1. 豆腐皮配什麼菜一起炒好吃
主料：蒜苗150g、豆腐皮100g。
輔料：豬肉適量、鹽適量、花生油適量、芝麻油適量、醬油適量。
蒜苗炒豆腐皮的做法
1、蒜苗自己水培的，洗凈。
2. 豆腐皮配什麼菜一起炒
豆腐皮可以和豆芽一起炒，也可以和辣椒絲一起炒，還可以配點芹菜絲一起炒，豆腐皮怎麼做都好吃！
3. 豆皮炒什麼蔬菜好吃
豆皮炒什麼蔬菜好吃？
豆皮是豆子的加工副產品，很多地方都有自己的當地特色豆皮，它不但有著濃濃的豆香味道，而且也有著比較高的營養價值，在山東比較常見的是顏色比較黃的豆腐皮，卷京醬肉絲的那種，口感略硬一點，也很容易買到，無論是卷肉絲還是用來炒菜，都有著不錯的風味。今天跟大家分享一道炒豆皮，用到的食材有辣椒有肉，味道濃郁，非常好吃。
4. 素菜煎包餡做法大全集
在夏季由於天氣的炎熱，人們不喜歡吃過於油膩的食物。這個時候，素菜包子的選擇就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的種類也多種多樣，人們的選擇范圍還是很廣的，所以素菜包子在夏季很受人們青眛。今天就來介紹一種香菇青菜包子餡的做法，它獨特的鮮香令人難忘，那麼怎麼做這種素菜包子餡呢？
包子餡用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許。
包子餡的做法：
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。（洗好的青菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同時焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色。）
2、將焯過的青菜切成末，並擠去多餘水分，擠去水分的時候，也要掌握技巧，不要擠的過干也不能太濕。
3、海米要提前泡軟，然後將泡軟的海米洗凈後，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用熱水泡軟，然後將泡軟的香菇洗凈後也切成末狀。
5、將切好的青菜末、海米末、香菇末用調料混合拌勻成餡備用。（注意各種調料不必著急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌勻，然後再加鹽、糖等調味，以避免餡料出水，包包子的時候難包緊。）
溫馨提示：
1、青菜要事先燙過，不過燙的時間不要太久，速度要快，燙一下變軟迅速撈出並且立即過冷水。
2、素包子加點海米可以增加鮮味，不喜歡的省略即可，不過麻油不可少，而且要略多放點，這樣口感才好。
通過上邊的方法步驟，我們應該學會了香菇青菜包子餡的做法了。它做法不難，關鍵是它營養很到位，又鮮香可口。所以吃膩肉包子的你不妨按著上邊的方法步驟去做一頓香菇青菜包，保准吃完之後回味無窮。需要注意的是盡量吃多少做多少。
5. 豆腐皮最佳搭配
豆腐皮最佳搭配：香菜拌豆皮。
准備材料 ：豆腐皮1張，香菜2棵，醋2勺，芝麻油半勺。
具體做法：
1、取一張五香豆腐皮，捲起來，切成細絲，然後用手抖開，將它們散開，方便調制入味。
注意事項：
五香豆腐皮本身就是鹹的，不用另外加鹽和生抽，否則會太咸無法食用。
如果追求口感好可以放些芝麻油，如果要減肥可以只加醋拌拌就非常好吃。
豆腐皮製作方法：
選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反復，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。
營養價值：
中醫理論認為，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
以上內容參考：網路-豆腐皮
6. 豆腐豆皮放什麼菜包包子好吃
豆腐皮包子
