① 豆腐怎樣做好吃
大家好，我是小董，我的回答是：
說起豆腐，小董記憶中最深刻的是小時候，走街串巷的老大爺，騎著自行車上面帶著豆腐，一遍走一遍吆喝著：賣豆腐啦，賣豆腐啦。那時候老媽總是不捨得買豆腐，偶爾才會買一次，加一點油炒一下，一盤都不夠我們兄妹三人吃的，現在回憶起來，那時候的豆腐用最簡單的做法做出來也是非常的好吃。
說起豆腐的做法，相信大家都有很多的建議和方法，而且都是非常的好吃又開胃，豆腐在小董的餐桌上也是最常見的，豆腐的營養也比較豐富，小董媳婦懷孕之後也是對豆腐情有獨鍾，小董都有點吃醋了，但是現在孕婦最大，所以小董還得換著花樣給媳婦做豆腐吃。
媳婦說今天要換一個新花樣吃老豆腐，小董今天就用一種新方法做一道鮮嫩開胃，好吃又下飯的豆腐肉沫煲，味道鮮嫩，而且好吃又下飯，湯汁拌飯特別的好吃。
【主要食材】：豆腐1塊，五花肉1塊，姜，蔥，料酒，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，香油，蚝油，白糖
第一步：處理豆腐
我們首先將豆腐切成一到兩厘米的厚塊，然後用勺子在豆腐中間挖孔，這個可以挖深一點，但是不能挖透，這樣就可以了，豆腐全部挖好備用，挖好的豆腐盛入碗裡面，將豆腐搗碎，備用
第二步：處理豬肉
我們選這種肥瘦相間的五花肉，這種肉吃起來肥而不膩，先將豬肉切成塊，不要太厚，放在絞肉機裡面，放點姜，在放蔥段，將肉攪成泥，
第三步：調制肉餡
將攪好的肉餡盛入碗中，和挖出的豆腐放一起，然後放點料酒，生抽，半勺鹽，少量雞精，再來點胡椒粉，放點香油，攪拌均勻，然後將調好的肉餡放豆腐裡面，將肉餡磨的和豆腐一樣平，這樣就可以了，在切點蔥姜備用
第四步：煎豆腐
鍋中倒入少量的油，油熱之後放入豆腐，將帶肉的一面朝下，先炒下煎一下，翻一下面，豆腐每一面煎好之後盛出來
第五步：調料汁
准備一個碗，碗中放點生抽，一點老抽，料酒，蚝油，少量的鹽，再來點白糖，少放點胡椒粉，加入一碗清水，攪拌均勻備用
第六步：肉沫豆腐煲
在砂鍋裡面放入油，放入蔥姜炒一下，放入豆腐，倒入調好的料汁，開大火燒開轉小火燉十分鍾，撒點紅辣椒點綴一下
好了，今天都豆腐肉沫煲就做好了，鮮香美味，好吃又下飯
1、做豆腐肉沫煲的時候應該選擇什麼樣的豆腐？
答：做豆腐肉沫煲的時候一定要選擇使用老豆腐，嫩豆腐容易碎，而且不易成型，而老豆腐成型不易鬆散，吃起來口感也更好，吃起來豆腐的口感和肉質的鮮嫩融合在一起，所以一定要選擇使用老豆腐。
2、豆腐營養豐富，那經常吃豆腐是否可以增強營養？
答：豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良出現腹瀉腹脹的不適症狀，而且食用過多容易加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體 健康 。因此吃豆腐要適量。
1、挖空豆腐的時候一定要將豆腐多挖一些，但是還不能挖透，否則就容易露餡
2、煎豆腐的時候一定要將肉面朝下的先煎一下，這樣肉餡不易鬆散，吃起來焦香酥脆
【豆腐】這種食材價格便宜，軟嫩可口，它是老百姓日常餐桌上常見的吃食，做法也可以說是花樣繁多。大家好，我是@粗糙廚房 里的小鍋，很高興能來回答這個問題，關於「豆腐怎樣做好吃?」這個問題，我的回答是： 豆腐的做法花樣繁多，煎、炒、燜、燉、煮無所不能，我家在吃豆腐時，常把豆腐做成外酥里嫩的【香炸豆腐丸子】，老少咸宜，家人很愛吃！
