⑴ 碎椒炒蛋的做法
碎椒炒蛋的做法
材料
雞蛋四顆，紅辣椒隨意，綠辣椒隨意，醬油少許（上色用），胡椒少許
做法
1、紅綠辣椒切段。
2、雞蛋煎半熟後，用鍋鏟打散。
3、加入辣椒段和少許醬油，拌炒。
4、最後撒少一點黑胡椒即可。
方法2
材料
雞蛋 3顆,紅辣椒 2根,綠辣椒 2根,醬油 10ml,紹興酒 3ml,冰糖 一點點，提味用,鹽 一點點，提味用
做法
備料：紅辣椒和綠辣椒切斜片，備用（辣椒去籽可以緩和辣度，請視自己的嗜辣程度斟酌去留籽）
醬汁：醬油+紹興（米酒）+糖，拌勻備用。
倒油熱鍋，鍋子燒熱一點，把蛋倒入熱油鍋（注一），快速把雞蛋拌炒到四、五分熟立刻撈起（注二）
再倒一點油，下紅、綠辣椒爆香，聞到辣香味（小心會嗆哦～），沿鍋邊倒入調好的醬汁。
最後把炒過的雞蛋倒回熱鍋，與辣椒拌一下，灑一點點鹽拌勻，就馬上盛盤。
⑵ 辣椒炒蛋的做法與步驟
做法一
原料
甜椒2個、雞蛋3個、口蘑2個、油、鹽、味精、胡椒粉。
做法
1、青椒洗干凈去籽，切成細絲;雞蛋打散，口蘑切片備用;
2、熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鍾至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鍾，即可裝盤上桌。
注意事項
1、能吃辣的，可以將一個甜椒換成尖辣椒(辣椒切碎);
2、鹽要加在青椒中，而不是雞蛋里，否則雞蛋太咸了，青椒又無味;
3、一份油分兩次加入，即防止油過多，又使得雞蛋不沾鍋;
4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水;
5、這個菜十分適合上班族下班後烹制。准備和烹制時間不超過10分鍾，營養又豐富。
做法二
原料
青辣椒4個(其實2、3個就行)、小紅辣椒1個、雞蛋3個、鹽1/4小匙+1/4小匙、糖1/6小匙、五香粉或胡椒粉1/8小匙、生抽1/2小匙、香蔥少許。
做法
1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙鹽 1/2小匙醬油混合均勻;
2、雞蛋3個加入溫水1大匙，鹽1/4小匙 糖1/6小匙五香粉攪打均勻成蛋液;
3、1大約放置10分鍾，濾去水分，加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻;
4、大火，鍋燒熱，油燒熱，把它們倒入油鍋;
5、蛋液膨脹起後就轉中小火，待蛋液凝固後，把雞蛋用刀鏟切成小塊，兩面翻轉至微黃即可。
做法三
原料
雞蛋(白皮) 100克， 甜椒250克， 蝦皮30克， 辣椒(紅，小) 50克， 番茄 50克， 精鹽 3克， 醬油 5克， 蠶豆澱粉15克， 色拉油17克.
做法
1. 雞蛋磕入碗中，加入蝦皮、鹽攪拌均勻成調味蛋液。 2. 將雞湯、醬油、澱粉放入碗中，調勻成味汁。 3. 鍋內放油燒熱後，將調味蛋液放入炒熟，倒入盤中備用;炒鍋再置火上，放油，投入青椒片、紅椒片、番茄塊炒熟，再倒入盤中的雞蛋，烹入味汁，翻炒均勻即成。
做法四
原料
紹酒(或白酒、啤酒)、鹽、油、醬油 、紅辣椒1隻。
做法
1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條。2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。 3.翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，再翻動，避免蛋太老(這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟)。 4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點，酒的香味到最後會揮發掉一部分)，雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鍾左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟放入碟中即成。
青椒製法
將雞蛋打在碗內打散，青椒分別切小塊備用。將鍋放火上，加入少許油燒熱後，投入蔥花煸香，倒入雞蛋炒至熟透時盛出。鍋內再加少許油放火上燒熱，倒入青椒稍炒一會，再放入炒熟的雞蛋，並加入精鹽、味精，調好口味，翻炒勻透後淋上麻油，裝盤即成。
營養成分: 此菜含蛋白質14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克、產生熱量201千卡。含鈣99毫克、鐵3毫克、維生素A225微克、維生素E 5.8毫克。
特點: 色澤鮮明，香嫩爽口，含礦物質及維生素比較豐富，可作為少兒經常食用的菜炒雞蛋
做法五
原料:雞蛋 新鮮辣椒 大蒜 油
做法:下雞蛋入油鍋煎成荷包蛋備用，先把鮮辣椒入鍋干煸出鍋備用
下油入鍋燒熱倒入大蒜煎香後把備用的荷包蛋和鮮椒統統倒入鍋中翻炒就好了。
⑶ 辣椒炒雞蛋怎麼炒好吃
