步驟
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟11.水燒開後將米粉進入去燒，直到米粉變軟後撈起，用冷水沖洗，瀝干水分備用
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟22.熱鍋淋油煎蛋，將煎好的雞蛋用飯鏟在鍋里弄碎，然後鏟起備用
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟33.熱鍋淋油將蒜末爆香，倒入切絲的瘦肉
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟44.加點鹽和醬油翻炒瘦肉
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟55.瘦肉熟後倒入米粉翻炒
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟66.然後倒入弄碎的雞蛋繼續翻炒
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟77.感覺米粉有點貼鍋和顏色不夠時可加些油和醬油翻炒一下
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟88.灑上蔥花攪拌勻就可以了
㈡ 你喜歡吃炒粉嗎用什麼配料炒比較好吃怎麼做
炒粉，用什麼配料吃起來很香？
米粉是我們江西的特產，所以江西人特別喜歡吃米粉，配以各種菜或湯料進行湯煮或干炒或涼拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵。
江西的米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，口感韌而有嚼勁、爽滑可口。
如果是一個人在外面吃飯，早上我們很少點炒粉，一般以拌粉為多，若是中午或是晚上，便會叫上一個炒粉，一個瓦罐湯，就這樣應付一餐。
炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香腸也炒過，這個看各人的口味。
我個人喜歡用肉炒，一般用的是豬肉，不過，若是用牛肉炒，那滋味會更加鮮美。
要炒出一盤好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好。
在說炒米粉前這里先插播一個小故事，多年前，還是大家喜歡收聽廣播的時候，在一檔大約是 美食 節目中談到了南昌炒粉。
有位聽眾問主持人：南昌炒粉在調味時是放鹽還是醬油？
其實我們當時平常人家的炒粉做法是即放鹽，又放醬油。主持人回答的也是如此。
這位聽眾告訴主持人：炒粉調味只需放醬油，不要放鹽。用醬油調味才能保證米粉的細滑，而加了鹽，米粉口感則會變得粗澀一些。
當時我不會燒飯，自然也炒不了一盤米粉，所以一直沒明白這事。只放醬油，那顏色豈不是很深很難看，若少放，炒粉味道豈不是很淡。
後來才明白，其實只需將醬油與生抽結合即可，醬油里本身含有鹽分，是不需要再另外放鹽了。
【主要食材】：江西米粉100克、小青菜適量、豬肉適量、紅辣椒（不吃辣的可以不放）
【調 味 料】：蒜蓉、醬油1勺、生抽（用味極鮮也可）2勺
【製作方法】：
1、將小青菜葉子一片片撕扯下來，洗干凈，用加鹽清水浸泡10分鍾。
2、紅辣椒去蒂洗干凈，切成絲；豬肉洗干凈切絲，裝盤備用。
3、米粉下鍋，煮5-10分鍾，撈出過涼水。
4、鍋中倒油，油多放點，米粉易糊鍋底。下肉絲翻炒至變色，加入蒜蓉炒出香味，加入醬油、生抽翻炒 。
5、加入青菜炒勻後，加入米粉翻炒拌勻即可。
炒粉，用什麼配料吃起來很香？ 按自己的口味選擇喜歡的配料，但無論用哪種配料，一般都是將配料先下鍋炒，然後再下入米粉炒至上色均勻，即可盛出。
