1. 正宗青椒炒干豆腐怎麼做
尖椒干豆腐
【所需食材】
干豆腐300克、尖椒2個、紅椒半個、大蒜幾粒、鹽適量、食用鹼少量、食用油適量、生薑一小塊、醬油8克、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、首先我們准備干豆腐300克，從中間切開，對折，切成2厘米寬的條，再對折，切成菱形片，切好後放入碗中。
2、下面我們來准備輔料，尖椒2個，用刀拍破，從中間片開，去籽，切成菱形片。紅椒半個，從中間片開，切成菱形片，增加菜品的顏色。
3、下面我們來准備料頭，蒜子幾個切成粒，再拍點蒜末，我們起鍋的時候放。
4、鍋洗凈，加入適量清水，加入一勺鹽調底味，加入少量食用鹼，能使干豆腐軟化，從而去除豆腥味。水開後下入干豆腐，焯水5秒後瀝出。
5、下面開始炒制，鍋洗凈燒干，加入少許油，下入蒜粒和薑片，小火炒香。下入尖椒，小火炒制5秒，讓尖椒充分發揮味道。烹入醬油8克，增加醬香味。加入少許鹽、胡椒粉、一點點白糖增鮮，下入干豆腐，翻炒幾下，讓味道融合。
6、加入少量清水，讓干豆腐、尖椒和調味品，充分發揮味道，小火燒制30秒，讓干豆腐充分入味。加入少許老抽上色，調下顏色，最後下入蒜末，增加鮮蒜的味道。勾入少量的薄芡，讓味道更融合，也能使味道更濃厚。淋入少量的油，明油亮芡，使菜品更漂亮，2秒後即可出鍋。
2. 尖椒炒豆腐怎麼做好吃
教你尖椒炒豆腐，營養美味，香辣下飯，做法簡單，一學就會！
9、最後放入少許的鹽炒飯均勻，最後在出鍋的時候就可以再加入蚝油，然後翻炒幾下。這樣美味又好吃的尖椒炒豆腐就做好了，一口下去滿滿的醬味兒，特別的下飯，做法非常的簡單，切記辣椒醬本身就帶鹽，所以這道菜鹽步能多放。如果你也喜歡的話，趕緊動手試著給家人做一下吧！
3. 青辣椒豆腐應該怎麼做
青椒豆腐的做法
1、用料
老豆腐切片，青椒用手撕就可以。蒜切碎（因為沒有蔥）姜切片
小碗里調汁，分別放入蚝油一勺，老抽一點，生抽半勺，鹽少許，胡椒粉，一勺澱粉，小半碗水
2、步驟
熱鍋，倒入油，放入豆腐煎，至兩面焦黃，盛出。
鍋里放入蔥姜蒜，炒至飄香，放入辣椒爆炒，隨後放入煎過的豆腐，一分鍾後放入調好的汁，再炒一會就可以出鍋了。
豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者食用。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱等功效。
豆腐食譜
豆腐魚湯：
這是一種很常見的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發揮二者的營養價值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：
雖然富含蛋白質，但卻沒有人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有優質蛋白質的食物，如肉類和雞蛋等，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐煮海帶：
海帶含碘豐富，與豆腐一起烹煮，可以起到同時補鈣和補碘的作用，營養豐富又價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。
豆腐煮蘿卜：
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受到消化不良的困擾。
4. 豆腐炒青椒怎麼做
1.先把需要使用到的食材准備出來,把蒜和蔥切好備用。
2.把辣椒和豆腐洗干凈以後切好分別裝盤。
3.在鐵鍋中倒入適量的花生油,等油熟了以後倒入豆腐。
4.接著倒入切好的蒜和蔥在鍋中和豆腐翻炒,把豆腐用油反復煎炸。
5.等豆腐被煎炸至兩面發黃以後倒入切好的辣椒翻炒。
6.最後加入適量的鹽和雞精翻炒以後起鍋即可。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素 B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5. 豆腐炒青椒怎麼做好吃又簡單
