1.將豆腐切成3×3×1cm的小塊。大蒜切一寸長的段，火腿切小丁丁。姜切絲，蔥切成一寸長的段。蛤蜊洗凈。
2.取一平底不沾鍋，放入少量油，加熱到6層，放入豆腐塊，取中火，將豆腐兩面略煎，色淡黃即可，這樣可以增加豆腐香味，也去去豆腥味。要注意，一定不要煎得太老噢。煎好後取出備用。
3.取一菜鍋，加入三調羹左右的油，加熱至8層，放入姜絲，干辣椒絲，蔥絲炒香，放入蛤蜊，略微翻炒，加入料酒，鮮醬油，繼續翻炒蛤蜊，至大部分蛤蜊開口，取出備用。
4.將菜鍋洗凈，加入豆腐，火腿末，加入適量水（沒過豆腐的1/2到2/3即可），加入鹽，鮮醬油調味，燒開後，在取小火煮2到3分鍾，以入味。
5.再取一小煲或沙鍋，菜鍋內的豆腐移入。注意不要弄破了豆腐，就不那麼好看咯。再在豆腐上放上剛才炒好的蛤蜊，和大蒜。取小火，繼續燉3到5分鍾。
Ⅱ 豆腐和蛤蜊怎麼做好吃
主料蛤蜊500g豆腐500g輔料油適量鹽2g蔥花少許
步驟
蛤蜊燉豆腐的做法步驟11.將豆腐和蛤蜊洗凈，放入容器中備用。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟22.切少許蔥花。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟33.鍋內放少許油，將蔥花爆香。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟44.將整塊豆腐放入。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟55.用炒勺壓碎，稍微煸炒一下。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟66.倒入適量的水和少許鹽。鹽不需要太多，蛤蜊本身有一定的鹹味。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟77.大火煮開，轉中火，煮出白白的湯汁。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟88.放入蛤蜊。
蛤蜊燉豆腐的做法步驟99.蛤蜊開口後關火。
Ⅲ 蜆子豆腐湯怎麼做好吃
主料
蜆子
400克
豆腐
1塊
輔料
姜
適量
蒜
適量
生抽
適量
色拉油
適量
鹽
適量
步驟
6.下豆腐大火稍煮，調入適量鹽。
小貼士
蜆子本身就很鮮甜，所以不必另加味精。
Ⅳ 蜆子干燒豆腐的做法，蜆子干燒豆腐怎麼做好吃
蜆子干燒豆腐的做法：
1.准備好蜆子干、豆腐、香蔥、大蒜、泡姜
2.豆腐切塊，姜切片，蔥切碎，蜆子干清洗干凈
3.豆腐在鹽水中焯一下瀝出備用
4.熱鍋下油下香辣醬、泡薑片和大蒜
5.炒出紅油
6.下蜆子干
7.炒勻後放少許料酒
8.加水
9.燒開後下豆腐
10.豆腐燒開加少許白糖
11.少許澱粉用水化開
12.倒入豆腐中炒勻關火
13.出鍋前撒上香蔥碎即可
Ⅳ 好吃的蜆子肉燉豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
豆腐 ：1000
蜆子
：1000
茼蒿 ：500
粉條 ：適量
輔料
蔥花
：適量
鹽
：適量
十三香
：適量
大醬
：2勺
具體步驟
第一步
1.准備好所有食材，豆腐切塊，茼蒿切段，蜆子用水煮熟取肉。
第二步
2.先在炒鍋里放入少量油，蔥花爆鍋，出香味放入豆腐，添適量水燉開鍋。
第三步
3.為了讓粉條更快熟，用水先把粉條煮八分熟盛出備用
第四步
4.把燉開的豆腐倒入砂鍋，放入十三香，再依次放入蜆子肉粉條茼蒿段，燉煮開鍋後調味，放入兩勺豆瓣醬，鹽適量燉一會出鍋，也可以直接在砂鍋吃保溫
第五步
5.成品菜，直接在砂鍋里食用
Ⅵ 嫩豆腐蛤蜊怎麼做好吃
嫩豆腐蛤蜊的做法步驟
1. 蛤蜊干泡發，先洗凈再泡，這樣煮的時候水也不浪費，可以一起煮，時間4小時左右，如果要快速，可以選擇用水加一點料酒、姜上鍋蒸10多分鍾。
2. 豆腐切小塊，熱鍋涼油小火煎制。
3. 待豆腐煎制兩面金黃色時，姜蒜切片，與泡發的蛤蜊干一起下鍋，並將泡發的水一同倒入，燜煮。
4. 乾花椒搗碎，或者是用料理機打成粉，入鍋翻炒。
5. 下料酒，少量鹽、繼續燜煮，約15分鍾後，撒上蔥花、芹菜碎即可出鍋！因為蛤蜊干味鮮，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊乾的甘鮮，相互對立、融合，嫩滑中帶著鮮甜，花椒的濃郁香氣又彌漫其中，夏天爽口開胃！
Ⅶ 蛤蜊湯燉豆腐怎麼做好吃，蛤蜊湯燉豆腐的家常做法
用料
蛤蜊 一斤
內酯豆腐 半斤
蔥 少許
姜 少許
火腿 1小塊
白鬍椒粉 少許
鹽 適量
高湯 適量（可不放）
蛤蜊豆腐湯的做法
蛤蜊吐干凈沙子，用清水多沖洗幾遍，豆腐切小塊、火腿肉切小塊，姜切片、蔥白切段
鍋里放少許油，放入火腿肉炒香
放入薑片、蔥白段略略拌炒，加入清水與素高湯（比例隨意）
放入豆腐煮開，轉小火燉上5分鍾左右
放入蛤蜊，再次煮開即可
放少許白鬍椒粉及鹽（火腿肉夠鹹的話就不用再加鹽了）調味兒，出鍋
Ⅷ 蛤蜊燉豆腐的製作方法
1、把蛤蜊浸泡1—2小時，使其中淤泥和雜質跑出來蛤蜊（最好是用綠皮的小蜆子肉和湯）
2、把蛤蜊洗凈撈出，把豆腐切成塊
3、鍋底加花生油，也可以適當加點肥肉或五花肉乾煸至出油，加香蔥碎。
4、蛤蜊入鍋煮開口，關火。蛤蜊湯備用，肉也可以剝離殼。
5、把豆腐乾煸至金黃色，出鍋。
6、重新加花生油 蔥碎 蒜末 姜絲， 能吃辣的加入紅辣椒絲，爆香。
7、加入煸過的豆腐和蛤蜊湯，料酒適量，鹽少許燉煮至湯發白，變厚。
8、入蛤蜊肉，可適當加點味精 盛入湯砵在 灑上香菜末或小蔥碎，吃辣的可加適當鮮紅辣椒丁。
9、最後也可以加點 紫菜 發菜 白蘑菇丁 或香菇丁，燉湯時可適當加點啤酒或葡萄酒調味，味精根據情況最好不加，尤其是家有小寶寶就不要加味精。
注意事項
用蛤蜊湯燉豆腐就不要加調味料了，因為蛤蜊湯本身味道鮮美
