豆腐切成小塊以後，用淡鹽水進行浸泡，這樣做出來的味道會更好，一定要添加姜絲 。
㈡ 螃蟹燉豆腐怎麼做好吃
主料
螃蟹2隻 雪頂豆腐1盒
輔料
姜 蔥 蒜適量
螃蟹豆腐湯的做法步驟
1.螃蟹洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切絲備用。1:熱鍋下油，放入姜絲蒜末爆出香味，放入螃蟹稍微煎炸下，放入少許鹽和料酒，再放入切好的豆腐，加入少許白糖和醋，放入足夠的水，蓋上鍋蓋大火燒開後，改小火再燒3分鍾，放入蔥段，裝盤即可。
㈢ 螃蟹黃豆腐羹的做法
蟹黃豆腐羹是江南一帶的風味名吃，屬於江浙菜系。
【蟹黃豆腐羹的做法】
1.干貝提前用溫水浸泡2小時以上
2.將泡好的干貝清洗干凈，放入適量料酒和薑片；放入蒸鍋中蒸30分鍾
3.將鹹蛋黃蒸熟，用勺子壓碎
4.將壓碎的鹹蛋黃里加入適量的水，攪拌均勻，做成蛋黃糊糊；豆腐切塊
5.火腿切塊備用，速凍豌豆粒提前取出解凍
6.湯鍋中放入適量高湯；再放入泡干貝的水
7.放入攪拌好的蛋黃糊；待鍋中湯開了，放入豌豆粒
8.再放入火腿、豆腐
9.干貝，繼續熬煮10分鍾；放入適量水澱粉；鍋再開後打入一個雞蛋液即可關火
烹飪技巧
1、前三步干貝的處理一定要做，不要嫌麻煩，因為干貝本身很腥，如果不用料酒蒸的話放在湯里會影響整個湯的質量；
2、這道菜建議一定要用高湯，如果不嫌麻煩的話可以家裡煮點排骨湯就可以，不然像我這樣放入買來的成盒的高湯也可；
3、這道菜屬於羹類，做好後應該很濃稠的，如果你發現水放多了，那就開著鍋蓋多煮一會兒，把水分都蒸發了再放入水澱粉就可以了。當然如果你已經煮的很濃稠了就不用放水澱粉了；
4、倒入泡干貝水的時候，不要把底下的渣子也倒進去，將泡好乾貝的水充分沉澱，只要上面的水；
㈣ 螃蟹豆腐湯的家常做法
螃蟹豆腐湯的家常做法：
主料：螃蟹6個、豆腐500克、金針菇100克。
輔料：番茄5克、蚝油4克、鹽3克、雞精3克、糖5克。
步驟：
1、先將所需要的食材准備好，花蓋蟹子要用刷子將外殼和肚子等部分充分刷干凈，再用清水反復沖洗至無泥沙為止。
㈤ 江蟹豆腐湯怎麼做
螃蟹豆腐湯
主料
螃蟹2～3隻 內酯豆腐一盒
輔料
蔥3根 姜 大蒜 料酒 蚝油 鹽 生抽
螃蟹豆腐湯的做法步驟
1.螃蟹去腮（扔掉）、去蟹蓋（保留），並切成兩段
2.豆腐切小塊
3.姜、蒜、辣椒（可根據自己口味調整）下油鍋爆香
4.將蟹肉部分放入油鍋稍微煎炸一下
5.放入切好的豆腐，加入少許料酒、鹽、蚝油、生抽提味提色，加水適量，並將蟹蓋放在湯上
6.大火燒開，轉小火5分鍾，並加入蔥段即可
7.出鍋裝碗，湯很鮮美，螃蟹也入味
㈥ 螃蟹燉豆腐的做法
螃蟹燉豆腐是一道非常好吃的美食，平常多學習簡單的製作方法，就能做出這道營養的菜餚啦。今天小編要教大家的就是螃蟹燉豆腐的做法，趕緊來學習一下!
螃蟹 一隻 、 豆腐 一塊 、 蔥 適量 、 鹽 適量 、 醬油 適量 、 老酒 適量
烹飪步驟
1、把材料洗、切好准備
2、把螃蟹先用料酒、醬油、（糖一點）調好放一旁備用
3、姜放油里加溫後放豆腐炒，翻豆腐的時候小心點，盡量少翻以免豆腐碎掉，加鹽燒後再加一點點水煮
4、把事先腌制好的螃蟹到豆腐里煮，再加適量的水進去滿滿煮5分鍾小火
5、放蔥盛出就好
螃蟹燉豆腐的營養價值
豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高於其它水生動物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類要高出6到10倍，比蛋類要高出2到3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。
㈦ 螃蟹豆腐香菇湯怎麼做
材料
梭子蟹2隻，大白菜300g，老薑3片，南豆腐1塊300g，油1湯匙15ml，鹽2茶匙10g，雞精1茶匙5g，紹興黃酒2湯匙30ml，白鬍椒粉1茶匙5g，水2000ml，香蔥2棵
做法
1、將梭子蟹用刷子刷洗干凈，掰掉腹部的臍，再將螃蟹殼掰開，去掉蟹鰓，帶著蟹腳剁成小塊。
2、大白菜用流動水洗凈，再用手撕成大塊。南豆腐切成4cm見方、1cm厚的片。香蔥洗凈切成細絲。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將薑片放入爆香，隨後放入大白菜塊翻炒片刻，接著在鍋中加入水，用大火燒沸。
4、將梭子蟹小塊和南豆腐放入鍋中，再調入紹興黃酒和雞精，待再次燒沸後轉小火慢慢煮制約10分鍾。
5、最後在鍋中調入鹽、白鬍椒粉，再撒入香蔥絲即可。