做干炸丸子可以選擇的餡料很多，不論是做成肉的還是素的味道都很棒。 而我家做干炸丸子最常調的是豆腐餡，餡料里不放一滴水，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，特別饞人。
下面，就來看看我家這道【干炸豆腐丸子】的具體做法吧！
做干炸丸子，想要外形規整、外酥里嫩調餡是關鍵，餡料如果太稀丸子不好定型，餡料如果太干，口感就會過硬，所以，只要掌握好調制餡料的方法，就一定可以做出好吃的干炸丸子。
【食材准備】：
豆腐300克、豬肉100克、雞蛋1個、生薑1塊、鹽1克、白鬍椒1克、澱粉5克
【製作步驟】：
1、我家的干炸丸子愛用豆腐做餡，豆腐丸子比起純肉丸子口感沒有那麼油膩，炸好的丸子內里也更加軟嫩，相當適口。
做丸子需要用到老豆腐（北豆腐），這種豆腐不出水、易定型；豬肉最好是三分肥七分熟，用刀或者料理機打成細蓉，這樣的調出來的餡料不幹柴。
豆腐真的是一種便宜又營養的食材，但南北的豆腐也有區別。
我把豆腐分成三種來講吃法，老豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐。
老豆腐多用鹵水或酸漿點制，水分含量較少。
嫩豆腐用石膏點制，水分含量較多，相對細嫩。
內酯豆腐是添加葡萄糖酸-δ-內酯。相比前兩者，更嫩滑與細膩。
先說我最愛的內酯豆腐吧，其實豆腐我都比較喜歡，但是更喜歡內酯豆腐，一盒內酯豆腐澆上醬汁我就能吃完。
★蟹黃豆腐，這道菜屬於小白都能做。
食材：內酯豆腐、鹹蛋黃（2-3即可）、蟹肉棒、豌豆粒
調料：澱粉、水、鹽
1.先把豆腐從盒子里取出來。把盒子的四個角剪個小孔，就能很輕松的取出來，切塊備用即可。
2.鹹蛋黃碾碎備用，蟹棒切小段備用，豌豆粒煮熟備用。
3.鍋里燒油，先炒蛋黃，炒制起泡沫後加入蟹肉段炒制。
4.加入水，水的量不能沒過豆腐。
5.水開之後，加入鹽調味。
6.放入內酯豆腐，然後調入水澱粉。
7.湯汁濃稠後就可出鍋。
★香煎老豆腐，這個做法真的又簡單又能入味。
食材：老豆腐、蒜苗、小米辣。
調料：蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
1.豆腐切厚片、蒜苗切段、小米椒切段備用。
2.炒鍋燒油，把豆腐煎至兩面金黃即可。
3.把豆腐扒拉到一邊，導入哦反超。
4.加高湯，沒高湯用清水代替吧。蚝油、生抽、糖、胡椒粉大火燒開，然後小火收汁即可。
5.出鍋後撒上小米椒。
★魚香嫩豆腐。嫩豆腐通常的做法有麻婆豆腐、魚香豆腐等。
食材：嫩豆腐、肉餡、蒜蓉、薑蓉、蔥花。
調料：生抽、老抽、鹽、醋、白糖、雞精、豆瓣醬。
1.炒鍋放油，油熱後，放入肉餡小火煸炒。
2.放入姜、蒜、蔥花炒香。
3.倒入清水，清水不能沒過豆腐，然後倒入豆腐。
4.加入老抽、生抽、醋、白糖、雞精、豆瓣醬。
5.隨後調入水澱粉，最後根據味道，看是否需要加鹽。
6.收汁後即可出鍋，撒上蔥花就做成了。
我個人認為，豆腐還是挺難入味的，有時候放鹽多了，就會導致菜汁是鹹的，而豆腐的味道依然很淡。所以就要藉助除了鹽以外的調味品， 豆瓣醬、高湯 等。當然，還有一個竅門就是，在你炒豆腐的時候，在油里放一點的鹽。這樣，豆腐能入味，而且不易碎。
媽 ，今天晚餐吃什麼啊？哦，您不在家吃啊，出去上館子啊，好幸福！那我們在家吃什麼？買了豆腐的，還有了，土豆、青椒、裡脊肉......這是我和我老媽的一段日常對話；