青椒炒豆腐色澤鮮艷，營養豐富，那麼如何做才好吃呢？下面分享一下方法。
食材換一換食材
北豆腐
1塊
青椒
1個
姜
1塊
蔥
1段
大蒜
2瓣
豆油
適量
鹽
3克
生抽
1湯匙
澱粉
1湯匙
香油
1湯匙
方法/步驟分步閱讀
1
/8
豆腐瀝凈水，切成適當大小的塊
2
/8
青椒洗干凈，用手撕成塊
3
/8
碗內加入半碗水，再加入鹽、生抽、澱粉，攪拌均勻調成料汁
4
/8
豆腐塊下油鍋炸，炸豆腐浮起，外表金黃色，撈出瀝油
5
/8
鍋留少許油，下入蔥姜蒜炒香，下入青椒翻炒均勻
6
/8
下入豆腐翻炒均勻
7
/8
淋入調料汁，加熱至湯汁粘稠，快速翻炒均勻
8
/8
待湯汁都包裹在豆腐上，淋入香油拌均勻即可
6. 白豆腐炒青椒怎麼炒好吃
做一道豆腐炒青椒所用的食材有哪些：
豆腐一大塊兒，500克
青椒5~6根
小蔥3~5根
胡蘿卜1根
大蒜1咕嚕
生薑1塊
甜面醬5克
豆瓣辣醬10克
食用鹽，食用油，醬油，白砂糖，味精，以及平日炒菜所用的調味品都一齊備上。
在我們了解了豆腐炒青椒索要的食材之後，接下來就是具體的做法了，小夥伴們和多多一起去學習學習吧：
1.將我們所采購回來的豆腐塊洗干凈之後切成小方片，切好了之後放在盤子裡面備用。
2.將辣椒去根蒂，清洗干凈之後切成片兒，裝在籃子，瀝一下辣椒上的水分。將胡蘿卜切成片放在盤子里備用。
3.起鍋生火，在鍋中加入適量的清水，等到鍋中的水沸騰之後，將我們所切好的辣椒片兒放到這沸水之中燙一下，緊接著將燙好的辣椒片撈出來，控干水分。緊接著再將我們切好的胡蘿卜片放到這沸水之中燙一下，撈出來瀝干水分。
4.把鍋清洗干凈，這時候再次生火。待鍋中有了溫度之後，向鍋中加入適量的食用油，等到鍋中的油冒起油煙之後，放入我們所切好的蔥花兒，姜絲和蒜片，進行翻炒，直至炒出香味。
5.在炒出香味兒之後，將我們所切好的豆腐放入鍋中進行煸炒。等到鍋中的豆腐水分快要乾的時候，向鍋中加入甜面醬以及豆瓣辣醬。與此同時還可以放入醬油食鹽以及白砂糖。
6.在這些調料都放進去之後，進行適當的翻炒。翻炒過後，可以將我們所准備好的胡蘿卜片兒也放入其中，繼續煸炒入味。
7.等到鍋中的汁水不多的時候，就可以放上味精進行翻炒，在這時也可以進行勾芡，但是切記薄薄的勾一層就好了，因為熟炒的豆腐大都不會掛糊。（很多小夥伴不喜歡勾芡，所以用豆瓣辣醬和甜面醬炒的時候就不會勾芡，至於勾芡制一個步驟，根據小夥伴們的口味而定）
這時候就可以將鍋中的豆腐炒青椒盛出來裝盤了。呈現在我們眼前的便是一道香噴噴的菜餚
7. 豆腐辣椒怎麼炒
豆腐辣椒怎麼炒？
青椒炒豆腐是山東一帶的風味名菜，屬於魯菜系。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感。
1、將豆腐洗凈後切成小方片；將青椒、切片後在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。
2、鍋架火上，放油燒熱後下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味後投入豆腐，反復煸炒至豆腐水分快乾時，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和青椒、胡蘿卜片，繼續煸炒入味，見鹵汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬於熟炒豆腐的做法一般採用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料。
熟炒豆腐大都不掛糊，起鍋時勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣醬和甜面醬等調料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特點是略帶醬汁，口味濃香。