作中與好友詳盡共享。
㈡ 馬齒莧餃子素餡兒怎樣做，馬齒莧餃子餡怎麼做好吃
馬齒莧是農村常見的一種野菜，具有清熱利濕、解毒消腫、止渴利尿等功效，可以用來做成很多不同的菜餚，比如馬齒莧餅，馬齒莧燒肉，還可以做成饅頭、餃子餡等。那麼馬齒莧餃子餡怎麼做好吃，馬齒莧餃子素餡兒應該怎樣做呢，下面我們一起來看看。
馬齒莧用來做成餃子餡需要先將新鮮的馬齒莧洗凈，放入沸水中焯一下撈出，擠干水分後切碎備用。但一般用馬齒莧跟豬肉搭配做成馬齒莧豬肉餃子餡是比較好吃的，做法如下：將五花肉剁成肉末，放入適量鹽、胡椒粉、香油、蚝油等調味料一起攪拌均均，再放入生抽和少許花椒水朝一個方向將肉沫攪打上勁，再將蔥姜切末，和切好的馬齒莧一起加入肉沫中攪拌均勻即可。
馬齒莧也可以做成素餡的，比如：准備好適量的干木耳、干香菇、干黃花等材料分別用水泡發後擠干水分切碎，加入切好的馬齒莧，再加入鹽、醬油、香油、蚝油等調料攪拌均均即可。或者是與雞蛋搭配，將雞蛋放入鍋里炒碎後與切好的馬齒莧混合在一起，再加入鹽、十三香、雞精等調味料一起攪拌均均也是可以的。
每個人的口味都是不同的，大家可以結合自己的喜好來製作。
㈢ 野菜餃子怎麼調餡好吃
野菜餃子餡也許很多人們都沒有吃到過，但這種餃子餡的味道和口感都比較獨特，會更加的鮮美些，不過大部分人們都不太會去做這種野菜餃子餡，實際上和其他餃子餡的做法相似，主要還是應該要先將野菜焯水，這點十分的關鍵，大概只需要焯水20秒左右，從而再和其他食材放在一起製作。
野菜餃子餡做法大全
一、野菜豬肉水餃
1.首先我們要准備麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要20s左右就夠了，撈出的野菜把水分排出來然後切成粉末備用。
3.准備肉餡，把豬肉餡放進盆子里，在裡面加入花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精等調味，然後攪拌均勻，均勻之後再加入蔥花香菜，香油等繼續攪拌，最後加入少許食用鹽調味。
4.把切好的菜放在肉餡裡面攪拌均勻，最後倒入少許食用油，這樣肉餡就調好了。
5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，等水燒開之後下餃子煮到水開，美味的野菜豬肉水餃就完成了！
二、三鮮野菜水餃
1.首先我們要准備一斤麵粉，然後在麵粉裡面放入水攪拌成一個團。
野菜餃子餡做法大全
2.洗好野菜過水焯一下，只需要20s左右就夠了。
3.這時候我們就要准備調餡了，其流程和上面相似，只需要把豬肉換成木耳，香菇，蝦米即可。
4.最後煮熟後撈出，美味的三鮮野菜水餃就完成了。
三、鮁魚野菜水餃
1.首先我們要准備適量
野菜餃子餡做法大全的麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後放進鍋里用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要40s左右。
3.把准備好的鮁魚攪拌成肉餡，在裡面加入各種調料和野菜。
4.下鍋燒水，水開下餃子，等再次開鍋撈出即可。
野菜的種類有很多，但是總有些是比較常見的，這些野菜因為地理位置和天氣的不同，而被分成大約有十幾種，最常見的就是蒲公英，薺菜，桔梗，苦菜，魚腥草，車前草等。現在有許多人都將野菜變成人工種植的常見菜了，我們買的時候也比較方便。野菜餃子餡做法大全，大家學會了嗎？
野菜有哪些功效與作用呢？
野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的植物纖維。而且大多野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農葯化肥的污染，尤為珍貴。
很多野菜都具有葯用價值，如果食用得當、對症，可治療多種病症。例如，馬齒莧可治療糖尿病；薺菜有清肝明目、補虛養脾的作用，可用於治療肝炎、高血壓等疾病；苦菜可治療黃疸、白血病等；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳餚，對肝臟也有好處；蕨菜益氣安神，可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病；桔梗能抗潰瘍等等。
因野菜中含有的抗氧化成分，野菜還被用於化妝品中，因此，適當食用野菜，還有減肥美容的功效。
㈣ 馬齒莧餃子餡最好吃的辦法，馬齒莧和什麼包餃子好吃
馬齒莧是一種常見的野菜，不僅有清熱利濕、解毒消腫等葯用價值，還可以用來做菜，甚至馬齒莧還可以用來做餃子餡或者包子餡，那麼馬齒莧餃子餡最好吃的辦法是什麼，馬齒莧和什麼包餃子好吃，下面我們一起來了解一下。
馬齒莧做成餃子餡有很多不同的做法，可以根據個人的喜好和不同的食材一起搭配，比如：
1. 與豬肉搭配，將豬肉、蔥、姜一起剁碎備用，再將馬齒莧洗凈後在開水裡焯熟撈干切碎，放入剁好的豬肉、鹽、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒等調味料攪拌均勻即可。
2. 與雞蛋搭配，將雞蛋打散放入鍋里炒碎後起鍋備用，將馬齒莧洗凈後放入開水裡焯熟撈干切碎，再加入鹽、十三香、雞精、蚝油等調味料一起攪拌均勻即可。
3. 與胡蘿卜搭配，先將馬齒莧洗凈後放入開水裡焯熟撈干切碎備用，再將胡蘿卜切碎後和切好的馬齒莧撈一起，然後加入鹽、雞精、五香粉、蚝油等調味料攪拌均勻即可。
馬齒莧搭配豬肉做成的餃子餡是比較好吃的，至於說哪種吃法是最好吃的，還是要看個人的口味。
㈤ 干馬齒莧餃子餡的做法大全
馬齒莧餃子的做法
馬齒莧去根部，浸泡半小時左右
開水放入馬齒莧焯3分鍾（馬齒莧不焯水比較酸）撈出瀝干備用
美味的餃子完成啦
小貼士
馬齒莧性寒、味酸,歸肝經、大腸經。有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。脾胃虛寒，腸滑作泄者禁用。不宜與甲魚同食，否則可能會導致消化不良、食物中毒等症。孕婦忌用。
㈥ 莧菜素餃子的做法大全竅門
佐料
麵粉
400克
三色莧菜
400克
(母雞的)蛋
4.