媽 ，您可真夠可以的，您去酒店吃，我們仨在家吃豆腐，那咱們也按酒店的做法，讓老爸感受一下酒店的菜餚，受食材限制，那就做個簡易版的麻婆豆腐吧，簡易版的就是沒有肉末，直接用花椒、干辣椒、豆瓣醬，薑末，豬油，炒出紅油後，放入清水煮沸，之後放入焯過水的豆腐，中小火燜煮10-20分鍾就做好了，簡易版的麻辣豆腐，麻辣鮮香，湯汁油亮濃稠，非常入味，雖說沒有肉末，但是用豬油做的，也蠻好吃的；
豆腐怎樣做好吃？ 我覺得這簡易版的麻婆豆腐有如下優點：
1、雖說家常豆腐也好吃，但還要油炸，沒有這簡易版的麻婆豆腐便捷快手；
2、配菜，簡易版的麻婆豆腐沒有配菜，只有自己，對於想偷懶，又要做豆腐的同學來說，好吃的同時，准備起來也非常的簡單；
3、下飯好吃，開胃麻辣鮮香，家常豆腐也好吃，但同這道簡易版的麻婆豆腐比較起來，一定是這麻婆豆腐開胃下飯；
就以上的 這么三點，就讓我，自我感覺良好，我覺得吧，今天給大家介紹的這道簡易版的麻婆豆腐，應該算是比較好吃的了，大家往下看，我們簡單的給大家介紹一下其做法；
【簡易版麻婆豆腐】的做法：
1、嫩豆腐一塊，改刀成稍微小一點的方方正正的豆腐塊，放入盤中待用；
2、豆腐容易煮散，而且還有讓人不喜歡的豆腥味，所以我們需要焯一下水，切好的豆腐冷水下鍋，放入2-3勺的食鹽，大火煮沸，之後用過濾網勺撈出過一下涼水，瀝干水分待用；
3、鍋中放入少量的豬油，待其融化後，放入蔥段、干辣椒、花椒粒，炒香後，轉中小火，放入1勺豆瓣醬，炒出紅油後，放入小半鍋清水；
4、放入生抽2勺的樣子，調味，放入小半勺的老抽調色，之後放入一勺的白砂糖、小半勺食鹽，大火煮沸；
5、放入焯過水的豆腐塊，稍微用鍋鏟攪拌一下，之後，轉中小火，燜煮10-20分鍾，待其入味；
6、煮至10-20分鍾後，放入小半碗水澱粉，大火收汁，待湯汁濃稠後，即可出鍋；
豆腐怎樣做好吃？
寫到最後，還想啰嗦幾句，豆腐怎麼做好吃？我覺得做成簡易版的麻婆豆腐比較好吃，非常下飯，開胃麻辣鮮香，同家常豆腐比較起來，雖說家常豆腐也好吃，但我還是感覺麻婆豆腐略占上風，好吃那麼一丟丟；
② 如何做出一份好吃的「家常豆腐」
【辣燒肉片豆腐】
材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量
做法:
1.將豆腐對半切開，再均勻的切成1.5厘米厚的片，將豬肉切成片
2.鍋加油燒熱，下入豆腐小火煎制，待一面煎制定型，再翻面，煎制另一面，將兩面煎制金黃，盛出待用，煎制豆腐時，要煎制定型，起硬殼，在翻面，翻早了容易碎
3.下入蔥姜蒜炒香，再下入豬肉片翻炒，將肉片翻炒變色，顏色變白
4.將肉片撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，再和肉片一起翻炒均勻
5.淋入半碗水，加入生抽、料酒、少許白糖，鹽，大火燒開，改中小火，將豆腐燒制入味
6.待剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
【鍋塌豆腐】
材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法：
1.將豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片
2.雞蛋磕入碗內，打散，准備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層麵粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好
