1、材料：干豆腐3-4張、油鹽適量、香油1湯匙、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、白糖半湯匙、花椒粉1茶匙、生抽2湯匙。
2、把干豆腐切成細絲。
3、大蒜切末，小蔥切蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
4、鍋內加入水燒開，下入干豆腐焯水，水開後煮1分鍾就可以了，將干豆腐撈出。干豆腐焯水後，更容易入味。
5、把焯好水的干豆腐絲撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出，用手攥下水分，干豆腐焯水後，過冷水這一步，不要省略，不過冷水，干豆腐絲容易粘連在一起，吃著也不勁道。
6、把干辣椒段放入一個耐熱的碗內，再加入蒜末和花椒粉，一半的蔥花，不耐熱的碗，澆熱油容易炸裂。鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，澆在碗內的調料內，把調料炸香。
7、碗內再加入鹽、白糖、香油、生抽、攪拌均勻，這樣調料汁就調好了。
8、把干豆腐絲放在大碗內，加入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下另一半的蔥花，一盤色香味俱全的涼拌干豆腐絲就做好了。
2. 熏豆腐乾怎麼做好吃
熏豆腐乾，特色傳統小吃，熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結實，裡面細白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香或谷糠香味。
製作工藝
1、先將白豆腐（用膏豆腐），切成長寬5至6厘米，厚1厘米的方塊，放在鐵蓖子上，下面用鋸末或谷糠熏烤，至棕黃色。谷糠油熏在豆腐上，發出油亮光即成。
2、熏豆腐可涼拌、燉熏，也可切成薄片，稍加鮮辣椒炒制。另外，集市上設有許多熏豆腐鍋，把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內，加水沒蓋，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料燉煮，即成「五香油辣熏豆腐」。上市者多以熏豆腐為佳餚飲酒，佐餐。
營養分析
熏豆腐乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
1.熏豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 熏豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.熏豆腐乾含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3. 熏干豆腐絲怎麼做好吃
食材與明細
豆腐皮四張
肉末500克
馬蹄300克
雞蛋一個
蔥適量
姜適量
蒜適量
五香粉適量
鹽適量
味精適量
料酒適量
生抽適量
水澱粉適量
難度簡單
時間一小時
口味五香
工藝蒸
熏干豆腐卷的做法步驟
1.
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蔥、姜、蒜切末，蒜要多放，我切了一頭蒜，有種蒜香。
2.
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肉末，半肥半瘦
3.
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雞蛋打入肉末中，攪勻，再將蔥姜蒜入入肉末中，放
五香粉
，鹽、生抽、料酒，沿一個方向攪拌上勁，靜置15分鍾入味。
4.
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馬蹄去皮，切碎
5.
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切碎的馬蹄，放入肉末中，加入
水澱粉
繼續攪拌，如果太稠，加少量水，否則卷豆腐皮時，不易貼合。
6.
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切碎的馬蹄，放入
肉末
中，加入水澱粉繼續攪拌，如果太稠，加少量水，否則卷豆腐皮時，不易貼合。
7.
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豆腐皮
提前上蒸鍋蒸一下，熱了即可，軟的豆腐皮卷時好卷。
8.
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攪好的餡料均勻地鋪在豆腐皮上，邊上稍微留
一點點
空地，防止捲起時把餡料擠出去。
9.
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卷啊卷，排好隊了，介面朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。
10.
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卷啊卷，排好隊了，介面朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。
11.
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卷啊卷，排好隊了，介面朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。蒸20分鍾。
12.
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鍋內鋪好錫紙，放白糖
13.
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蒸好的豆腐卷，放在鋪有錫紙白糖的鍋內，
開火
14.
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冒煙後持續25秒左右，關火，開鍋。
15.
