㈠ 蒸雞蛋怎麼蒸好吃
蒸雞蛋用小火蒸，可以加入點肉末，等蒸拿出來撒點蔥花，加點醬油味道更佳，你可以嘗試做一下，味道超棒的哦。
㈡ 蒸雞蛋怎樣蒸出來好吃
一、食材和做法
材料：雞蛋2個，水。
做法：1、准備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）；2、雞蛋打散，建議不放鹽。3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。4、輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。
二、接下來的詳細步驟
5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。6、水開後在上鍋蒸，先大火1-2分鍾。7、然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。
8、10-15多分鍾就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過了。
三、蒸蛋羹的6個小秘訣
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散；2、一定要用涼白開或者是純凈水；3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去；5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸；6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面。
㈢ 蒸雞蛋怎麼做才好吃
雞蛋和水的比例是1:1。
准備用料：雞蛋2個、溫水110g、鹽適量、醬油適量、香油適量、香蔥適量。
具體步驟：
1、將雞蛋敲到碗里。
㈣ 怎樣蒸雞蛋好吃
方法一:
把雞蛋打到一個15公分左右大小的用於微波爐的平底碗里，加入適量的鹽、胡椒粉、蝦米丁（就是把蝦米切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是一個雞蛋，放入水後，雞蛋和水一起大約50px深），再加入紫菜沫攪拌均，放到微波爐里，把火調至中高火（是用的機械式的），時間是4分鍾。這樣蒸出來的雞蛋很嫩、很香。如果喜歡吃辣椒的話，還可加入一點辣椒，那樣更好吃了。
方法二:
微波爐蒸蛋
第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味， 再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊， 否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（Defrost）的火力來蒸。用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般 而言，2個蛋需要大約15分鍾，但不同的微波爐則必須有適當的調整。
想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、蔥花， 再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 「好料沉碗底」的蒸蛋了。
方法三:
1．用溫開水加鮮奶跟雞蛋一起攪拌均勻後加蓋，一隻蛋高火1分鍾，二隻蛋高火2分鍾左右，再在微波爐里悶一會（可以先做別的事），非常嫩滑。
2．第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
3．用的是平底的陶瓷碟子加蓋，效果還不錯，也用碗蒸過雞蛋羹，總是失敗，個人分析可能是用碗蒸受熱不均的緣故。最好用涼開水蒸，這樣蒸出的蛋沒有孔，非常嫩。
4．一個蛋，打在小碗，用溫開水打蛋，用冷水也可以，打勻，一定要打勻，千萬要打勻啊。可以加點油，或者蔥花什麼的。微波爐，高火，1分半時間。表面非常的平滑，剛剛好熟，真是好嫩好吃咯。
5．一個親戚總能做的表面平滑如鏡，就跟嫩豆腐似的，她說要點是往雞蛋里放水時放的是熱水。嬸嬸說主要是放油，放一點油就光華了，要去掉泡沫，要不整出來就有氣泡。蒸水蛋要用涼開水，但不能完全涼透了，不燙手就行，但不能太熱啊，否則會把雞蛋燙熟的。
6．自己試用微波爐蒸雞蛋，一隻蛋，放點鹽、味精，打勻，然後放入溫開水（約450）攪透。放水約到小斗碗距邊沿一公分處，採用塑料保鮮薄膜封起來，然後用60%中火蒸2分鍾，蛋表面平滑如鏡，但四周有一圈子有些氣泡，是蒸飛騰後留下的。吃起來跟嫩豆腐似的，很好吃，而且到碗底都一樣嫩。
7．如果溫水太涼，時間要延長些，如果溫水太燙，時間要縮短些。時間到後一定要悶一息，讓蛋全部凝固。今天在蒸雞蛋羹時放入了點蝦米，那味道真好吃。
8．今天試驗用80度的開水也可以蒸蛋羹，因為蛋的溫度低了，碗的溫度也低，水倒進去一伴攪，溫度就低下來了。但是，蛋有點凝固點了，放心，蒸出來的蛋羹很好。
方法四:
1．取一個准備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。
2．然後把雞蛋在這個容器里打散，再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家裡吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以後才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好
3．接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜， 這個也很重要。 只要幾分鍾就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了。
㈤ 雞蛋怎麼蒸好吃
雞蛋可以蒸。
一般整個的雞蛋，做法只有兩種，一種是煮，一種便是蒸。只需要做飯的時候，把雞蛋放到蒸簾上就可以了，飯熟了雞蛋也熟了。