豆腐皮包子是《紅樓夢》中一美食，豆腐皮，在武漢叫「千張」，北方人叫「油皮」。把不加凝固劑的豆漿煮沸，待其冷卻時拿出面上結的一層皮，再晾乾就可。亦有把煮好的豆漿加凝固壓成薄皮而成（次一等的做法）。豆腐皮蛋白質含量豐富，含鈣、鐵等礦物質，中醫認為可以止咳、清熱、養胃。豆腐皮在北方很罕見。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁，加上油、鹽、姜絲、糖、麻油蒸成。
寶玉笑道：「好，太渥早了些。」因又問晴雯道：「今兒我在那府里吃 早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」
晴雯回說知道寶玉是為自己准備的，但是被寶玉的乳母拿去了，寶玉的乳母拿走了原給襲人的酥酪，又自作主張拿走了豆腐皮包子，寶玉大發脾氣。後人抨擊寶玉吃水忘了挖井人，寶玉處於青春期，在女孩兒面前表現是主要矛盾，其他的暫時顧不上了。
考證分析
豆腐皮，一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》雲：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。」造法：水浸磑碎，濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬汁、或酸漿醋淀,就釜收之。又有入缸內,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮。「清代以豆腐皮作包子，有數種做法，一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；二、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口，蒸熟成型，再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包面以蒸熟。看名稱」豆腐皮包子「，似為前者而非後者。豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物。」
食材：北豆腐300克，麵粉400克，發酵粉7克、
1、 所有食材混合，揉成光滑的面團(發酵粉提前用適量水稀釋，發酵的效果會更好)。
2、 面團發酵成原來的2—3倍。
3、 發酵好的面團多細孔。
4、 分成小劑兒，擀成皮。
5、 放餡:餡料的做法另述,我准備什錦餡和韭菜豬肉餡
6、 包成包子，放在屜上蒸15分鍾。
食材：油豆皮、什錦餡、焯好的韭菜葉
1、韭菜、香菇、發好的海米碎、北豆腐碎、熟粉條、鮮豬肉，上述材料切碎；
2、 上述食材調入芝麻油、食鹽、五香粉拌勻；
3、 准備長寬10公分的油豆皮；
4、 放上適量餡；
5、 折起；
6、 用韭葉包起，放在屜上蒸6分鍾。
食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小蔥30克、蒜末10克。調料：精鹽5克、味精15克、雞粉10克、胡椒粉5克、香油15克、色拉油100克.
1、將豆腐皮洗凈，切成小方塊；火腿洗凈，切成小粒、熟花生仁擀成碎粒；香菜梗洗凈，切末備用。
2、將糯米洗凈，放入清水中浸泡3小時，再上蒸鍋蒸40分鍾（每10分鍾噴一次水），取出待用。
3、將蒸熟的糯米倒入盆中，加入火腿粒、熟花生仁碎粒、香菜梗拌勻，再放入精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、香油、蒜末調好口味，製成包子餡。
4、將豆腐皮平鋪在案板上，放入適量餡料，兩邊向里折，再由下向上捲起，製成長方形生坯。
5、煎鍋上火燒熱，淋入少許油，放入生坯煎至兩面金黃色，即可取出裝盤。
7. 23種豆皮做法，美味到百吃不厭
1、紅燒千張結
食材： 豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯
做法：
1.准備好所用食材，木耳提前泡發。