雞蛋豆芽，生抽，海鮮醬，味美
謝謝你的提問。
我也喜歡吃炒粉，配料根據各自的口味配製，做法也各不相同。
現在我就適合大眾口味的一種做法、及其配料給大家介紹一下。
主料 :米粉 250g
配料 :五花豬肉 60g 雞 蛋 2個、綠豆芽 25g。
調料 :生抽6g、老抽6g、生薑三片、蔥10g、調和食用油適量、香油;適量、蒜半個。料酒適量、香醋 適量。澱粉 25g 五香粉 適量 胡椒粉 、少許。
炒粉的做法如下:
1、蔥切成小段、姜切片成
沫。蒜拍碎。
2、豆芽洗凈瀝干。
3、將米粉放入鍋內、倒入90、度水沒過米粉，焯 5至8分鍾。後撈取放入冷水中瀝干、備用。
4、五花肉切成絲、用生抽、香醋、老抽、澱粉攪拌淹泡 30分鍾，
5、將雞蛋加上香醋用打蛋器打碎備用。
蒜、生薑、用油煸炒、有香味時加食用油、待油溫加熱後倒入蛋液炒香、再放淹好的肉絲、再倒入米粉加少許香油翻炒。放入綠豆芽翻炒勻。
6、再加入胡椒粉、五香粉、香油、拌炒成、色、熟、香、味美、後出鍋上碗。
注意事項:
主要是'米粉在焯的時候應該恰到好處、不能太亂。不能再放鹽了。另外、配料是靈活的。可以根據自己的喜好達配添加、這樣就不會眾口難調了。
謝謝！
編輯:祁醫生(樂 樂)。
你好，我特別喜歡吃炒粉，特別是早餐的時候好喜歡做炒粉吃。可是以前不懂得技術，經常不是炒焦就是炒成一坨，後來我改善了一下方法，基本次次都成功，新手也是很容易上手的哦。親不坊來學習一下。
材料：米粉，蔥段，蒜頭，雞蛋，胡蘿卜，豬肉
步驟：
1、首先我們先浸泡下米粉，用冷水浸泡，如果你不趕時間的話可以浸泡半小時至米粉變軟即可。如果親趕時間的話可以浸泡10幾分鍾後，用滾水煮5到6分鍾至米粉變軟。兩種方法的目的都是讓米粉變軟，但是要保證不能變爛。
2、煮過米粉的水可以順便用來煮熟胡蘿卜，胡蘿卜記得切薄點這樣就更加容易熟。
3、接著我們就要開始炒各種配料。首先要做的就是把雞蛋炒好，放置一旁備用。
4、然後爆香蒜蓉，倒入豬肉炒熟後，加入雞蛋胡蘿卜繼續炒出香味。接下來就是最關鍵的時候啦。炒好配料之後我們就要加入生抽，可以加多點，不用再加鹽了。
5、鍋里的配料已經炒熟，也有一定的汁，這個時候就可以把米粉倒入，關火（記得一定要關火，不然很容易糊掉的）。倒入米粉後可以用筷子將米粉和配料攪拌均勻。這個時候再把火開了，加入蔥花，再炒3分鍾左右就可以了。
你喜歡吃炒粉嗎？用什麼配料炒比較好吃？怎麼做？
我很喜歡吃炒粉，無論是濕粉（河粉）還是乾粉，都是我的至愛。用什麼配菜炒比較好吃，最經典的就是 干炒牛河 。選用牛肉，河粉，豆芽，韭黃，小蔥。
先把牛肉切片裝盤，加入生抽，生粉拌勻腌制。豆芽摘去頭尾，這個比效講究，也可以只摘根部。韭黃切段。小蔥切蔥花。把粘連的河粉撕開，以免影響調味。
燒鍋倒入食用油，量多些。燒至3-4成熱，放入牛肉拉油至7-8成熟，盛出待用。
倒出多餘的油，放入河粉，兩面煎一下，開始翻鍋半分鍾左右。
加入豆芽，韭黃，牛肉，加入鹽，生抽，雞精炒勻，加入蔥花炒香，出鍋。
濕炒牛河
現在比較少見了，其實在干炒牛河發明之前，米粉一直都是濕炒的。什麼是濕炒，就是有湯汁，可以使用牛肉，也可以用豬肉，豆芽，韭黃一般不用，而是用綠葉菜。
具體做法是先把豬肉切片腌制。准備好綠葉菜，如菜心，空心菜之類。河粉抖散。
燒鍋倒入食用油，放入河粉炒1分鍾左右，不用放調味品，把河粉炒熱就行，然後把粉盛入盤子里。
鍋里加入少量食用油，放入豬肉炒至轉色，加入少量湯水燒開，放入青菜，加入糖，鹽，雞精，生抽拌勻，倒入河粉裡面。
干米粉在炒之前應泡軟，做法和炒河粉一樣。如果趕時間來不及浸泡，可以直接冷水下鍋，放入米粉煮軟，撈出瀝水，再正常炒制。
新手在炒粉時，因技術不熟練，難免會心情緊張，導致手忙腳亂。解決方法就是把河粉撕開後，加入適量生抽拌勻，再按照正常步驟操作。
