『壹』 臊子面的做法，臊子面怎麼做好吃，臊子面的家常
最正宗的肉末面條製作方法:
材料:面條(生)200克，土豆50克，胡蘿卜50克，芹菜1根，豆腐干2塊，韭菜1根，木耳30克，黃花菜30克，蔥1根，姜2片。
輔料:醬油兩勺，鹽一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。
步驟:
1.面條准備好了。如果你有困難，你可以在面館買新鮮的面條。
2.食材切丁，准備好。
3.切蔥花和薑末備用。
4.你可以先燒開水，煮麵條，然後再煎餃子。
5.熱的時候把油倒進鍋里。加入蔥花和薑末，直到香味。
6.依次翻炒土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黃花菜、木耳。
7.適當翻炒後加入醬油、鹽、胡椒粉、十三香、高湯。嫌麻煩也可以加水。
8.面條快熟的時候，可以放在碗里先稱出來。
9.炒蠍子時，最後放入韭菜增味。
10.把湯圓倒在面條上，一碗好吃的餃子就做好了！
『貳』 臨夏青菜豆腐臊子面做法
青菜豆腐臊子面做法：1、將豬肉末加15毫升料酒和鹽拌勻，腌30分鍾；豆腐乾切成小塊；青菜焯水，焯過後放入涼水中（這樣可以保持口感，還可以保持顏色鮮艷，焯水時加入適量的鹽）
2、將面條煮至九分熟撈出，過一下涼水。
3、炒鍋倒入適量的油，燒熱後加薑末炒香，然後倒入腌好的豬肉末炒至變色。
4、放入豆腐乾丁炒出香味，放入15毫升的料酒和醬油炒勻。
5、放適量水，水沒過肉的一半即可。看到上色收汁了，可以加少許糖，翻炒兩下出鍋。
6、將做好的臊子盛入面條中，放入青菜、醋、花椒粉、辣椒油、芝麻、香蔥，拌勻就可以開吃了，香噴噴、辣呼呼，吃著很過癮。
『叄』 土豆豆腐臊子面的做法
土豆2個
干香菇5朵
木耳(水發)1小把
胡蘿卜半根
肉末200克
尖椒1根
面條500克
薑末適量
細香蔥適量
輔料
料酒半勺
生抽2勺
蚝油1勺
精鹽適量
步驟1
家常臊子面的做法大全
做這種臊子鹵面，無論什麼做法，就是各種食材都是切小碎丁。花兒用了胡蘿卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
步驟2
土豆切小丁後多過幾遍水，洗掉澱粉。用干香菇，做出來更香，泡發切碎丁。木耳泡發洗凈切碎塊
步驟3
准備200克左右的肉餡，切適量蔥薑末
步驟4
坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出
步驟5
另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥薑末，接著加入胡蘿卜丁翻炒
步驟6
接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒
步驟7
倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蚝油、適量鹽，最後加入青椒丁，半分鍾左右出鍋即可
步驟8
搭配煮好的面條，那叫一個地道
『肆』 怎樣做臊子面簡單又好吃竅門 不僅鮮香而且勁道爽口
1、臊子面是西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞滾御的岐山臊子面最為正宗。 臊子面歷史悠久。其中也含有配菜也豐富，對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等圓備祥，既好看又好吃，出鍋之後倒入香醋和油撥辣子，一碗鮮香爽口的臊子面做好了。
2、先准備好需要的食材。
3、黃花木耳提前涼水泡發，五花肉帶皮切成一厘米的小丁（鮮肉最好買回家急凍到稍硬，這樣比較容易切丁）雞蛋打碎攤成雞蛋皮，切成菱形小塊。
4、冬瓜也可以換土豆、北豆腐、胡蘿卜切成小於一厘米小丁，韭菜挨刀切成韭菜花。
5、熱鍋熱油，放入蔥姜大料爆香，倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色後加入開水慢慢燉煮，八成熟放鹽。
6、開始和面橘搏，揉成光滑的面團，醒面15分鍾，臊子面的面條是細面。
7、熱鍋熱油爆香蔥薑末，倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡蘿卜丁和黃花木耳繼續炒幾分鍾，放鹽、五香粉，加入豆腐丁和少許老抽輕輕推勻。加入少許高湯（也可用水）慢慢煨熟關火。
8、擀麵條，玉米面手粉一定要多用防止疊起來時粘連，臊子面面條是細面，一般切到筷子頭寬度的一半粗細就可以。
9、起鍋燒一鍋開水，水開後取適量干臊子和鹵肉丁放入空鍋開火，倒入適量開水把臊子燒開，撒入韭菜花，放入切好的菱形雞蛋皮臊子湯就好了。