2.姜切片，准備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結。
4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒後倒入1碗高湯。
5.待湯汁燒開，倒入千張結。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。
2、香辣豆腐皮
食材： 豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1.鍋內倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。
4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。
5.翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調味。
3、涼拌豆腐皮
食材： 豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，花椒，干辣椒，香菜
做法：
1.將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。
2.燒一鍋水，水開後，放豆腐絲焯一下， 時間不要長，過水即撈。
3.涼開水中過一下。撈出，控干水分。
4.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
5.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味。
6.「呲啦」一聲趁熱澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。
4、素豆腐包
食材： 香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖
做法：
1.香菇用清水泡發，切片。
2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短。
3.小白菜洗凈切細條。
4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據自己需要來啦。
5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味。
6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折後捲起來。
7.表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鍾，出鍋後淋一些香油即可。
5、燒烤豆腐皮
食材： 豆腐皮，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮
做法：
1.首先將豆腐皮切條。
2.鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數秒，
3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。
4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最後加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。
6、番茄燒豆皮
材料： 豆皮50g、番茄250g、薑末5g、芹菜段15g
調料： 鹽1/4小匙、番茄醬1小匙、糖1/2大匙、醬油少許
做法：
1、豆皮泡軟、切小片，再放入滾水中汆燙一下後撈起瀝干；番茄切塊，備用。
2、熱鍋，加入2大匙油，放入薑末爆香，再放入作法1的番茄塊拌炒均勻。
