Ⅰ 酸菜素餡餃子的做法不放肉
主料：麵粉200克、老壇酸菜300克
輔料：花生油10ml、鹽1克、干辣椒5克
步驟：
1、准備食材：麵粉、老壇酸菜、干辣椒；
Ⅱ 我想做蝦仁餃子，但不喜歡吃豬肉，不想放肉餡，有人能教我怎麼配餃子餡嗎
您好，您可以做三鮮餡、蝦仁角瓜餡、蝦仁黃瓜餡、蝦仁白菜餡的！！~~~~
三鮮餡：蝦仁解凍後，剔去黑腺，剁碎後備用，雞蛋攪液，油鍋6成熱下蛋液劃散，待成金黃色碎塊即可，韭菜切末。主料齊後，把蝦仁和雞蛋末、韭菜末攪在一起，放花椒面和熟油。待要包餃子之前，再放鹽。切記不要先放鹽，時間長了，韭菜就出水了！
蝦仁角瓜餡：蝦仁解凍後，剔去黑腺，剁碎後備用，角瓜切半，除內瓤，切細絲。熱水焯熟後，涼水潷凈。蝦仁、熟角瓜絲攪在一起，放花椒面、鹽、味精、蔥花和熟油調味即可。
蝦仁白菜餡：基本操作過程同蝦仁角瓜餡。
以上回答希望對您有所幫助，祝您成功，還有什麼問題，您可以m我，咱們共同交流！
Ⅲ 美食專家怎樣才能調好，沒肉的又好吃的酸菜餡餃子
美食專家怎樣才能調好，沒肉的又好吃的酸菜餡餃子
原料：首先要准備好一棵好的酸菜,然後要准備半斤肉餡（要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡）
調味料：植物油,醬油,鹽,味素,花椒面或者是五香粉,蔥,薑末少許.
製作方法：
1,首先把買來的酸菜放在溫水裡洗凈（一般要洗兩遍以去取異味）,然後把它跺碎,把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥干水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟,這樣做也是為了去除酸菜中的異味,否則做出的酸菜餡餃子不好吃）,把攥成團的酸菜放盤子里備用.
2,把肉餡放在一個小盆里,先放入鹽,味素,醬油和少許薑末,然後用筷子把肉餡攪開（注意不要放水,而且攪的時候要朝著一個方向,這一點很重要哦）,然後再放入植物油（要多放點）,再放入蔥花,花椒粉或五香粉,最後再放入酸菜拌勻,必要的時候可以先嘗一下鹹淡,如果覺得淡還可以再加些鹽,這樣香噴噴的酸菜餡就做好了.（放調料的順序不要弄錯哦）
3,和面,和面的水一般是冬暖,夏涼,春秋溫（也就是說如果是冬天要用稍溫一點的水,夏天要用涼水,這樣面醒的快,一般面醒的好煮的時候餃子皮才不會破,另外也可以在和面的水裡加一點鹽也可以防止煮餃子的時候皮破）,面醒好後要稍揉一會然後製成餃子皮就可以包了.
Ⅳ 什麼餡的餃子最好吃我不吃肉
真不是吹牛，咱生下來不久就開始吃餃子，年年吃月月吃經常吃，吃齡高達六十年。媽媽老家是東北黑龍江的，生活在南方能攤上一個東北媽媽是多麼幸運的事情。冬天到了，我屁顛屁顛跟著媽媽去菜市場，至少要菜農挑回兩百多斤黃芽白，用來漬東北酸菜。
父母雖然不在了，但是我們兄妹大家庭仍然一起過春節，隨著央視春晚的鍾聲敲響，端上一盤盤酸菜餃子，履行我家沿襲了七十年的＂更歲交子＂吃餃子的儀式。家常餃子有幾十種餡子，我家固守獨愛的還是酸菜餃子，因為酸菜餃子有兒時的記憶，有幾十年前和爸爸媽媽一起吃餃子的生活烙印，特別是媽媽的味道永遠也抹不掉。
Ⅳ 什麼餡的餃子最好吃我不吃肉
好吃的餃子餡有很多，即使不吃肉，也有很多種好吃的素餡餃子可供選擇。做餃子餡沒有什麼固定搭配，只要自己喜歡的食材幾乎都可以做成餃子餡包水餃，只要注意食材的搭配，素餡餃子也能做得非常好吃。其實隨著年齡增大，我也越來越偏愛素餡餃子，因為素餡餃子吃起來更加鮮香清爽，而且吃完了覺得胃裡沒有負擔非常舒服。
先跟大家分享一下我做素餡餃子的幾個心得，再分享幾款我認為比較好吃的素餡餃子。
以上就是我分享的幾點做素餡水餃的心得，以及我喜歡吃的幾種素餡水餃，供您參考。
Ⅵ 素餡餃子的做法有哪些，怎樣做才能比吃肉餃子還過癮
小編是北方人，三天不吃餃子就饞得慌，春天的時候隔三差五便包一頓韭菜或薺菜餃子，很是過足了癮！餃子常吃，但隨著氣候的轉變，餡料也應該順應氣候的變化適當調整，像冬天適合用羊肉、牛肉等溫補的食材做餡，春天用韭菜、薺菜等新鮮蔬菜做餡，不僅營養促消化，味道還特別鮮美。那麼炎熱的夏季適合吃什麼餡的餃子呢？當然是清淡爽口的素餡餃子啦！
