Ⅰ 紹興當地美食推薦
在每一個不同的城市裡面都是別具特色的培悉美食，談到紹興，我們總會想起魯迅，在魯迅的作品中，總能在其中發現紹興的美食的影子，下面一起來解密魯迅筆下的紹興美食。
1、梅乾菜扣肉
烏乾菜，烏氈帽，烏篷船被稱作紹興的「三烏文化」。其中烏乾菜就是梅乾菜。紹興是全國著名的梅乾菜特產區，梅乾菜有開胃、增進食慾防暑降溫之功效。梅乾菜蒸上煎炸後五花肉，肥而不膩，鮮香可口。魯迅的《風波》裡面，人們端出了梅乾菜、糙米飯和炒豆子。梅乾菜，是魯迅鍾愛的一味，他借文中趙七爺之口，贊嘆乾菜的味美。
2、醉蟹
要說在紹興，哪種蟹的做法最受歡迎?那當然是非醉蟹莫屬!醉蟹就是將鮮美的活蟹用花椒、姜、鹽、糖等佐料入味，加入江浙一帶的黃酒，經過一月左右的時間腌制而成。
魯迅先生也說過「第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的,不是勇士,誰敢去吃它呢?」
3、清燉魚翅
魯迅在《祝福》中提到，紹興城內的福興樓有一道菜叫清燉魚翅，一元一大盤。福興樓雖然是魯迅虛構的，但紹興有一個店叫同心樓，清燉魚翅正是這家店的拿手好菜。它以以魚翅為主要材料，放在雞湯火腿汁里慢燉，其成品如粉條一般軟糯。
4、茴香豆
當然人們最熟悉的，還是孔乙己衷愛的「兩碗溫酒，一碟茴香豆」。《孔乙已》中，窮困潦倒的孔乙己，時常到店裡要一碟茴香豆做下酒菜。「茴」字的四種寫法，人盡皆知。
茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚。民間傳有「桂皮煮的茴香豆，配盯乎謙裕、同興好醬油，曹娥運來芽青豆，東關請來好煮手，嚼嚼韌糾糾，吃咚嘴裡糯柔柔」的民謠。
5、紹興臭豆腐
臭豆腐是紹興美食的必修課，不同於長沙臭豆腐，紹興的臭豆腐是用莧菜梗汁浸制而成，炸出來是嫩黃色，小塊酥脆，半斤酒加一碗臭豆腐，讓許多紹興人日夜思之。
紹興有三臭，關於三臭是哪三樣，大家各有各的說法，普遍的說法是臭豆腐、臭莧菜梗和霉千張。除了三臭，紹興出名的還有紹三鮮。
6、紹三鮮
「紹三鮮」這道菜的食材匯聚了越州稽山、鑒水及田野之精華，因此得名「紹三鮮」，傳承八百多年的「紹三鮮」，被稱之為「紹興菜頭牌」。紹三鮮主要由魚圓、肉圓、東坡腐，配以河蝦、則行蛋皮、豬肚片、筍片、青菜、黑木耳、肉皮、蔥段等田間、山間美味，加上鮮美的高湯，食材色彩豐富，盛在紹興傳統炭火火鍋中
7、糟雞
紹興人對酒的熱愛也超出想像，紹興的食物彷彿是為酒而生的，而糟雞就是用酒糟將雞腌制入味，再配上鮮嫩的雞肉，這是紹興獨有的味道。
Ⅱ 有哪些看起來很難看，但是卻非常好吃的美食
【紅毛丹】
這長得確實有點讓人難以形容啊
讓人控制不住想腦補
只想說看到象拔蚌就想起大象的鼻子
不過它可是很多人崇尚食用的高級海鮮哦
Ⅲ 長沙十大名小吃是什麼
湖南長沙的小吃是出了名的，其中十大名小吃具體如下：
1、臭豆腐
長沙的臭豆腐要數百年老店火宮殿最有名，進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。火宮殿的臭豆腐是用優質瀏陽豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮制的鹵水點成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再澆上辣椒油、香油、醬油等調料，非常好吃。
