步驟
酸菜燉凍豆腐的做法步驟11.酸菜切細絲，泡水去除多餘酸味
酸菜燉凍豆腐的做法步驟22.凍豆腐解凍
酸菜燉凍豆腐的做法步驟33.粉條洗凈備用
酸菜燉凍豆腐的做法步驟44.酸菜擠干水分
酸菜燉凍豆腐的做法步驟55.豬肉切片，切好蔥花薑片，備一個豬骨濃湯寶
酸菜燉凍豆腐的做法步驟66.熱油鍋，放入肉片翻炒變色
酸菜燉凍豆腐的做法步驟77.放入蔥花和薑片炒香
酸菜燉凍豆腐的做法步驟88.放入酸菜翻炒
酸菜燉凍豆腐的做法步驟99.放入花椒粉炒勻
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1010.倒入適量醬油炒勻
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1111.倒入清水，喜歡喝湯的可以多加些水
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1212.放入一塊豬骨濃湯寶
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1313.放入凍豆腐，大火燉開鍋
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1414.然後再放入粉條
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1515.大火燒開轉中火繼續燉15分左右，東北的粉條比較耐燉
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1616.待粉條熟後加鹽調味
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1717.關火，盛出就可以吃了
『貳』 羊肉燉凍豆腐的家常做法
去除膻味1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。6、葯料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。8、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。9、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。11、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。12、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。13、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。羊肉菜譜胡蘿卜燒羊肉，牙簽羊肉，羊肉蝴蝶排，黑胡椒羊排，紅扒羊肉。 [2] 營養價值編輯營養分析羊肉羊肉羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。食療價值秋天吃羊肉1.秋天吃羊肉補肝明目羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。2.秋天吃羊肉增強抗病能力羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以人們常說：「要想長壽、常吃羊肉」。3.秋天吃羊肉滋補身體在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。4.秋天吃羊肉溫中健脾常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。食用方法羊肉+生薑——溫經活絡，養護關節秋冬季節是關節炎高發、加重的季節，適當進補，增強體質，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生薑，能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。生薑燉羊肉材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生薑15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生薑、豆腐，煮熟後調味食用即可。做法：羊肉洗凈，放入滾水中氽燙一下後馬上撈出，再次沖洗干凈備用。熱鍋倒入油小火燒熱，放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入羊肉續炒約2分鍾，依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火，加蓋燉煮約50分鍾，熄火續燜約10分鍾，最後加入調味料拌勻即可。冬天吃羊肉冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。食用方法用料材料 用量羊腿 一隻凍豆腐 一塊大白菜 適量鹽 適量蔥 姜 蒜 肉蔻 一枚陳皮 適量花椒 一撮白芷 兩片枸杞 適量丁香 幾根白糖或冰糖 一湯勺胡椒粉 適量香油 幾滴料酒 兩茶勺生抽 一湯勺老抽 一茶勺做法1. 羊腿洗凈去骨，羊肉切成塊，骨頭砸成小段 2. 羊肉用加了料酒、薑片的水飛過 3. 蔥切段、姜拍塊、蒜切半，花椒等干調備齊 4. 起凈鍋，入油，三成熱時下蔥姜蒜爆香，加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒，加老抽、生抽，將肉炒至上色 5. 加足量水，下入各種調料 6. 凍豆腐提前化開，擠凈水分，下入鍋中，大火燒開關中小火煮1.5小時 7. 白菜洗凈，切中條，下入鍋中，燉10分，加鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋香油即可
『叄』 排骨燉酸菜凍豆腐的家常做法
1、先把酸菜洗凈，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋里；
2、排骨用開水焯一下、去除血水和表面的臟東西，碼在酸菜絲上；
3、再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；
4、最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；
5、加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；
6、最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。
1、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒有葷油就用色拉油也可，我買的酸菜是事先切好絲的，味道還挺對；
2、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到凍豆腐了；
3、這道菜用排骨燉也可以，不過最好用脊骨，味道更地道。
『肆』 酸菜凍豆腐燉排骨的做法
酸菜凍豆腐燉排骨的做法，為您介紹一例：
凍豆腐做法：買一塊大豆腐，切小塊，分成兩份裝進兩個保鮮袋裡，放冰箱冷凍至硬，再取一份拿出來室溫溶化待用。
酸菜分成一片片，洗干凈瀝水，放在案板上用刀把酸菜幫片成兩片，再切成細絲。
姜切片；蔥切末；排骨洗凈瀝水。
炒鍋放多一點豬油燒熱，放薑片和八角炒一下；放排骨，加料酒和生抽炒至變色；放酸菜翻炒一會；放凍豆腐繼續翻炒至酸菜出的水開始蒸發。
倒入適量清水燒開，轉小火開始慢燉一小時。
加鹽、花椒面和蔥花繼續燉一會。
出鍋前放點味精（也可以不放）。
小貼士
步驟1中把酸菜幫片成兩片很重要，東北人都是這么做的，這樣切出來的酸菜細，燉完了軟，入味。
燉酸菜用豬油更好，沒有豬油用植物油也可以，但是沒有豬油香；多放點油，酸菜解膩又清腸。