食材明細
水豆腐
3-4塊
小蔥
適量
食用油
適量
雞精
適量
醬油
適量
食鹽
適量
咸鮮
口味
煎
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
小蔥煎豆腐的做法步驟
小蔥煎豆腐的做法步驟：1 1第一步：在菜場或超市豆製品區選購3-4塊水豆腐瀝干水分（個人覺得水豆腐做出來的更嫩，所謂的水豆腐就是一塊塊整齊排列的薄豆腐，而不是那種大塊需要切的老豆腐）
小蔥煎豆腐的做法步驟：2 2第二步：將瀝干水分的豆腐切成大小一致的豆腐塊，一般是一塊豆腐切成四小塊。
小蔥煎豆腐的做法步驟：3 3第三步：將油鍋燒熱。
小蔥煎豆腐的做法步驟：4 4第四步：將切好的豆腐塊依次放入油鍋中進行煎制，一定要平鋪開煎，不要將豆腐塊摞起來。
小蔥煎豆腐的做法步驟：5 5第五步：在煎的過程中不要翻動豆腐塊，約1-2分鍾後用筷子輕輕的翻動其中一塊豆腐，如果已經煎成金黃色輕輕就可以翻面，依次將所有豆腐塊都翻面繼續煎。
小蔥煎豆腐的做法步驟：6 6第六步：兩面豆腐塊都煎成金黃色後，加入適量的食鹽、雞精和小蔥。
小蔥煎豆腐的做法步驟：7 7第七步：加入適量的清水。
小蔥煎豆腐的做法步驟：8 8第八步：加入適量的醬油。
小蔥煎豆腐的做法步驟：9 9第九步：待湯汁收得差不多了後裝盤，一道美味的小蔥煎豆腐就出鍋了。
小竅門
1、選豆腐一定要選擇嫩滑的水豆腐，不要老豆腐，否則會影響口感。
2、煎豆腐前一定要瀝干水分，否則很容易粘鍋。
3、煎豆腐時不要急著用鏟子翻面，待豆腐變成金黃色後要用筷子輕輕地一塊塊的翻面，這樣不會影響豆腐的美觀。
Ⅱ 蔥豆腐怎麼做好吃呢
第一步：先將買回來的豆腐從中間切一刀，再順著切成薄厚均勻的片狀，這個時候就切出來一個個的長方形豆腐片了，再用刀從每一個豆腐片對角攔腰切斷，切出薄厚均勻的菱形豆腐片。
PS：豆腐片不要切得太薄了，那樣容易在一會兒煎豆腐的時候煎糊了，也會影響到口感。
第二步：取幾顆小蔥洗凈後將蔥白和蔥葉分開，再將蔥白和蔥葉分別切成段狀備用。
第三步：起鍋放入少量的油，在油鍋中盡量均勻的撒上食用鹽，再將豆腐塊一塊塊的放入油鍋當中煎一下，見到豆腐塊底面呈現金黃色的時候用鍋鏟將它們翻過來再煎另一面，兩面都煎到金黃色了之後盛出來。
PS：在油燒熱的時候要記住改成小火煎豆腐，否則豆腐很容易就被煎糊了，不好吃。另外在煎豆腐片的時候要記得不停地轉動炒鍋，讓豆腐片盡量都接觸到油，受熱更加均勻。
第四步：鍋內加入少量的油，等油燒熱後調到小火下蔥白爆香，等到蔥香味兒炒出來之後放入之前煎好的豆腐片，再放入一勺生抽和適量的水用大火煮開。
PS：水不用沒過豆腐片，稍微放一點水就可以了。
第五步：等到水煮開之後放入之前切好的蔥葉段，用鍋鏟將蔥葉和鍋中的豆腐翻炒均勻，之後倒入少量的水澱粉勾芡，再次翻炒均勻後出鍋。
PS：最後加入水澱粉的主要目的就是勾芡，所以加入的不要太多，大約小半碗的水澱粉就可以了。如果不喜歡吃勾芡菜的朋友們也可以不加水澱粉。