⑴ 干豆腐怎麼炒才好吃
干豆腐炒的步驟：
主料：干豆腐300克、胡蘿卜1塊、青椒1個、蒜5顆、八角1顆。
輔料：大豆色拉油15克、鹽1克、生抽少許。
1、胡蘿卜切好，放入碗中。
⑵ 豆腐乾怎麼炒
1、蔥切蔥白段和蔥花。
2、豆腐乾批薄片。豆腐乾不能切太粗。
3、切成2毫米左右的絲。
4、鍋燒熱，蔥白炒香後撈掉。
5、倒入豆腐乾絲小火炒制。要讓所有調料都被豆腐乾吸收。
6、等豆腐乾炒軟後，加入所有調料，待豆腐乾吸收調料，炒勻後出鍋。炒制的時候要用小火慢炒，否則豆腐乾會變硬。
7、放上蔥花點綴。
⑶ 豆乾怎麼炒才好吃
導讀：豆乾怎麼炒好吃？炒香乾是很多人愛吃的下飯菜，其味道咸香，硬中帶韌。不過，很多人不懂怎麼炒好香乾，下面是我整理的豆乾怎麼炒才好吃，歡迎閱覽。
豆乾怎麼炒才好吃 篇1
一、香炒豆乾
原料：青椒、薰豆乾、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。
做法：
1、青椒、薰豆乾、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。
2、鍋內倒底油，油熱後下姜絲爆香油後，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。
3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。
4、待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最後下蒜片、醬油調味起鍋。
二、韭菜炒豆乾
原料：韭菜100克、白豆乾250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蚝油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。
做法：
1、白豆乾切條入平底鍋煎至微黃備用。
2、韭菜洗凈切段。
3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
5、倒入豆乾翻炒。
6、加入醬油、蚝油、糖。
7、在加入適量的清水燒制豆乾入味。
8、倒入韭菜翻炒均勻。
9、加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
三、豆乾回鍋肉
原料：帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法：
1、豆乾切片。
2、鍋中加適量清水，放入豬肉。
3、加蔥段和薑片大火燒開。
4、蓋蓋轉小火煮10分鍾盛出放涼。
5、將煮好的豬肉切片。
6、豆豉剁碎。
7、熱鍋下油放入豆豉炒香。
8、再放入蔥姜炒香。
9、加入肉片炒香。
10、加入豆乾翻炒30秒。
11、加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。
四、萵筍香乾
原料：萵筍、豆乾、胡蘿卜、白鬍椒粉、醬油、麻油。
做法：
1、萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。
2、瀝干水分切碎。
3、豆乾洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝干水分切小丁。
4、萵筍和豆乾混合，放適量白鬍椒粉，麻油，醬油拌勻即可。
炒豆乾不只需要搭配好其他食材，豆乾本身也要優質才能炒出好吃的豆乾，怎麼選購豆乾？
1、良質豆腐乾：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出；氣味清香；滋味純正，鹹淡適中。
2、次質豆腐乾的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或咸或淡。
3、劣質豆腐乾的色澤深黃或略紅或綠，無光澤；外觀粗糙，無彈性，表面發粘，切口處有水流出；散發餿味、腐臭味；味苦、澀、酸等。
豆乾怎麼炒才好吃 篇2
菠菜拌豆乾做法
主料:菠菜200g 豆腐乾1塊
輔料:芝麻油適量 鹽適量 鮮醬油適量 花椒油少許
步驟
1、備好食材
2、豆乾洗凈切小丁焯水
3、焯好撈出
4、接著再把菠菜焯水一分鍾
5、撈出放入冷開水中過涼
6、擠干水份後切小段
7、切好後和豆乾放一起，並放入鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油進行調味
8、拌勻即可
豆乾怎麼炒才好吃 篇3
香椿拌豆乾
原料：香椿100克、豆乾50克、花生米50克、鹽、糖、香油。
做法：
1.煮鍋中放水，焯燙香椿。
2.另起鍋，焯燙豆腐乾。
3.豆腐乾切成小粒。
4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。
5.將焯好的香椿切小段。
6.取一隻碗放上炸好的'花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。
豆乾怎麼炒才好吃 篇4
肉末豆乾炸醬
