『壹』 炸臭豆腐怎麼做
1、食材帆歷昌：白豆腐若干、臭豆腐兩塊、辣醬一勺、麻將一勺、蒜若干。
2、將白豆腐切成一厘米厚的方塊，大小自己態扒定，基本跟小吃攤上買的大小相當就可以。
3、取一塊乳汁臭豆腐放進碗里搗碎，加入半碗溫水，一定要是溫水，攪拌成汁。
4、將切好的白豆腐在拌好的汁里粘一下，然後放進容器里蓋上蓋子放置20分鍾發酵，溫度低的話放置的時間要稍微久一點。
5、20分鍾以後，將蓋子打開，你會聞到一股臭豆腐的味道，這說明臭豆腐已經腌制好了。
6、起鍋燒油，待到油溫6-7成熱的時候加入臭豆腐炸。
7、炸到臭豆腐表面金黃色以後撈出，放進盤子。
8、做臭豆腐蘸料，在碗中加入一塊乳汁臭豆腐，一勺辣醬，一勺麻醬，半勺蒜泥，適量的溫水，攪拌爛拍均勻蘸料就做好了。
9、炸好的臭豆腐粘上調制的蘸料就可以開吃了，跟路邊攤上買的臭豆腐一個味，關鍵是衛生。
『貳』 家常炸臭豆腐的製作方法
炸臭豆腐怎麼做
主料：臭豆腐（可買現成未炸的，或自製的）
輔料：新鮮小辣椒、蒜、鹽、糖、白酒、陳醋、油。
做法：1、把蒜、小辣椒剁碎，加入鹽、糖、白酒，還有陳醋，然後加入少許水，在鍋中加入調成汁待用。2、把買回來的或自製的臭豆腐放入油鍋中用文火炸，炸至每一面都金黃（黑色的臭豆腐還是黑的），就可以隔油撈出，然後用紙巾把它們表面上的油吸掉。3、在每塊炸好的臭豆腐上開一個大孔，然後把調好的辣椒醬汁灌入，又或者是直接淋上。這樣的一份炸臭豆腐風味絕對不輸路邊小攤。
『叄』 怎樣炸臭豆腐才好吃
用料
臭豆腐 1盒（10幾塊）
剁辣椒醬（沒有就用小米椒）
大蒜 3瓣
辣椒面 1勺
油炸臭豆腐（非購買 超詳細適合新手）的做法
准備材料
先准備蒜水：蒜切碎，放一點開水泡上。
『肆』 炸臭豆腐的製作方法是什麼
引言:中國人民喜好吃美食，也經常去到全國各地品嘗各省的特色美食和小吃，大家一說到臭豆腐，往往會想到湖南長沙，那裡具有獨特的香氣菜系以及獨特的辣味，走在長沙街頭，我們可以看見琳琅滿目的臭豆腐店，在那裡如果喜好吃小吃的人，簡直可以流連忘返。下面和小編一起來看看炸臭豆腐的製作方法是什麼？
三、製作方法
將黃豆用水泡發，然後用石墨給它磨成糊狀，攪拌充分裝入袋內，將薑汁舉出，保留豆腐渣，然後再加入一些石膏汁進行攪拌，將製作好的豆腐切成小塊放在木板上，等到豆腐里的水分差不多榨幹了，就可以看出豆腐已經被壓得很結實了，鹵水的製作每個地區都有自己的特色，最簡單的方法讓它發酵之後裝入壇子裡面封好口，浸泡的時間越長他的口感就越好，白豆腐已經發成青黑色的了，就表示豆腐已經曬幹了。
『伍』 炸臭豆腐的做法
炸臭豆腐的做法如下：
原料：臭豆腐300kg、醬油50g、鹽50g、蔥50g、姜50g。
1、首先我們把臭豆腐洗干凈。如下圖所示。
『陸』 油炸臭豆腐怎麼做
炸臭豆腐做法
用料：
豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蚝油，醋，水，澱粉，油。
做法：
做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。
把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的時間越長，豆腐就越臭，不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒。）
浸泡的過程，我們先調汁，首先取一個干凈的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，往汁水中加一小勺的澱粉，攪勻備用。
鍋內倒油，油燒熱以後下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比較高，小心濺油。）豆腐炸定型後翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。倒出鍋內多餘的油分，留一點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內，翻勻以後就可以出鍋。（如果不喜歡吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬醬。）炸好的臭豆腐蘸著自調的醬汁吃，越吃越香。
『柒』 油炸臭豆腐的做法竅門
自製油炸臭豆腐做法介紹
每次在大街上油炸臭豆腐的味道飄過來，人都饞的走不動了，但總是糾結它的衛生安全問題所以耐住了，今天給大家分享一個小妙招將豆腐變成美味的油炸臭豆腐製作技巧，臭豆腐生坯是利用超市裡的臭豆腐乳製作而成，在也不用去大街上吃臭豆腐了，自己在家做安全吃的舒心。
臭豆腐生坯原料：
豆腐500克、盒裝或瓶裝臭豆腐50克(2塊)
抹油炸臭豆腐的抹醬料：
芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克(半塊)
油炸臭豆腐的蘸料：
炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根據自己的喜好決定量的多少
自製油炸臭豆腐的做法：
1、將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊(不要切得太薄，那樣炸好後太干)。
2、將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會。
3、取一容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特產臭豆腐，盒裡的每一塊都是單獨真空包裝的。
4、將裡面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁。
5、將豆腐塊放入一個干凈的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，不過拌的時候一定要輕一點不要將豆腐塊弄碎了。
6、將豆腐塊腌制20分鍾後再炸，腌的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中腌制儲存時間長一些。
7、炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬、蒜蓉辣醬、臭豆腐都放入碗中壓碎拌勻，如果太干可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀。
8、炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的(或烤熟的炸熟的)花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀麵杖擀成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關系。
9、將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了。
10、將干凈的鍋中放入植物油燒熱(臭豆腐放進去四周會起密集的泡泡的程度)，將腌好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。鍋里少放一些油，可以分幾次炸完，因為炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用，放的油多就浪費了。不要用油煎的方法，那樣炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩。
11、將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹簽子上，然後將兩面都刷上之前做好的醬料。家裡自己吃可以不用竹簽子穿，直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了。
12、然後在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了。
成品圖：
自製油炸臭豆腐所用臭豆腐生坯是利用豆腐乳和臭豆腐製作而成的，抹醬料和蘸料都是我自己根據我在小攤子上吃過後自己總結出來的，不過味道很不錯的，完全可以和賣的油炸臭豆腐媲美，而且吃著更衛生。