❷ 豆腐蒸蛋怎麼做好吃又嫩
做好吃又嫩的豆腐蒸蛋的步驟如下：
1、今天的這道菜要用到的是嫩嫩的水豆腐，也有的地方叫南豆腐，是因為它水分多口感嫩滑的特點。買一塊就夠了，洗凈後先橫著切片，再豎著切條，最後切成小方塊，放入碗中備用。
3個雞蛋打入碗中，放2勺鹽，攪散成蛋液，然後往裡面放入小半碗清水，這個清水跟雞蛋液的比例是1:1.5，把蛋液和清水攪拌均勻來，然後將蛋液倒入裝豆腐猜碰的大碗裡面，再把豆腐表面的浮沫撇去就行了。
一碗水水嫩嫩的豆腐蒸雞蛋就做好了，上面的紅胡蘿卜瘦肉起到了畫龍點睛的作用，這樣吃起來口感更加豐富，味道更加鮮美，一勺子鏟下去，黃檔野白相行兆喊間的豆腐雞蛋鮮嫩無比，比水蒸蛋好吃多了，天天吃都不膩。
❸ 你覺得豆腐蒸雞蛋這道菜怎麼樣做出來好吃嗎
最近鍾南山院士和張文宏教授就飲食方面就建議我們每天要多吃雞蛋，鍾南山院士也提出早餐應該佔全天熱能的30%，而他的早餐中每天要吃1個雞蛋2個蛋白。用一個大碗取大半碗溫水，放入少許澱粉勾芡，再打入四個雞蛋、往碗里加入兩小勺鹽、順時針攪拌均勻備用。
鍋里放入兩大勺白糖，一勺清水，不停攪拌，攪拌至糖邊焦黃色，倒入容器了，塗抹均勻，焦糖會很快變硬，不要緊，蒸的時候會融化開雞蛋打散在碗中，再加溫水（雞蛋：溫水=1:1.5，即一個雞蛋用半個蛋殼裝3下水）順時針攪拌，撇去浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個孔。
❹ 雞蛋蒸豆腐好吃又簡單
雞蛋2個 豆腐100克 蝦6隻 西蘭花少許 鹽少許 生抽少許 水適量
具體做法：
1雞蛋加入它去殼後總量一倍半溫水，少許鹽打勻。我一般會用半個蛋殼做量杯，兩個雞蛋，放6次半個蛋殼的溫水，剛剛好。
2豆腐切成細長條，放在容器中，以平鋪在盤底為准。
3將打好的雞蛋過篩後倒入裝豆腐的盤中。過篩後的雞蛋蒸出來更細膩，也不容易有蜂窩，非常的嫩。
4盤子上蓋上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個洞，然後放入蒸鍋中。大火上汽後蒸十分鍾。這個時間不確定，因為每個人用的容器大小不同，如果盤子大，液體淺一點，那樣用時要少一些，而盤子小，液體也深一點，那樣用時要多。
5在蒸到八分鍾左右時，打開蓋子，掀開保鮮膜，這時可以看到蛋液只有淺淺一層末凝固了，擺上去掉外殼和蝦線的蝦仁和西蘭花，再蓋上保鮮膜再繼續蒸兩三分鍾。
6關火後燜上兩三分鍾。這時蛋基本上就熟了，如果沒熟，就再延時一兩分鍾的時間即可。我用的是臻米多功能料理鍋，這個鍋可蒸可煮可煎可烤可燜，插電即可用。它的鍋體比普通的多功能鍋高，這樣可以防止在煎炸食材時不濺油，煮沸食材時不容易溢鍋。它的火力三檔可調節，5秒速熱，3分鍾煮沸，用起來非常的方便。
❺ 雞蛋豆腐好吃嗎
好吃，做法如下
健康功效
雞蛋:護眼明目
食材用料
雞蛋4個相剋食物
溫開水與雞蛋液等量
味極鮮適量
香油適量