Ⅳ 徐州的風味小吃
1、中樞街附近葛記食府------干煸四季豆
2、湖濱附近金點點飯店------干煸回鍋肉
3、戲馬台福記美食------龍蝦燉排骨
4、礦大北門蜀都（名字不確切）-------川巴魚
5、礦大周邊魚館------太安魚、迷蹤魚
6、同仁居------干鍋魚頭
7、清河路2中西側辣辣辣-------干煸菜花
8、葛記食府的燒魚臉和炒牛板筋
9、朝陽的北樓 的對面！一間小門面！臭豆腐做的很好吃
10、戲馬台的福記，吳越人家龍蝦
11、酸菜魚的頂級店 地點：湖北路與二環西路交叉口 店名：酸菜魚.稻香居食苑
雲香居
地址：中國人民銀行後面巷口裡。老糟坊西隔壁。
特色菜：
1。功夫烤魚 10元/條
烤的是鯰魚。沒有刺。肉很細。烤的很透。很不錯。喜歡吃~！這是每去必點的。
2。西夏烤羊腿 28元/份
一隻整羊腿。烤的也很透。挺解饞的。而且挺便宜。
3。媽媽茄子。 10元左右吧。記不清了。
不知道菜名或不咬開看看的話，很難知道是茄子。做的好像那種電影里弄的咕老肉。一團團晶瑩剔透的（比這個詞略欠一些）。吃著 茄子味兒已經很淡了。只是做法很有意思。
4。美味茄子。10元左右吧。也記不清。
這回能看出是茄子。茄子裹了雞蛋炸的（很像以前在金筷子吃過的一道 鍋塌豆腐），味道也不錯，就是油大。
5。新疆烤串 1.5元 /串 土耳其烤串 2元/串我是平時不吃燒烤的。只吃這里的。所以我也不算內行。
前者不刷醬的，感覺很乾。後者刷醬，感覺好一些。
6 脆皮臭干。價錢忘記了
上來後樣子感覺好像炸鮮奶一樣。只是中間放的不是煉乳而是辣醬。我對臭豆腐沒興趣，別人說還不錯。
以上的都是我每次去必點的，其實還有其它特色菜，想點來著，但吃完上面的菜就實在是吃不下了。呵呵。
不滿意的就是：餐具不夠干凈。服務員反應有點兒慢。但老闆的態度很好。
人多時上菜速度慢。因為烤魚烤羊腿很費時。
阿昌烤魚
地址：青年路新金鷹對面的巷口裡，君樂對面
特色菜
1 烤魚 鯉魚20元/條（送魚頭湯） 鯽魚10元/條（不送湯）
烤的是鯉魚。刺多。魚只有雲香居的魚的一半大。不好吃。湯也沒什麼喝頭。
2 火焰牛蛙 20多一份吧
炒好的牛蛙，放錫紙里，下面點火燒。在紙邊緣的肉。會有些焦味，也就這點特色吧。我是奔這道菜才去這里吃的。但沒我想像中的好吃。只是做法很有意思。但菜味很一般。
3 蛋黃豆腐 （菜單上是個很花哨的名字，忘記了） 15左右
也是很蛋黃豆腐放錫紙里燒的，然後放在盛有細紗的盤上。味道很一般。是被菜單上的名字給騙了。
4油炸蘋果圈。15左右
把蘋果弄成圈，裹東西炸。然後沾煉乳吃。湊合。
徐州特色小吃
烙 饃
烙饃是徐州民間特有的面點，歷史悠久。徐州一直流傳著一首民謠：「圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香。外軟里酥餅卷饊，送與抗金英雄嘗。」
烙饃製作的炊具是直徑尺余的鐵鏊子、一根棗核式的擀麵軸、一根扁竹劈子。饃的食法多種多樣，不僅可卷葷裹素，還可用蔬菜或其他餡料做成菜合。若用兩張烙饃，中間放上蔥花油鹽、雞蛋做成油饃更是美味可口。如在和面時加進芝麻，放入糖或鹽烙成半熟的饃，放入油鍋中炸至金黃，吃起來更加香脆可口，別具風味。用綠豆面做成烙饃，用羊肉湯或丸子湯煮饃，則是徐州一帶別具特色的吃法。