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切片裝盤，吃吧，好吃著呢
4. 豆腐乾涼拌怎麼做好吃
干豆腐涼拌怎麼做
主料：豆腐皮300克
輔料：胡蘿卜50克、香菜20克、白芝麻1小勺
調料：食鹽適量、雞精少許、蔥20克、蒜3瓣、香油少許、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、十三香少許
做法
1、我們將干豆腐平鋪在一起，然後捲成卷，切成0.5厘米的粗的豆腐絲。
2、在鍋裡面倒入適量的清水，燒開了，將干豆腐放入，用筷子劃開了，再燙30秒，關火，撈出來，攤開了，晾涼了。
3、將胡蘿卜切成細絲，從切成絲，香菜切成段，將大蒜去皮之後，用刀拍碎了，然後剁成細末。
4、然後就是將晾乾的干豆腐、蔥絲、胡蘿卜、香菜段、大蒜末都放到碗裡面，將所有的調料放入，調均勻就可以食用了。
干豆腐涼拌的營養價值
1、瘦身
干豆腐裡面是含有對身體有幫助的多種微量元素，豆腐裡面含有鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，而且含有的糖分、優質蛋白質和植物油也是可以幫助消化，有瘦身的作用。
2、增進食慾
干豆腐是一種不錯的補益清熱的食物了，我們經常食用一些是可以很好的增強營養，促進消化、增強食慾的，對於骨骼和牙齒的健康和生長都是有幫助的。
3、補充鈣質
干豆腐除了含有蛋白質，也是可以給我們的身體活動提供多種維生素以及礦物質，尤其是鈣和磷，能夠很好的幫助補充鈣質，促進身體對鈣質的吸收。
4、增強免疫力
干豆腐是屬於黃豆製品，所以也具有黃豆大部分的營養價值的，含有天然的植物蛋白，能夠很好的補充我們的身體所需要營養，增強體質，提高身體的免疫力，對於孕期的孕婦來說是不錯的食物選擇。
5、預防心血管疾病
干豆腐裡面含有大量的蛋白質，而且是完全蛋白，含有我們身體所需要的八種氨基酸，比例也是非常的接近身體的需要，營養價值是比較的高的，可以很好的幫助降低血脂、保護血管，對於預防心血管疾病是有很好的作用的。
6、預防癌症
干豆腐對於幼兒和老年人來說是不錯的補充營養的佳品了，裡面含有的植物雌激素，對於骨質疏鬆是有很好的預防作用，而且可以幫助抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌。
但是大家如果是痛風的患者的話，就盡可能是要少吃干豆腐了。
干豆腐怎麼做的
食材：豆腐1000g、食鹽50g
步驟
1、購買適量的干一點的老豆腐備用。
2、在塑料袋的底部剪上幾個洞，將豆腐的水分瀝幹了。
3、然後就是將豆腐切成稍微小一些的豆腐塊。
4、接著在豆腐上面均勻的撒上一些食用鹽，腌制一會。
5、然後就是將腌制好的豆腐塊放貸太陽下面進行曬。
6、接著觀察豆腐塊的顏色，曬干之後是會慢慢的變黃的。
7、等到豆腐曬干水分之後，變得硬和黃了之後，就放到冰箱裡面，在吃的時候取出來就是可以食用了。
5. 涼拌干豆腐家常做法，正宗涼拌干豆腐怎麼做
涼拌干豆腐家常烹飪製作方法：
食材：干豆腐1塊，粉絲1把，小米椒適量，蒜末少許，花椒少許，米醋少許，涼拌汁少許，白糖少許，蚝油少許，油少許。
