❶ 豆製品素雞怎麼做好吃
紅燒素雞
素雞這種豆製品營養價值很高，同時兼有有防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。愛吃豆製品的同學不可錯過，同時素雞口感韌韌，以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，減肥中的同學吃也是極好的。
用料
素雞 去菜場買豆腐那塊或超市的豆製品專區買
小香蔥 一段
白芝麻 些許
生抽 適量（入鹹味）
老抽 適量（上色）
太太樂鮮貝調汁露 適量
白糖（或蜂蜜） 適量
鹽 少許
蒜瓣 一顆
老乾媽 一勺
紅燒素雞的做法
磨完刀後將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鍾左右後只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的鹹淡，不咸即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鍾左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
小貼士
1.因為每個人口味不一樣，所以每樣作料放多少請根據自己的口味來；
2.在煮的過程中請不時掀開鍋蓋看看湯汁的情況，千萬別糊鍋，那可就不好吃了；
3.多嘗一嘗湯汁的鹹淡，但是不要在一開始加入水之後嘗，因為越煮越入味越咸鮮的，所以建議在煮後大概20分鍾左右嘗
❷ 素雞豆腐怎麼做好吃竅門
素雞的做法
素雞的做法分南北，南方多用千層豆腐皮，沒有餡，北方則是豆腐皮裹土豆泥.
南方做法:
原料是豆腐皮，輔料有油、干紅辣椒、花椒，再加上一些雞湯。
做法是：1、把豆腐皮捲起來，切成豎條條。我們老家人都是再把它打個結，但我做的時候，總是容易斷，因此打不成結的，我就把它再撕成七八厘米長的小條。
2、把豆腐皮分批下鍋炸。等到顏色稍稍一變，就可撈起。備用。
3、在油鍋里稍倒入一些油，放入干紅辣椒、花椒炸出香味，倒入炸好的豆腐皮，再加入雞湯和水，蓋上鍋蓋，等水開後，全部倒入一個盆里。
豆腐皮再加上煨進去的雞湯，這營養會不高嗎？況且這道菜熱吃、涼吃均可，大人小孩皆宜。
北方做法:
材料：
豆腐皮
香菇2朵泡開、竹筍或馬蹄少量，切成碎丁待用。
土豆2個、胡蘿卜1個
素油，醬油，鹽、味精、胡椒粉、糖、料酒適量
生雞蛋1-2個
做法：
1。土豆削皮，胡蘿卜洗凈，切成小塊，入開水煮爛撈出，放入blender中，將雞蛋打入，放入味精、鹽、糖、胡椒粉等調料，用blender打成糊狀
2。炒鍋中放油燒熱，放入蘑菇和筍丁爆香，入土豆泥，加上醬油、料酒適量，用中火翻炒15分鍾，直到土豆泥縮減到原來的2/3容量左右，出鍋.
3。豆腐皮攤開，鋪上薄薄的一層炒好的土豆泥，裹好，折疊成塊狀，用棉線扎緊。注意：豆腐皮比較容易破，盡量多裹幾層。
4。泡蘑菇的熱水倒入鍋中，加入自己喜歡的調料，如醬油，鹽，料酒什麼的，燒開，下捆好的素燒雞，中火燜至收汁，將燒雞晾涼切片。
注意：剛剛燜出鍋的燒雞很軟，豆腐皮鬆弛易破，等到晾涼後就會逐漸綳緊，而且內部的土豆泥已經凝固，也比較好切了。
這道菜的難點在於控制土豆泥的硬度，因為如果土豆泥太稀，晾涼後可能導致成品不成形。因此建議翻炒時盡量讓土豆泥水分蒸發。如果仍然不滿意，可以適當摻入一點澱粉，使其固定.