蝴蝶饊子
徐州的蝴蝶饊子以其香脆、咸談適中、饊條纖細、入口即碎的特點，贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶饊子外型美觀，口感頗佳。蘇東坡在徐州任職期間喜食這種饊子，在他的《寒具詩》中寫道：「纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。」（「寒具」是饊子兩漢時期的別稱） 饊子也常被百姓作為一種中葯而採用。故此，徐州民間常用饊子泡湯，配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通；用地榆、羊血炙熱後配饊子湯送下，治療紅痢不止。尤其是產後婦女，在月子里喝紅糖茶泡饊子，以利於散腹中之瘀。
不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷饊子，配以稀粥，吃起來愜意舒坦。
東坡回贈肉
北宋神宗熙寧十年（1077年）秋，黃河決口，七十餘日大水未退。徐州知州蘇軾親率全城吏民抗洪，終於戰勝洪水，並於次年修築「蘇堤」。百姓感謝蘇東坡為民造福，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜送至州府感謝蘇公。
蘇公推辭不掉，將這些肉加工成熟後再回贈百姓。
蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：「慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。」「回贈肉」的特點是鮮香醇厚，油而不膩。蘇東坡在徐州留下了四道名菜，除回贈肉外
還有金蟾戲珠、五關雞、醉青蝦、後人將這四道菜稱之為「東坡四珍」。
如今在徐州街頭的各家飯庄，您仍然可領略到東坡肉帶給您的回味無窮的滿口醇香。
古彭第一羹——飠它湯
飠它湯（同「啥」音）徐州人早餐愛喝的一種鮮湯。已有4000多年的歷史。烹飪始祖彭祖進雉羹於堯，封於彭城。雉羹是用野雞與稷米同熬而製成的湯，其味美可口。相傳在乾隆皇帝下江南路經徐州時易其名延用至今。清末，其料由野雞改為母雞，稷米改為麥仁，但其製作仍不失雉羹之宗法，風味猶存。
蜜汁地瓜
蜜汁地瓜，又稱紅薯、白芋、山芋、番薯等。徐州豐沛一帶所產地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據傳是清時的貢品。傳統名菜「拔絲貢薯」即是取用此種紅薯作主料。「蜜汁地瓜」久受食者喜愛，是徐州甜品中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開，小火慢燉。
其特點是鮮甜不膩、汁濃味美。
五仁油茶
「五仁油茶」 「油茶」之稱源於「茶油」，亦稱「茶子油」，是一種具有食療作用的湯點。據《王氏醫案記載》用茶油與熟面沖成的糊狀食物稱『油茶』，加五仁可醫百病。」賣油茶是一種用鐵皮扣成肚大嘴長、頂上有口、帶蓋、形似大葫蘆的壺，外面用布包裹起來可保暖，上面有軟帶可背在肩上，便於遛街串巷，到鬧市或娛樂場所等處叫賣。有人曾為五仁油茶題詩雲：「俱雲五仁非五人，仁仁取義又銷魂。千開萬滾多情甚，為伍油茶俱成仁。」
釋家菜