佐料
熟菜籽油
50克
鹽
適量的
淡醬油
5g
辣椒
2g
香蔥
3根
步驟
1.材料:莧菜、雞蛋和麵粉400克。
輔料:熟菜籽油、鹽、胡椒粉、香蔥、生抽、200克麵粉水。
2.向麵粉中加水，製成光滑的面團。蓋上蓋子，醒30分鍾。
3.雞蛋打好，攪拌均勻，在鍋里煎成塊，用木鏟鏟起來，徹底涼透。小蔥洗凈，切塊。
4.莧菜洗凈，放入湯鍋沸水中焯一下，撈起。
5.用冷水撈起，擠干水分，切成粉末。
6.將雞蛋加入莧菜中，加入醬油、胡椒粉和香蔥，拌勻。
7.加入熟菜籽油，拌勻，靜置一會兒，包邊時加鹽拌勻。
8.將醒好的面團再揉一遍，揉成長條，分成小劑量壓平。
9.擀成中間厚兩邊薄的小餃子皮(素餡的餃子皮擀得稍微厚一點，這樣熟了就不容易破了，因為素餡熟了容易散開)
添加餡料
1.包成餃子的形狀，底部蘸干澱粉。
12.靜止一會兒，然後做飯。
13.用冷水煮沸湯鍋，在餃子中加入少許鹽。
14.大火燒開，加些涼水，再煮到餃子漲起來發亮。
㈦ 馬齒莧包餃子特別鮮嫩，特鮮美，你知道具體怎麼做嗎
馬齒莧包餃子特別鮮嫩，特鮮美，你知道具體怎麼做嗎？
馬齒莧別名「長壽菜」，也叫螞蚱菜，五行草，五方草，瓜子菜，耐乾旱菜，是一種很普遍的山野菜，也有葯用功效，鄉村遍地都是，它活力很強，耐乾旱又耐澇，即使把它拔出也不會枯萎，因此農戶都是會把它當野草祛除，以防危害作物的生長發育。
在飢荒年代，它也被稱之為「救人菜」，如今生活條件好啦，依舊是餐桌上的「熟客」，因營養價值高，美味可口，而備受我們鍾愛，接著共享下馬齒莧餃子的作法，鮮香氣美，不可錯過。馬齒莧餃子必須籌備的食物：馬齒莧，五花肉，蔥，姜，生抽，米酒，鹽
步驟五
蓋簾上上灑一層乾麵粉，齊整地擺上餃子，這樣就避免了黏連，一次能夠多包一些放冰箱里冷藏，當早飯或是宵夜，營養成分又美味可口。
步驟六
煮餃子要沸水放鍋里，鍋中的水要多，水少了非常容易皮破，鍋開放入餃子，用鐵鏟順著鍋邊輕輕地促進，讓其遇熱勻稱，煮三個沸騰，點2次涼水，見到餃子浮上來便是熟透，香噴噴的餃子起鍋啦。
馬齒莧鮮，肉餡香，鮮美不油膩，比韭菜餡，薺菜餡的還好吃，沒有吃過的快點兒試試吧，肯定會吃上癮。如今恰好是馬齒莧完善季，碰到多囤些，晾乾或是冷凍保存，從夏品嘗到冬，特香。今天就發送到這里了，您還知道馬齒莧什麼美味可口新吃法呢
㈧ 如何用莧菜做餃子餡
這兩天想吃餃子了，特別想吃一種野菜餡的餃子是薺菜餡的餃子，昨天去市場特別去轉轉看看有沒有賣薺菜的，轉了一大圈也沒找到，心想算了吃點別的吧，轉到一個攤位前，發現了一種沒吃過的菜，應該也是野菜吧，問了下老闆，他說這叫莧菜，也是野菜的一種，也很好吃的，常聽人說過這個莧菜，沒見過也沒吃過，那就買回去嘗嘗吧，嗯，做完了，確實挺好吃的，嚼著有點肉頭，做這種野菜餡一定要多放點肉餡吃著才香呢。
食材明細
主料 莧菜 400g 豬肉餡 200g 餃子粉 350g
輔料 蔥末 適量 薑末 適量 醬油 適量 黃酒 適量 白糖 適量 鹽 適量 味精 適量 香油 適量
做法步驟
1餃子粉用溫水和成稍硬一點的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鍾。
2莧菜去根，清洗干凈。
9醒發好的面團搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。
10小面劑子上均勻的撒點麵粉，滾圓，按扁
11擀成中間厚點，四周薄點的圓片。
12攪打好的餡料放在圓片中間。
13包好整齊的碼在蓋簾上，（我包餃子的方法就是擠餃子，邊有點大，樣子有點丑，呵呵）。
14鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕地推，以免餃子粘連。
15下完餃子水再次燒開，點一杯冷水蓋上蓋接著煮。
16點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了
17撈出成盤享用吧。
小竅門
1.餃子面一定要和的稍微硬點，和軟了煮的時候餃子皮容易煮破。