肉餡先選用優質五花肉，肥瘦隨個人喜好。但要保證2成肥。這樣才香（菜餚的香90%源自肥肉的脂肪）。由賣肉的代攪成餡。蘿卜，用擦床擦成細絲，焯水過涼。如沒有擦床也可切成大片焯水後再用刀剁碎擠干。
調餡是關鍵。肉餡加植物油、十三香（也可僅加胡椒粉）、姜米、味精、精鹽、白糖（少許可不加）先攪勻，就是始終向一個方向攪。漫漫的加水，每次少加，調均再加。成粥狀。加入老抽找色至喜歡顏色。加入擠乾的蘿卜（多少隨個人喜愛）。大蔥剁成末調入香油拌勻腌漬至開始包餃子是在與餡料拌勻使用。
面最用餃子粉，如無法買到可在普通麵粉中打入一隻生雞蛋合面。
下面就可以包了。你懂得。
㈡ 胡蘿卜豬肉餡餃子怎麼調餡好吃
胡蘿卜豬肉餃子餡兒的製作方法由於胡蘿卜裡面的營養豐富而且對眼睛有很好的益處。如果眼睛干澀使用胡蘿卜可以補充裡面的營養物質製作胡蘿卜豬肉餡餃子需要准備材料時胡蘿卜豬肉蔥姜蒜老抽姜粉五香粉鹽植物油雞精料酒等材料進行備用
這樣可以讓肉餡更好的融合在一起如果想要肉餡比較q彈可以放在冰箱里冷藏半個小時再拿出來進行使用這樣可以防止肉餡裡面汁水會比較多，製作胡蘿卜餡的時候最好不要剁碎直接包防止導致胡蘿卜過硬而且吃的時候影響口感先將它切成薄片放入鍋中進行蒸熟然後再剁成餡子包會比較好。
㈢ 紅蘿卜牛肉餃子餡怎麼做好吃
牛肉胡蘿卜餃子步驟1
牛肉胡蘿卜餃子的做法大全
先把面團和好，餳著，較乾的500g麵粉一般加300g水左右
步驟2
牛肉胡蘿卜餃子的做法圖解
牛肉切成小塊，姜也切成小塊，一起用料理機打成肉泥
步驟3
蔥打碎和牛肉泥一起收好
步驟4
放入油、蚝油、胡椒粉、鹽
步驟5
攪拌上勁兒，可以加半碗水，一邊加一邊攪動
步驟6
讓水完全融進肉里
步驟7
放入打碎的胡蘿卜
步驟8
拌勻，最後加一勺香油在拌勻，非常入味
步驟9
面餳好，做小面劑子，擀皮
步驟10
放入牛肉餡
步驟11
包好餃子煮熟即可
牛肉胡蘿卜餃子成品圖
烹飪技巧
牛肉餡要加水，一邊加一邊攪動，要不然煮出來的餡會很硬
㈣ 豬肉紅蘿卜餃子餡怎麼做好吃
准備用料：豬肉餡500g、胡蘿卜2根、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、餃子餡調料適量、料酒適量、蔥適量、姜適量。
1、准備好原料，面提前和好。
㈤ 胡蘿卜餡配啥好吃
胡蘿卜牛肉餃子材料：餃子粉，牛肉各250克，胡蘿卜，豬肥肉各100克，雞蛋2個。調料：蔥段，薑片，花椒，蒜汁，精鹽，味精，植物油各適量。准備工作：雞蛋磕入碗中打散，入油炒熟，取出剁碎;蔥段，薑片和花椒放入鍋中，加入適量清水燒煮至沸，用細紗布過濾除去雜質成蔥姜花椒水;豬肥肉洗凈，入鍋焯燙一下，撈出，切成小粒;胡蘿卜去根，去皮，洗凈切成小粒。做法：1.