元末明初，五省通衢的徐州出現了繁榮景象，佛教興盛，寺廟眾多，
街頭出現了由寺院僧人開辦的素菜館。素菜館製作的釋家菜純以素為料，
做法講究，形成了與官邸風味、民間風味迥然不同的釋家風味。天花宴、
菊花宴、素八珍3種宴席較為知名。
「天花宴」取意於六朝高僧金陵說法「天花亂墜」的佛門佳話。先上一個大型冷拼盤居中，象徵天上尊者如來；周圍再上十個冷盤，象徵十大護法金剛；接著陸續上六大件，四小碗，四個座菜，最後的是「一品鍋，總計為26道菜，隨一品鍋上的飯食叫做「羅漢飯「。
「菊花宴」為元代禪宗高僧創作。先上八個冷盤，再上八個大件：金缽紅蓮、落霞飛鶩、孔雀開屏、蜜餞菩提、糖醋金針、爆檀香球等。最後上八個小碗，共24道菜。每一組菜都是八道，其意在於總結出人生的八個方面「苦樂成敗稱譏榮辱」。最後一道菜是菊花火鍋。
「素八珍」則是在研究和繼承宋代的蔬食養生經驗的基礎上加以改進所創制。主要有炒碎豆腐、糖醋響、香元四寶、炸萬年青、口蘑鍋巴、烹瓤椒子等菜。徐州以盛產山葯而聞名。太極山葯泥是道家「太極宴」中的一道甜菜，以太極圖形而命名，突出了道家風味的特色。其主料是山葯、棗泥醬，配料有楂糕、黑棗、青梅、白果仁、核桃仁等，調料為桂花醬、白糖等。此菜的特點是柔糯味濃，香甜可口。由於山葯含有多種營養成分，具有健脾、固腎、益精、強身之功效，是道家養生之菜。
家菜
徐州是道教創始人張道陵的故鄉，也是道教飲食文化的發祥地之一。道教的飲食文化是以求長生養生為目的，有食素與食葷兩派，不過在節日大典、例祭、道事活動時均用蔬食菜饌。素菜又稱齋食，所用原料有豆腐、麵筋、竹筍、菌類等。葷食原料多用野味、山珍，調料慣用葯料，以汁濃味厚見長，具有養生的特點。
道家宴席主要有：「三清托葷宴」、「太極宴」、「三五宴」、「四四宴」等。托葷菜有：「陰陽魚」、「乾坤蛋」、「四方肉」、「太虛丸子」、「黃芪竹蓀」、「陳皮雞」、「胭脂肉」等。由徐州「太極宴」研製組製作的「托葷太極宴」菜點共有4組28品。第一組：先上主拼太極圖，外圍五行碟；第二組，先上兩小件，跟上一湯，後上八大件；第三組：上四道點心；第四組：上一品鍋、四菜碟，兩樣主食。
金絲纏葫蘆
徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱。「金絲纏葫蘆」即拔絲楂糕，系彭門徐州廚行宗法的一大絕技，執烹飪之牛耳，獨擅其美，自古迄今久盛不衰，為其他菜系所莫及，深得中外賓客贊賞。
此菜因象形而得名。其原料選用桂花楂糕。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花醬製成，為徐州特產，曾被評為全國名牌產品。楂糕的製作在徐州歷史久、技藝高。《銅山縣志》記載：「土人磨楂為糜，和以飴，曰楂糕。」也曾有《詠楂糕》詩贊曰：「紅如朱染透如晶，色似珊瑚質更瑩。金桂飄香果酸釅，味回津液兩頰生。」
此菜的特點是酸甜相兼、金絲纏繞、千絲萬縷、妙趣橫生，且有消積食、散淤血、止痢抗菌之功效。有人為此菜題詩曰：「采來山果助加餐，
美媲明珠餉玉盤。萬縷千絲妙手巧，延年益壽似霞丹。」
糖醋四孔鯉魚
此菜久負盛名，因其歷史悠久，有眾多傳說。曾有人賦詩士曰：「此魚不是尋常魚，前天在天池後在徐。緣何鼻上多雙孔，荷滿微湖香滿渠。」一般鯉魚均是兩個鼻孔，惟銅山縣、沛縣沿微山湖一帶所產鯉魚為四個鼻孔，肥美勝過黃河之鯉。黃河之次決口，奪泗水河床入海，久經沖刷形成微山湖，這一變化為四孔鯉魚生長提供了特殊的生存環境，但所產稀少。
