『壹』 餃子餡用豬的哪塊肉好
餃子餡用豬的哪塊肉好：
1、五花肉有五層，肥瘦相間，基本上肥肉會比瘦肉更多些，用它做紅燒肉最合適，但是在紅燒之前也要先煎出油，態豎這樣吃起來才不會膩人。
用五花肉做餃子餡雖然吃起來很香，但是由於太肥，調出來的餃子餡會非常稀，包餃子很困難，而且吃起來也會膩人。
2、屁股肉也是有肥有瘦，肥瘦相連，它的肥瘦比例要看豬的大小，豬大肥肉會多，豬小瘦肉會多。
用屁股肉包餃子應該很合適，但是全憑運氣，如果一刀割下去肥瘦正好，那麼調出來的餃子餡就會好吃；如果運氣不好，買的肉太肥或太瘦，調出來的餃子餡都不會理想。
3、豬腿肉分前腿和後腿，由於這個部位的運動量最大，因此肉質更緊致有彈性。這個部位的肉也有肥有瘦，吃起來也會很香。
豬肉餡餃子調制方法：
1、150克肥膘肉加350克豬屁股上的瘦肉，共500克豬肉剁成黃豆粒大小。
2、剁碎的500克肉餡里加入5克鹽、50克蚝油、30克生薑末、5克生抽、5克老抽、2克白糖、2克胡椒粉、4克十三香（可選）、4克雞精（可選）、4克味精（可選）。
3、把肉餡和調味料順著一個方向缺兆拌勻，然後加入50克蔥姜花椒水，繼續順著同一個方向攪拌，一直攪拌到肉餡把水吸收、上勁起膠為止。
4、攪拌好的肉餡里加入50克料油伏閉租拌勻，放入冰箱冷藏備用。冷藏入味後的肉餡可以包純肉餡餃子，也可以按比例加入蔬菜，包成菜肉餡餃子。
『貳』 包餃子要用什麼肉最好
包餃子最常見當然是用豬肉餡兒啊，當然，你也可以選擇其他的肉比如魚肉。蝦肉。都可以用來包餃子。
『叄』 包餃子買什麼肉最好
餃子可是我們的傳統美食，也是春節必備的一種節日美食。它的包法雖然很單調，沒有太多的品種，但是，它的餡料可是品種太多了，可以說是數不清的餡料，只要你喜歡吃的都可以包出來，只要食材能吃的，也差不多都可以作為餡料，這樣說，肉類就是首選的食材，一般我們包餃子就離不開肉類。
提起做餃子餡，大家可能首選的就是豬肉（少數民族除外），這是因為豬肉是我們的主要肉類之一，它不僅價格便宜，而且肉質也比較鮮嫩鮮美。做法也是多樣化，可以和多種食材包餃子，因此，豬肉就是包餃子的主要肉類。
包餃子用豬肉哪個部位更好吃？
我的回答是：前豬腿肉比較好，大家都知道，每次去買豬肉，攤主都會問你，炒菜吃還是包餃子？如果是包餃子，攤主會說，那就豬前腿肉。
其實是：豬後腿，再就是五花肉，這三個部位一般就是包餃子的首選部位。
為什麼包餃子做餡要用豬前腿肉？
豬前腿
豬也屬於愛活動的動物，雖然是家禽，但是活動量並不小，養過豬的都知道，豬活動量越大，豬肉越好吃越香，這就是為什麼土豬肉好的原因之一。因為豬前腿活動的比較多，瘦肉比較多，但是承受力比較小，所以說肌肉含量會少一點，肥肉集中在表面，結構有點像牛肉，而且前腿比後腿活動的更頻繁，因此前腿肉質更細膩嫩一些，口感更軟嫩香濃。做餡比較合適了。做餡要有一定的肥瘦比例，一般是2：8或者是3：7，當然你入口味喜歡香濃一些，可以是4：6這樣的肥瘦搭配比較，包餃子都會比較鮮嫩好吃不油膩。
為什麼豬後腿和五花肉也可以做餡包餃子？
1、豬後腿
這個部位的肉質，和豬前腿有些區別，就是活動量沒有前腿多，肉質肥瘦相間層次分明比較明顯，表面有一層脂肪。它的肉質顯得稍微要老一點，而且肉質是非常的緊實的，又由於後腿肉一般承受力比較大，所以說肌肉比較多。但是它的瘦肉比前腿多，作為包子的原料，愛吃瘦一些餃子的，首選就是豬後腿了，肥瘦搭配比例，就看 的口味了。
2、五花肉
提起五花肉，大家想到就是用它做紅燒肉，這個是紅燒肉必備的豬肉部位，它是豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，因此被稱為「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。這個部位幾乎沒有運動量，就是肥肉多而且瘦肉少。做餡就是顯得比較肥一些油膩一些，但是有些人口味就是喜歡這樣的肥，說是肥點香濃好吃，可以多加配菜一起做餡，那就更美味了。也可以再加點別的部位的瘦肉一起做餡，口感真的很香濃好吃了。我也這樣用五花肉和別的部位瘦肉一起做餡包餃子過，就是香濃好吃。知道為什麼紅燒肉必須用五花肉了吧，這就是原因。
豬肉的部位做餡包餃子，大致就是這三部位，至於其它部位，也可以做餡，就是在口感上差一些，尤其是瘦肉比較多的部位裡脊肉，那就要搭配五花肉來做餡，如果真的沒有其它部位的肉類，這個部位也就是比較好的選擇。不管那個豬的部位，必須要有肥肉搭配，這樣包出來的餃子才香濃好吃，肥而不膩。