3.鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，泰椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蚝油，紅燒醬油，少許鹽
5.下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒制入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底
6.待燒制剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
【農家油潑豆腐】
材料：豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵、油鹽適量、小蔥1棵、干辣椒5個、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、
做法：
1.准備好所需材料，香菜和小蔥擇洗干凈
2.將整塊豆腐對半切開，在切成1厘米厚的大片，碼在盤內
3.將豬肉切成絲，小蔥斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，對半切成段
4.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸制10分鍾，將盤子取出，將盤內余水倒出，待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開小火煮1-2分鍾，關火
6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將蔥段和干辣椒放在肉絲上，撒上香菜段
7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在干辣椒和蔥段上即可
【香菇燒豆腐】
材料：北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量
做法：
1.香菇切去傘柄，投洗干凈，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗干凈了，將香菇用刀片成兩片待用
2.將豆腐切成小塊，尖椒切成圈，鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用
3.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香
4.下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟
5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻
6.下入蚝油，少許鹽，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。
③ 豆腐有幾種做法，說說你們最愛吃的一種豆腐，怎麼做
您好，我是小牛，很榮幸能回答這個問題，豆腐有幾種做法，說說你們最愛吃的一種豆腐，怎麼做？
豆腐不僅好吃，而且營養豐富，是很多家庭必備的食材，說起豆腐的做法，那是千差萬別種類繁多，我比較熟悉的做法有：紅燒豆腐，水煮豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，醬豆腐，臭豆腐，霉豆腐，豆腐乳，烤豆腐，豆腐燉魚頭，豆腐餡包子，豆腐丸子，豆腐腦，豆腐乾等等，還有很多暫時沒有想到的哈
說到最喜歡的一種豆腐，我腦海里閃現的是小時候的味道，也是非常有名的一道菜：小蔥拌豆腐，記得小時候吃豆腐比較少，一般就是豆腐乳和小蔥拌豆腐，對於80後來說，小時候對 美食 真的沒什麼概念，只要能填飽肚子不餓就滿足了，但是長大後，卻對小時候吃過的味道念念不忘
小蔥拌豆腐的製作方法超級簡單，食材只需要豆腐和小蔥即可，調料也很簡單，記得小時候媽媽只放鹽和香油就可以，因為那時候家裡也沒有其它調料
製作方法：
1.自家做的豆腐或買回來的豆腐，先清洗干凈，切成小塊狀
2.小蔥也清洗干凈，切成小蔥花，切的越碎感覺就越入味
2.以前的豆腐都是手工做的，吃著也放心，可以不用焯水，現在外面買的豆腐，我一般會先下鍋焯一下水，水開豆腐上浮，撈出過涼瀝干水分
3.過涼後的豆腐裝入盤中，加入小蔥、鹽和香油攪拌均勻，就可以開吃了
這樣做的小蔥拌豆腐，清淡爽口，開胃，還可以去火，又不會發胖，非常適合夏天吃哦
我記得小時候有一首什麼歌曲？當時特別的火，其中有一句歌詞好像是：做人就像小蔥拌豆腐，一清二白，堂堂正正，想不起來是什麼歌名了，所以這個小蔥拌豆腐對我的印象很深刻，雖然現在生活條件比當年好多了，吃豆腐花樣調料應有盡有，但還是最懷念小時候的那個味道
豆豉鯪魚燒豆腐一道營養豐富，味道鮮美的下飯菜，此菜老少皆宜，好吃不膩。接下來我就把做這道菜，最簡單，最好吃的方法分享給大家。
【具體步驟】
所需食材：老豆腐 1塊 豆豉鯪魚 半盒 老薑 1塊 大蒜 3瓣 青紅椒 各一個 蒜苗 1根
1.老豆腐一塊，改刀切成三角形的塊備用
2.接著准備輔料，鯪魚切小，姜切片，蒜切片，青紅椒切小塊，蒜苗改斜刀備用
3.起鍋油燒熱，放入切好的豆腐塊，煎制兩面金黃備用
4.另起鍋倒入油，油熱下姜蒜，鯪魚炒香，接著倒入適量的清水燒開，最後煎好的豆腐
5.豆腐下鍋後，倒入適量老抽調色，再用中火燒制5分鍾入味，
6.燒好後倒入青紅椒，蒜苗，放入糖小半勺，雞精半勺調味翻勻，最後勾入少許薄芡後起鍋裝盤即可
美味即成，一道豉香濃郁，味道鮮美的豆豉鯪魚燒豆腐就做好了，你學會了嗎？
豆腐的做法可以說是多種多樣，在大廚的手中可以演繹出多道 美食 。煎、炒、烹、炸、燉等等都可以將豆腐做出極致的美味，因而非常的受大眾的喜愛。在我們當地，人們最愛吃的一道豆腐菜品就是——肥腸燉豆腐。
對於肥腸這種食物，有的人對它是鍾愛有加，有的人對它時嗤之以鼻。肥腸其實是非常美味的一種食物，有一種非常獨特的口感和味道，對那些不敢吃的人，只能說他們是沒有口福了。接下來，我們就用肥腸和豆腐製作一道人間美味，話不多說開始製作。
【原料】：北豆腐、熟肥腸、青菜
【調料】：鹽、味精、雞精、干辣椒、蔥、姜、香菜
【製作方法】：1、將豆腐切成1.5厘米左右的方塊或者切成片都可以，熟肥腸頂刀切成段即可備用。
2、鍋中放油，加入蔥、姜、干辣椒炒香，下入肥腸煸炒一下，然後添入高湯（沒有高湯也可以加清水）。
3、將切好的豆腐放入鍋中，再放入鹽調味，大火燒開小火慢燉。最後加入青菜葉、味精、雞精，撒入香菜末出鍋即可食用。
【小貼士】：1、做這道菜，最關鍵的一步是燉制時間要長。豆腐低越燉越嫩，一定要將豆腐燉的鬆鬆塌塌的，將肥腸的味道和豆腐的味道完全的融合，吃起來是湯鮮味美，非常的好吃。
2、喜歡吃青菜的，裡面還可以加油菜葉、白菜葉等都可以。
