Ⅰ 清湯排骨麵的做法 最正宗的做法
清燉排骨麵的正宗做法：
排骨麵
用料
排骨 500g
胡蘿卜 一個
青椒 一個
油泡 300g
面條 500g
大蒜 5g
生薑 3g
香葉 適量
豆蔻 三四個
生抽 半勺
料酒 兩勺
鹽 適量
做法步驟
1、一般的子排都可以 我為了拍照好看特意選了比較好看的 雖然比一般的貴了一點
2、鍋里倒入適量水，排骨洗凈倒入，加入一勺料酒，燒開 瀝干水，用溫水沖洗干凈浮沫
3、不知道這個你們那裡叫什麼 我們這里叫油泡 本來是前一天下入到火鍋里剩下的
4、大蒜整個剝皮
5、生薑去皮切薄片
6、青椒紅椒都可以，去掉籽切成均勻的塊狀
7、胡蘿卜也是冰箱里剩的，丟進去沒有想到出奇的好吃
8、面條菜市場有賣，超市裡也有 我喜歡這種彈性好的
9、鍋里上油，放入大蒜生薑爆香
10、再放入幾片香葉和豆蔻繼續小火炒香
11、加入一勺豆瓣醬，不需要太多
12、加入瀝干水的排骨一起炒然後一勺料酒
13、半勺生抽炒勻
14、加入稍微多一點的開水，大火煮開後轉小火煮
15、湯汁還剩三分之二的的時候加入胡蘿卜，總覺得胡蘿卜不易熟
16、還有這個要早一點放入，不然太硬，時間越久越好次
17、加入適量鹽和雞粉
18、因為面太辣太油總覺得吃不下，所以今天只是放了一些肉肉的青椒 一點不辣 還可以喝喝湯 所以湯留的多
19、排骨快好的差不多的時候來開始煮麵條 這個沒有什麼特別的 加入少許鹽就可以了
20、面條和少許湯加入到一個湯碗里，再將煮好的排骨和湯一起加入到面條上面 。
Ⅱ 如何做出一碗好吃的湯面的湯底
豬腿骨600克，雞骨400克，排骨300克，雞胸肉150克，瘦肉150克，金華火腿50克，水8000㏄
1.將豬腿骨、雞骨、排骨分別洗凈瀝干水份，備用
2.熱一鍋水，沸騰後將作法1的材料放入鍋中氽燙去雜質後，撈起以冷開水洗凈，備用。
3.取一深鍋，加入8000㏄的水，
再放入作法2的材料與金華火腿，
以大火煮至沸騰後，轉小火熬煮約1個半小時後熄火，
濾除鍋中材料取湯汁，備用。
4.將瘦肉及雞胸肉洗凈後剁成細茸後，放入碗中加入300㏄的水（份量外）調勻後備用。
5.將作法4徐徐的倒入作法3中，一面攪拌一面倒。
6.再將作法5以小火加熱至稍微沸騰後關火，以紗布過濾肉渣取清湯即可。
Ⅲ 糖醋排骨麵好吃嗎放雞蛋
好吃！
准備材料：
排骨兩條，蔥段、薑片、干辣椒適量，桂皮少許，番茄沙司50克，白糖80克，白醋50克，陳醋40克，白砂糖10克，清水半碗。
1、將剁成塊的排骨焯水去腥，排骨應該冷水下鍋，這樣才能將血水焯掉，如果是開水下鍋，排骨表面很快就熟了，裡面的血水就被封存，沒有辦法出來。
焯水完成之後，換一鍋清水，重新把排骨放進去，蓋上蓋子大火煮20分鍾，這樣做的目的是讓排骨變得鬆散，容易咀嚼。
2、煮排骨的時候，可以抽空准備佐料，將生薑切片、蔥白切段、桂皮掰碎放入碗中，再加入干辣椒段。
3、准備糖醋汁，拿出一個干凈的小碗，分別加入50克番茄沙司，80克白砂糖、50克白醋、40克陳醋、半碗清水。
4、排骨煮好之後，控干水分，加入一個雞蛋，輕輕攪拌均勻之後，再加入麵粉攪拌，讓排骨表面裹上一層雞蛋麵糊。
5、起鍋燒油，油溫7成熱的時候，將排骨倒進去油炸，期間要用勺子的背部輕輕推開排骨，不要讓排骨粘連在一起，更不要讓排骨糊底。
6、等到排骨表面的麵糊被油炸得金黃的時候，就可以用漏勺把排骨撈出來，控干油分，鍋里的油也不要浪費，放到容器裡面，下次炸東西的時候還可以用。
7、起鍋燒油，加入適量的食用油，把蔥段、薑片、桂皮、干辣椒倒進鍋中，翻炒出香味之後，再將糖醋汁倒進去，不過在倒糖醋汁的時候，要用勺子攪拌均勻，避免白砂糖留在碗里。
8、大火加熱，將糖醋汁燒開，減少水分之後，將排骨倒進去，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋了。
9、之後可以放入提前准備好的面，加入配菜雞蛋等。
如果想要讓排骨的顏色更加油亮、更加好看，可以在出鍋之前加入少許的食用油繼續翻炒一下，如果不想攝入太多的油分，這個步驟也可以忽略掉。
糖醋排骨是一道非常著名的浙菜，以甜、香、鮮、外酥里嫩為特點，深受天南海北朋友的喜愛，糖醋排骨都是一直繞不開的一道美味佳餚，可見它的受歡迎程度非常高。
排骨擁有非常優質的蛋白質以及脂肪酸，能夠促進人體對鐵元素的吸收，除此之外，排骨還含有人體所需的鈣、磷、鎂、鈉等微量元素。
但是排骨也不是沒有壞處，它的膽固醇含量偏高，三高的還是不要吃這道菜了！
Ⅳ 排骨湯面怎麼做
排骨湯面
主料：番茄1個、掛面3兩、熟排骨3塊
輔料：菠菜適量、番茄醬適量、鹽適量、香油適量
步驟：
1.炒香蔥姜後，放入西紅柿炒一分鍾，加入番茄醬。加入熟排骨，加適量水燒開
2.水開後加入面條，煮麵條的過程中把菠菜焯好，面條煮到七八成熟加入菠菜煮一分鍾即可。做好啦
愛美是每個女人的天性，為了年輕漂亮，小編每天都會有一種菠菜做飯，今天做道抗衰老-----番茄菠菜排骨湯面，色澤金黃、營養豐富，做法快捷方便，是秋季美容的一道營養早餐。菠菜具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。菠菜中含有非常豐富的維生素和礦物質，而且菠菜還可以有抗衰老的作用哦，菠菜還可以有美哦讓的作用哦，不僅可以食用，做菜吃，而且還可以搗成泥，做面膜具有美容滋潤肌膚的作用哦，大家不妨試試哦。
關於菠菜排骨湯面的具體的做法和它的營養價值，大家都了解了吧，經常吃吃菠菜可以補充豐富的營養素，而且搭配排骨一起吃的話營養豐富，而且增強體質，是很不錯的美食哦，大家不妨自己做做哦，味道好極了。