烹飪步驟 ：
1.干豆腐一塊用水沖洗一下，黃瓜，胡蘿卜各一根洗干凈，粉絲一把。
2.把黃瓜，胡蘿卜都刮成絲，干豆腐切成絲。
3.粉絲溫水泡開，再用剪刀剪兩刀，鍋內加水燒開之後 ，把粉絲燙一下撈出過冷水。
4.同一鍋水，再倒入干豆腐，胡蘿卜焯水，再次煮開之後撈出瀝干水分。
5.將所有的食材全部裝盤，盤子選擇大一些的，方便攪拌。
6. 取一個小碗，加入蒜末，小米椒，再倒入兩勺涼拌汁，一勺蚝油，少量的米醋，少量的白糖，最後起鍋下油，倒入十幾顆的花椒，煸出香味，倒入碗中，攪拌均勻調成調味汁。
7.將調好的調味汁澆在食材上面，攪拌均勻，簡單又美味的涼拌菜就做好啦
烹飪技巧：
1、 干豆腐買那種比較薄一些的比較適合做涼拌菜。
2、 涼拌汁超市有現成的可以買，可以根據的自己的喜好再加一些調味料。
3、 粉絲泡軟之後，要用剪刀剪兩刀，不然太長，不方便食用。
6. 熏豆腐怎麼做
首先用漿渣分離機把泡過一宿的黑豆打成豆漿
自製熏豆腐乾
2
放到煤氣灶上燒開關火晾涼到80度
自製熏豆腐乾
3
將勾兌好的鹽鹵水慢慢加進去（我用8克鹽鹵加100毫升水勾兌的鹽鹵水）
自製熏豆腐乾
4
看到豆漿里出現了絮狀物就停止加鹽鹵水了，蓋上蓋子靜置20分鍾。
自製熏豆腐乾
5將做豆腐和豆皮的布用水泡濕
自製熏豆腐乾
6
豆腐模子里先鋪上做豆腐的布，然後將豆皮那塊布鋪一層
自製熏豆腐乾
7
用勺子舀適量豆花進去
自製熏豆腐乾
8
然後將長長的豆皮布折疊過來
自製熏豆腐乾
9
繼續在這層加豆花，然後再折疊那塊布
自製熏豆腐乾
10
最後將豆腐布包好，剩餘的豆皮布都塞進去鋪好，上面蓋上豆腐模子的蓋子
自製熏豆腐乾
11
然後放到沙發腿下面壓制3小時（壓的東西越重豆乾的效果越好，我家只有壓在沙發腿下面最合適，這個可以根據自家條件壓制哈）
自製熏豆腐乾
12
3小時以後將豆乾慢慢剝離豆皮布
自製熏豆腐乾
13
用菜刀切去四周不整齊的部分
自製熏豆腐乾
14
然後將大塊的豆乾切成小塊，邊角料留起來炒菜用
自製熏豆腐乾
15
炒鍋里鋪上錫紙，然後加適量白糖和茶葉
自製熏豆腐乾
16
用筷子做個架子，將豆乾鋪在上面，豆乾之間一定要有空隙
自製熏豆腐乾
17
蓋上鍋蓋加熱直到冒煙，然後關小火熏制5分鍾左右，中間關火翻個面再熏另一面5分鍾
自製熏豆腐乾
18
揀出來晾涼就可以了
自製熏豆腐乾
END
注意事項
熏制時豆乾之間分開是為了上色更均勻，我感覺應該用黃豆做的豆幹上色更好一些。
7. 煙熏豆腐能吃嗎
一提到熏豆腐乾堅信大夥兒也不生疏，誘惑的顏色和滿嘴的香味令人意猶未盡。實際上熏豆腐乾有很多種多樣食用方法，配搭各種蔬菜水果既補充了蛋白，又補充了每天需要的維他命。那麼究竟該怎麼搭配熏豆腐乾和各種食物呢？今日就告知大夥兒幾類特色美食的做法：「熏豆腐乾怎麼做好吃」。
熏豆腐乾怎麼做好吃
1、獨門鹵香乾
主要材料：熏豆腐乾400克
輔材：蔥段，蒜，干紅辣椒，八角茴香，良姜，八角茴香，丁香花，老冰糖，米酒，芝麻，生抽醬油，草菇老抽，香油
(1)熏烤的豆腐乾8塊(大概7公分厚為的)，八角茴香2粒，丁香花1粒
(2)先將豆腐乾一分成四，在豆腐乾雙面各自切斜刀，最終雙面是交叉式的實際效果。