這樣做的好處就是，河粉上色均勻，賣相好。炒河粉要求根根色澤一樣，不能出現有的上色有的還是白色現象。而提前把生抽加入河粉裡面拌勻，就能避免出現上述現象。
這個只是權宜之計，作為小白，還是要經過大量練習，掌握好正常炒法。沒有誰天生就會炒粉的，以我自己為例，也是炒廢了無數盤河粉，才能熟練掌握。
我很喜歡炒粉。
我一直都很喜歡炒粉，炒河粉，米粉都喜歡，至於用什麼配料，那重點來嘍，我比較喜歡辣，那麼辣椒醬必不可少了，這也是比較提味的重點調味品。
做法：
1.准備食材油200ml、蝦仁50g、香腸50g、河粉300g、水200ml、蔥姜蒜各10g、豆瓣醬10g。
2.河粉泡軟，蝦去掉蝦線，辣椒切碎，香腸切小片，蔥、姜、蒜切碎。
3.鍋中加10ml油，放入10g辣椒，10g豆瓣醬和蔥、姜、蒜10g炒香，再放入50g香腸，50g蝦仁翻炒均勻，加入300ml水，小火煮10分鍾，放入300g河粉，煮5分鍾即可
是不是要流口水了，反正我是直流口水，開吃。。
你好，很高興回答你的問題，我是「我的2019」
家常炒米粉的做法：
原料：干米粉、雞蛋、五花肉、干香菇、圓白菜、胡蘿卜絲、無鹽蝦皮、小蔥、芹菜、干辣椒、生抽、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、米粉提前泡發。這個粉比較粗，我直接冷水下鍋，煮開，關火，再泡20分鍾左右。
第2步、香菇泡發，所有食材切好！
第3步、雞蛋一個打散，蔥白切丁，辣椒切小段！
第4步、鍋里放油，放五花肉炒到焦黃，放蔥和辣椒超出香味。
第5步、倒入雞蛋，迅速翻拌，炒成有點乾的蛋碎
第6步、放入香菇，胡蘿卜絲，蝦皮翻炒一下
第7步、放入提前泡發好的米粉，放鹽，雞精，生抽！一直翻炒入味。
第8步、在加入圓白菜絲炒到斷生。
第9步、出鍋前撒蔥花和芹菜丁。
小貼士：
米粉泡發，一定要泡透，也不能泡得太爛。。可以用熱水泡，泡軟不易斷的時候可以過下冷水，比較不會坨，也不易斷。
炒好的米粉，吃起來放點醋，放點辣椒醬，攪拌一下，特別好吃
你喜歡吃炒粉嗎？用什麼配料炒比較好吃？怎麼做？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：「炒粉」 的做法本身是非常多的，像「米粉、粉絲、粉條之類」不同的食材做法幾乎都不相同，所以整體在製作上並不會有太多局限性， 不過要想將一道普通的炒粉做的比較好吃，除了食材上的搭配需要講究一些以外，烹飪過程中的技巧也同樣比較重要，下面麟大官人就給大家分享一道非常營養美味又簡單好做的「三絲炒粉」，歡迎大家收藏學習。
「三絲炒粉」——起源於廣東，屬於粵菜菜系，一般主要是以泡軟的米粉為主料，搭配上事先炒好的雞蛋、火腿絲、肉餅絲、醬油、味精、食鹽等配料調料一同炒制烹飪而成，因為其具有鮮香爽口、美味飽腹、烹飪簡單且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前三絲炒粉也是一道大眾家常小吃， 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間（我這道三絲炒粉做法是夏季創新過後的升級版）。
【三絲炒粉——夏季美味做法】——特點：營養美味、爽口開胃、做法簡單，一看就會。【主料】：干米粉200克、豬肉200克
【配料】：胡蘿卜1根、螺絲椒6根、大蒜1顆
【調料】：水、料酒、生抽、澱粉、食用油、植物油（或熟油）、花椒油、老抽、蚝油、食鹽適量
【單位】：1湯匙=15毫升=15克
——【開始製作】——
①： 第一步先提前一晚把乾粉絲裝入大碗內用足量清水浸泡泡軟（或提前3小時浸泡）。
②： 粉絲泡軟後，將豬肉洗凈切成肉絲，裝盤，依次下入料酒1湯匙、生抽1湯匙、澱粉10克、植物油半湯匙攪拌均勻，腌制15分鍾備用，同時取熱水壺燒一壺熱水。
