① 臭豆腐怎麼做
需要准備的食材有：新鮮豆腐、臭豆腐、辣椒面、香菜、香蔥、蒜子
1.准備一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中備用。
2.碗中放入兩塊臭豆腐做引子，用勺子碾碎，如果喜歡味道重一點的可以多放兩塊。
3.碗里倒入一勺白酒攪拌均勻，這樣可以促進發酵，再倒入150毫升溫水，水的多少根據容器和豆腐來決定，待會兒要沒過豆腐。
4.攪拌均勻後，倒入豆腐中，蓋上保鮮膜腌制2小時。
5.這是已經腌制好的豆腐。
6.鍋中倒入多一點的食用油，油溫燒至7成熱下入豆腐，注意要抖掉豆腐上面的水分，不然容易濺油，一面炸至金黃後翻一面，炸至兩面金黃用漏勺撈出。
7.碗中放入一小塊臭豆腐，倒適量開水後用筷子攪散。
8.撒適量熟芝麻、孜然粉、辣椒面、蒜末攪拌均勻。
9.將調好的汁倒入炸好的臭豆腐里，加適量蔥末和香菜，一碗臭豆腐就做好了，吃的時候沾點汁，味道特別香。
② 教你在家自製臭豆腐，又臭又香，做法超級簡單，比外面賣的干凈
說來也怪，人的獵奇心理總在不經意間作祟。對生活如此，比如看慣了俊男靚女，偶爾來個寶強（無貶義）這樣長相的，就覺得特別討喜，吃慣了大魚大肉，就對山間小菜特別感興趣。特別是平常的飯菜佳餚吃的多了，往往會尋找一些刺激的被他們稱之為 美食 的食物品鑒。
鯡魚罐頭如此，臭豆腐也是如此。看過很多主播挑戰吃鯡魚罐頭，那種在鏡頭前的各種難受，確實會吸引一部分人勇於作死。不過它是真的難吃，沒試過的就不要試了。但臭豆腐似乎又有些不同，雖然方圓幾米確實臭，只要你能接受這個味道在嘗試之後，你就會覺得好吃。這樣的食物真的很神奇，明明心理很抗拒，告訴你這是毒葯，身體卻無可救葯的向它挪動。
要說這大街上的臭豆腐攤點那可真是海了去了，各個都貼著湖南臭豆腐的標簽，實際上都是在半成品上「搔首弄姿」。而且街邊攤上的臭豆腐總讓人感覺衛生方面差點意思。並且，別看它經常打出十元五塊的標簽，其實愛吃的人真的很不夠吃，塊頭那麼小的臭豆腐也真不夠喜歡的人大快朵頤。
那麼要怎麼解決衛生和成本問題呢？既要吃的放心又要吃的爽怎麼辦？當然自己做啦。
第一步：准備豆腐。不選老豆腐，中等豆腐就好。切成大小均勻的塊狀備用。
第二步：准備臭莧菜鹵，聞起來是真的臭，但回味後居然有點香味，真可怕！這就是莧菜發酵後的神奇效果。
第三步：將莧菜鹵搖晃均勻，倒在切好的放在密封盒裡的豆腐塊上，加三勺食鹽，蓋上密封盒的蓋子，再包上保鮮膜，這里建議多包幾層。然後放到冰箱里冷藏密封腌制72小時，美味即成。打開蓋子就能聞到一股子臭香味。
第四步：油炸臭豆腐。將油溫升至7成熱，一塊塊下入腌好的豆腐，把豆腐炸至兩面金黃就可撈出，切記不可炸老，影響口感。
第五步：調汁。取適量蒜泥，加鹽、辣椒面雞精、生抽、蚝油、孜然粉、一小勺花椒粉，一小勺澱粉，再加水攪拌均勻，再倒入鍋中熬兩分鍾關火將料汁澆在炸好的臭豆腐上，撒點蔥花香菜，開整！
自己做的臭豆腐不僅比外面衛生，而且實惠程度更是甩它好幾條街，再加上冬天嚴寒不敢出門，那就老實在家呆著，待春暖花開時已習得一身好廚藝，這樣的你害怕找不著對象嗎？
③ 正宗臭豆腐製作方法
正宗臭豆腐做法到底是怎樣的呢，我們先了解一下什麼是臭豆腐吧，臭豆腐的名號相信大家肯定都聽過吧，沒有吃過臭豆腐絕對是人士的一種遺憾，臭豆腐是一種神奇的食品，臭豆腐的名聲聽起來不好，但是吃起來非常不錯，臭豆腐的味道聞起來很臭，但是吃起來很香，這種反差早就了神奇的臭豆腐。
臭豆腐是我們國家的特產，現在幾乎在每個城市你都可以聞到臭豆腐的味道，當然臭豆腐已經走出中國邁向世界，有華人的地方就有臭豆腐的存在，據說臭豆腐當年還曾經是獻給皇上的貢品呢。
家常臭豆腐
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g
製作過程：
(1)制豆腐將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
(2)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鍾，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
(3)鹵水製法以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。
上文我們介紹了什麼是臭豆腐，我們知道臭豆腐雖然名字不好聽，聞起來也很臭，但是臭豆腐的經典之處在於雖然聞起來臭但是吃起來確實非常美味的，這種反差造就了神奇的臭豆腐，正宗臭豆腐的做法並不難，上文給出了臭豆腐的經典做法。
④ 著名小吃臭豆腐的美味做法，哪個方法做的越吃越香