麻婆豆腐
你好，我是雲影，我來回答「豆腐有幾種做法...」，這個問題。
豆腐的做法有很多種，涼拌，熱炒無所不能，可獨立成菜，也可和其他食材配伍，不論怎麼做，都不失其豆香之味。但我最為鍾愛的是一道油炸豆腐拌蔥絲。 兒時味道，至今難忘先把炸好的豆腐切成3公分厚的片，放在炸過丸子的油鍋中，待兩面呈金黃色撈出，媽媽會把事先熬好的花椒水泡上油炸豆腐，幾個小時後，豆腐吸取了花椒的香氣，就把幾片泡好油炸豆腐切成絲，一節蔥白切成絲，放到盤里，加上鹽、糖、醋和香油拌勻，幾個孩子都搶著吃，那種豆香和蔥香的味道至今難忘。
鍾愛豆腐，溫暖親情直到今天我也是經常做這道油炸豆腐拌蔥絲，我的小外孫只要周末來了，點名要吃這道菜，所以每個周末我都會買上豆腐提前一晚炸好，再用熬制好的花椒水浸泡一個晚上入味，第二天中午再涼拌成菜，這樣多了一道花椒水浸泡，豆腐的香氣更加突出。
具體製作辦法：
一、准備食材：1、主料：豆腐600克，大蔥1根。
2、配料：油、鹽、雞精、生抽、醋、香油、小米辣，花椒、八角、香葉。
二、製作方法1、豆腐切片，入油鍋炸至兩面金黃。
2、開水沖泡花椒、八角、香葉水，晾涼後加少許鹽，浸泡豆腐4個小時左右。
3、將泡好的豆腐切條，蔥白切絲，放入大碗中，加入鹽，糖、雞精、香醋、香油小米辣拌勻。
4、把拌好的豆腐蔥絲盛出，裝入一個漂亮的盤子，一道豆香濃郁，外焦里嫩的油炸豆腐拌蔥絲製作完成。
豆腐做菜那麼多，我獨愛這一種，因為這道菜包含著家的溫暖，親人的關愛和童年記憶。
你好，我是老男孩小石，很愉快的回答你的的提問。
豆腐幾種做法，菜名就不一一細說了，即了解有上百種做法。在亞洲，幾世紀以來豆腐一直是主要菜品，發展到現在，經過大廚的演藝出各種各樣的美味佳餚。老男孩就介紹一款有 歷史 的豆腐做法： 朱洪武豆腐， 老男孩特別愛吃。
材料准備：老豆腐400克，五花肉150克，蝦仁120克，蔥15克，姜，朝天椒，蛋清各少許。
調料准備：
鹽，味精(雞精)，生抽，陳醋，料酒，生粉，水澱粉各適量
食材處理：
五花肉洗凈去皮，切片剁碎，蝦仁洗凈剁碎，朝天椒洗凈切成圈，老豆腐洗凈切成長方塊和。蔥姜洗凈切成末，將蛋清攪拌成糊狀。
做法步驟：
1 起鍋燒油，倒入蝦肉末炒均勻，倒入少許料酒炒香，加鹽，味精(雞精)，生抽調味翻炒入味，然後盛出備用。
2 豆腐塊中間挖孔，塞入肉末和蝦仁，蓋上之前挖出的豆腐，然後撒上生粉。
3 鍋內倒入適量油，燒七成熱，將做好的豆腐塊裹上蛋糊，一一放入熱油中炸，炸成金黃撈出。
4 用油起鍋，放入蔥薑末，朝天椒爆香，加鹽，味精(雞精)，陳醋，生抽調味，加水澱粉拌均勻，調成茨汁。將茨汁澆在炸好的豆腐塊上，撒蔥花。美味佳餚的朱洪武豆腐製作完成了。
生活小貼士：豆腐富含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵吸收，引起消化不良。大量食用會加重腎臟負擔。建議少食用。大家好，我是貓貓，很高興能回答這個問題。
豆腐是我們日常餐桌上最常見的豆製品，做法多種多樣，下面就介紹幾種豆腐的家常做法:
五香煎豆腐1、豆腐均勻的切成1厘米厚度的方塊。
2、鍋中倒油，油溫5成熱，開始小火煎，兩面煎至焦黃撈出。
3、接下來開始調醬汁，碗中倒生抽、糖、醋和鹽，用筷子攪拌均勻，根據自己的口味再放少許雞精。
4、鍋中留少許油，放姜和蒜末，倒入煎好的豆腐。
5、翻炒之後，再倒入調好的濃稠的醬汁，小火讓豆腐充分吸收湯汁，最後收汁加入少許蔥花點綴即可。
