1. 炒豆腐咋做好吃
1、食材：豆腐一塊兒，花椒一點點，蔥適量，蒜兩瓣，八角一個，鹽適量，火腿腸一根。
2、將蔥切末，切成蔥花，將蒜切末，將火腿切成小丁，准備好備用。
3、將豆腐切成塊，將鍋里放好水，燒開了之後將豆腐放在鍋里焯一下，焯水的時候可以適當的時間長一點，看見豆腐有一個一個小孔，豆腐焯水可以去豆腐的腥味，就可以了，將豆腐撈起來用冷水泡一下，免得豆腐粘上。
4、將鍋里倒油，熱了以後放蔥，放一個八角，將花椒放如果中，注意花椒不能時間煸太長了，免得糊了，糊了的花椒就不香了。
5、倒入豆腐，這里注意不要用鏟子翻炒，直接晃動鍋就好了，翻炒會讓豆腐碎掉，放豆腐的時候稍微輕一些。
6、兩分鍾之後，加入切好的火腿腸，倒入生抽，繼續晃動鍋。
7、等差不多水幹了，就可以出鍋了，裝盤了。
2. 炒豆腐的做法
炒豆腐是大家熟知的一種豆腐做法，豆腐炒著吃味道鮮美，營養豐富，而且炒豆腐的方法有很多，可以和很多食材一起製作出美味的豆腐，那麼大家知道豆腐的做法嗎?豆腐怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下豆腐的做法大全吧。
韓式辣炒豆腐
材料
北豆腐1塊，圓白菜1/4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，油1大勺，韓式甜辣醬2大勺，蒜2瓣，鹽1/4小勺。
做法
1、胡蘿卜切片，洋蔥切絲或塊，圓白菜撕或切成小片。
2、豆腐全部都切成1cm厚的小塊，放入沸水煮過一下，在鍋中放入油放入豆腐塊煸炒，直到變成金黃色。
3、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒，略軟後加入一杯清水和韓國甜辣醬，拌勻，大火燒開轉小火燉煮。
4、根據情況適量加鹽，下入圓白菜燉至軟爛，大火收干湯汁即可。
小訣竅
1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的過程中不易散掉。
2、豆腐可以放在鍋中多燉一會，要知道豆腐越燉越好吃，而且我喜歡吃軟爛的蔬菜，如果你喜歡清脆口感的，就少放些水，大火快炒。
胡蘿卜炒豆腐
材料
北豆腐500克，胡蘿卜1根，蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油。
做法
1、豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色。這一步是為了給豆腐定型，不然翻炒過程中容易碎，品相不好。
2、煎豆腐的.同時，將蔥、蒜苗切段，胡蘿卜去皮切片。
3、熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿卜煸炒至變色。
4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜。加水一是為了使豆腐更松軟，二是便於入味。烹制時根據個人情況決定是否再放鹽，豆瓣醬、老抽本來都是含鹽的。
5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋。放點青椒也不錯，可惜我家兒子不喜歡青椒。
川味素炒豆腐
材料
豆腐200克，柿子椒1個，紅椒1個，黃椒1個，洋蔥1個，食鹽少許，水澱粉2湯匙，植物油2湯匙，豆瓣醬1.5湯匙，白糖1茶匙。
做法
1、豆腐切三角形片。
2、鍋中放1湯匙植物油，豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃。如果害怕煎爛，可以事先蘸點澱粉。
3、青紅黃椒各一個，去籽，去筋，切三角塊，洋蔥也切滾刀塊。
4、鍋子燒熱，倒1湯匙植物油，煸炒出紅油。
5、放入洋蔥，煸炒至軟。
6、放入煎好的豆腐片。
7、放入青紅黃椒，略煸炒，炒約3分鍾。
8、放入適量白糖提鮮味，放入水澱粉勾芡。
9、可以根據個人口味，調入適量鹽(一般口味不用加了，郫縣豆瓣醬就很咸了)，出鍋裝盤即可。
豉椒炒豆腐
材料
硬豆腐，辣椒，豆豉。
做法
1.硬豆腐切粒，辣椒切粒。
2.豆腐可預先汆水或用油煎至表面微黃。
3.然後熱鍋下油，爆香豆豉，下豆腐略炒片刻，然後加入生抽、糖、水適量，燜至收汁，最後下辣椒拌炒均勻即可。
小訣竅
帶有豉香的豆腐，有點小辣，用來拌飯、佐粥吃都是不錯滴選擇。
雞蛋炒豆腐
材料
雞蛋2個，豆腐1塊(最好是北豆腐)，鹽少許，洋蔥1/4個。
做法
1、雞蛋打散，豆腐抓碎，兩者混合，加鹽攪拌均勻。
2、洋蔥切丁備用。
3、鍋燒熱加油，下洋蔥熗鍋。
4、炒出香味後(洋蔥變軟)放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒，炒熟後出鍋。
小訣竅
1、豆腐最好用北豆腐，硬一些。豆腐軟的話做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了。
2、洋蔥是用來熗鍋的，我家有人不吃蔥，有時用洋蔥熗鍋。
3、洋蔥在炒豆腐的時候可以一起炒，不用盛出來，加洋蔥很好吃的。
4、炒熟的話應該就是雞蛋和豆腐都變色了，時間要自己把握了。
5、不要放太多鹽，這和炒豆渣的性質不同：炒豆渣是小菜，用來下飯，咸一些無所謂;炒豆腐是菜，不要太咸，會不好吃的。
3. 怎麼炒豆腐更好吃呢
豆腐是日常生活中價廉物美，頗受大眾歡迎的營養食品，而炒豆腐是最常見的豆腐的做法之一。好吃的炒豆腐應該要怎麼做呢?下面是我給大家整理炒豆腐的不同好吃做法。