③： 腌制肉絲的同時可以切其他配料，將螺絲椒去蒂洗凈切絲，胡蘿卜去蒂洗凈切絲，大蒜去皮全部切片，備用。
④： 起鍋洗凈，加入足量之前燒開的熱水，關蓋再次將水燒至滾開，下入所有泡軟的米粉進行煮粉。
⑤： 煮米粉不同於煮麵，需要全程高溫且不停攪拌（不能像煮麵一樣點入冷水），讓米粉可以更快更均勻的受熱，一直不停攪拌大火煮至米粉增大至原來1.5倍大小且略微透明時，用筷子夾一下，能正常用力夾斷即可撈出，過2-3遍清水讓其充分降溫，備用。
⑥： 再次起炒鍋燒熱，下入炒菜一半的食用油轉中小火，將切好的所有胡蘿卜絲下鍋快速翻炒了，約炒1分鍾左右至均勻發軟，下入少量的食鹽炒入底味，出鍋備用。
⑦： 再次起鍋燒熱，下入平時炒菜2倍的油轉中火，將腌制好的所有肉絲下鍋快速翻炒至發白變色，淋入半湯匙的老抽上色增香，炒勻後下入切好的所有辣椒絲。
⑧： 炒至辣椒發軟後，將之前炒好的胡蘿卜絲和切好的一半蒜片下鍋一同炒出蒜香，然後加入略多一些的食鹽和另一半蒜片繼續炒勻爆香並入味，再次炒出蒜香時，關火，備用。
⑨： 將之前煮好放涼的米粉瀝干水分全部下入鍋內辣椒炒肉表面，淋入1湯匙的老抽上色，少許的食鹽給米粉調味，半湯匙的花椒油開胃增香，此時改用筷子來將米粉與辣椒胡蘿卜炒肉等炒菜先充分混合均勻，再開小火進行炒制，炒至米粉和炒菜水分略微收干出香後，加入一湯匙的蚝油增鮮提味，再次炒勻即可關火出鍋裝盤。
出品圖： 這樣一道色澤誘人、鮮香美味、營養開胃又解饞的三絲炒粉就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之「你問我答」】—— 1、切肉絲有什麼技巧嗎？為什麼我切肉絲總是斷開？
答：........切肉絲當然有技巧，要想切出大小粗細均等的肉絲，需要掌握2個小技巧， 一是切豬肉時要順著肉的紋理去切，這樣切好的肉絲不但不會斷裂，炒制時也不容易被炒老；二是切肉絲前可以提前半小時將豬肉放入冰凍室冰凍，後續再取出略硬的豬肉切絲就會容易很多且絕對不會斷裂。
2、為什麼切好的肉絲要用料酒生抽植物油腌制一次？
答：........因為肉絲本身不耐高溫，直接切好下鍋炒制容易炒至發柴，所以這里就需要多加一步腌制來給肉絲提前補足水分， 加入料酒和生抽均可以補水，並且同時能起到增香增鮮的效果，加入澱粉則是為了鎖住水分，最後加入少量的植物油則是為了避免炒肉下鍋後澱粉過快接觸鍋底而導致糊鍋。
3、為什麼煮米粉要熱水下鍋？
答：........因為米粉本身是通過大米磨粉蒸煮降溫清洗等一系列步驟製作而成，如果將這樣的米粉直接冷水下鍋， 隨著水溫的升高，米粉的粉末會出現持續脫落，導致煮米粉會變成了煮米粥， 粉條會完全煮散開成米糊，因此煮米粉同樣要像煮麵條一樣熱水下鍋提前煮至定型。
4、為什麼煮好的米粉還要過幾次涼水變涼？
答：........最後煮好的米粉撈出後需要過清水幾遍降溫至常溫， 這樣做主要有2個好處，一是過涼後的米粉硬度更好，炒好的米粉吃著更加筋道美味；二是過涼後的米粉下鍋炒制時有重新升溫的過程，米粉不容易炒至粘鍋。
5、為什麼胡蘿卜絲要先單獨下鍋炒至發軟？
答：........因為胡蘿卜本身相比其他蔬菜都要難熟一些，所以即使切成胡蘿卜絲也依舊需要單獨下鍋炒一遍為佳，其次炒完後就調入底味的胡蘿卜絲比最後一同調味的效果要好很多，更入味下飯。
6、為什麼下入米粉後要改用筷子來先攪拌拌勻再炒？
答：........很多人在炒粉時總是特容易粘鍋，在這里可以教給大家這個實用小技巧，大家在炒粉量分較多的情況下，炒好炒菜後可以選擇先關掉火，下入所有米粉先用筷子充分將米粉和炒菜混合均勻，之後再開小火進行慢炒翻炒，這樣米粉就不需要炒太久也能完整均勻入味，且肯定不會再出現粘鍋情況，一舉兩得。
——【內容總結之「麟說」】——為什麼說這道三絲炒粉要比大眾的三絲炒粉更加營養美味且適合夏季？主要原因在於下面2個優化的關鍵點。
