1. 雞蛋餅怎麼做松軟好吃
雞蛋餅怎麼做松軟好吃，一起來看看小編今天的分享吧。
1、取適量麵粉，適量水加鹽，和麵粉時，把麵粉趕往一圈，中間留空，然後加鹽水一圈一圈順著一個方向攪麵粉，這樣和出來的麵糊不會有很多麵疙瘩。
2、和好的麵糊加點香蔥和兩到三個雞蛋，攪拌均勻。這一步還有重要的一點就是加適量食用油，這樣保證做出來的雞蛋餅更松軟。
3、平底鍋刷油，倒入適量麵糊，一開始可以旺火，等鍋底的麵糊固定了，就轉小火煎，煎至兩面金黃即可，這樣做出的雞蛋餅松軟又好吃。
拓展：
雞蛋餅的營養價值
雞蛋餅富含碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；增強腸道功能。雞蛋餅適宜絕大部分人群食用，是兒童青少年、孕婦、產婦、病人的理想食品。
雞蛋餅的做法大全
1、土豆雞蛋餅
材料：土豆、雞蛋、胡蘿卜。
步驟：
（1）土豆洗凈，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿卜也少量擦絲，打入一個雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。
（2）剩下的胡蘿卜切薄片，用工具做出造型。
（3）平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時候翻入胡蘿卜片，兩面煎熟即可。
2、米飯雞蛋餅
材料：剩飯1碗、雞蛋1個，蔥
步驟：
（1）鹽少許加入雞蛋液中打勻，隔夜剩飯加蔥花拌勻。
（2）慢慢把蛋液倒入飯裡面調勻。（記得不要蛋液全部倒光）
（3）然後，把飯捏成方形塊狀，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍1小時左右。
（4）取出後，在表面上再刷一層蛋液。
（5）熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。
3、玉米雞蛋餅
材料：玉米粉40克，麵粉10克，雞蛋3個，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許
步驟：
（1）麵粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花。
（2）再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁。
（3）平底鍋倒油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅。
（4）中小火煎至一面定型後再翻面。
（5）煎至兩面金黃餅熟即好，食用時切塊。
4、香腸雞蛋餅
材料：雞蛋、麵粉、油、鹽、蔥、香腸
步驟：
（1）香腸切丁，蔥切碎。
（2）一個雞蛋打勻，加入鹽、油、蔥碎、麵粉，拌勻。
（3）鍋里放一勺油，倒入混合好的雞蛋液，晃一晃鍋，使其布滿整個鍋底成圓形，趁餅還沒成型撒下香腸丁，一面凝固後翻面繼續煎一會，煎到兩面金黃盛盤。
5、卷卷雞蛋餅
材料：白面，牛奶，蔥花，香菜末，雞蛋，鹽
步驟：
（1）准備白面、牛奶、蔥花、香菜末。
（2）白面+蔥花+香菜末，加入兩個雞蛋，再加入牛奶、鹽攪拌均勻，麵糊不要太厚。
（3）鍋里放少量油，開始煎，煎的時候要卷來捲去。
（4）藉助筷子和鏟子，把這個餅皮趁著還沒有完全凝固的時候捲起來，否則脆了就卷不出形狀了。
（5）卷好的就放在鍋邊，再倒入麵糊，晃一晃鍋，使麵糊散開，然後把原來的那個鍋邊餅再順著蛋餅卷過來。看
（6）最後捲成一張餅，用菜刀一切，一塊塊吃去吧！
6、舒芙蕾雞蛋餅
材料：雞蛋4顆，檸檬汁幾滴，牛奶（半雞蛋殼），糖適量
步驟：
（1）雞蛋白加入檸檬汁和糖，打發至微微氣泡。蛋黃加入半雞蛋殼分量的牛奶，攪勻；
（2）中小火先把雞蛋黃煎至底面開始凝固，小心加入蛋白，慢慢對折，至蛋皮表面金黃色；
（3）要趁新鮮吃哦，久了蛋白就塌下去了。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
2. 好吃的雞蛋餅怎麼做
雞蛋餅很好吃，平時我在家也經常做這個當早餐或者晚餐。做法很簡單，下面說說我是怎麼做的。
做法一、碗里准備一大勺白面，打一個雞蛋進去，放一點點鹽，加鹽是增加麵粉的筋性，使面更加有韌勁。加適量水攪拌均勻。電餅鐺預熱刷油，舀一勺的面漿子倒在上面，用刮板刮平，撒上蔥花，兩面烙熟，出鍋裝盤食用。這是最簡單的雞蛋餅做法。
3. 雞蛋餅怎麼做才能軟韌不爛