10、開始煮麵條，煮熟之後，撈面條澆臊子，倒入香醋，油撥辣子，真的是一口鮮，超好吃的一碗臊子面。
『伍』 臊子面怎麼做好吃 臊子面的正宗做法
臊子面是陝西比價特色的一道食物，當地人基本上天天都是並且其他城市也有非常多的人都喜歡吃，那麼臊子面怎麼做好吃呢我們一起來學習一下吧。
臊子面怎麼做好吃
1、鹽2克，雞精2克，辣椒末5克，醬油10毫升，花生油20毫升，面條500克，小蔥一根，豬瘦肉250克。
2、將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥末，鍋中加適量油燒熱，放入肉沫翻炒，加入醬油著色，然後加入開水。
3、加入辣椒末和蔥末，將面條放入開水中，煮熟，將面條盛入碗中，將臊子湯澆在苗條上即可。
臊子面的正宗做法
1、我們先把面條的面和好，把麵粉放入盆里，加入一個打碎的雞蛋，適量的鹽，然後在一邊加水一邊攪拌麵粉，直到把麵粉攪拌成面絮的形狀，用手開始揉成面團，揉均勻後蓋上蓋，醒15分鍾。
2、然後在重新揉面團，要反復的揉直到把面團揉的表面已經非常光了，在開始擀麵團，把面片擀的稍微薄一點的時候在把面片翻一下，繼續擀背面直到把面團擀成0.5厘米厚的面片，在擀的時候要多撒些乾麵粉在面片上面。
3、在把擀薄的面片切成10厘米寬的面片來，然後疊在一起在切成菱形的塊，用雙手把菱形的面片的兩端慢慢的拉成長條、伸薄， 這時面片就會變得又長又細又薄的面條了，然後把拉好的面條在撒上少許的乾麵粉，防止面條之間粘在一起了，做好的面條備用。
4、先提前把木耳和干黃花菜用水泡開然後在洗干凈，在把長豆角洗干凈切成小丁，紅蘿卜檫成絲後再切成小段，豆腐切成小丁片，泡好的黃花菜切成小段，木耳切成絲這些都准備好備用，在把豬肉切成丁的形狀待用。
5、炒鍋里燒熱加入油，把一個雞蛋打散倒入油鍋里攤成雞蛋餅，攤成形後盛出來放在案板上把雞蛋餅切成菱形的塊備用，把韭菜擇好洗干凈切成小段備用。
6、用剛炒雞蛋的鍋在放入少許的油燒熱，把切好的肉丁放入鍋內翻炒，等到把豬肉丁的水分炒出來肉丁的顏色變色後再把豆角和紅蘿卜放入鍋內一起炒。
7、把豆角和紅蘿卜炒片刻後在放入泡好水的黃花、木耳和豆腐丁翻炒均勻後加入適量的生抽炒片刻即可出鍋，盛入盤中待用。
8、把炒鍋里在加入少許的油，放入4小勺的鹽，把鹽炒化開，在順著鍋邊倒入200克的香醋，別不舍的加因為他在一定要酸，在加入姜絲和半鍋清水在把炒好的菜倒入裡面，放入十三香、胡椒粉、在加入2勺的油潑辣子，翻炒均勻後蓋上鍋蓋把水燒滾後在切好的雞蛋和韭菜碎加入鍋里拌均勻，在用大火收下去一小半的湯汁就可以關火了。
9、干凈的鍋里加入清水燒開，下入面條，鍋內再次的滾起來面條就煮熟了，即可撈出來，分別盛一點放入碗里，然後在把做好的臊子湯澆在上面即可。
臊子面湯怎麼調好吃
需要准備的食材有：臊子肉，西紅柿、豆腐，土豆，胡蘿卜，芹菜，木耳等蔬菜，大蔥，蒜末，食用鹽，辣椒油，陳醋、五香粉等調味品。之後需要將所有備好的蔬菜切丁，大蔥與蒜瓣切末。接著需要起鍋倒入適量的油，等到溫度在七八熱時，倒入適量的辣椒面（分量多少需要根據自己的喜好）。之後將蔥末與蒜末放入攪拌均勻後，添加適量的食用鹽，五香粉以及陳醋。之後將之前切好的蔬菜丁倒入翻炒，速度要快，等到均勻後倒入適量的清水，接著等到水煮沸開後，轉為小火再蒸煮幾分鍾，最後上面添加適量的蔥花便可以了。之後等到面煮好後，倒入哨子湯，如果喜歡吃辣的可以淋上辣子油便可以了。
臊子面的由來
古時，周人由豳(bīn)(今陝西彬縣、旬邑一帶)遷至岐之周原(今陝西寶雞岐山縣)，在渭河邊和北原上繁衍生息。後渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園，奮起反擊，大戰七日才將惡龍殺死，飢餓的人們為慶祝勝利，將龍殺了和面集體食之，覺得鮮美無比。於是在以後慶祝這次勝利時，便用豬代替龍和面集體食之。後來擴展至其他節日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開，而其做法也漸漸流傳中得到了發展。
『陸』 豆腐面的做法，豆腐面怎麼做好吃，豆腐面的家常
山西豆腐臊子面的家常做法
主料
豆腐
300g
細陸姿面條
500g
輔料
蔥
20g
姜
適量
蒜
適源搭量
韭菜
適量
香腸
70g
海帶
100g
蝦皮
適量
鹽
適量
味精
適量
雞精
適量
香油
適量
十三香
適量
雞蛋
1個
水澱粉
適量
步驟
1.准備好材料
2.豆腐切丁，放十三香。鹽，入下味
3.韭菜切一厘米左右段，蔥切絲，蒜姜切碎，香腸切丁，海帶切絲
4.鍋中加底油，熱後倒入豆腐丁。煸炒金黃。
5.加生抽。攪拌均勻
6.加適量水，放入雹悉拿蝦皮，海帶絲，香腸。鹽味精雞精
7.水開後勾入水澱粉，淋入雞蛋。把蔥蒜姜韭菜倒入鍋中。關火淋上香油
8.做水下面，把臊子澆面上就可以了