辣椒炒雞蛋
我們需要准備：辣椒、雞蛋、大蒜、鹽、料酒、大蔥、大蒜
首先准備幾個洗干凈去過籽的薄皮辣椒，辣椒中間切開後，把它切成細絲，也可以切成丁，根據自己的喜歡來決定。
辣椒我都是喜歡切成這種細絲，如果刀工好的朋友可以再切的更細一點。
再來准備一些大蔥切成斜刀片，2粒大蒜拍扁，也不要剁太碎，不喜歡這兩樣的朋友也可以不用備。
好吃的辣椒炒雞蛋就做好了。這道菜的特點就是很辣而且很香，如果你喜歡辣的食材，不妨按照我的方法去做一下試試吧，相信你也可以做得很好的。
⑷ 辣椒炒蛋怎麼炒
辣椒炒雞蛋是指用辣椒和雞蛋一起炒制的一道家常菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作辣椒炒雞蛋才好吃。
辣椒炒雞蛋的食材：甜椒2個，雞蛋3個，油、鹽、味精、胡椒粉各適量。
辣椒炒雞蛋的做法：
1、青椒洗干凈去籽，切成細絲。
食用價值：
1、辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾，增加飯量。
2、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
⑸ 辣椒炒雞蛋怎麼炒
用料：雞蛋3個，辣椒10個，大歷汪蒜4瓣，生薑5克。首先將雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，用筷子攪打至表面大量泡泡（一定要打散）。辣椒、大蒜、生薑都切碎備用了。（辣椒切斜刀塊、蒜片、薑片等形狀都可根據自身喜好）。變色後倒入半勺鹽，繼續不停翻炒至辣椒炒出辣味即可裝盤備用，辣椒炒至7－8分熟即可，後續加入菜餚中，還需要稍微炒至。
⑹ 辣椒炒蛋怎麼做好吃又簡單
辣椒炒蛋做好吃又簡單的流程如下：
工具／原料：雞蛋3個、辣椒10個、大蒜4瓣、生薑5克。消戚敗
1、首先將雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，用筷子攪打至表面大量泡泡。
⑺ 椒炒雞蛋怎麼炒
青椒炒雞蛋是一道家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。下面簡單介紹如何製作青椒炒雞蛋才好吃。
青椒炒雞蛋的食材：新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
青椒炒雞蛋的做法：
1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。
食用價值：
1、青椒的水分含量高(74%~94%)，熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。青椒含有的維生素是番茄的三倍多，比草莓還有檸檬的維生素還要多，所以說是蔬菜維生素C多的首位蔬菜。
2、雞蛋含有豐富的優質蛋白質、脂肪、膽固醇和其他微營養素，是人體最好的營養來源之一。雞蛋除了含有人們熟知的蛋白質、膽固醇等營養物質之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。
⑻ 如何做辣椒炒蛋，開胃爽口，入味好吃呢
如何做辣椒炒蛋，開胃爽口，入味好吃呢？
「有些人無肉不歡，有些人喜辣」，在日常日常生活，辣椒是大多數人喜愛的美味，不論是作為火鍋配菜，還是直接燉著吃，亦或者是腌來吃，都十分健脾開胃可口。特別是在就是我們東北人，針對辣椒鍾愛無比。
提前准備3個雞蛋打進碗里攪勻，炒菜鍋里放入適當油，油燒後打進3個雞蛋給他煎一煎，底端煎到金黃色後，翻過來再炸，翻的時候一定要快一些，否則雞蛋黃非常容易流出來，一直煎到兩邊金黃色，蛋黃凝固就可以盛出來了。煎好的雞蛋放進石板上切成塊擺盤預留。
鍋中再次下油，油燒然後放入大蒜薑片干尖椒進行爆香，再放入一勺豆瓣醬炒出辣椒油，炒成辣椒油後倒進辣椒走紅翻炒十幾下。然後進行調料，添加一勺生抽醬油，再將調味品翻炒勻稱，鹽也不放，由於郫縣豆瓣醬是鹹的，最終我們放入雞蛋塊，翻炒個3578下就可以出鍋了。
簡單好吃的雞蛋炒辣椒就做好，這么做的辣椒麻辣可口，吃著特殊的入味，煎的雞蛋相比炒出更加的有嚼頭，還有一股焦脆口感，配白米飯，饃饃，吃著非常過癮，越吃越香，越吃越解饞解餓，喜歡的小夥伴值得一試、用最簡單的食材作出最美麗的美味，為家人做一頓愛情的特色美食。
⑼ 辣椒炒雞蛋的家常做法
前言
某人不愛吃雞蛋，卻偏愛這道辣椒炒雞蛋。
材料
主料：雞蛋3個；
輔料：油適量、鹽適量、辣椒2個
辣椒炒雞蛋
1
辣椒切成薄圈圈。
2
雞蛋入碗，加鹽打散，記得多打幾次，讓表面出現細密的泡沫，加鹽時把辣椒和蔥的鹹度考慮在內。
3
下鍋前才混合雞蛋和辣椒，以防蔬菜遇鹽出汁。
4
鍋里下油，大火加熱，入鍋後蛋液邊緣起大炮，用筷子迅速把大泡往中心部分推幾次，讓中間凝固較慢的蛋液和蔬菜末滑到邊緣，重復4-5次，轉為最小火慢烘。
5
翻面，這時候蛋塊已經基本成型，翻面依舊是整體的一塊，再用小火烘到另一面金黃，即可取出裝盤。
小貼士
辣椒遇鹽會出水，不要過早和雞蛋混合。