3、作法2的鍋中續加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有調味料拌勻，燒煮至入味即可。
7、麻辣千層豆皮
材料： 豆皮150g、麻醬（芝麻醬or花生醬）1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2g、白芝麻
做法：
1、豆皮切成等大的方形
2、在熱水裡泡一下（也可在鍋中燒幾分鍾）
3、加入麻醬1勺、生抽、老抽、2g鹽、白開水、白芝麻攪拌均勻，如果喜歡吃辣可以另加辣椒油
4、燙好的豆皮控水和調料放在一起盡量使每片豆皮都沾上調料泡十分鍾左右
5、剩餘的調料澆在豆皮上完成
8、豆皮香椿卷兒
用料： 香椿200克、豆腐皮2張、食鹽適量、香菜少許
做法：
1.香椿用清水沖洗一下
2.鍋中水燒開，放水中焯一下，變色即可撈出
3.香椿從鍋中撈出，瀝干水分，灑適量鹽進行腌制
4.這個時候，處理豆皮，豆皮放開水中燙一下即可，更安全衛生，也可去除一部分豆皮的豆腥味
5.香菜放開水中焯一下，增加香菜的韌性
6.豆皮切成4cm寬，10cm長的小片
7.取一片鋪在菜板上
8.取香椿嫩芽放在一端
9.豆皮把香椿裹進去，從一端卷到另一端
10.用香菜把豆卷繫上，防止散開
11.依次把所有的豆皮卷都做好，碼在碟子內
12.為了美觀也可以切一些胡蘿卜花作為點綴，用刀在胡蘿卜周圍劃幾條溝痕，一片一片切下來，很輕松的就做出漂亮的胡蘿卜花了
9、美味豆皮卷
材料： 豆皮，油麥菜，甜面醬、辣醬、孜然粉、芝麻、鹽
做法：
1、豆腐皮切成寬約6厘米的長條，油麥菜洗干凈，切段（長度略大於豆腐皮的寬度）。
2、將油麥菜（也可換成其它蔬菜）放在豆皮里，捲成卷。
3、平地鍋里刷上一層薄薄的油，將豆卷兩面煎到金黃即可。食用時可按照個人口味，刷上一層甜面醬或者辣醬，撒點孜然、芝麻和鹽就可以了。
10、黑豆芽鹵豆皮炒芹菜
主料： 250克芹菜、100克黑豆芽、130克鹵豆皮、1個干辣椒
調料： 姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水澱粉、熟植物油
做法：
1、黑豆芽洗凈、芹菜擇洗干凈切段。
2、姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。
3、鍋內水燒開，放入黑豆芽。
4、焯燙3分鍾後撈出備用。
5、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入鹵豆乾。
7、然後放入焯過的黑豆芽，加鹽。
8、翻炒1分鍾左右，用水澱粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。
11、金針菇拌豆皮
材料： 金針菇（適量）、豆皮（適量）香菜（適量）
做法：
1、豆腐皮切絲；
2、金針菇用水燙；
3、豆腐皮焯水；
4、所有食材放入盆中；
5、生抽一大勺，香油一大勺，油潑辣子一小勺，糖一小勺，鹽和味精適量，拌勻即可。
12、蟲草花拌豆皮
材料： 豆皮、蟲草花、薑末
做法：
1.蟲草花沖洗干凈，用冷水泡發
2.大約半小時後，蟲草花泡軟，撈出瀝干水分，豆腐皮切絲
3.蟲草花和豆腐皮入開水中焯一下，撈出浸涼，瀝干水分備用。
4.添加進蟲草花和豆腐皮里，添加薑末、鹽、味精、香油和辣椒油調味，拌勻即可
小貼士：
1、 蟲草花先用冷水泡發至軟，然後用熱水焯，口感脆嫩；
2、 蟲草花泡發時間不宜過長，否則營養流失；
3、 泡發蟲草花的水沉澱過濾後，可以另作他用；
4、 此菜口味宜清淡，突出食材本身的鮮香；
13、干鍋豆皮
材料： 豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個
做法：
1、豆腐皮洗好切成條，瀝水備用
2、將辣椒，芹菜切好
3、將豆腐皮炸至表面金黃即可。
4、炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。