①： 一是大眾的三絲炒粉一般都是用的是 「雞蛋、火腿腸、蔥段、豆芽菜」 等多樣配菜，雖然整體炒出來味道也比較鮮香美味，但是相比起簡單的「辣椒、豬肉、胡蘿卜」食材明顯沒有那麼的易得且烹飪快捷，而且辣椒炒肉外加胡蘿卜絲本身炒出來的香味也要濃郁很多，因此首推大家嘗試一下這道做法。
②： 這道三絲炒粉在加料上並沒有用任何味精雞精，因為生抽和蚝油的本身提鮮效果就已足夠，再加上後面又多加了花椒油這一味開胃食材，炒好的三絲炒粉不但鮮香誘人，而且美味開胃，非常適合現在這樣的夏季食用。
結語
㈢ 廣西炒米粉炒的那麼好，究竟是用什麼訣竅炒的
米粉是很多人都愛吃的一種食物，它容易保存，做法也比較方便。在日常生活中，我們經常將米粉用來煮，炒，拌。但是更多的人還是喜歡吃炒米粉，廣西炒米粉也算是一種特色美食，但是一定要炒的好，如果技術不好，米粉就很容易粘鍋。因為這種米粉是用粘米做的，彈性也很大，即使泡一晚上也沒有問題。要想把廣西米粉炒好，還是有挺多技巧。小編之前也嘗試過炒這種米粉，有幾次失敗了，但也有幾次炒的挺好。下面小編來說說如何炒廣西米粉！
廣西炒米粉也不是那麼好做，但是只要多炒，那你也一定能炒出好吃的米粉。如果不會炒，也可以用來煮，煮的方法更簡單，只要鍋底調的好，粉還是挺好吃的。因為我不是廣西人，但是對於各地的特色小吃還是略知一二。那你們知道廣西炒米粉如何做嗎？歡迎大家在評論區留言！
㈣ 炒米粉怎麼炒好吃
炒米粉的好吃做法
炒米粉做法步驟
1.青椒去籽後切成細絲，紅圓椒去籽後切成細絲備用。准備一個小盆，打入兩個雞蛋，打散後備用。大蔥白切成碎沫，生薑切成菱形片備用，洋蔥切成細絲後用手抓散備用。
2.鍋內燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟後倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然後擠干水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，雞蛋均勻的裹住粉絲就行。
3.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲，不停的晃動鍋，把粉絲均勻受熱。
然後再翻到另一面，再繼續晃動鍋，有沒受熱的地方用筷子抖散，這個過程持續2分鍾左右，把粉絲煎至兩面都沒有水分了。
4.倒入雞蛋，不停的翻炒，炒至雞蛋成型後，把粉絲倒出備用。鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒絲和洋蔥，快速不停的翻炒，炒至青紅椒、洋蔥斷生，把粉絲倒入鍋內，放入蚝油，生抽，胡椒粉，味精，雞粉，少放一點食鹽，翻炒化開調料，好吃的炒米粉做好了就可以起鍋裝盤了。
㈤ 你喜歡吃炒粉嗎用什麼配料炒比較好吃怎麼做
用什麼配料吃起來很香？米粉是我們江西的特產，所以江西人特別喜歡吃米粉，配以各種菜或湯料進行湯煮或干炒或涼拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵。
江西的米粉質地柔韌，富有
南昌炒粉（家庭版）
【主要食材】：江西米粉100克、小青菜適量、豬肉適量、紅辣椒（不吃辣的可以不放）
【調 味 料】：蒜蓉、醬油1勺、生抽（用味極鮮也可）2勺
【製作方法】：
1、將小青菜葉子一片片撕扯下來，洗干凈，用加鹽清水浸泡10分鍾。
2、紅辣椒去蒂洗干凈，切成絲；豬肉洗干凈切絲，裝盤備用。
3、米粉下鍋，煮5-10分鍾，撈出過涼水。
4、鍋中倒油，油多放點，米粉易糊鍋底。下肉絲翻炒至變色，加入蒜蓉炒出香味，加入醬油、生抽翻炒 。
5、加入青菜炒勻後，加入米粉翻炒拌勻即可。
炒粉，用什麼配料吃起來很香？按自己的口味選擇喜歡的配料，但無論用哪種配料，一般都是將配料先下鍋炒，然後再下入米粉炒至上色均勻，即可盛出。