首先做雞蛋餅軟韌不爛最重要的一點就是調兌的麵糊一定要稀稠正好，和火候的大小這個是非常難掌控的。
麵糊的具體做法是先找一個盆，放幾把面兌適量的水用筷子攪拌成糊狀，具體表現是用筷子攪拌時候，拿起筷子麵糊如果跟著筷子被適當拉起一厘米左右的話最好，准備好的雞蛋放入適量，那樣最重要的一步就做好了。再放上一些佐料，比如鹽五香粉之類的，放這些東西一定要是自己喜歡吃的。
火候的掌握也是很重要的步驟，打開煤氣灶把火調到中等偏大偏小一點無所謂，放上平底鍋放一些油，等到油溫感覺到熱度的時候，就可以開始攤雞蛋餅了。用大勺子舀做好的麵糊，放到油鍋的正中間位置。然後端起鍋把左右搖晃麵糊攤平，四周擴散的一定要均勻，然後蓋上鍋蓋，讓它在裡面悶一會兒。開鍋蓋如果它的顏色有變化的話，那麼證明快要好了。然後再把餅子翻到另一面，等一分鍾拿出來。
這樣做出來的雞蛋餅應該特別的好吃。
4. 怎樣做又脆又好吃的雞蛋餅
香脆的雞蛋餅
食材
麵粉 適量
清水 適量
雞蛋 一顆
鹽 適量
香蔥 3根
植物油 適量
方法/步驟
首先准備適量的麵粉（我用的是大湯勺，一勺半的麵粉），裝在小湯碗里，准備一顆雞蛋，洗凈外殼上的污垢，3根香蔥洗凈備用。
在麵粉里放入適量的鹽，在打入雞蛋。
加入適量的清水順時針攪拌，直到沒有顆粒，水與麵粉完全融合。麵粉稍微調的稀一點，用筷子挑起馬上就可以滴下去的樣子就差不多啦。
調好的麵粉糊里加上切碎的香蔥（也可以加入適量的芝麻會更香，今天沒有芝麻）。
再稍微攪拌，讓香蔥也充分融入麵粉糊中。
鍋燒熱放入適量的油，要想脆脆的油就稍微多一點。
油燒熱，把火調到最小，用大湯勺挖一勺放入油中。
等一面成型時再翻過來，注意千萬別糊啦，只要成型就可以翻。
等翻過來的一面也成型後，就用鍋鏟輕輕的壓餅，讓裡面厚的地方流出來。現在就像在炸餅一樣，一面焦脆後再翻到列一面。
小火煎到第二面快好時，用鍋鏟把煎好的餅移到鍋邊瀝油，同時再挖一勺麵糊入鍋煎。
把煎好瀝干油的餅揀到小盤子里，繼續同樣的方法煎第二塊、第三塊餅。
注意事項
如果你不喜歡吃脆的，喜歡軟一點的，可以少放些油，煎的薄一點，時間短一點就可以啦。
5. 如何製作好吃雞蛋餅
好吃的雞蛋餅的製作方法如下：
1、首先准備2個雞蛋，如果家裡人比較多的話，可以多准備幾個雞蛋，這個量具體看個人。還要准備麵粉、蔥、火腿、水、鹽和雞精。
2、首先將蔥清洗干凈後切成蔥花，然後將火腿腸也切成丁塊的，火腿腸盡量切的小一點，然後都放在旁邊以備用。然後拿出一個碗，將雞蛋打入碗裡面，然後加入2勺的麵粉、1勺蔥花、1勺火腿丁、適量的鹽和適量的雞精，雞精和鹽的量可以根據個人口味添加。再往裡面加入三勺水後攪拌均勻，用筷子將其攪拌成糊狀的，記得一定要攪拌均勻哦，不然會影響後面做出來的雞蛋餅的口感。
3、起鍋燒油，記得讓油鋪滿鍋底，可以稍微多放一點油，這個油很乾凈，沒用完之後做菜也是可以重復用的。這個時候最好空扒是用平底鍋，因為平底鍋的底部受熱比茄配較均勻，後面的操作會比較好操作一點。
4、等到油熱後在鍋中加入兩勺的麵糊，這個時候最好是開小火慢慢的煎，避免大火把麵糊燒焦了，到時候影響口味，所以這個步驟需要稍微耐心一點。然後將麵糊均勻地攤開，差不多成型的時候就翻面煎一下，然後就差不多可以出鍋了。剩下的麵糊就按這個步驟重復，直到所有的麵糊都用完。
5、然後將雞蛋餅冷卻下就可以開吃了斗納昌，就這樣一盤美味營養的雞蛋餅就做好了，真的是操作簡單，極易上手，小白一看就會，而且做出來的雞蛋餅也是相當的美味，味道一點也不輸給外面的路邊攤，而且自己在家做也是相當的衛生，吃起來也是放心。如此美味簡單的雞蛋餅一定要自己動手做做哦，如果覺得自己早上時間比較緊迫，擔心做不好，可以提前晚上將雞蛋餅做好後放在冰箱裡面存著，第二天起來用鍋燜一下就可以開吃了。
6. 5種雞蛋餅的做法
導語：雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。下面是我收集的5種雞蛋餅的做法，歡迎大家參考。
1、蔥花雞蛋餅
【食材】
雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。
【做法】
①小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加適量鹽和雞精調味攪拌均勻;
②鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可。
2、土豆雞蛋餅
【食材】
土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。