(3)平鍋里加小量油，將切完的豆腐乾煎一下。時間的長度自身決策，喜愛有嚼勁的就多煎一會。
(4)用鍋中剩下的少量油將蔥、蒜、干紅辣椒、八角茴香、八角茴香、良姜、丁香花炒成香氣。
(5)添加米酒、生抽醬油、草菇老抽、老冰糖(是多少可自主調整)，文火煮至老冰糖溶化
(6)添加水和煎好的豆腐乾，並添加香油2炒勺，蓋上，文火燜。正中間翻過來一次，直到料桐臘汁粘稠，基本收濕。
(7)最終添加白芝麻，並攪拌勻稱，就可以
2、熏干炒瘦肉
主要材料：熏豆腐乾300克，五花肉200克
輔材：油，鹽，蒜頭，薑片，細香蔥，生抽醬油
(1)准備好常用食物，把熏干切條形，生豬肉切成片，姜切條，蒜切一小塊，蔥切條。
(2)熱鍋放少量油把小肉入鍋爆鍋冒油。把蔥姜和蔥根入鍋炒出香味出味
(3)然後添加熏干火災炒2分鍾。
(4)加卜叢入適當生抽提色提鮮。把蔥葉添加。
(5)最終添加適量鹽翻勻就可以服用。
3、臘肉蒸豆腐乾
主要材料：鹹肉100克，香腸一根，熏豆腐乾100克
輔材：水豆豉，小香蔥，米酒，剁辣椒，生抽醬油
(1)鹹肉、香腸、豆乾各自切成片
(2)水豆豉稍微切碎、小香蔥切末
(3)取一深碗，鹹肉、豆乾、香腸先後疊起來，添加一半水豆豉、剁辣椒、小香蔥。
(4)放進剩下的全部食物，再度放進剩下的水豆豉、剁辣椒等。淋入1/2湯匙米酒，添加1湯匙生抽醬油。
(5)放進炒鍋火災蒸20分鍾上下至鹹肉全透明就可以熄火，就可以服用。
4、芹菜香乾
主要材料：熏豆腐乾200克，水芹菜100克
輔材：油，鹽，薑片，小米辣，生抽醬油
(1)萵筍切除葉片，清洗切條，小米辣，薑片切條。
(2)豆腐乾清洗切條。
(3)熱鍋涼油，入薑片，小米辣煸炒。入豆腐乾煸炒。再入萵筍煸炒。
(4)加入一勺生抽醬油。再加入鹽，煸炒勻稱。
(5)噴到適度的水，燜一分鍾上下起鍋就可以。
5、薰豆腐乾香腸拌黃瓜
主要材料：熏豆腐乾40克，絲瓜二根，香腸40克
輔材：蒜頭，鹽，雞精，白砂糖，芝麻油，米醋
(1)絲瓜清洗從正中間一切二，再打花刀成塊。熏豆腐乾切片。香腸切和絲瓜豆乾尺寸同樣的塊。蒜頭切末
(2)切末的蒜頭放進碗中，添加食用鹽、雞精、白砂糖。添加米醋。最終添加芝麻油翻拌。
(3)翻局弊滑拌的料汁立即澆在切完的絲瓜、香腸、豆幹上。吃時翻拌就可以。
看了熏豆腐乾怎麼做好吃的詳細介紹，小饞貓們是否很動心呢？那麼就趕緊親手做起來，享有一把舌尖上的美味的美味可口吧。熏豆腐乾沒有獨特忌諱，可是在享有美味可口的另外還要充分考慮身心健康哦，煙薰商品不應多食，會提升得癌概率。
8. 涼拌干豆腐絲怎麼拌好吃
1
2將干豆腐先切成15厘米左右的寬條，再切成細絲待用。
3將干豆腐絲收在容器中，倒入80度左右的熱水，沒過原料，浸泡。
4當泡干豆腐絲的水涼時，用手擠掉干豆絲里的水分。再倒上熱水浸泡，涼時擠掉水分，總共反復3次，才能保證干豆腐絲的口感。
5蔥白洗凈切絲、香菜洗凈切段、蒜去皮切末。
6將泡好擠凈水分的干豆腐絲收到容器中，加入精鹽、香油、味精、生抽拌勻，再放上蔥絲、香菜段、蒜末備用;
7凈鍋坐火，注入植物油，下入花椒粒和紅干椒炸香。
8澆在干豆腐絲上。
9將干豆腐絲拌均勻裝盤。
10干豆絲入口微辣鮮香，口感好，有嚼頭而不幹，而且價格低廉，做法簡單。