❸ 豆腐和雞肉怎麼做好吃
豆腐和雞怎麼做好吃？豆腐和雞可以將雞炒成麻辣火鍋雞，然後將豆腐燉在裡面，軟嫩可口，香辣非常開胃。
❹ 豆腐做的素雞怎麼燒好吃
1、素雞切片，然後把洋蔥、辣椒和紅甜椒切成塊備用。
2、鍋中放油，然後放入素雞禪培煎至兩面金殲亂黃，然後撈出，素雞不煎一下做出來的素雞粘不上調料，沒味道，而且也不香。
3、鍋中再次放入油，放入洋蔥、紅甜椒、辣椒翻炒。
4、所有蔬菜炒至斷生後放入素雞翻炒。
5、放入醬油和鹽調色、調味，然後加入適量水，繼續翻炒。
6、加入適量的孜然粉調味。
7、出鍋前放入味精翻炒均勻即可。氏襲檔
❺ 豆腐素雞怎麼做好吃
素雞豆腐一般都是涼拌吃，這是最普通的一種做法，而且還特別的香！還有一種做法就是芹菜炒豆乾，這種熱菜的一種做法，其中芹菜的也是營養價值非常豐富的，也是非常好吃的！
❻ 素雞豆腐怎麼做好吃
素雞的製作方法
1， 原料 干豆腐（即豆腐片、豆腐皮、千張）（2mm厚）100千克，醬油10千克，五香面0.1千克，味精0.2千克，食用鹼0.1千克。
2， 製作方法
（1)切片 把部分干豆腐切成15cm見方，作皮，另一部分切成15cm、寬約10cm的長方形片，作心兒。
（2）把配料調成醬汁 配料中的鹼起黏性，鹼大了成品發黑，要充分溶解，否則鹼多的部分發黑，有臭雞蛋味。
（3）蘸湯 把皮在煮香乾湯里蘸一蘸（湯里加少量的鹼。如無香乾湯，可用宮市亮的醬油兌水加少量的鹼）；把心兒放在調好的醬汁中泡3-5分鍾，隨卷隨泡。醬色發淡時，應繼續對料。
（4）卷心 用皮將心兒捲成圓軸形，長12-13cm，用布包好，再用小繩捆上。必須卷緊、包緊、捆緊。
（5) 煮 用醬油、鹽、作料（花椒、茴香、大料等適量裝入一口袋縫好，放入湯內）熬湯，湯色不要太濃。把卷好的卷放入湯內煮1.5-2小時，出鍋，打開布，即為素雞.
涼拌素雞的做法
食材明細
素雞 1條 ，青辣椒 適量 ，紅辣椒 適量 ，香菜 適量 ，辣椒碎 適，量 花椒 適量， 大料 適量 ，蔥 適量， 鹽 適量， 味精 適量， 糖 適量 ，色拉油 適量 ，大蒜末 適量 1
1 備好素雞，青紅椒
2 素雞切成厚片
3 青紅椒切絲，准備辣椒碎，花椒，大料，蔥
4 將油燒到8分熱，倒入辣椒碎中炸成辣椒油
5 鍋中放入油，直接放入花椒，大料和蔥，慢慢炸香成花椒油
6 素雞放入容器，放入所有的作料，翻拌均勻即可
❼ 素雞豆腐怎麼做如何做好吃
食材明細
干豆腐500克
蔥姜適量
鹽適量
花椒適量
八角適量
小茴香適量
白芷適量
醬油適量
植物油適量
香油適量
料酒適量
味精適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
神級難度
素雞豆腐的做法步驟
1
先來做素雞的餡兒：干豆腐切成1厘米寬、10厘米長的條
2
放入鹼水中泡5分鍾（500g的干豆腐3g的鹼）
3
再用清水洗凈
4
將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入干豆腐里拌勻備用
5
取一張28厘米長、10厘米寬的干豆腐，鋪在案板上
6
將做好的餡兒碼放在干豆腐皮的一端
7
從一端捲起，要卷緊
8
這是卷好的樣子
9
拿一個干凈的紗布，屜布也可以，紗布要比干豆腐卷大些
10
用紗布把干豆腐卷包好
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兩端用棉線捆緊
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准備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片
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將所有干調放進專用的干調盒裡，也可以做個調料紗包
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鍋中做水，倒入適量鹽、醬油（上色），放進調料盒
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把素雞放進放進鍋里，蓋蓋大火燒開，轉中小火煮30分鍾
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關火，在泡30分鍾，讓其更入味
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取出，晾涼，不燙手即可
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把紗布取下來
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切成厚片即可食用
❽ 豆腐素雞怎麼做好吃
食材：素雞2條青椒1個干辣椒2個食鹽1勺花椒粒5克雞精1勺老抽1勺植物油少許
步驟：買來的素雞洗干凈切成片狀
青椒洗凈切絲，蔥也切絲
鍋中加入適量油燒熱，把切好的素雞倒進去，待素雞一面炸至金黃色時，翻至另一面繼續炸至金黃色時即可盛出來
炸好的素雞倒入鍋中加入適量水，老抽，少量鹽，燒開轉小火燒10分鍾
待鍋中湯汁快收干時，加入青椒，鹽，雞精調味，盛出來就可以了
炸素雞時多倒些油，煮素雞時倒入末過素雞的水就行了。