② 鴨蛋怎麼做好吃法大全
做法1：自製咸鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤
具體做法如下：將米粒花燒成灰，然後放到鍋里，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到米粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！裝到壇子裡面，接著將食鹽放鍋里炒熟，放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可！
做法2：鴨蛋炒蝦仁
准備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鍾，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
做法3：香蔥炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙
具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然後放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！
做法4：韭菜炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：韭菜洗干凈切半寸左右長，青椒切差不多大小，鴨蛋磕碗里，攪打均勻，鍋燒熱，倒入比一般炒菜稍微多一點的油，燒熱後倒入蛋液，然後迅速扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然後盛裝碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加適量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒回鍋里，翻炒拌勻即可！
做法5：茴香煎鴨蛋
准備食材如下：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙
具體做法如下：鴨蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，攪勻，加入鹽，雞粉再攪勻，再起鍋加油燒5成熱，然後將混合好的蛋液倒入鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃即可出鍋！
③ 豆腐和鴨蛋一起怎麼做美食
以上是我對「豆腐和鴨蛋一起怎麼做美食？」問題的解答，希望對您有幫助，感謝您的閱讀。
④ 咸鴨蛋豆腐羹的做法
豆腐的營養價值是非常高的，在生活長受到了很多人群的喜愛，我們平常所見到的菜主要有麻婆豆腐和涼拌豆腐等等很多，不過再好吃的食物經常的食用也會吃膩的，大家不妨換個吃法來進行製作，比如咸鴨蛋豆腐羹，這種食物會讓大家的食慾得到提高，下面讓我們來看看咸鴨蛋豆腐羹的做法有哪些吧?
第一，咸鴨蛋豆腐羹的做法有哪些?將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊後，裝入碗中。一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻後倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可(加鹽時要考慮鹹蛋黃本身的鹹度)。鹹蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鍾左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白鬍椒粉即可。注意：用的是新發現的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鍾，比較好切。如果要做的好看些，可以留開一個鹹蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好後，灑在中間點綴。
第二，鹹蛋黃放在小碗中，蓋上保鮮膜隔水蒸蒸日10分鍾後用湯勺將蛋黃碾碎待用。.豆腐切成小塊;香腸洗凈後切小粒;枸杞洗凈用清水浸軟。鍋內放少量油，燒熱後放入香腸稍煎後裝碟備用。
.鍋內放少量油，燒熱後放入蛋黃碎，炒香後放入豆腐、香腸粒。加入清水及枸杞，蓋上鍋蓋燜5分鍾，然後用生粉水埋稀芡即可。
咸鴨蛋豆腐羹的做法有哪些?把生薑、大蒜、小蔥洗凈，生薑、大蒜剁成末，小蔥切成蔥花。把香菇用清水清洗清洗干凈，然後切碎成末。把鹹蛋黃裝入碗里，然後用勺子壓碎成泥。鍋中入油燒熱，放入生薑、大蒜末爆出香味，鍋中加入適量清水燒開，倒入切好的香菇末煮5分鍾左右，先放入豆花，再放入蛋黃泥稍煮一分鍾，放入適量鹽即可出鍋。煮好的鹹蛋豆腐羹盛入碗里，撒上蔥花就可以享用了。
⑤ 鴨黃豆腐的製作方法
鴨黃豆腐是徽州地區漢族傳統名菜,屬於徽菜系。把豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;鴨蛋黃切丁狀;鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調味,燒10分鍾起鍋,淋上豬油即可。下面我帶你了解鴨黃豆腐的製作方法，希望對你有幫助!
