1. 嵊州豆腐湯年糕
嵊州豆腐湯年糕
你知道嵊州豆腐湯年糕怎麼做嗎？嵊州豆腐湯年糕是浙江嵊州著名的一種傳統小吃，多在過節的時候端上桌。我精心為大家整理了嵊州豆腐湯年糕的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！
嵊州豆腐湯年糕1
嵊州豆腐湯年糕
在網路上經常看到嵊州豆腐年糕這種食物。看了很多，但從沒吃過。所以自己只好通過看圖片，看各種菜譜反復琢磨，幻想出了這個菜的做法。因為完全沒吃過，甚至沒見過實物，所以完全不知道做出來的和嵊州豆腐湯年糕是不是類似的物體！只能說成品挺好吃！以後有機會去嵊州吃吃看真豆腐湯年糕什麼味，今天先說說我的YY版本。
用料
年糕 適量 內酯豆腐 1盒 雞蛋 1個 雪菜 適量 青蒜 一把 喜歡的配菜 我放了大白菜，胡蘿卜，筍，青菜 豬油 適量 生抽 適量 白糖 適量嵊州豆腐湯年糕的做法
必備食材是：年糕，內酯豆腐，雞蛋，青蒜，雪菜（或自己喜歡的鹹菜，榨菜，酸菜）
1、年糕切條。內酯豆腐切大塊。青蒜梗切段，葉子切碎。雞蛋攤成蛋皮切絲。
2、其他配菜很隨意了。可以准備豬肉絲，但是我家裡沒肉就沒放。今次放了筍，大白菜，胡蘿卜，青菜。可以按自己口味隨便放！
3、配菜全部切絲備用。
4、鍋里加一坨豬油先炒年糕絲。
5、炒到表面有點金黃的狀態撈出備用。這樣再煮進湯里表面會有焦韌的口感，不會黏糊糊。
6、鍋里再下一坨豬油炒香酸菜和青蒜梗。如果有肉絲就不需要用豬油炒了，我這個全素的所以需要用豬油增加油脂香氣。
7、再把所有配菜倒入翻炒！
8、炒到菜都差不多軟了就可以加水。
9、調味就是簡單的鹽，糖，生抽即可。混合蔬菜的'香氣很豐富。
10、煮大概10分鍾後倒入年糕絲和內酯豆腐繼續煮。不需要太多攪拌，不然豆腐會碎。
11、再煮10分鍾左右就好了！
12、盛出來一碗撒上蛋皮絲和青蒜葉。
13、拌勻，吃！也可以撒點白鬍椒粉，好吃的！整體是清淡鮮美的狀態，吃一大碗沒有任何負擔。
嵊州豆腐湯年糕2
嵊州豆腐湯年糕小貼士
1、做豆腐年糕是不需要加太多鹽和醬油的，因為鹹菜就比較咸而且帶顏色的。
2、有些做法是雞蛋絲是在出鍋後加在盛在碗里的年糕上面的，這個方法是在餐館的時候為了賣相好看的，我們自己如果在家做的話只要在第六步和蒜葉一起加進去就OK了。
3、攤雞蛋餅比較好的方式是，油鍋裡面只要摸過油就好了，油可不要太多哦。先大火將油鍋燒熱後，小火，倒入雞蛋，然後迅速攤滿油鍋，然後開中火，慢慢將雞蛋凝固。注意要受熱均勻！
2. 豆腐年糕怎麼做好吃
首先要有嵊州特製年糕,要不怎麼做都不正宗。
第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小條;切好鹹菜,肉絲,筍絲,大蒜,准備好雞蛋.豆腐(最好是嫩豆腐)
第二步:把打好的蛋放到油鍋里煎好,然後拿出來切成絲
第三步:把麻糍放到油鍋里炒,炒得有點軟軟的,微黃,飄香,出鍋待用。然後把鹹菜,大蒜段,筍絲,肉絲也進鍋炒至出味,再放入麻糍一起炒幾下,再放調料進去.然後倒進開水,燒至滾,再把豆腐,蒜葉也倒進去一起再燒一會兒.
第三步:燒好後把蛋絲倒進去.現在就可以吃了
3. 豆腐湯年糕的做法
豆腐湯年糕又稱豆腐年糕，是浙江嵊州著名的傳統小吃。主材料從名字上便可看出為豆腐和年糕。味道鮮美，色澤亮麗。
主要食材
豆腐，年糕，雞蛋，裡脊肉，青菜，雪菜，白菜
做法
將裡脊肉切絲，備用，
年糕切條備用，
將雞蛋放入蔥花鹽少許雞精打均勻，鍋內少許油，小火攤成餅狀，然後切絲備用，
下油，放入切成絲的裡脊肉，稍微翻炒幾下，不要炒太過會變老，
放入切塊豆腐和青菜（雪菜或者白菜）一起翻炒幾下，放水，等水沸騰，加入備用年糕，
等待年糕快好的時候放入鹽和雞精，攪拌均勻，放入雞蛋絲，一會即可出。
豆腐湯年糕
4. 紹興名菜豆腐年糕，看一遍就會做，綿軟Q彈，咬一口回味無窮
豆腐年糕又稱嵊州炒年糕，是浙江嵊州著名的傳統小吃。屬於年節食品。顧名思義就是以豆腐為輔料的湯年糕，在民間流傳已久。起源於嵊州，以嵊州豆腐年糕最為正宗，色香味俱全，後經嵊州傳播開來。
10、接著倒入300毫升清水，1克食鹽，3克生抽。
11、水開後倒入年糕條和豆腐塊，繼續煮6分鍾。
12、在盛有5克玉米澱粉的碗中加入25毫升清水，用筷子攪拌均勻。
13、將攪拌好的水澱粉倒入鍋中，用鏟子翻炒均勻。
14、最後，撒上蔥花就可以出鍋了。
5. 豆腐湯年糕怎麼做好吃，豆腐湯年糕的家常做
主料 2人份
泡菜500克、年糕250克、北豆腐300克
輔料
韓式辣椒醬1湯匙、水600毫升、植物油10毫升、蔥花少許
泡菜年糕豆腐湯步驟1
泡菜年糕豆腐湯的做法大全
准備所有的材料，年糕順著縫隙切開，老豆腐用開水沖洗一下，切小塊
步驟2
自動鍋中放入油，放入蔥花，用手動功能加熱，爆出蔥花的香味
步驟3
泡菜年糕豆腐湯的家常做法
隨後放入泡菜、豆腐、年糕，放入3杯清水
步驟4
泡菜年糕豆腐湯的簡單做法
繼續使用手動功能，火力通過旋轉把手下面的旋鈕，調到中大火力
步驟5
泡菜年糕豆腐湯怎麼吃
開鍋後放入一湯匙韓式辣椒醬，攪勻
步驟6
泡菜年糕豆腐湯怎麼做
繼續用手動功能，火力調小，燉煮15分鍾，年糕燉至非常軟時，關火即可