蒸雞蛋時間：
3分鍾雞蛋：蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾消化。
5分鍾雞蛋：蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。「5分鍾雞蛋」是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鍾。
10分鍾以內的雞蛋：在營養方面，水煮10分鍾以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。
10分鍾以上的雞蛋：雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，雞蛋內部就會發生一系列的化學變化。
㈥ 雞蛋怎麼蒸最好吃
雞蛋怎麼蒸才好吃？製作方法是什麼？
蒸蛋是一種適合所有年齡段的食物，具有很高的營養價值。然而，雞蛋是一種非常堅硬的成分，胃不好的人不容易吃。蒸雞蛋是吃雞蛋的好方法，很容易消化。
蒸蛋黃（水蒸蛋）是吃雞蛋的最佳方法之一。不僅營養吸收率很高，而且柔軟可口，這是我年輕時最喜歡的事情之一。因為我從小就喜歡吃東西，所以我母親經常這樣做。現在我會經常這樣做。這是一些經驗。讓我們與您分享。每個人都來製作一碗美味的蒸蛋。
如果喜歡吃蒸蛋羹的話，只要用同一個容器按照上述辦法，最多蒸個兩三次就都能做出順滑柔嫩的成品了。
㈦ 怎樣蒸雞蛋才好吃
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點:
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例約為1:2;
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻;
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下;
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。
鮮蝦雞蛋羹
原料:雞蛋兩個、鮮蝦仁50g
輔料:蔥、花生油、鹽
作法:
雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻(注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為准)。
然後，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全鬆散為止(注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放)。
最後，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鍾就OK了(注意:水開以後一定要把火關小)。
按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，試試!
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法:把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
蒸雞蛋羹
一，准備;碗兩只，一隻打雞蛋，一隻用於蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一隻。
鹽，雞精，白鬍椒粉，香油，蔥花。
二，製作;
1，鍋洗凈燒水。
2，雞蛋打入碗中用筷子打散(要求打到蛋液的
表面有一圈氣泡即可)。
3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白鬍椒粉，並沖入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的
蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。
4，將蒸蛋的碗放入蒸鍋中(水必須是開的時候放入)，待五至六分鍾後就蒸好了，出鍋後撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。
注意:
其一，蒸蛋的水必需是開水;必需是冷卻到了60度左右才能倒入蛋液。
其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當然蒸蛋時加水的多少可根據自己的愛好，這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。
㈧ 怎麼蒸雞蛋好吃
蒸雞蛋要用中小火，因為大火容易把雞蛋蒸老，而小火又蒸的太慢。蒸雞蛋的做法非常簡單，我們只需要把雞蛋磕入碗中打散，然後往其中加入分量是它兩倍的清水以及食鹽，最後撇去雞蛋液表面的浮末並讓它開水入鍋蒸七八分鍾即可。用什麼火蒸雞蛋
我們平時在製作蒸雞蛋的時候最好是用中小火，因為小火蒸雞蛋要花費過多的時間，而大火蒸雞蛋則很慧春容易導致鍋內溫度過高，這樣雞蛋就很容兆春易被蒸老，它的口感也會變差。
蒸雞蛋是一道營養豐富而且做法簡單的菜餚，製作族碧耐它只需要先准備適量的雞蛋，然後將它們磕入碗中用筷子打散，接著准備分量為雞蛋兩倍的清水加入其中攪拌均勻。
隨後根據自己的口味往雞蛋液裡面加入適量的食鹽同樣攪拌均勻，再將雞蛋液表面的浮末撇干凈備用。最後起鍋燒水，等水沸騰之後將雞蛋液放入鍋中蒸七八分鍾左右就完成了。
㈨ 作為家常菜，蒸雞蛋怎麼蒸出來又滑又嫩
我作為一個廚師出身，又是一個兩個孩子的父親，在家和在酒店都會製作這道美食，分享一下我的經驗，希望能幫到你！蒸雞蛋想要嫩滑Q彈，其實對水比例最重要，其他就是上鍋蒸的時間長短。大部分人吃到的是蜂窩狀的對嗎？因為我媽媽蒸給我的水蒸蛋從來沒有穩定過，時好時壞。但是我蒸給我兒子的從來都是如出一撤，因為我有正確的配比和方法。