『壹』 餃子皮怎麼擀
常見的擀餃子皮做法
把和好的面團切下一塊，然後搓成長條後下擠子，按扁後擀成餃子皮，把擀好的餃子皮包成餃子；然後再重復去切下一塊面團，搓條下擠子，按扁擀餃子皮，最後包餃子。這種重復工作一直做到把餃子包完為止。包餃子的工序步驟一直再重復，時間也就浪費在這里。
我開店之初也是按這個操作步驟來包餃子的，效率低下，包餃子的速度上不去，時間就是金錢，所以要想辦法提高包餃子的速度。
『貳』 吃餃子不會擀餃子皮怎麼辦如何擀餃子皮
給大家帶來了一個小方法，採用這個方法去對餃子皮進行製作的話，一分鍾就能做上十幾二十個，特別簡單又方便。只需採用一個塑料瓶即可，下面就跟著我一起來看一下，具體製作方法和步驟吧。
【小貼士】
1、在和面的時候，一定要記得往麵粉中加入少許的食鹽，一同去進行和面。
2、餃子皮採用這樣的方式去對其進行製作的話，真的特別方便，學會的話記得和身邊的人分享一下。
3、用這樣的方式去製作餃子皮，我們也可以多做上一些，在需要使用時將其取出就可以了。
『叄』 雙手擀餃子皮的手法和技巧
好吃不如餃子」，餃子是大家心目中公認的美食。中國是個吃貨大國，美食數不勝數，上到天上飛的，下到水裡游的，都可以做成美食，但國人卻對餃子情有獨衷，逢年過節都要以吃餃子來慶祝，特別是每年的冬至和除夕，家家戶戶都必須要吃餃子，餃子已經成了幸福和團圓的代名詞。
那麼餃子好吃，餃子餡當然是主角，但同時也離不開餃子皮的功勞，紅花也要有綠葉來襯托。現在雖然機器可以取代人工擀皮，但餃子皮永遠還是手擀的最好吃。餃子皮除了要用好麵粉，擀皮的手法也很重要。
我是開餃子餛飩店的，雖然知道手擀的餃子皮好吃，但其中的辛苦只有長期做過的人才知道。每天搓面劑子、手擀餃子皮，費時又費力，長期的重復一個動作，很容易引起頸椎病和肩周炎，我已經深有感觸。手工擀餃子皮由於是人工操作，有時會擀的不圓或太厚，都會影響到餃子的口感和包制速度。最近我一直在學習，掌握和學會了一種又快又省力的擀餃子皮手法，用這種方法擀出的餃子皮又薄又圓又好包，現在我把這種方法分享給大家，希望大家學會了訣竅，可以在包餃子時更加省力，不要象我身體出了問題，才想辦法解決已經晚了。
1，挑選好擀麵杖
手工擀餃子皮必須要用到擀麵杖，一個用著順手的擀麵杖，可以在擀餃子皮時事半功倍，就如英雄有了一把順手的武器，可以所向披靡，戰無不勝。
其實我剛開始包餃子時，也和大家一樣，不知道用什麼樣的擀麵杖才合適，覺得能擀餃子皮就行。看到有人用瓶子擀餃子皮，甚至還有人用燈管擀，我深有同感。一把圓柱形的擀麵杖我用了幾年，自己覺得還挺好用。後來偶爾買了一個兩頭尖的擀麵杖，試著擀出來的餃子皮真的是又快又好，特別是現在用尖杖配合我剛學會的擀餃子皮手法，又快又省力，要是我早幾年知道，也許就不會因勞累，引起頸椎病和肩周炎了。
所以強烈建議大家用兩頭尖的錐形擀麵杖，最好用的尺寸：長30到40厘米左右，中間最粗的地方直經1.9厘米左右。
2，又快又省力的擀餃子皮手法
我們擀餃子皮用得最多的方法是右手擀，左手拉餃子皮旋轉，邊旋邊擀，一張餃子皮至少擀10下左右。可以想像，如果每天包1000個餃子，右手最少得使勁擀10000下，這樣長期的重復一個動作勞作，肩膀怎麼能舒服？
我最近學會的這種擀餃子皮手法，用兩只手來推動擀麵杖，減輕了右手的力量，只用4下，一個又圓又薄的草帽形餃子皮就擀好了。
用兩只手的掌心按住錐形擀麵杖兩端，餃子皮放中間。
第1杖：兩只手同時發力往前擀出餃子皮的四分之三。
第2杖：旋轉餃子皮擀出餃子皮的二分之一。
第3杖：再旋轉餃子皮擀出二分之一。
第4杖：最後旋轉餃子皮擀出四分之三。
只用4杖一張又薄又圓而且中間稍厚，有點象草帽形的餃子皮就擀好了。可能剛開始有點難度，而且速度不會太快，慢慢多加練習，就會越來越好。這個手法很專業，希望朋友們都學下這個，因為有兩只手同時來發力，減輕了右肩的力量，而且又只用擀出4下，這樣非常省力，就不會象我一樣得肩周炎了。教你又快又省力擀餃子皮，學會訣竅，擀出的餃子皮又薄又圓又好包。
『肆』 餃子皮的做法 怎麼擀餃子皮才好吃
用餃子粉和面
一般我們平時吃的餃子都是用普通的麵粉來做的，其實用餃子粉來做會更好，這樣的餃子吃起來口感更好。
2.和面的時候適當的加鹽加雞蛋
想要餃子皮吃起來更有嚼勁，最好在和面的時候加上一點食鹽和雞蛋，不用太多的鹽，融入水中和面就可以了，而且加了雞蛋的餃子皮更加的營養。
3.面團要揉到位
和餃子面要柔軟適中，比面條面要軟，揉到表面光滑，最好在擀皮之前先醒半個小時。
4.擀餃子皮要均勻
很多人擀餃子皮怕薄了漏餡，太厚了反而又不好吃，所以建議大家一定要擀的大小均勻，可以適當的薄一點。
5.煮餃子的時候最好加鹽
和面的時候放點鹽讓面更勁道，煮餃子的時候放點鹽也會讓餃子不粘連，這樣就不容易爛，還有就是不要不停的攪拌，那樣也會讓餃子更容易爛。
『伍』 做餃子皮的技巧和方法 餃子皮這樣擀又快又好
1、方法一：
把已經壓扁的劑子摞在一起，要把劑子放整齊，然後一隻手拿著擀麵杖，一隻手拿著劑子，先用擀麵杖擀上面的劑子，等到上面的劑子擀好了以後，就可以翻過來繼續擀剩下的一面。這樣擀出來的皮非常均勻，在薄厚程度方面基本上是一樣的，更加方便人們包餃子。不過在使用這一種方法的時候會出現一個問題，那就是擀好的餃子皮很容易粘連在一起，不過這一問題也並不是不能夠解決的，只要在不同劑子之間多撒一些麵粉，就可以輕松解決難題。
2、方法二：
不需要使用到擀麵杖，直接用自己的雙手就能夠做出餃子皮。把劑子整齊的放在雙手上，兩手一邊旋轉一邊按壓，按到自己認為合適的厚度以後，餃子皮就成功做好了。不過，這種方法需要多加練習才能做出好看又筋道的餃子皮。
『陸』 怎樣擀餃子皮又快又好
餃子皮的原料：餃子專用麵粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
、水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的范疇，一般超市裡都有買的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面後，面團還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面擀餃子皮太復雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將面團擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在麵皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了，是不是很方便