牛肉洗凈，剁成肉餡，加入蔥姜花椒水打上勁，放入豬肥肉粒，雞蛋末，胡蘿卜粒，精鹽，味精，植物油攪拌均勻。2.餃子粉放入容器內，加清水調勻，揉成面團，餳一小時，再將面團分成四塊，搓成長條，再下20個小面劑，擀成圓薄片，包入餡料成餃子形。3.將包好的餃子放入沸水鍋中煮沸3次至熟，帶蒜汁上桌即可。胡蘿卜羊肉餃子材料：胡蘿卜600克，羊肉250克，麵粉500克，蔥末20克。調料：香油，熟植物油各20克，醬油75克，味精3克，薑末5克，精鹽適量。做法：1.將麵粉放入盆中，加清水225克和成面團，揉勻揉透，蓋上潔凈的濕布醒20分鍾左右。2.將羊肉洗凈，剁成肉泥;胡蘿卜洗凈，擦成絲，用沸水燙一下，去除氣味。3.燙好的蘿卜絲撈出，用冷水過涼，擠干水分。4.將羊肉，蔥末，薑末，醬油，核含味精和清水75克一起放入盆中攪拌至肉餡發黏。5.加入蘿卜絲，植物油和香油拌勻成餡。6.將面團擀成大小均勻的餃子皮，包入胡蘿卜羊肉餡，下沸水鍋中煮沸3次即可出鍋。胡蘿卜香菇餃子材料：水發香菇250克，胡蘿卜300克，麵粉500克。調料：味精3克，植物油10克，薑末5克，精鹽適量。做法：1.將麵粉放入盆中，加入清水250克和成面團，揉勻揉透，蓋上干凈的濕布醒20分鍾左改氏笑右。2.將發好的香菇去根蒂，用清水洗凈後切碎。3.胡蘿卜洗凈去皮，切成片，入沸水鍋中焯一下撈起，切成碎末。4.切好的蘿卜碎與香菇一同放入盆中，加入食鹽，味精，植物油和薑末拌勻成餡。5.將和好的麵粉切成大小均勻的團，再擀成餃子皮，包入和好的餃子餡，入沸水鍋中煮沸3次即可出鍋。胡蘿卜菠菜餃子材料：胡蘿卜，菠菜各120克，高筋麵粉300克，豬肉200克，菜泥200克。調料：料酒，生抽，芝麻油，洋蔥末，蔥花，胡蘿卜碎少量。做法：1.將胡蘿卜和菠菜分別洗凈，攪打成蔬菜汁。2.豬肉洗凈，剁成肉末，給豬肉餡打水，加入料酒，生抽拌勻，使肉質順滑，具有黏性，淋上芝麻油，攪拌均勻備核粗用。3.將高筋麵粉分成2等份，分別加入菠菜汁和胡蘿卜汁和成面團，加蓋保鮮膜，靜置20分鍾。4.將白菜泥加入肉餡中，淋上芝麻油，朝同一方向攪拌至均勻順滑，做成餡料。5.案板上撒乾麵粉，取出面團，揉光滑，搓成長條，切成小劑子，撒乾麵粉擀成薄圓形餃子皮，包入餡料，做成餃子。6.冷水上鍋，開大火，將餃子放入鍋中，上汽後蒸約12分鍾關火，3分鍾後開蓋取出，撒上少許蔥花和蘿卜碎即可。
㈥ 胡蘿卜豬肉餡餃子怎麼調餡好吃的
胡蘿卜豬肉餡餃子的做法
1.麵粉加水和成較硬的光滑的面團，蓋上蓋子醒發。
㈦ 胡蘿卜豬肉餃子餡怎麼做好吃
【胡蘿卜豬肉餡餃子】材料主料：胡蘿卜4斤、豬肉餡1斤半；輔料：大蔥1斤半胡蘿卜豬肉餡餃子1，賣肉處把豬肉和大蔥一塊絞成餡2，紅蘿卜擦成絲3，將蘿卜絲用刀剁碎4，把肉餡和大蔥倒入盆中與胡蘿卜碎摻勻。5， 拌進超市買的包子餃子餡料、醬油、香油、炒熟的熱色拉油。