臭豆腐是我們的傳統特色小吃，吃起來美味解饞，風味獨特，很是受人們的喜愛。臭豆腐有很多不同的烹飪選擇，不但味道很棒，而且還有很高的營養價值，有著清熱散血等功效。這次，我們簡單為大家說一說臭豆腐這么做超好吃，美味解饞，越吃越香，兩天不吃就饞得慌。
（1）泡菜燒臭豆腐
食材：臭豆腐、食用油
做法：1、把買來的臭豆腐洗凈，切成塊，瀝干水；
2、熱鍋燒油，下入臭豆腐，煎炸到兩面金黃，即可；
⑤ 如何做臭豆腐好吃
原料：
1.將材料A攪拌均勻，塗抹在碳烤的臭豆腐上。
2.最後撒上少許的材料B即完成。
（1）豆腐切成骨牌塊，拍上干芡粉，萵筍葉切成3厘米長的節；蒜苗切成1厘米長的節；姜、蒜分別切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切細備用；豆瓣醬用刀剁茸。
（2）鍋洗凈，燒油至7成熱，下入豆腐炸呈金黃色撈出。鍋內留油少許，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高湯燒開，下鹽、味精、醬油調好味，投入筍葉煮一下撈於盤中，接著下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾適量水芡粉，起鍋舀於盤中筍葉上，撒上干辣椒、花椒末，再澆淋燒熱的紅油即成
臭豆腐 十塊 大青椒 兩根 豆豉 十幾顆粒 蝦皮 一勺 干紅椒 一小個主要裝飾 鹽 菜籽油
做法
1. 准備材料。其它都是現成的，青椒剁碎用適量鹽殺水，擠干備用。
2. 熱鍋入菜籽油炒香豆豉。
3. 再放青椒炒至略變色。
4. 關火放入蝦皮拌勻，幾滴料酒調味。
5. 將炒好的料用小勺子鋪滿每塊豆腐，撒上干紅椒圈。
6. 大火蒸十分鍾即可。
7. 出鍋後淋上幾滴辣椒油更漂亮
⑥ 臭豆腐怎麼做好吃
臭豆腐味道奇特，聞起來臭，吃起來香氣四溢，能夠開胃下飯，因此臭豆腐雖臭，但是臭得遠近聞名啊！路邊攤常見有炸臭豆腐，遠遠就能聞到它獨特的美味。而這種炸出來的臭豆腐質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣炸臭豆腐的魅力無法低檔。當然臭豆腐的吃法和做法並不局限於此，想知道臭豆腐怎麼做最好吃，下面就一起來了解一下吧。
香辣臭豆腐
材料： 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯
做法：
1、臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。
2、另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
3、小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。
毛豆煎臭豆腐
做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
剁椒黃鱔蒸臭豆腐
食材： 20g黃鱔、8塊臭豆腐、適量油、適量鹽、適量蔥花、5瓣大蒜、適量薑片、2勺剁椒
製作步驟：
1、黃鱔二條切均等的`小段，臭豆腐對半切開備用；
2、臭豆腐用撒少許鹽和蔬菜精腌制10分鍾；
3、大火燒開上鍋蒸臭豆腐，時間為15-20分鍾；
4、起油鍋先煸香姜、蒜片，然後倒入黃鱔段爆炒，至黃鱔表皮金黃，加少許黃酒和鹽再翻炒片刻；
5、將爆炒的黃鱔段放在臭豆腐的表面，然後加入二勺剁椒，繼續滾水蒸10分鍾；
6、出鍋，撒上蔥花就可以開吃了。
⑦ 在家怎樣做好吃的臭豆腐，香辣味美，唇齒留香呢
在家怎樣做好吃的臭豆腐，香辣味美，唇齒留香呢？
臭豆腐不幹凈的傳聞歷年來都是有，如果大家要想吃得放心，何不跟著我們親自去試一試，它作法都沒有大夥兒想像的那麼的復雜，僅需簡易好多個流程就可搞定，大家都知道，醬汁是臭豆腐「生命」，大夥兒學好後，貸款擔保和大街上賣的一樣美味，不但安全衛生，並且成本費特別低，滿滿一股票大盤不得超過10元錢，麻辣舒服根本停不下來。
【食物調料】：臭豆腐、白砂糖、生抽醬油、耗油、蔥、香萊、五香粉、粗辣椒粉、芝麻、花生醬、植物油、圓蔥、香萊，大豆腐。【製作流程】：
第五步
最終，在炸好的水豆腐上邊撒進少量圓蔥末和香菜末，與此同時，淋入提早調配好一點的醬汁，即可食用，另外一種吃法便是蘸著吃，這樣做出來的臭豆腐不但外酥里香，並且成本費十分的低，滿滿一股票大盤不上10元錢，喜愛它好朋友趕快跟著我們來看一下吧！
炸豆腐時，盡量保持住溫度，通常情況下以6-7成熱的溫開水比較適合，那樣炸出來的水豆腐才能維持外酥里嫩的特點，將它們炸至表面金黃酥脆，而且略微出泡時，才能做到這樣的效果和大家自己想要的那類口味。