Ⅰ 做雞蛋湯時，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花
做雞蛋湯時怎樣才能打出又多又薄又漂亮的蛋花？
打蛋時間、火候、勾芡都是關鍵。
1、處理雞蛋液，用打蛋器或者筷子，一定要充分攪散，如果你不明白什麼是攪散，那就按時間說，打上1-2分鍾就行，湯水量在500克左右，配一個雞蛋。
2、湯汁要黏稠，這時要藉助水澱粉，如果不勾芡，打出的雞蛋花，全部聚攏漂浮在上面，看著很沒食慾，達到一定的黏稠狀態，喝起來才順口，用土豆澱粉效果較好。
3、中火把湯催開鍋，接著轉成小火，讓湯汁保持在沸騰狀態，用筷子遮住碗，讓蛋液拉成長流，順時針慢慢倒入鍋中，可別一次性倒入，會變成渣的，倒完之後，別著急攪拌，等待幾秒鍾，讓蛋花凝固，立即關火，凝固後的蛋液聯結在一起，非常的漂亮。
一定記得，食材提前下入，因為蛋花是在最後一步打入鍋中，凝結後必須關火，不可久煮。
Ⅱ 做雞蛋湯時，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花
做雞蛋湯時，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？
我們在做雞蛋湯的時候經常會遇到這樣的問題，水開了，一股腦的把雞蛋倒入鍋中，趕緊攪拌一下，等水再次沸騰的時候，不光有飄起來的蛋花，還有著很多的白沫，蛋花也薄厚不一，或者直接散成絮狀，兩個雞蛋打進去，蛋花看起來也沒多少。
這三個小技巧你學會了嗎？掌握了你也可以打出很漂亮的薄蛋花了。
Ⅲ 在做雞蛋湯的時候，怎樣才能夠打出又薄又漂亮的蛋黃
在食堂吃飯的時候，和麵食一起上桌，一定有一種湯。比如番茄雞蛋湯，味道酸，肉汁多清爽，不要多吃飯。朋友問了我一個問題。做雞蛋湯的時候怎麼能出漂亮的雞蛋花呢？自己做的都是碎屑，大大小小的。這里要指出一個誤解。另外，很多朋友可能會犯錯誤。20年廚師教你一些小技巧，掌握，一次成功，
番茄茶零售湯是東北的家常湯料理，從小吃到大阪，怎麼吃都吃不膩，紅、黃、綠、三色，顏色誘人，味道清新，清香，清淡，營養不減。非常經濟的家庭湯料理。這道湯菜不會因雞蛋的材料主料而改變，可以根據材料製作菠菜袖湯、白菜袖湯等。
Ⅳ 在做雞蛋湯時,怎樣使蛋花顯得又薄又多
雞蛋湯時，蛋花漂亮又美味的做法：
1、打兩個雞蛋在碗中，然後將雞蛋打勻，打的時候還可以加一點清水。
(4)雞蛋怎麼打的又薄又好吃擴展閱讀：
雞蛋湯是用雞蛋製作的一道家常菜。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
雞蛋湯，是一道很普通的湯。尤其在北方，是很受人們喜歡的一道餐後湯。就是這樣一道最簡單的湯，不同的地區卻有著不同的做法。最常見的是用油將西紅柿熗炒了，再淋入雞蛋液。還有一種做法是湯中只淋入少許芝麻油，非常健康美味。
Ⅳ 怎樣做雞蛋皮又薄又好
1.雞蛋一定要打得均勻 2.鍋里放放適量的油（油不要放多了，不然轉蛋皮的時候不好轉的），油在鍋里轉開至自己想要蛋皮的大小即可，先大火加熱至6成左右，後轉為小火． 3.一邊手拿起鍋，一邊手把適量的蛋液倒入鍋里，蛋液一定要倒在鍋中心，蛋液由里向外轉動，這樣出來的蛋皮會比較均勻．蛋皮大小自己掌握 4.再用小火加熱會，然後用鍋鏟由外向里慢慢的松動後，即可整片拿起． 多做幾次熟練就好了，我在家都是用一般炒菜的鍋來攤的
Ⅵ 如何打個完美的荷包蛋
方法一：
1、生雞蛋放入開水裡泡一分鍾撈出，放下去時蛋會冒小泡泡。這個是竅門，不破殼時，先泡一會兒。這樣熱水泡一分鍾後的，隨便怎麼敲，入鍋的蛋都是完整的。2、另取一個鍋，水燒開後關火。3、把蛋直接敲入鍋里，不要攪動，蓋上鍋蓋燜，一般燜的2分鍾後開小火加熱至自己喜歡的熟度就好。
方法二：
1、先把雞蛋先打入碗中。2、鍋里燒水，水開後，關掉火。3、把碗貼著水面，把蛋倒入鍋中。
4、蓋上鍋蓋。6、開小火煮。可以用鏟子把底部撥動一下。煮至自己喜歡的熟度撈出就好！
7、2-3分鍾打開。表面基本凝固。這種方法還是挺好的，就是需要不粘鍋，再周邊的蛋白散一些。方法三：
1、鍋里放薄薄一層水。2、水開後關掉火，倒入雞蛋。
3、再開小火加熱至自己喜歡的程度。這個方法適合要吃那種煎荷包蛋或單邊蛋，但是又怕上火，或不想要油的，就可用水代替油煎。方法四：
1、鍋里燒水。
2、准備一個大勺，水開後勺里裝一些水。3、把雞蛋倒入勺里。
4、把大勺放入水中。勺要露一點在外面，不能整個全部放入水中。5、煮至表面凝固，可以把勺放入水中了。6、煮至自己喜歡的熟度。拿起勺，輕輕一撥動蛋就出來了。
這個適合沒有不粘鍋，對自己煮荷包蛋沒信心的吃貨。這方法煮出來的蛋，是最完整的。只要勺里記得放熱水，基本不會失敗。
Ⅶ 怎樣在做蛋花湯時能把雞蛋打的又輕又薄，像飯店裡的一樣
雞蛋打散後放點鹽，
將火關小，然後邊打邊圍著水周圍慢慢倒進去
待有一定成型後將鍋鏟輕輕推下，使其不沾鍋
再將火開大，水一冒泡就好了
其實關鍵是多實踐，找到訣竅就可以了