鴨黃豆腐的製作方法
1、原料准備。
2、豆腐打開。
3、切掉一個角,比較容易倒出來。
4、用盤子蓋在豆腐上,翻轉,拍一下豆腐盒底。取下盒子。
5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黃放到上面。澆上香油。完成。
鴨黃豆腐的常見做法
鴨黃豆腐做法一
原料:鴨蛋黃100克、內脂豆腐1盒、蔥段3克、姜少許。
調味料:鹽、味精各適量、豬油5克、胡椒粉少許、高湯50克。
1、豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;
2、鴨蛋黃切丁狀;
3、鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調味,燒10分鍾起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐做法二
1、准備好豆腐和煮熟的咸鴨蛋。
2、豆腐沖洗後切小塊。
3、豆腐焯水撈起。
4、咸鴨蛋剝開,取蛋黃。
5、用勺子碾碎。
6、熱鍋倒油,放入咸鴨蛋黃翻炒,直至起泡膨大。
7、倒入豆腐翻炒。
8、加鹽和少許水,燜煮一下。千遍豆腐萬遍魚,豆腐多煮煮才好吃。
9、等湯汁收干,即可出鍋。
鴨黃豆腐做法三
1、豆腐切塊在開水中(放入適量的鹽)焯下,撈出備用。
2、豌豆焯熟、火腿切丁。
3、蛋黃用勺子背碾碎。
4、鍋中放入適量油燒熱放入鴨蛋抹炒兩分鍾,倒入料酒、鹽、少量的水,再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分鍾,倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出鍋。
鴨黃豆腐的食物相剋知識
1、豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
2、豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
3、豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結石。
4、豆腐與蜂蜜
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5、豆腐與蘿卜
嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
6、豆腐與南瓜
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
7、豆腐與韭菜
不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會令人發燥上火。
8、豆腐與竹筍
不宜與豆腐同吃,同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。
⑥ 鴨蛋豆腐湯怎麼做好吃
鴨蛋豆腐湯 所需材料
豆腐250克
鴨蛋2個
蒜薹50克
鹽適量
蔥適量
姜適量
香油適量
高湯適量
水澱粉適量
料酒適量
植物油適量
鴨蛋豆腐湯的做法
1取咸鴨蛋黃碾碎備用，豆腐洗凈切丁，蒜薹擇洗干凈切末。
2鍋置火上，倒植物油燒熱，放入蔥末、薑末煸香，放入豆腐丁煸炒。
3加入適量高湯，加鹽、料酒、蛋黃煮沸，用水澱粉勾芡，撒入蒜薹末，淋入香油即可。
⑦ 咸鴨蛋怎麼做好吃
1、鹹蛋蒸豆腐
製作材料：主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克；調料：白砂糖25克,植物油35克
（1）將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊；
（2）把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；
（3）蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻；
（4）蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鍾即成。
2、鹹蛋蒸豬肉
製作材料：主料：咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克；調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克
（1）將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。
（2）將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
⑧ 鴨蛋豆腐怎樣做好吃
【鴨蛋豆腐】
【製作食材】鴨蛋，豆腐胡野，火腿腸，生薑，小蔥，食用鹽，白糖，雞精，水澱粉，香油
【製作步驟】
1、首先准備兩個鴨蛋，一塊老豆腐，一根火腿腸，一塊小姜，一根小蔥。再准備適量的食用鹽，白糖，雞精，水澱粉和香油。以上提到的食材和調味料都准備好之後，咱們就開始製作這道滑嫩爽口，湯鮮味美的鴨蛋豆腐。
2、把咱們准備好的老豆腐拿出來先切成大片，然後再切成小塊，塊的大小在1×1厘米左右就可以了。切好之後咱們先把它放到一個小盆中，然後放到一旁待用。
3、准備好的火腿腸取出來，把它的外皮給它包掉，然後先對半切開，然後再把每一半再對半切開，擺得整齊一點切成小丁，切完之後咱們把它放到一個小盤中待用。
4、准備好的兩個鴨蛋先給他煮熟，煮熟之後放到涼水中浸泡一下，讓它自然冷卻，冷卻完了之後，咱們把它外殼給它敲碎，再剝掉外殼。鴨蛋剝掉外殼之後，褲雹喊咱們把蛋白和蛋黃分開，將蛋白切碎，然後放到一個盤中待用。蛋黃放到一個碗里，用叉子壓散，壓成蛋黃末，做好之後先放到一旁待用。
5、把咱們准備好的生薑取出來清洗干凈，去皮切成末，切完末之後先放到一個碗中待用。小蔥取出來清洗干凈切成末，然後放到一個碗中待用。
6、起鍋燒水，鍋內燒大半鍋的開水，水開了以後咱們把豆腐倒進去，焯水一遍，焯水可以去除豆腐中的豆腥味。在焯水的時候加入一勺食用鹽，增加一下豆腐的底味，豆腐焯水一分鍾就可以去除豆腥味了，時間到了之後咱們將豆腐撈出來控一下水分，然後放到一個小盆中待用。
7、起鍋燒油，鍋內倒入少量的食用油，然後接著就放入鴨蛋黃炒一下，在炒鴨蛋黃的時候要不斷地把它攪拌一下，因為鴨蛋黃炒的時候會起很多泡沫，也很容易糊鍋。鴨蛋黃出現很多泡沫的時候，咱們加入一點點清水，然後將它們攪拌均勻，湯汁煮開之後再加入豆腐，然後再加入一勺食用鹽，一勺白糖，適量的雞精，
8、加入調味料並翻炒均勻之後，咱們再倒入切好的火腿腸丁和鴨蛋白碎，繼續翻炒，翻炒均勻之後再加入適量的水澱粉，勾芡一下，用大火收汁，湯汁變得濃稠的時候，咱們再撒上一點香油調調味，最後撒上切好的蔥花點綴一下就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的鴨肆扒蛋豆腐就做好了。
【小貼士】
1、鴨蛋要提前煮熟。
2、最後煮鴨蛋豆腐的時候要用大火。