口蘑炒豆腐的做法
口蘑炒豆腐食材准備
豆腐200克，口蘑100克，彩椒40克，蒜末、蔥花各5克鹽3克，蚝油6克，生抽、料酒、水澱粉、香油、食用油各適量。
方法步驟
1.口蘑洗凈，切丁;彩椒洗凈，切粒;豆腐洗凈，切塊;將口蘑丁、豆腐塊焯水，備用。
2.用油起鍋，放入蒜末，倒入彩椒粒炒香，放入口蘑丁、豆腐塊快速翻炒。
3.加鹽調味，注入少許清水，再調入生抽、蚝油炒勻，略煮，加水澱粉勾芡。
4.再淋入適量香油，翻炒片刻，至湯汁收濃，起鍋裝盤，撤上蔥花即成。
茼蒿炒豆腐好吃做法
茼蒿炒豆腐食材准備
雞蛋2個，豆腐200克，茼蒿100克，蒜末少許鹽3克，水澱粉9毫升，生抽10毫升，食用油適量。
方法步驟
1.雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉打散、調勻洗好的豆腐切小方塊;洗凈的茼蒿切段。鍋中注水燒開，加少許鹽，倒入豆腐，煮至沸後撈出。用油起鍋，倒入蛋液，炒至熟，盛出。
2.鍋中注入適量食用油燒熱，放入蒜末，倒入苘蒿，炒至熟軟。放入焯過水的豆腐，加入炒好的雞蛋，翻炒各均勻，淋入生抽，炒勻，放入少許鹽，倒入少許清水，炒勻調味即可。
豉椒炒豆腐的做法
豉椒炒豆腐食材准備
豆腐450克，紅椒、青椒各30克，洋蔥50克，豆豉20克，蒜5克，醬油、香油各5毫升，鹽3克，糖2克，食用油15毫升，水澱粉3毫升，清湯適量。
方法步驟
1.豆腐切成長方片，放入食用油鍋中炸至金黃色撈出、，紅椒、青椒、洋蔥均切成小片，蒜切成末，豆豉用水泡軟剁碎。
2.起鍋倒入食用油燒熱，放蒜末、豆豉煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、清湯，再加入紅椒片、青椒片、洋蔥片煸炒。
3.下入炸豆腐稍炒片刻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
茶樹菇炒豆腐的做法
茶樹菇炒豆腐食材准備
茶樹菇200克，豆腐500克，紅椒、青椒各20克，口蘑30克。鹽2克，姜3克，食用油、蚝油、水澱粉各適量。
方法步驟
1.紅椒、青椒分別去蒂，切菱形片;口蘑切片;豆腐切小塊;姜切片。
2.鍋中倒食用油燒熱。先下薑片爆香，再放人豆腐，小火煎至兩面金黃。
3.把豆腐稍推至鍋外沿，再放入茶樹菇、口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。
4.加入蚝油和清水，炒勻後用小火慢慢燒至入味，5分鍾後再放人鹽調味，最後放入青椒片、紅椒片拌炒幾下，用水澱粉勾芡，盛起裝盤即可。
4. 炒豆腐怎麼炒好吃 教你炒出香嫩美味的豆腐
七、翻炒均勻
四、加入適當的調料
五、加入蔥姜蒜提味
炒豆腐時，可以加入適量的蔥姜蒜，這樣可以提升豆腐的口感和香味。蔥姜蒜的用量不宜過多，以免影響豆腐的味道。
炒豆腐時，可以適量加入一些水，這樣可以讓豆腐更加入味，口感也更加嫩滑。加水的量不宜過多，以免影響豆腐的口感。
總之，炒豆腐的彎孫關鍵在於選用好的豆腐，掌握好火候，加入適當的銷伍調埋斗鏈料和水，翻炒均勻。只要掌握好這些技巧，就能炒出香嫩美味的豆腐了。
5. 怎麼炒豆腐好吃又簡單
豆腐是很常見的一種食物，在我們平時生活中經常看到有人吃豆腐，豆腐的味道很美味，做法也有很多種，喜歡吃豆腐的朋友可以每天更換不同的做法食用。
豆腐怎麼做好吃
材料主料：豆腐500g、豬肉40g
輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
1、准備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾，瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鍾後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。
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豆腐怎麼做好吃 豆腐怎麼炒好吃又簡單
豆腐怎麼炒好吃又簡單
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
6. 豆腐怎麼做好吃 豆腐怎麼炒好吃又簡單
豆腐是很常見的一種食物，在我們平時生活中經常看到有人吃豆腐，豆腐的味道很美味，做法也有很多種，喜歡吃豆腐的朋友可以每天更換不同的做法食用。
豆腐怎麼做好吃
材料主料：豆腐500g、豬肉40g
輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
1、准備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾，瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鍾後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。
豆腐怎麼炒好吃又簡單
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
紅燒豆腐
材料：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥
做法