可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標准。
『肆』 餃子用什麼部位肉做餡好吃（餃子肉餡用什麼部位的肉）
1、餃子用後臀尖、梅花肉虛物或下五花部位肉做餡好吃。
2、後臀尖。豬肉的後臀是豬身上肉質最厚的部位，這個部位的肉因為經常運動，所以肌肉含量高，筋膜也比較多一些。位於尾根骨下的後臀尖肉質細嫩，裡面含有少量的筋膜，脂肪分布的也比較均勻，這塊肉不僅適合煎炒烹炸，用來入餡包餃子也是絕佳的選擇。選用後臀尖入餡的時候，可以把上面白色的筋膜剔除，然後斬剁成餡，因為這塊肉比較瘦一些，所以在最後添加食用慧姿油時量可以略大一些，這樣肉餡會更加嫩滑鮮香。
3、豬梅花肉。豬的梅花肉位於豬脖子後脖頸這一塊，這塊肉上面布滿雪花一樣的脂肪，肉質嫩滑鮮香，屬於豬身上僅次於裡脊的一塊肉。梅花肉肥瘦相間，裡面的脂肪並不多，因此用它製作出的肉餡，不僅不會乾柴，還鮮嫩潤滑沒有異味。用豬梅花肉調制肉餡時，食用油的添加量無需太多，因為這塊肉本身就含有脂肪，但是不像五花肉那麼油膩。
4、下五花。豬肉貼近肚皮部位的下五花肉，這塊肉屬於五花三層，肉質軟嫩脂肪還不是太高，這比豬肉靠近脊背處的上五花肉要好很多。下五花肉很好識別，也就是一般下五花肉的皮上都有奶頭，而且下五花摸上去是軟軟的，這點在購買的時候很容易分辨出來。下五花肉不僅包餃子入餡非常不錯，製作紅燒肉和鹵肉時也是很好的前譽絕食材，因為這塊肉肥瘦摻雜，吃起來還不是那麼的油膩。
『伍』 餃子肉用什麼肉
餃子在平時是經常會吃的美食，餃子的種類也是很多的，比較常見的類型是素餡的餃子和肉餡的餃子，不過在包肉餡的餃子的時候，通常是需要用到豬肉的，大家都知道豬肉身上的部位是很多的，豬肉不同的部位，吃法也是不同的，有些部位的肉適合紅燒，有些部位的肉適合包餃子。
包水餃用什麼肉好?
最好的是用前腿肉，因為前腿肉是豬身上最嫩的肉，肉質細膩，十分適合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相間，不會膩味，也不會老硬，十分適合包在餃子和包子里。有人說後腿肉也可以，後腿肉是豬身上最發達的部分，那塊肉肉質堅硬，適合燉湯。五花肉雖然也是肥瘦相間，但是五花肉有點膩，肥肉有點多，用五花肉包的餃子，沒吃幾個就感覺油膩了。
餃子餡怎麼調好吃
買回肉餡化凍，然後每500g肉餡中加一個雞蛋，沿著順時針方向，不斷攪動肉餡，直到肉餡變成一個完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味!
餃子餡的簡單做法
所需食材：豬肉，蒜苗，蔥姜水，花椒水，大蒜，韭黃，香菜，食用油，蚝油，醬油，香油，食用鹽
大蒜拍碎切末，蒜苗洗凈切碎，放盤子里備用
將豬肉剁成肉碎放入盆中，倒入少許花椒水和蔥姜水按照一個方向攪拌，分四次倒入每次少許即可。然後加入少許的食用油攪拌均勻，加入蚝油攪拌均勻提味
攪拌好肉餡，把切好的蒜末加入攪拌均勻，隨後加入切好的蒜苗攪拌均勻，加入醬油，食鹽，香油，攪拌均勻即可。剛攪拌完的餡不容易包餃子，可以放置在一旁醒一會，或是直接放入冰箱冷藏30分鍾，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。
餃子餡的小竅門
先加調料再加水
拌餃子餡時一定要先放調料，再加水，若是順序錯了，不僅調料難以入味，肉餡沒味道，而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。
加勺耗油鎖水提鮮
拌餃子餡時，除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、姜等，別忘了加入適量耗油，不僅大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後還能鮮美多汁!
一份肉打半份水
做肉餡時為了增加軟滑的口感，通常都要加些水，記得一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。
此外剁菜餡時容易出汁，可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，營養一點不浪費，而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香。