5、再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鍾。
6、加入剩餘的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，鹽調味即可。
14、香菜炒豆皮
材料： 香菜1小把、豆腐皮2張、干辣椒1小抓
做法：
1、香菜切段、豆腐皮切絲
2、鍋燒開水，放豆腐皮絲焯水10秒撈出瀝干水
3、取一個小碗，倒入醬油
4、鍋燒熱油，放干辣椒炒香
5、放入豆腐皮絲
6、倒入醬油、蘑菇精、鹽
7、最後放入香菜爆炒均勻即可
15、菊花豆皮
用料： 豆皮150克，胡蘿卜適量，生菜兩片，色拉油、糖、鹽、蘑菇精、水澱粉、熟黑芝麻少許
做法：
1、豆皮切成大片，對折後是狹長的長方形塊狀，胡蘿卜洗凈去皮，切成小小的薄片。
2、胡蘿卜用少許油煸至橙黃後盛出，原鍋倒入開水，加一小勺鹽，將豆皮放進去煮透後撈出。
3、豆皮對折後，相連的這端切成細條，另一頭不要切斷，全部切好後捲起來，散開即成菊花狀。
4、原鍋留少許汁水，加糖、鹽、蘑菇精、水澱粉勾薄芡，澆在豆皮上，接著用胡蘿卜和熟黑芝麻點綴花心即可。
16、辣椒炒豆皮
材料： 干豆皮，竹筍，青紅尖椒
做法：
1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。
2.竹筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成片待用。
3.青紅尖椒洗干凈，分別切小斜刀片。
4.生薑洗凈颳去皮，切成末。
5.起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。
6.另起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透。
7.放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，
8.放入步驟（5）的青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。
17、濃香豆皮卷
材料： 油豆皮184g、老抽15ml、生抽10ml、素蚝油5ml、冰糖粉2小勺、轉化糖漿半小勺，中式香料。
做法：
1、油豆皮長方形，用棉線綁好。
2、放油，下豆皮卷煎至兩面金黃，關火。
3、鍋中倒入所有調料，放入豆皮卷浸泡，過20分鍾翻面再泡20分鍾。
4、泡好後開火，先大火煮開，轉中小火慢慢燉煮入味，最後大火收汁。
5、煮好的豆卷非常軟，要小心用鏟子鏟到案板上。
6、放涼後切片。
18、菠菜豆皮卷
主料: 菠菜 (45G) 豆腐皮 (120G)
調料: 香菜 (10G) 黃豆醬 (適量)
做法：
1、准備所有食材
2、豆腐皮用水焯一下
3、菠菜和香菜也焯一下
4、用涼水浸泡一下焯了的食材，控干水份
5、把菠菜放入豆腐皮內捲起來
7、然後切成2等份，用香菜捆綁緊
8、根據自己喜好准備蘸料吃
19、紫薯豆皮卷
材料： 豆腐皮3片、 紫薯400克 、胡蘿卜100克、生菜5片
做法：
1、胡蘿卜洗凈切絲、生菜洗凈、紫薯蒸熟備用。
2、紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅膠刮刀塗上一層紫薯泥，塗抹均勻。
3、把切好到胡蘿卜絲均勻的放到豆皮上面。
4、蓋上生菜，再塗上一層紫薯泥。
5、用豆皮把所有食材捲起。
6、用刀將紫薯豆皮卷從中間切斷，放到事先備好的盤子里即可。
20、豆皮釀雙耳
原料： 豆皮（替換成油皮也不錯，還可以用素蛋皮代替），銀耳，木耳，素肉餡，麵包糠，麵粉，黃瓜（可不放），鹽，胡椒粉。
做法：
1、將木耳和銀耳泡發，然後洗凈切成末；將麵粉和適量清水調和均勻成麵糊備用
2、准備好材料開始調和素肉餡，將素肉餡分成兩份，一份放入木耳，一份放入銀耳，都加入鹽，胡椒粉打至上勁。可以加些黃瓜末使口感更加清爽，
3、將豆皮鋪平，在一端放入銀耳餡，捲起，另一端放入木耳餡，按同樣的方法捲起成為如意的形狀，