步驟1：豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。
步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。
步驟5：大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
肉末豆腐
材料：內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙
調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鍾。
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鍾。
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。小訣竅**嫩豆腐口感也不錯的。
注意：豆腐不要蒸太長時間，片的薄蒸2分鍾，片的厚蒸3分鍾即可，蒸久了豆腐會變老。蒸好的豆腐會有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。
皮蛋豆腐
材料：豆腐、皮蛋、雞精、鹽、蔥花、醬油、香油、香菜
做法
1.內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊;
2.皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成;
3.吃時攪拌。
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾(防止一會兒炒碎)
2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許
做法1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鍾撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒面
豆腐吃多了對身體有什麼危害
1、 豆腐如果吃過多的話，對於很多有其他疾病的人會有一定的影響的，比如說，有鳳鳳的患者，會引起痛風的發作，因為豆腐中含有大量的嘌呤。如果體內嘌呤含量較多，都可能會導致代謝失常，會使痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，引起痛風的發作。
2、 如果吃豆腐過多，會使腎功能衰退，因為我們吃進去體內的植物蛋白質，經過一系列的代謝後，會通過腎臟的排出，如果大量的吃豆腐可能會發生很多的意外，對腎臟排泄廢物的能力下降，對於有些老年人來說，也會受到很大的腎臟影響
3、 豆腐吃多了可能會影響到消化系統，會引起消化不良，因為豆腐中含有豐富的植物蛋白，如果一次性過量食用的話，會阻礙人體對鐵質的吸收，而且還可能會引起蛋白質消化不良，引起腹脹，腹瀉等不適症狀。
吃豆腐注意事項
豆腐雖然說營養豐富，所以也不要吃得太多，偶爾的吃一下對身體也是有幫助的，如果吃多了反倒對身體有害，平時在吃豆腐的時候，最好要用水浸泡一下，再進行食用，因為豆腐中含有很多的嘌呤，通過水的勁牌後，可以讓這些漂亮得到有效的排出。
7. 炒豆腐怎麼做好吃又簡單
炒豆腐的家常做法如下：
原料：老豆腐200g、雞蛋兩、枚蔥15g、蒜15g、食用油10g、食鹽3g、生抽10g、陳醋5g。
1、把一塊老豆腐切方塊如下圖所示。
8. 豆腐怎麼炒
炒豆腐不要直接下鍋，多加這「1步」，豆腐又嫩又入味還不碎
【家常豆腐】
食材：老豆腐1塊，青辣椒，紅辣椒，胡蘿卜，蔥，蒜，澱粉
調料：生抽，鹽，蚝油，白糖，雞精，十三香，
做法：
1、老豆腐洗干凈，用刀先切成片，再從中間切成正方形，然後切成三角形，盛入盤中備用
2、青辣椒去頭去籽，然後改刀切成菱形塊，盛入盤中，紅辣椒也切成菱形塊，胡蘿卜切成片，盛入盤中備用，大蔥切成片，蒜切成片，盛入盤中備用
3、下面調個料汁，碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，再放半勺鹽，一勺白糖提鮮，一丟丟的雞精，少量十三香，再加入適量清水，放少量的玉米澱粉，攪拌均勻備用
4、鍋中倒入油，油熱之後放入豆腐，小伙慢慢煎，中間翻兩次面，將豆腐煎至兩面金黃，盛出來備用
5、鍋中留底油，油熱之後放入蔥蒜炒香，然後放入胡蘿卜，青紅辣椒，翻炒半分鍾後放入調好的料汁，再下入豆腐，翻炒均勻後小火燉一兩分鍾，讓豆腐更加入味，湯汁濃稠後大火收汁，然後出鍋開造
這樣一道鮮香美味，好吃又下飯的家常豆腐就做好了
9. 怎樣炒豆腐好吃又簡單
炒豆腐好吃又簡單的段者含做法如下：
用料：豆腐150克、蝦仁100克、植物油適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、鹽適量、蔥花適量、薑末適量、雞精適量。
步驟：
1、准備好食材：豆腐洗凈，切成小方丁。
10. 怎麼做炒豆腐好吃
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
做法
做法一
食材准備
17張
各式炒豆腐成品
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。
製作步驟
1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗。