食材
掃帚菜300g
豬五花肉適量
蔥適量
姜適量
生抽適量
鹽適量
油適量
雞精適量
白鬍椒粉適量
麵粉適量
黑米粉適量
甜面醬適量
澱粉適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
掃帚菜採回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈。
2
白麵粉加入少許黑米面，加入清水和面。 黑米粉的比例不宜過高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。
3
豬肉切丁（切丁才香，肉末出不來效果的），加入甜面醬、白鬍椒粉、薑末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時。
4
蔥切碎丁。
5
鍋中燒開水，將其焯水，撈出立即投涼。
6
擠去水分。 切大段。
7
將野菜放入豬肉餡的盤內，攪拌均勻，調成餃子餡。
8
面團餳發完成，揉成光滑的面團。
9
揪小面劑。
10
擀餃子皮。
11
填入餃子餡。
12
包餃子。
13
煎鍋燒熱，倒入少許油，將餃子碼入鍋內，稍煎片刻。 將澱粉和清水調和成澱粉糊，倒入其中。
14
蓋蓋子，燜至湯汁燒干，餃子底部結金黃底即可關火。
小貼士
1、麵粉和清水的比例在2:1，發酵粉一次包包子的麵粉量，基本放2-3克發酵粉即可。 2、野菜採回來，將老莖摘掉，留下嫩芽，浸泡，防止農葯殘留。 3、掃帚菜焯水，是為了去掉本身的一種淡淡的澀味。 4、豬肉裡面可以加入少許油，不用加太多。
⑵ 蘭色餃子皮怎麼做
與平常做水餃麵皮程序一樣，就是用藍色菜汁代替水來和面就行（藍色蔬菜如紅菜薹或者甘藍榨汁過濾即可，紅菜薹下鍋煮熟後是藍紫色的）。最好把菜汁加熱再和面，這樣和出來的面好吃一些。餃子皮要好吃關鍵是要揉面到位，如果有麵包機就攪拌30分鍾，再擀麵。如果再有壓面機就反復多壓幾次麵皮，這樣做出來的麵皮更好吃。
下面是幾種顏色的餃子皮製作法：
白色：即普通的白面。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：加入蕎麥面。
淡黃色：加入玉米面。
橙色：加入胡蘿卜汁。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘藍汁。
黃色：加入雞蛋黃液。
青白色：加入雞蛋青液。
珊瑚色：加入西紅柿汁。
墨玉色：加入茄子汁。
紅色：加入草莓汁。
淺棕色：加入芋頭汁。
水晶色：加入冬瓜汁。……
⑶ 什麼蔬果汁做餃子皮，顏色好看呢
用它來製作餃子皮，顯得很高雅與眾不同，因為黑色本身代表莊重。
總之先這五種做法。你還可以給他們起一個好聽的名字。如，一種顏色：一心一意。二種顏色：好事成雙。三種顏色：三春見喜。四種顏色：四季發財。五種顏色：五福臨門。
⑷ 黑米面餃子的做法，黑米面餃子怎麼做好吃，黑米
步驟
黑米面蒸餃的做法步驟11.白面和黑米面擱一塊發起來。
黑米面蒸餃的做法步驟22.成為這形狀。
黑米面蒸餃的做法步驟33.我用的是手動攪菜機，先把白菜攪了，在攪茴香。這個可好用了。
黑米面蒸餃的做法步驟44.蔥姜剁成末。
黑米面蒸餃的做法步驟55.這四種調料按順序擱攪陷兒里。想必大家都知道怎麼擱，在這就不多說了。
黑米面蒸餃的做法步驟66.想必包蒸餃大家都會，我在這就不重復了。包好擱鍋里蒸15分鍾就可以了。
黑米面蒸餃的做法步驟77.蒸完接鍋開吃。嗯、真好吃！
⑸ 五彩顏色的餃子怎麼做呢
用料：
餡料適量；菠菜適量；胡蘿卜；紫甘藍；清水；麵粉。
做法如下：
1、蔬菜榨汁；先放一小部分攪拌，再逐漸循環加少量清水及蔬菜，直到獲得需要的量；
⑹ 什麼蔬果汁做餃子皮，顏色好看呢
我常用的果蔬汁做餃子皮有：
1、紫色：紫薯🍠紫甘藍
2、紅色：火龍果、西紅柿🍅、西瓜汁
以上這些做餃子皮，包出的餃子色彩漂亮，尤其是過年，下一鍋這五彩水餃，烘托過年的氣氛，多種維生素營養豐富，看上去喜慶又養眼。