1952年10月29日毛澤東主席在羅瑞卿及徐州市市長張光中等人的陪同下，登上了雲龍山，談及徐州風物時，毛主席說，徐州的四孔鯉魚天下馳名。就餐時，廚師特製一道四孔鯉魚，毛主席品嘗後贊不絕口，稱果然名不虛傳。
1990年春節，徐州詩詞協會在宴春園飯店請海外詩人雅集，席間上了一道糖醋四孔鯉魚，有人嘗後即席賦詩雲：「魚兒躍躍喜迎賓，四孔欣張來報喜。春滿彭城客欲醉，酸甜酥嫩總宜人。」道出了糖醋四孔鯉魚外酥里嫩、酸甜味濃的特點。
龍門魚
鯉魚是徐州人民喜愛之物，有視鯉魚為喜慶有餘之意，故徐州有「無鯉不成席」的風俗。兒童入學、學子進考必烹制鯉魚使其食之，喻其「成龍」之意。
相傳「龍門魚」一菜始於彭城人劉裕（南朝宋武帝）。劉裕幼年入學時，其父設家宴慶賀，做了四道菜，一是清燉雞，取百事吉利之意；二是紅燒肉，取肉味醇厚，希其為人忠厚；四是燴蛋，菜色金黃，望其事業輝煌；四是紅燒鯉魚，冀其富貴有餘。總的意思是希望劉裕能像越過龍門的鯉魚，通達富貴。劉裕聽後說，何不現在就讓鯉魚跳過龍門？隨即將紅燒肉塊枕在魚頭下，把雞塊墊在魚尾下，魚的頭尾就翹起來，再將燴蛋澆在魚身上，然後說，這鯉魚不是已經躍過龍門到了金色的雲彩中了嗎？在座賓客聞之大為稱贊。劉裕做了皇帝後，率軍來到彭城，回憶往事，躊躇滿志，命廚師按他的意思將四道菜做成一道大菜，取名「龍門魚」，用來祭祀先人。
此菜的特點是外酥里嫩，兼蓄五味，形狀美觀，汁濃鮮香。
鴛鴦雞
鴛鴦雞得名於美麗的傳說。相傳秦朝末年，天下大亂，烽煙四起，有位美食虞姬，因避秦亂隨父來到古吳。虞姬姿容絕代，博學多才，立志非英雄不嫁。一日游於廟會，見一壯士雙目炯耀，儀表非凡，勇猛過人，單臂舉起廟前千斤巨鼎，心中傾慕。回家稟告父親，邀請壯士做客。虞姬親制一菜，名為「鴛鴦雞」，其父會意，當即將虞姬許配給壯士。這位壯士就是項羽。項羽起兵反秦，秦亡後，項羽自命西楚霸王，定都彭城，這「鴛鴦雞」也就在彭城流傳下來了。「鴛鴦雞」酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優美，寓意深長，為人們所喜愛。
羊方藏魚
此菜系彭城古典菜，始於彭祖。據＜大彭烹事錄＞記載：彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。彭祖恐其溺水堅決不允。一天，夕丁捕到一條魚，讓母烹制，恰巧家中正燉羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割開將魚藏入，與羊肉同燉，至魚熟取出，與夕丁食之。彭祖回來後吃羊肉時，覺有異香之味，即問其故。經妻子說明，彭祖如法重製，果然鮮美異常。有人認為，漢字中的「鮮」字即源於此。
羊方藏魚為漢高祖劉邦青壯年時所愛吃菜餚之一。豐縣流傳著這樣一首打油詩：豐生豐長漢高祖，魚汁羊肉飽口福。東征西戰探故鄉，樂吃魚汁羊肉方。」這道菜源於彭祖的「羊方藏魚」。羊方藏魚的製作，古法取材十分講究，夏秋季用羯羊配鯽魚，冬春季用閹過的牝羊配鱖魚。其菜的特點是原汁原味，滋濃味醇。
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