【做法】
①土豆洗凈去皮切擦絲，放入麵粉里;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味;
②平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
3、胡蘿卜雞蛋餅
【食材】
胡蘿卜200克、雞蛋2個、麵粉50克、油、鹽4克、蔥。
【做法】
①胡蘿卜洗凈擦成細絲;熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鍾後舀出;雞蛋打散成蛋液，下入麵粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻;
②平底鍋內放入適量的油，用勺子將適量麵糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
4、雞蛋卷餅
【食材】
麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
【做法】
①麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;
②平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成麵皮，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻;
③撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
5、西紅柿雞蛋餅
【食材】
雞蛋2個、麵粉50克、油菜20克、油、鹽。
【做法】
①雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗凈切成末;
②雞蛋、麵粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻;
③將餅鍋預熱，刷上油，將麵糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。
7. 如何做好吃的雞蛋餅
香蔥雞蛋餅：
原料：雞蛋（最好是選用土雞蛋）香蔥，鹽
小提示：做這道菜需要注意的：雞蛋液需要攪散之後再放鹽，煎雞蛋餅的時候最好用不粘鍋，在雞蛋餅的時候，不需要放太多的油！
8. 好吃的雞蛋餅做法大全
麵粉 150g雞蛋 2個鹽 適量水 適量(約300ml)油 20g荵花 適量也可根據自己喜好准備一些調味料。
雞蛋餅
做法 雞蛋餅是一種家常點心，做法很多，這里提供兩種。
做法一：1、把麵粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入麵粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）
3、等熟，撒上蔥花，可以根據口味加甜醬，辣醬，等各種調味料，然後卷一圈就可以食用。
做法二：1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪拌至完全沒有麵疙瘩。然後放一旁醒幾分鍾。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把麵糊從中間倒下去，調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開，說明麵糊太稠了，在麵糊里再加一點水。
3、當麵糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料，吃法隨意。
9. 如何做雞蛋餅又軟又好吃
想要雞蛋餅又軟又好吃需要注意一定要冷水和面，小火慢烤。
1、調制麵糊。麵粉里加入雞蛋，清水。要是麵粉里有疙瘩就用小勺壓，壓到完全沒有麵疙瘩攪和成光滑麵糊。注意一運敗定要用冷水來攪和，千萬不要用熱水，用熱水雞蛋容易腥，而且熱水更容易起麵疙瘩，不好攪拌。鋒滾
2、把蔥洗干凈切碎，雞蛋打散，也可以再准備一些黑芝麻、白芝麻、肉絲。
3、把鍋燒熱，在鍋里倒上一點油，不要倒太多，然後轉小火，往鍋里舀上一勺麵糊，用勺子背面把麵糊攤開。
4、趁著麵糊還沒有凝固，把剛剛打散的雞蛋液倒進去，然後撒上准備好的蔥花、黑芝麻、白芝麻和肉絲。
5、等到蛋液凝固了，就可以翻面了。翻面後，我們就可以看到金燦燦的一面，很有食慾的樣子。
6、小火慢烤一會，我們會聞到一陣香味，旁基顫這時關火就可以了。