紅燒肉末豆腐1、豆腐切成小方塊，倒在碗中備用，切薑片和蔥絲。
2、鍋中倒油，油溫5成熱，倒入姜蔥干辣椒爆香，放入肉末翻炒均勻。
3、肉末快熟時，加入適量的料酒和鹽，再倒入豆腐。
4、開始調汁，倒入水沒過豆腐，依次加入1勺生抽，1勺老抽和2勺豆瓣醬，大火燒開，讓豆腐充分吸收湯汁，最後加鹽和糖調味。
5、大火燜8分鍾，出鍋前撒上蔥花即可。
小蔥拌豆腐
1、豆腐清洗干凈，放在鹽水中腌制5分鍾左右，切蔥花備用。
2、腌好之後，切成小塊，放在碗中。
3、碗中倒入蔥花，生抽和鹽，用筷子輕輕的攪拌，直到豆腐沾滿調料。
4、轉盤即可食用。
豆腐的營養價值非常高，可以與魚類和肉類想媲美，低熱量，易消化，是餐桌上最受歡迎的豆製品，豆腐的做法也有很多，百搭各種菜系，今天就給大家介紹幾種豆腐的吃法：
黃金豆腐丸子
做法 ：
1、豆腐放在碗中，用勺子壓成泥狀，將胡蘿卜切成丁，香菜、生薑切成末。
2、豆腐和配菜的比例是6:1，將它們混合在一起。
3、碗中再加入澱粉和適量的水，攪拌均勻。
4、加入適量的鹽、雞精，充分將豆腐攪拌成泥狀。
5、油溫六成熱，開始擠丸子下鍋，表皮硬一點時，用筷子輕輕撥動，以免粘連在一起。
6、丸子金黃時，即可撈出食用。
豆腐鯽魚湯
做法：
1、將豆腐切成薄片，厚度大概在一厘米左右，用鹽水腌5分鍾左右，瀝干備用。
2、鯽魚清洗干凈，去除魚鱗和內臟，表面均勻抹上料酒，腌制大概10分鍾。
3、鍋中放熱油，將魚的兩面煎制金黃，倒入開水，放入薑片、蔥姜，大火煮開。
4、大火煮10分鍾，轉小火煮30分鍾，再將豆腐放進去，煮5分鍾左右。
5、最後加鹽、胡椒粉、雞精調味，出鍋前撒上蔥花即可。
煎豆腐
做法：
1、碗中打入一個雞蛋，准備適量澱粉，豆腐切成塊。
2、豆腐先過上一層雞蛋液，再過上一層澱粉，放在一旁備用。
3、調醬汁，碗里加蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、半勺湯、水澱粉適量，攪拌均勻。
4、鍋中倒少量油，現將豆腐煎至金黃，最後將調好的醬汁倒進去，翻炒片刻。
5、出鍋前加入蔥末翻炒即可。
豆腐的種類很多，常見的當然是麻婆豆腐呀，辣椒要辣，湯汁要濃稠，麻香。其次是忘記叫啥名了，在貴州的外婆家吃的，是菜和豆腐一起煮，沾著辣椒水美滋滋呀[流淚][流淚]，想外婆了[泣不成聲]
步驟1
豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
步驟 2
姜、蒜切末，小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放。
步驟 3
調調味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
步驟 4
用底油將蔥白，蒜末，薑末和小米辣爆香
步驟 5
倒入煎好的豆腐拌勻
步驟 6
倒入調味汁，拌勻
步驟 7
准備一小碗水，倒入一勺澱粉，拌勻
步驟 8
將澱粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鍾
步驟 9
收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋。
步驟 10
一道下飯的紅燒豆腐就此誕生啦！哈哈
④ 豆腐咋做好吃
主料：豆腐100克，胡蘿卜1根，青辣椒1根。輔料：食用油5毫升，木耳30克，胡椒粉2克，郫縣豆瓣醬5克，生抽5克，鹽3克。
1、豆腐、胡蘿卜切片。
