A. 豆腐肉丸子湯怎麼做
豆腐肉丸湯的用料
前胛豬肉 600克豆腐 1塊雞蛋 2個生薑 1小塊鹽 3克白鬍椒粉 2小勺（2克）澱粉 2小勺（2克）小白菜秧 1把（20顆）清水 600克小蔥 2根
豆腐肉丸湯的做法步驟
第一步：將肥瘦肉和洗凈的生薑用絞肉機處理成肉泥備用（科技改變生活，今天第一次用絞肉機，又方便又衛生）。
第二步：在准備好的肉泥中加入兩顆雞蛋，1勺胡椒粉，2勺澱粉攪拌均勻。
攪拌好後是這個樣子
第三步：將豆腐洗干凈，放入干凈的保鮮袋中，用手捏成豆腐泥。
捏好的豆腐泥是這樣的
第四步：將豆腐泥和肉泥放入一個大點的容器，快速攪拌均勻。
第五步：在攪拌好的豆腐肉泥中加入2克鹽，我就用的這個小勺這么多，鹹淡可以自己根據口味增減。
第六步：將加入鹽的豆腐肉泥繼續攪拌3分鍾，讓鹽入味，豆腐和肉泥也緊密地融合在一起了。
第七部：小白菜清洗干凈，撈出瀝干備用（我洗干凈用鹽水泡了一會）
第八步：鍋里加入清水，燒至開始有小泡泡，還沒燒開的時候就可以將豆腐肉泥做成丸子下鍋了，現在天氣熱起來了，冬天的時候我就直接做成火鍋，吃熱的了。
第九步：丸子都下過後，用鍋鏟貼著鍋壁慢慢攪動一下，避免丸子粘在鍋上，等丸子漂在水面上，就是差不多煮熟了。
第十步：將洗凈的小白菜慢慢下入燒開的丸子湯中，這時候看上去白白綠綠的很是漂亮了。
第十一步：將切好的小蔥段和1勺胡椒粉加入鍋中，這道清爽的豆腐肉丸湯就做好了，起鍋開吃了。
B. 豆腐丸子湯怎麼做好吃
主料
嫩豆腐
250g
豬瘦肉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
番薯粉
適量
步驟
1.准備好豆腐、番薯粉、瘦肉。
2.肉剁成肉沫，豆腐捏碎。
3.將肉沫、豆腐、番薯粉加入適量鹽抓勻。
4.熱鍋冷油，下豆腐塊稍煎。
5.在鍋內加入適量水。
6.水開將豆腐肉泥捏成丸子煮至浮起。
C. 能否指點下豆腐肉丸湯怎麼做好吃
豆腐和豬肉一起做成的丸子，彷彿有「隱身無影術」從其外表來看，真看不出是豆腐做的，香噴噴的丸子滴溜溜的圓，脆生生的外皮軟綿綿的。為了突出豆腐的清香味。沒有添加過多調料。因為肉和豆腐的融合已足夠鮮美。食肉控如果饞肉了，豆腐豬肉丸子真的是不錯的選擇。
小貼士：
1. 豆腐最好不要用含水分比較多的南豆腐。 用老一些北豆腐的比較好。
2. 豆腐要搓碎，肉餡要剁的細膩，攪拌時要攪到有黏性，丸子才會美觀光滑。
3. 手上沾點水或者油，這樣做出的丸子表面更光滑。
4.做好的豆腐丸子可熘、可炒、可匯、可做湯，煮麵條，晾涼後密封保存。
5.先將肉末和調料都攪打上勁後再放入豆腐攪拌。
6.添加澱粉不要添加過多會影響口感。
7.放置後肉粘黏的更緊實，下鍋不容易散。或者放入冰箱冷藏下鍋也不會煮散。將做好的肉丸子放入冰箱冷藏一會兒，讓肉丸子不軟榻，讓其有一點有點硬度和黏度時，就可以從冰箱拿出來了。
D. 豆腐肉丸子湯的做法
用料主料：北豆腐400克 豬肉餡300克 小香蔥2根 生薑5克 澱粉30克 黑胡椒粉10克料酒 10毫升精鹽 5克麻辣鮮 2克 雞粉1克
香炸豆腐肉丸子的做法
1.各式食材准備。2.豬肉餡放入盆中，加入料酒，麻辣鮮，黑胡椒粉。3.朝一方向攪拌，至肉餡上勁成團，腌制15分鍾。4.洗凈的香蔥切末，生薑切末。5.北豆腐，用重物壓出水分後放入盆中。6.加入姜，蔥，澱粉。7.加入鹽，黑胡椒粉。8.套一次性手套，將豆腐捏碎。9.加入腌好的肉餡。10.充分翻拌均勻。11.做成圓圓的丸子。12.油鍋燒至七成熱時，下丸子炸制。13.表面焦黃時撈出。14.再次入油鍋復炸，至金黃色撈出，瀝油即可。
烹飪技巧
1：做丸子用的豆腐，最好用北豆腐（老豆腐），因為它水分少，易成型。
2：用之前需用重物壓出水分，不然丸子容易塌軟。
3：肉餡先調味腌制，再同豆腐混合。
4：如丸子不易成型的時候，可適當加多一些澱粉。但太多的話，也會影響成品的口感。
5：一次性也可以多炸一些，放冰箱冷凍，隨吃隨取。復炸或另作它菜都可以。