原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐乾、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法：
1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。
2.豆腐乾切成小丁。
3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，開小火。
5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。
6.放入肉餡翻炒，繼續用小火。
7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。
8.稍燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬。
9.翻炒均勻，放入豆腐乾丁。
10.拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。
11.大約30分鍾左右，放入冰糖。
12.繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裡，徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。
豆乾怎麼炒才好吃 篇5
豆乾回鍋肉
原料：帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法：
1.豆乾切片。
2.鍋中加適量清水，放入豬肉。
3.加蔥段和薑片大火燒開。
4.蓋蓋轉小火煮10分鍾盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入蔥姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆乾翻炒30秒。
11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。
豆乾怎麼炒才好吃 篇6
茶香鹵豆乾
原料：白豆腐乾、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。
做法：
1.豆腐乾洗凈。
2.熱水煮制一兩分鍾撈出過涼
3.平攤開，完全晾乾水分。
4.拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。
5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。
6.按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。
7.鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥。
8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開
9.然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時
⑷ 豆腐乾怎麼炒好吃
做法
1. 把豆腐乾切小塊，蔥切段，用一個小碗倒一點醬油，生粉，雞精，加點水調成芡汁
2. 鍋里放入花生油燒熱，放入蔥段爆香，放入切好的豆腐乾，大火翻炒，大約三十秒後，加水（適量），水滾了以後調中火，
3. 滾三分鍾，大火收汁，剩一點點汁的時候倒入芡汁，翻炒，讓每小塊豆腐乾都有芡汁，再撒點蔥花，起鍋。主料：油豆腐
輔料：八角
豆腐乾
豆腐乾
調料：白糖、雞精、老抽、香油、蜂蜜、食鹽
做法
1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，並不是豆腐乾哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。
2、將油豆腐下水氽一下。這是菜場的老闆娘說的，這道是必須的程序哩。氽去表面的浮油，味道才能更好的進去。
3、氽好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用鏟刀按一下就差不多有數了。
4、放入三枚八角。
5、調入食鹽。
6、還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。
7、倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。
8、根據個人需要調入雞精，也可以不放。
9、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10、時間經過火候的轉化，慢慢變成了美味。
11、放涼後之倒入芝麻香油。
12、調入蜂蜜即可。
烹飪小貼士
1）原材料一定選用油豆腐，多孔才更入味。
2）豆腐氽一下，氽去表面的油層；