蔥適量相剋食物
雞蛋豆腐的做法
1.4個雞蛋打入容器中
2.攪拌均勻
3.加入與雞蛋液等量的溫開水，即雞蛋液:水＝1:1
4.再次攪拌均勻
5.准備好盛雞蛋液的容器，我用的樂扣耐高溫400度的玻璃盒，自帶蓋子
6.把攪拌均勻的雞蛋液和水的混合液，過一遍篩網，濾去大氣泡
7.再過篩第二遍，直接篩到樂扣玻璃盒中
8.輕輕震碎浮沫
9.蓋上蓋子
10.蒸鍋放足量水燒開後，放入樂扣玻璃盒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾左右
11.蒸好後把玻璃盒取出來打開蓋子
12.放置十幾分鍾自然涼卻後，用刀沿四周盒壁輕輕刮一遍
13.刮完後將玻璃盒側放，雞蛋膏會自動脫離盒壁
14.依此法，輪流將玻璃盒的四面朝下側放片刻，很容易就將雞蛋膏脫模了
15.用一把快刀，前後拉鋸手法切掉雞蛋膏的邊緣
16.依此法切去其它邊緣，修整成長方形
17.邊角料另外處理，留下中間的方形雞蛋膏，一分為二
18.再二分為四
19.最後四分為八
20.把切好的雞蛋膏擺盤
21.淋少許味極鮮和香油
22.切些細蔥花
23.每塊雞蛋膏上放一點蔥花點綴
24.開吃吧
25.拉近圖看一下，組織細膩，光滑如鏡，跟嫩豆腐有的一拼吧
小貼士
1.要使用溫開水做雞蛋液，不能用涼水，否則會有氣泡
2.雞蛋液過濾兩遍會更細膩
3.這款蒸蛋的關鍵在於，雞蛋液與水的比例是1:1，而不是傳統蒸水蛋常用的1:2比例，只有這樣，才能切成塊
4.如果沒有帶蓋的器皿，就蓋上保鮮膜，防止鍋蓋上的水低落到蛋液上，影響品相
5.要使用耐高溫的器皿蒸制
6.使用玻璃器皿脫模最容易
7.因為雞蛋用量不一樣，以及各家鍋的火不一樣，請靈活掌控蒸蛋時間，晃動容器雞蛋無流動感就行了，不宜蒸太久
8.切的時候要用快刀前後拉鋸那樣切，不能一刀直上直下切下來，那樣會壓碎雞蛋的
9.雞蛋豆腐非常柔嫩，全程務必小心操作，否則一不留神，功虧一簣
10.邊角料直接蘸味極鮮吃就行了
❻ 豆腐蒸蛋是一道家常蒸菜，怎麼做才能讓它更加咸鮮呢
豆腐蒸雞蛋也是非常好吃的一道食材，平時在家裡面可以去做，給家裡面的老人孩子吃，因為這一道美食也是非常的爽滑順口的，所以我們在做這個豆腐羹蒸雞蛋的時候族稿乎可以選擇嫩豆腐，也可以選擇日本豆腐這兩種豆腐做出來的豆腐蒸雞蛋都是非常的好吃的。
我們在家的時候也會經常去做這道菜的，而且如果自己想吃的更好一些，也可以在上面加一層肉沫，這樣做出來的口感也是更加的好吃，記得夏天的時候，我爸爸經常會做這道菜給我們吃，因為夏天比較炎熱，而且這道菜吃起來也是非常的爽口嫩滑，我感覺所有的菜還是小的時候，吃著非常的香，感覺非常的好，豆腐和雞蛋它們的價格都是相當便宜的，而且他們的營養也是非常的高，所以說這一道菜也是非常好吃。
❼ 豆腐和雞蛋怎麼蒸好吃
伏豆腐切成坨草水，然後放涼後加入鹽雞精，入雞蛋放鍋裡面蒸，這樣蒸出來的豆腐雞蛋非常的好吃，非常的營養