1. 真正的好豆腐都是怎麼做出來的
好豆腐的製作，關鍵在於選材要地道，以及製作手法製作工具。
先說選材方面。製作豆腐的豆子，一般選用黃豆，選用粒大飽滿，色澤均勻的新黃豆。而隨著現在科技的發展，市場上出現了五彩豆腐，這些豆腐的選材主要是其他豆類：黑豆，紅豆，綠豆……不同豆類富含不同維生素，適合人群也不同。可以在製作豆腐時加入其他豆類，但是，除了顏色不同以外，口感上面差別不大。
准備好豆子後，首先進行第一步，泡發。將豆子洗凈後放在大一些的容器里，加水（夏天使用冷水，冬天使用溫水）沒過豆子表面十厘米左右。泡發時間要掌握好，過長的話豆子會爛掉，過短的話豆子泡不開太硬。所以，只有用手輕輕擠壓豆子，豆子皮可以剝離的時候，才是豆子泡好的表現。
製作豆腐，不但要使用原始工具，而且要把握好時間，這樣才能做好豆腐。
2. 怎樣做出的豆腐好吃
豆腐是一種蛋白質含量豐富的食物，不僅口感嫩滑，還很健康。經常吃豆腐能預防心血管疾病，喜歡吃的小夥伴很多，今天教大家做一畝手亮道美味的炒豆腐，除了豆腐之外，還加入了豆芽、青菜，色香味俱全。
好吃的豆腐怎麼做
4、裝盤，撒小米辣點綴。
小貼士：
製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有迅寬益於人體神經、血管、大腦的生長發育。豆腐能預防心血管疾病：豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3. 豆腐的做法怎麼做才能好吃
1、所需食材：豆腐1塊、澱粉適量、雞蛋1個、白糖2勺、生抽少量、小米椒適量、香蔥少量、熟芝麻適量。
2、將准備好的豆腐切成大約1厘米寬的厚片，豆腐要在選擇比較硬的北豆腐，比較硬的豆腐炸的時候不容易弄碎，味道會更好一些。
3、將需要用到的澱粉放在盤子裡面，澱粉不需要太多，夠把豆腐沾滿就可以了，然後將准備好的雞蛋打入碗中攪散。
4、將切好的豆腐塊均勻的裹上一層澱粉，豆腐的每一面都要粘上澱粉。
5、將沾滿澱粉的豆腐塊放到雞蛋液裡面再裹上一圈雞蛋液。
6、提前將鍋燒熱，然後在鍋中倒入少量的食用油，油熱之後將沾滿澱粉和雞蛋液的豆腐塊慢慢的平鋪在鍋底，使用小火將豆腐的兩面都煎至金黃色。
7、然後准備好需要的醬汁，在碗中加入2勺生抽、1勺白糖、切好的小米椒和香菜末，加入小半碗的清水攪拌均勻，在再准備一些蔥花備用。
4. 在家自製麻婆豆腐，南豆腐與嫩豆腐哪個口感更好呢為什麼
做麻婆豆腐，對豆腐的選材很關鍵，想要做的好吃豆腐就不能選錯。做麻婆豆腐一定要選用石膏(膽水)豆腐或嫩豆腐，選擇老豆腐的話做出來口感就不嫩滑。
豆腐做之前，需要焯水，目的是去除豆腥味兒，增加豆腐的韌度，防止燒的時候易碎。接下來呢，就是炒牛肉末，油熱後放入，給煸酥香了，也就是把肉末中的水分煸幹了，然後再放郫縣豆瓣醬炒香，然後給盛出來一部分，酥的口感就來自於這牛肉末哦。然後，加水，微開，下入豆腐，調味，燒入味兒，燒的時候，轉鍋就行，如果用鏟子的話，由里往外輕輕推，不然豆腐就碎掉了。
最後為了攏住味道，出鍋前勾個芡，就大功告成！趁著熱乎勁兒，來碗米飯，真的是絕配！
所以最好用嫩豆腐，才能吃出麻婆豆腐麻辣鮮香的味道，加上嫩豆腐獨特的口感，簡直讓人根本停不下來~
5. 想要做好家常豆腐需要放好調料，具體該怎麼放呢
家常豆腐雖然是一道簡單的素菜，但是卻俱全了色、香、味，讓人喜歡的不得了，味道上與調味料的碰撞，顏色上的百搭，不愛吃辣的可以用胡蘿卜代替紅辣椒。老豆腐的豆香濃郁、勁道十足，微辣咸鮮中回味略甜，老少皆宜。家常豆腐以豆腐為主要食材，配上食鹽，生抽，料酒等調料製作而成，口感軟嫩入味，特別下飯。
原料：老豆腐、木耳、青蒜、雞蛋、油、鹽、蔥、糖、醋、蚝油、澱粉、生抽、老抽、雞精、姜、蒜。
調料：食鹽適量，澱粉1湯勺，豆瓣醬1大勺，生抽1湯勺，辣豆豉1湯勺，白糖半湯勺
注意事項：
1.豆腐要焯水，可以讓豆腐入味和去除腥味；
2.烹飪過程中不要用力翻炒，防止豆腐破損。
友情提示：
1·不喜歡吃豬肉可以換成雞肉和牛肉。
2.豆腐焯水可以增加豆腐的韌性，炒的時候不容易碎掉
希望我的回答能夠幫助到你哦！