3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～
4）蜂蜜和香油一定要等冷卻之後再放，不然高溫要破壞蜂蜜的營養的。
⑸ 炒豆腐乾的做法
你好。炒豆腐乾比較簡單，喜歡吃葷的人，除了准備豆腐乾外，可以准備一點肉片或肉沫。不喜歡吃葷的，可以准備青紅彩椒配色。
自己刀工不好或者怕麻煩的，買肉的時候，可以請別人幫你切襪滲好。
肉片放在容器里，加料酒，食鹽，蔥姜水，白鬍椒粉攪拌均勻，肉片吃進蔥姜水分不僅能辦吃口感滑嫩，又可以去腥增香，留其味不見其形。
豆腐乾切片待用
准備蔥姜蒜，青蒜幾根切寸段，生抽，白糖，料酒，味精
熱鍋涼油下肉片煸炒，蔥姜蒜倒熗鍋，加入食用鹽，再加入豆腐乾一起煸炒
最後加青蒜寸段和味精炒勻，即可出鍋。
這是最簡單的炒豆腐乾，如果你侍好老的廚藝很棒，可以做復老升雜一點的。
⑹ 干豆腐怎麼炒才好吃
尖椒炒干豆腐
【准備材料】
干豆腐2張，線辣椒2根，胡蘿卜半根，蒜2瓣，小蔥1根，生抽1勺，蚝油1勺，水澱粉1勺，小蘇打1勺，鹽適量。
【製作方法】
第一步，先將干豆腐切成寬約3cm左右的長條狀，然後將其疊放到一起，改刀切成菱形片狀。
第二步，線辣椒斜刀切成小段，胡蘿卜切成片狀，蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，備用。
第三步，鍋中燒水，放入1勺小蘇打和1勺油，待水煮沸後，放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，焯水30秒左右後將其撈出。
第四步，鍋中加入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入蒜末和蔥花爆香，然後加入小半碗清水。
第五步，加入1勺蚝油和1勺生抽調味。
第六步，放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，將其翻炒均勻。
第七步，加入適量鹽和1勺水澱粉，將其翻炒均勻後即可關火盛盤。
光亮嫩滑的尖椒炒干豆腐就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
⑺ 豆腐乾怎麼炒好吃
用料：豆腐乾300克、青蒜200克、小米辣椒50克、蒜半頭、植物油2湯匙、醬油半湯匙、食鹽半茶匙、雞精半茶匙、香油1茶匙。准備食材，豆乾切片、鮮紅辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。鍋中加入少許植物油，油熱加入蒜和辣椒，煸炒出香味。放入豆乾煸炒均勻，加入少許醬油和鹽調味。
⑻ 怎麼炒豆腐乾
做豆腐乾的方法有很多，但我最喜歡的是豆腐畝模干炒豬肉，這是我在學校最喜歡的菜之一。豆腐乾會溶解油膩的五花肉，同時也會吸收肉的香味，搭配起來超級上菜。
配料:五花肉、豆腐乾、蒜苗、紅辣椒、豆醬、糖、薑末、食用油。
練習:
1.五花肉洗凈，放鍋里煮，撈出來。
2.五花肉、豆腐乾、紅椒、蒜苗切片備用。
3.鍋里加油，炒五花肉，加適量豆瓣醬，薑末煸炒。
4.加入豆腐乾，攪拌均勻，加糖使其鮮嫩，口感更佳。
5.倒入蒜苗和紅辣椒，翻炒幾下出鍋。
豆瓣醬的味道就夠了，不用加其他調料，用糖提鮮就行。
油油亮亮的豆腐乾熟豬肉就做好了，對於愛吃肉的人來說是絕佳的選擇。有了這道菜，你一定會多吃一碗飯。
豆腐乾300克，火腿50克，香菇2個，胡蘿卜50克，紅辣椒2個，油，豆瓣醬，鹽，味精，生抽，生麵粉水。
1.將豆腐乾洗凈，切成丁。火腿、香菇派滑、胡蘿卜、紅辣椒洗凈，切成大小均勻的小方塊。
二、鍋迅羨緩里燒油到六成油溫，放入豆腐乾和胡蘿卜丁，炒熟撈起。
3.鍋內留小許基礎油，加熱，放入所有原料，加入調味料，生粉加水勾芡，翻炒裝盤。
炒豆乾是一道很簡單的家常菜。下面介紹一下這道菜的烹飪方法和步驟。
食材:豆腐乾、韭菜、肉末、醬油、鹽、干辣椒、食用油各適量。
烹飪步驟:
1.鍋里放油，放入辣椒使其變香，然後放入肉末，翻炒肉末，翻炒。
2.然後，將豆腐乾翻炒一會兒，再放入韭菜，淋上一點醬油。然後把韭菜炒碎，加鹽調味，然後出鍋裝盤。
⑼ 炒豆乾怎麼做好吃
炒豆乾好吃的做法如下：
用料：芹菜4根、豆乾200克、干辣椒2個、蔥姜絲少許、生抽1勺、鹽少許、植物油適量。
1、芹菜擇去葉子，去掉根部，清洗干凈泥土。
⑽ 豆腐乾怎樣炒
豆乾的做法有很多，但是我最愛的還是豆乾炒回鍋肉，這是我上學時期最愛吃的菜之一，豆乾會化解五花肉的油膩，同時也吸收肉的香味，搭配起來超級下飯。
食材：五花肉，豆乾，蒜苗，紅椒，豆瓣醬，糖，薑末，食用油
做法：
1.將五花肉洗凈放入鍋中煮熟後撈出。
三，鍋中留小許底油，燒熱後下入所有原材料，調入調味料，生粉水勾芡炒勻裝盤即可。
炒豆腐乾是一道很簡單的家常菜。下面就來介紹一下這道菜的烹飪方法和步驟。
需要食材有：豆腐乾適量、韭菜適量、肉末少許、生抽適量、食鹽適量、干辣椒節適量、食用油少許。
烹飪步驟：
1、鍋里入油，放入辣椒節爆香，然後放入肉末，把肉末炒散、炒香。
2、接著，放入豆腐乾翻炒片刻，再加入韭菜、倒入少許生抽。然後炒至韭菜斷生後，加入食鹽調味後，就可以出鍋裝盤了。