4、然後將如意卷先裹勻麵糊，再拍上一層薄薄的麵包糠，
5、放入平底鍋小火慢煎，熟了就可以拿出來了，吃的時候改刀切塊或片均可。
21、豆皮素包子
原料： 小白菜、香菇、木耳、姜、豆皮
做法：
1.小白菜切幾刀，撒入鹽，放盆中輕輕抓幾下，淹出水來。
2.姜剁碎備用、木耳泡發切碎備用。
3.香菇洗凈，擠干水分，切碎丁。（最好水焯一下，易熟）
4.小白菜揉出水分後，再剁碎備用。
5. 將所有制餡的食材加入五香粉、鹽、味精、醬油調味。
6. 豆腐皮包入餡料。
7 小火薄油，慢慢煎制兩面金黃。
22、馬蘭核桃豆皮卷
材料： 馬蘭150克、素蛋皮適量（豆皮）、 熟大核桃仁3顆、芝麻油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙
做法：
1. 馬蘭頭取嫩葉，沖洗干凈。
2. 小鍋煮沸水，放少許鹽，將馬蘭頭放入焯一下撈出，放入涼水中涼透，瀝干。
3. 把馬蘭稍稍用手擠出部分水分，切碎，放大碗里。
4. 核桃仁用刀背壓碎。
5. 把核桃仁碎放入大碗，和馬蘭碎一起，拌入芝麻香油、鹽、白糖。
6. 素蛋皮放鍋里油煎一下
7. 鋪開，放上拌勻的馬蘭頭拌核桃，用手稍稍整形並捏緊。
8. 捲起來，注意要卷的稍微緊一點。
23、豆皮素菜卷
食材： 豆腐皮，香菜，黃瓜，油辣子，炸醬
做法：
1、准備蔬菜，香菜淡鹽水浸泡洗凈，黃瓜洗凈；豆腐皮用清水沖洗一下
2、豆腐皮入沸水鍋中焯水，稍煮一會，去掉豆腥氣
3、准備好蘸醬，都是自己做的油辣子、炸醬；
4、焯水後的豆腐皮稍微一涼，鋪在案板上，放上香菜
5、順勢捲起來，切成合適的段，裝盤即可。
8. 素菜包什麼餡料最好吃在家怎麼自製
讀高中的時候吃到過一種素包，雖然2號食堂離我們的教學樓挺遠，但是這個包子卻成了我下課後跑去2食堂的動力。
後來在家裡也實踐了下，味道模仿個8.9成，給大家分享下我的做法。
包子皮還是常規的做法。
包子餡是這樣的：
胡蘿卜絲、豆腐皮絲、蝦皮、豆腐，加上鹽和一點點油、五香粉，拌勻就能包了。
這個餡完全吃不出來胡蘿卜的怪味，而且帶著蝦皮和豆腐皮的鮮，特別好吃。
素菜包我還是最喜歡吃香菇青菜豆腐乾餡料的，青菜脆脆的口感配上香菇特別的香味，百吃不膩，雖然我也特別愛吃肉包，但香菇青菜豆腐乾餡料的菜包一點也不輸給肉包哦。
面團用料：中筋麵粉300克，酵母粉3克，白糖1小勺，水130克
餡料：上海青300克，香菇適量，豆腐乾一塊，糖、鹽、麻油適量
包子面團用料： 中筋麵粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。
將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼，並擠去多餘水分後切碎，香菇和豆腐乾洗凈切碎。將所有材料混合拌勻調味成餡備用。
將面團材料混合，揉成光滑面團，蓋上濕布置於溫暖處發酵約2倍大後，揉搓均勻把空氣排出後分成若干個小面團後將小面團壓扁，擀成圓形麵皮包入適量餡料收口捏緊。
將包好的包子入蒸鍋大火蒸上10-12分鍾左右即可。
油菜香菇餡素包子，是我家餐桌上的「常客」------色香味營養俱全[笑]
所需食材：油菜，干香菇，豆腐，雞蛋，胡蘿卜
（綠色，褐色，白色，黃色，桔紅色，這幾種蔬菜搭配起來就是五顏六色[呲牙][呲牙]）
做法：
1）沸水中+一點油+一點鹽，放入洗凈的油菜焯水，過涼，攥干水分，切碎備用；
2）泡發好的香菇，切小丁，用少許底油煸香，晾涼；
3）豆腐切片煎至兩面金黃色，取出晾涼切丁；
4）幾個雞蛋+一點白醋打散，炒成蓬鬆的狀態；
5）一根胡蘿卜擦絲，切碎；
6）所有食材放在一起+食用油拌勻+鹽+少許的白糖+少許的白鬍椒粉拌勻；
7）最後再加入香油拌勻即可[玫瑰][玫瑰]
今天我恰好做了素餡：芹菜葉焯水攢干，加4個小香菇，加一袋梅菜筍干鹹菜。因家裡不吃雞精味素，這次芹菜葉少，臨時動議加了袋鹹菜，即增加了菜量又提了鮮，剩了些餡，恰好有泡好准備做甄糕的糯米,切一段臘腸，與剩下的餡一並放糯米上蒸熟，女兒說居然比甜的甄糕還好吃
沒太懂你的意思，你是不是說素餡餃子？我這有韭菜雞蛋，角瓜雞蛋，柿子，青椒，都是放雞蛋的，河北還有茴香雞蛋，還有就是菠菜，木耳，雞蛋。凍豆腐，小油菜，素白菜，大蒜餡。我做餃子十五年，調教都是最常見的，比如韭菜雞蛋，把韭菜和雞蛋拌一起，比例看你自己喜歡，一斤放鹽六克，味素5.5克，雞粉5克，十三香0.5克，料油40克。就行了，有的少放一滴香油。韭菜不放蔥，其餘的放20克蔥。
大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。作為一個愛好麵食的北方人，我覺得素菜包最好吃的餡料是韭菜粉條雞蛋的。
在我的河南老家，無論是在平常家庭日常飲食中，還是在包子店或者早餐店，素餡包子只有公認的一種，就是由韭菜，雞蛋和粉條三種食材做成的具有當地特色的素餡。這種餡所用的食材都是日常可以買到的，常見的。之所以好吃在於它獨特的製作方法。
這種餡料的靈魂就是粉條，它撐起了包子的半壁江山，經過特別烹飪的粉條吃起來會特別入味，口感豐富，比肉都好吃。
下面我來分享一下這種餡料的製作方法，帶著大家來揭秘這個在我們老家出盡風頭的傳統素餡。
麵粉500克 酵母粉5克 溫水250克 韭菜1把 粉條1把 雞蛋3個 鹽 生抽 老抽 蚝油 雞精 十三香 香油
【製作流程】
1.先和面，把麵粉倒盆中，用溫水稀釋酵母粉後，分次加到麵粉里，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜冬天放在溫暖的地方發酵。
2.韭菜擇干凈，洗凈控干水分，把根部切掉，剩下的切碎備用。粉條用水清洗一下，提前用水浸泡，泡軟放入鍋中加水煮成透明狀，用筷子可以夾斷時撈出過水控水。
3.雞蛋打入碗中，加適量的鹽打散備用，起鍋燒油，油熱倒入蛋液，快速翻炒均勻，等雞蛋凝固用鏟子把雞蛋鏟碎盛出晾涼備用。
4.把粉條倒在案板上，用刀切碎，起鍋燒油，把粉條碎倒入鍋中，翻炒幾下，油可以多一些，這是關鍵的一步，鍋中加入生抽，老抽，十三香，雞精，蚝油，翻炒均勻，讓粉條上色，入味，小火炒3分鍾盛出晾涼備用。
5.把粉條雞蛋放到一個盆中，加上韭菜攪拌均勻，嘗一下鹹淡，加入雞精和香油拌勻。
6.面發好了，打開呈蜂窩狀，放在案板上排氣，揉一下，揪成大小相等劑子。擀成包子皮，把調好的餡包進去，包好的包子放進蒸鍋醒發，發酵至1.5倍大。等水開上鍋蒸12分鍾，出鍋即可。
這種素包子餡又好看又好吃，跟普通的韭菜雞蛋餡比起來，吸附各種調料的粉條可以可以吸附韭菜的汁水，所以餡料不會有出水的現象，雖然是素餡，但是吃起來口感不比肉餡的遜色，喜歡的朋友們可以試試。
包子，是很古老的漢人制的麵食，據傳國人吃包子是從三國時期的諸葛亮發明的，三國時期的諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲終使孟，最終讓其臣服， 在班師回朝的途中必須之地瀘水， 軍隊車馬准備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎， 以致大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因，原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚， 故在此江上興風作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。
1，麵粉發酵製成麵皮，2，選擇肉類或者菜類製作成餡心 3，麵皮包裹餡心製成包子蒸熟後食用。通常麵皮的製作一般很固定，餡心的製作選料空間很大，豬牛羊肉，青菜，香菇，芹菜等。
推薦豬肉梅乾菜餡心，原因在於梅乾菜泡軟炒制後能充分吸味，豬肉的鮮美和梅乾菜的咸香融合後口感出奇的好，讓人吃了還想吃，比純肉餡的包子口感豐富。做法分享如下：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【用料】
包子餡用料：五花肉300-500克，不限制份量，梅乾菜300克左右，老抽，南乳汁，黃酒，生薑，大蒜
包子皮用料：麵粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右 【做法】
1，包子皮做法：
所有包子皮材料混合後攪拌成絮狀
接著揉成光滑的面團
發酵至2倍大左右，用手指戳，不回縮即可
再攤薄成大麵皮（排氣）
排完氣後分成50克左右的小劑子醒發10分鍾左右
把小劑子擀成中間厚四周薄的小麵皮（包子皮） 2，包子餡的做法:
梅乾菜用熱水泡發1-2個小時
洗凈後瀝水切成細碎狀，姜蒜也切碎
鍋中放油下姜蒜炒香
切好的梅乾菜下鍋翻炒
調入一勺左右黃酒
接著調入一大勺南乳汁翻炒均勻後待用
五花肉剁成肉末或者肉糜狀
加入香蔥碎，姜蒜碎剁成末狀
加入炒制過的梅乾菜
拌勻後製成梅乾菜肉餡
3，包包子的做法：
取一塊包子皮
舀一勺左右梅乾菜肉餡放在包子皮中間
逆時針方向捏褶轉動後收口成包子
蒸格內墊入玉米皮，放入包子生胚醒發20分鍾左右
大火蒸15分鍾，燜2-3分鍾即可
海燕廚房筆記：
1，梅乾菜一定要提前用熱水泡軟，不然口感硬邦邦的
2，梅乾菜先下鍋炒制後很吸味
3，包子皮中加入白糖和玉米油，口感十分松軟
素菜包子餡可以做，韭菜粉條豆腐，酸菜土豆，地軟韭菜粉條，南瓜絲，等。
在家做，首先要發面，將酵母用溫水化開，盆中加入適量的麵粉，加點白糖，用化開的酵母水和面，面團和的不要太軟，也不要太硬，適中就好，面團和好後，放置2-3小時，冬天可能會更久，等面團發到兩倍大時，取出面團揉光滑，分成大小均勻的小面團，揉圓 擀開 就可以蒸包子了。
製作餡料。
韭菜粉條豆腐：把韭菜洗凈控水切一厘米大小，粉條用開水泡軟，豆腐切成小丁，鍋中倒入適量的油，油熱後，放入點蔥花，辣椒面，放入豆腐拌均勻，關火 放入粉條，加入調料拌均勻，晾涼，加入韭菜拌均就可以了。
南瓜餡的，選用嫩一點的南瓜，洗凈用擦子擦絲，擦好的絲放點鹽讓出水，用紗布包裹起去掉水份，放到盆里，在南瓜絲的上面放上蔥花，姜面，用熱油交到上面 放入花椒粉，雞精，生抽，少許鹽，拌均就好了。
這個不好說，看個人喜好吧。我就分享下的喜好。
我的最愛--筍干豆腐乾餡。
筍干豆腐乾餡，吃起來，一個很有嚼頭，另一個筍干作為山珍一種，切細做餡特別鮮美。
做法很簡單：
選購筍干。筍干要那種嫩的。
買回來，放水裡泡上一晚上，第二天切細與切細的豆腐乾一起攪拌，在放點油，適量鹽，胡椒粉做成餡料就可以了。
9. 豆皮可以和哪些菜搭配
可以做鮮蔬豆皮卷，蚝油豆皮，烤豆皮卷，薺菜豆皮卷，麻辣豆皮，萵筍拌豆皮等。
大白菜燒豆皮
食材：
干豆腐皮，白菜，蔥搜舉，姜，豬肉，生抽，醋，料酒，澱粉，糖，蚝油，鹽，植物油。
做法步驟：
1.豬肉切絲，放一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉，世御碧拌勻，腌制一會兒；
2.蔥切片姜切絲干豆皮切絲，白菜切順條；
3.小碗中放入兩勺生抽，一勺醋，拆攜兩勺料酒，一勺糖，一勺蚝油，適量鹽，兩勺澱粉，適量清水，調勻；
4.鍋中放入適量植物油，放入肉絲炒至變色盛出待用；
5.鍋中放油，爆香蔥姜放入白菜翻炒；
6.放入干豆皮翻炒，放入一小碗清水大火燒開；
7.把水耗干，放入肉絲，隨後放入小碗中的調料；
8.大火翻炒均勻關火出鍋；
10. 豆皮圈素菜怎麼做好吃
用料
千張 1張
胡蘿卜 隨意
雞蛋 一個
鹽 適量
黃瓜 隨意
豆腐皮卷蔬菜的做法
千張用清水沖洗後，上鍋蒸幾分鍾，我理解是為了去豆腥味，如果想要高顏值，可以將千張切成大小相等的長方或正方形。
胡蘿卜切絲，因含有脂溶維生素，所以用平底鍋刷油煎炒一下，同時可以煎雞蛋。黃瓜直接切絲，大家可以隨意搭配蔬菜。
小貼士
當早餐吃時建議可以搭配雜糧粥，這樣增加了碳水。如果當宴客菜，可以千張切片卷菜，用香菜或香蔥繫上，顏值瞬間爆棚！口味重的可以卷菜時抹醬或吃時蘸醬。