㈠ 鮸魚怎麼做好吃，鮸魚的吃法
①椒鹽鮸魚塊：做法:1．辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。2．腌好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。
②清蒸鮸魚:加鹽、料酒、白糖少許、味精、薑片、腌制20分鍾以上，一般在鍋上蒸5分鍾即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。
③蔥油鮸魚:在清蒸鮸魚做法的基礎上，多加一道程序。魚起鍋時，在魚上面灑下大量的蔥段，然後將50克色拉油燒熟，均勻地澆在魚身上即成。
④紅燒鮸魚：製作過程: 1、將鰵魚切片,用少量的鹽稍腌。2、起油鍋，猛火將魚片煎至金黃。3、加入料酒、生抽、姜絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。4、起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可。
⑤魚頭豆腐湯：製作過程：先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、紅蘿卜片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成。
⑥椒鹽鮸魚骨：除去魚肉，剩下魚骨，斬成段，＋鹽、料酒、薑片、蔥段腌制10分鍾左右，做成椒鹽鮸魚骨酥香微辣，就著冰涼啤酒，那叫一個爽。記得第一次去酒店叫上椒鹽鮸魚骨，嚇我一跳，價格竟然高達98元一斤，不過吃後覺得物有所值。
⑦油炸鮸魚塊：製作過程:加鹽、料酒、白糖少許、味精、薑片、腌制30分鍾以上。將腌好的魚塊掛上澱粉，入油鍋炸至酥脆即可。
⑧雪菜（鹹菜）鮸魚：油熱後爆香姜絲、生薑片，將鮸魚放入油鍋一下，至黃色，然後倒入雪菜（鹹菜）炒香，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至鮸魚入味即成。
㈡ 家常魚頭燉豆腐怎麼做的做法
魚頭燉豆腐一種相對來說比較家常的佳餚，營養豐富，美味可口。你想自己動手做好吃的魚頭燉豆腐嗎?接下來，我跟你分享魚頭燉豆腐的家常做法。
魚頭燉豆腐好吃做法
魚頭燉豆腐食材准備
魚頭適量，豆腐適量，東北大醬，花椒適量，八角少許，蔥姜適量，干辣椒少許。
方法步驟
1、將豆鏈薯腐切成雞塊，鍋中倒入熱油，下入豆腐剪成兩面金黃;
2、另起鍋，倒入油，放入蔥姜，干辣椒和八角，小火炒香;
3、魚頭下入鍋中，中火煎至金黃後翻面，中火煎，然後放入攔彎東北大醬;
4、加入適量清水，放入煎好的豆腐塊，大火燒開後轉為中火燉至 湯汁剩餘三分之一;
5、然後轉為大火收濃湯汁即可。
小貼士
豆腐也可以不煎，但是會容易碎掉。
家常魚頭燉豆腐
魚頭燉豆腐食材准備
魚頭適量，豆腐1塊，油鹽適量，白糖，味精，料酒，蔥姜適量，生抽，醋適量。
方法步驟
1、將豆腐切塊，蔥姜切絲待用;
2、熱鍋冷油放入魚頭中火煎至定型，放入蔥姜絲;
3、大火加入醋，料酒，烹入生抽，加入清水，燒開後燉煮;
4、5分鍾後，加入鹽，白糖和豆腐，燉3分鍾後關火盛出即可。
小貼士
做這道菜最好選擇淡水魚的魚頭。
魚頭燉豆腐怎麼做營養
魚頭燉豆腐本來這兩種食材都是比較經得起燉煮的食物，而且相互搭配的營養價值比較高，不過想要魚湯更有營養我們還可以加入一些其它一些食材，例如各種菇類或者菌類，或者是海藻等一些營養頗豐的食材，即可燉出更有營養的魚頭豆腐湯。
小孩喝的魚頭豆腐湯做法步驟
魚頭湯的材料
魚頭半個，豆腐，生薑適量，蔥適量，鹽少許，雞精少許，食用油少許
魚頭湯的做法
1、將買來的蔥洗凈，切成小段，生薑去皮、洗凈，切成薄片。
2、魚頭清洗干凈，放進鍋里，加入少許鹽進行腌制10分鍾。
3、豆腐放到碗里，加入清水進行浸泡半個鍾。
4、鍋里放入少許油，待油熱開，放入生薑片進行翻炒。
棚衡者5、炒至飄出姜味時，把腌制好的魚頭放進去，進行油煎。
6、煎至魚頭變色，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮開.
7、將豆腐切成小塊，連同蔥段一起放入鍋里煮4-5分鍾，直至豆腐熟透。
8、根據自己的口味加入食鹽、雞精，魚頭豆腐湯就搞定了。
㈢ 鮸魚干豆腐湯怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
鮸魚干
1條
南豆腐
4塊
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
小蔥
適量
步驟
9.最後調味出鍋。可以適當加點鹽，我這鮸魚干有點咸，所以我沒放鹽。
小貼士
1、本來湯色會更白些，只因做這道湯前，炒鍋做了紅燒排骨，沒洗鍋直接用，嘻嘻。
2、做法簡單，用料也簡單，怕麻煩喜歡簡簡單單的豆親值得一試
㈣ 煮魚頭豆腐湯，豆腐可以直接放嗎多做哪一步，豆腐不碎，魚湯更鮮美呢
魚頭和魚骨清洗干凈後放入鍋中，然後加入准備好的蔥、姜、蒜、花椒，倒入適量料酒，再加水。大火燒開後，將泡好的豆腐塊取出，放入鍋中。我們轉小火繼續煮10分鍾左右吧。湯變成乳白色後，加入適量食用鹽，用雞精調好味道。這道非常好吃的魚頭燉豆腐就做好了，可以加一點香菜嘗嘗。要想做出很嫩沒有腥味的魚頭燉豆腐，一定要把魚頭清洗干凈，撕掉魚肚子里的黑膜，否則魚會有腥味。不要把這種蔬菜豆腐直接放進鍋里。你必須用淡鹽水浸泡一會兒，以去除豆腥味，這樣湯會更新鮮。