調絲瓜餃子餡吃得就是它的鮮，所以不要加像五香粉、蚝油、生抽等味道和顏色過重的調料，否則調出的餡，不但口感不好，顏色也會發暗不好看，看著都沒食慾。
6.這個時候面也就醒發好了，揉勻搓成長條後切成大小均等的小劑子，然後擀成中間厚四面薄的餃子皮，再打入多一些的餡料，包成圓滾滾的大肚餃子，餃子要薄皮大餡才好吃哦。
7.水開後下入餃子，水再次開時點入一小碗清水，全程點兩次水滾三個開，餃子全都漂浮起來，看著鼓鼓的就熟了。
這才是素餡餃子最好吃做法，吃起來比肉餃子還香，天熱吃正合適，解暑又開胃，我家隔三差五就做著吃，一頓兩碗都不夠吃，太鮮了！
Ⅶ 不放雞蛋不放肉的情況下，怎樣做出營養好吃的素餡餃子
茄子餡兒素餃子，其實做法非常簡單，不像韭菜雞蛋餡兒的餃子，淺表性胃炎的人不太適合多吃，而茄子餡兒餃子口感溫和，經調色調味，還有吃肉的感覺。把面團揉成長條，切成大小均勻的劑子，擀成圓形麵皮，盡量擀的薄一點，邊上薄中間要厚一點，包上餡捏成好看的餃子下鍋煮熟撈出。吃餃子。將煮好的餃子撈入盤子。由於煮的時候加入了鹽，不用擔心餃子會粘在一起的。這時候可以美美的吃餃子了。
素餃子，最常見和廣泛接受的，應該是經典的韭菜雞蛋餡兒的了。做法也很簡單，煎好的雞蛋，與切好的韭菜充分拌勻，調味，稍稍腌制後。就可以包了。
准備食材：西葫蘆，雞蛋，木耳，胡蘿卜，蔥花，薑末，五香粉，鹽，味精。做法：先把西葫蘆洗凈去芯，用擦絲器擦成絲，泡發的木耳清洗干凈，香蔥去根洗凈，蝦皮洗凈擠干水分。把切碎的木耳、香蔥和蝦皮放入西葫蘆盆中，再倒入雞蛋碎，最好加入炒好的雞蛋以及切點蔥花。將炸好的花椒大料油，迅速倒入食材上，而且有滋滋的聲響，一縷縷的清香足以勾起你的食慾。素餡兒倒個一次水再煮一會兒，就差不離了，因為雞蛋是熟的，蝦皮本身也就能吃，只是把葫蘆絲燙熟就可以了。
Ⅷ 天熱吃餃子，少吃肉餡，多吃哪幾種素餡，營養鮮美又解饞，比肉香
天熱吃餃子，少吃肉餡，多吃哪幾種素餡，營養鮮美又解饞，比肉香？
第一種，特別適合大夥兒在夏天吃的蔬菜餡，指的就是馬齒莧餡。
提到馬齒莧得話，相信大家在這季節也是十分比較常見的，我們去目前市面上都能夠直接購買到，同時它的價格也便宜，馬齒莧是我們在生活中常見的一種山野菜，兒時生活在農村地域的小夥伴們也都知道，這類馬齒莧的田間里邊都能夠見到，並且吃了的小夥伴們也是非常多的，把它用於做餃子吃的話，口味也會更加的細嫩美味可口，好吃又解饞，方式也比較簡單。
第一步，最先我們應該准備好馬齒莧，干木耳、葫籮卜，生雞蛋或是肉，小香蔥，鹽，油，五香粉。第二步，再將我們准備好的馬齒莧摘清洗干凈，除掉卷葉和根部的老筋，然後放在清水中沖干凈，瀝干水，然後直接出鍋燒開水，水開了以後，將馬齒莧放到鍋里逐漸綽水，綽水至掉色變松以後撈起來放到涼水中太涼。
第三步，瀝干水放到石板上剁碎小碎末，裝在一個潔凈的大盆兒里邊。直接把大家准備好的干提鮮木耳泡軟，泡軟以後除掉根處，清理干凈，隨後剁碎小碎末，紅蘿卜清理干凈，削皮剁碎小碎渣兒立即倒進鍋中，將這兩樣立即倒進馬齒莧碎末里。
第四步，准備一個小盤子，打進兩三個母雞蛋，攪拌均勻，起鍋燒油，先把蛋液倒在鍋中炒出雞蛋碎，然後讓雞蛋碎放進馬齒莧里邊，拿筷子攪拌均勻，與此同時往裡加入適量鹽，生抽醬油，五香粉及其芝麻油，翻拌均勻以後，這樣一份馬齒莧餃子餡兒就做好，用於做餃子是很細嫩爽口，好吃又解饞的。
Ⅸ 酸菜素餡餃子的做法不放肉
准備材料：酸菜半顆、水煮雞蛋2個、麵粉一碗半、老抽、香油、蔥花
1、首先將酸菜放到清水裡面浸泡一會兒，去掉一些酸味。
2、和好面放在旁邊蓋個蓋兒醒面。
3、將酸菜撈起擰干水分後剁碎。
4、再接著將水煮雞蛋剝掉殼之後，也用刀將其剁碎。
5、將酸菜和雞蛋混在一個碗中，放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉攪拌均勻。
6、然後將餃子皮擀好，放到一旁備用。
7、全部餃子皮擀好之後，就可以開始包了。
8、將包好的餃子放到已經燒好開水的鍋中，等到餃子浮起來的時候就可以了。
9、將煮好的餃子裝到碗中即可。