家常炒豆腐是日常經常會吃到的，味道很好，家常炒豆腐一般人都會喜歡吃的，而且家常炒豆腐是老少皆宜的，下面來看看家常炒豆腐怎麼做好吃吧。
家常炒豆腐怎麼做好吃
食材：南豆腐2塊 花生油適量 食鹽2茶匙 白糖1茶匙 味極鮮少許 蚝油少許 剁辣椒1勺 青蒜30克
1、水豆腐先用清水沖洗一下，然後放入適量的清水，加入少許的鹽腌一下
2、然後切成塊
3、放入電餅鐺中煎制
4、兩面煎至金黃，就可以盛出備用
5、把青蒜切成小粒
6、熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味
7、然後放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蚝油、剁辣椒等
8、接著把煎香的豆腐放入鍋內
9、開大火燒制，當豆腐吸足了湯汁後，放入青蒜苗
10、臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡，輕輕晃動鍋子，讓芡汁均勻掛在豆腐上
家常炒豆腐的做法
食材：北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量
1、豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2、鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色後撈出。
3、鍋中留少許底油，大火燒熱後，下入肉片炒香。
4、再下入豆瓣醬，翻炒成紅色後，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。
5、放入豆腐、鹽、味精，轉小火，將豆腐燒透。
6、加入青蒜，兌入澱粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠後即可關火。
家常炒豆腐的營養
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐是老百姓餐桌上最常見的食材，炒豆腐也是一道常見的家常菜，做法簡單。
豆腐用什麼做成的
其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是制漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
B. 家常菜豆腐的做法
家常豆腐的做法:
材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、醬油2毫升、牛肉末50克、豆瓣醬13克。
輔料:小蔥兩根，水澱粉適量。
步驟:
1.豆腐切塊。
2、生薑泡成碎粒，小米切成圈，蔥切成蔥花。
3.燒開一大鍋水，倒點鹽進去，大火燒開，放入豆腐，煮半分鍾，關火空和，泡一分鍾，撈出。這樣可以去除豆腥味，保證豆腐在煎炸過程中不被砸碎。
4.鍋中燒熱熟辣椒油，倒入姜蒜末，少許郫縣豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少許豆豉。當然，永川豆豉是最好的。如果沒別的事，可以做。加入辣椒粉。
5.翻炒出香味，倒入高湯煮開。
6.放豆腐。
7.加少許醬油，少許鹽和糖調味，撒些味精提鮮勾斗判盯芡。
8、醋必滑。沖橘
C. 家常菜豆腐的做法
超簡單家常燒豆腐的做法如下：
主料：豆腐250克、蔥花10克、鮑魚干貝xo醬2勺、生抽1湯匙、老抽0.5湯匙。
輔料：韭菜1顆。
步驟：
1、豆腐切成小塊兒，焯水後撈出控水備用。
D. 豆腐都有哪些好吃的做法
豆腐這道菜做到好了便是好吃的
不會做便沒有人喜歡吃。
今天就來給大家說一說7種把豆腐做好吃的做法。
①【麻婆豆腐】
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水
做法：
1)蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍。
2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4)加入幾粒豆豉，加入高湯或者水，豆腐下鍋（高湯，水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鍾，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5)燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6)最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7)出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多
②【魚香豆腐】
1、豆腐洗凈，切成小方塊
2、豬肉洗凈後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲
3、鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香
4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸
6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋
7、勺入適量白糖，調入水澱粉
8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可
小帖示：
1：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀
2：紅油豆瓣醬本身有鹹味，不需要再加鹽份
3：加入水澱粉後轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收乾和容易使豆腐粘鍋
③【釀豆腐】
板豆腐 ，花生油 ，生抽， 胡椒粉，玉米澱粉，香蔥 ，豬肉 ，鹽 ，蚝油 ，雞精，水
作法
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁;
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
④【豆腐蒸蛋】
主料 ：豆腐半盒 ，雞蛋，瘦肉
輔料：油適量， 鹽適量，生抽適量 ，蚝油適量，小蔥， 老抽少量
豆腐蒸蛋的做法步驟
1. 先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會有少量水腌出來，把水倒掉。
2. 雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內水開後轉小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點的同學，蛋液和水的比例可以適當調整，1：1左右就差不多了。
3. 瘦肉切成肉末，放料酒、澱粉用手捏一下，捏勻。鍋內放油，開小火放入肉末翻炒到變色後加入適量生抽、蚝油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會兒，等到湯汁有點稠時，就可以了。
4. 這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就好啦……
⑤【宮保豆腐】
食材：豆腐、花生、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：
1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。
3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。
5)倒入1/2湯匙香油。
6)調入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13)倒入薑末、蔥段，炒香。
14)倒入調好的味汁，炒勻。
15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
⑥【老乾媽豆腐】
食材：嫩豆腐、老乾媽、油適量、味極鮮、香蔥、姜、胡椒粉、白糖、水澱粉適量、豆豉
做法：
1)准備食材
2)把香蔥洗凈切末，姜切末
3)把豆腐切小塊，用開水燙燙
4)撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分
5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味
6)加老乾媽炒出香味
7)加豆腐
8)加鹽翻炒均勻
9)加味極鮮
10)白糖、少許水一起燒一會入味
11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。
⑦【香菇肉沫豆腐】
食材：豆腐、豬肉末、香菇、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量
做法：
1)准備好原材料。
2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鍾。
3)准備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料。
4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒。
5)煸炒出香味後加入肉末一起翻炒。
6)肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒。
7)再加入點鹽和醬油調味。
8)鍋中加入適量的水煮開。
9)水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鍾；
10)大火， 待芡汁收到濃稠時關火。
11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末
不過個人還是覺得最好吃的做法還是涮火鍋呀…………
豆腐是個好東西，自古流傳至今
高蛋白，低脂肪，任意怎麼吃都不會的導致 健康 問題
看了一些分享豆腐做法的文章，感覺有一些是家裡不太容易完成的
我來分享幾個家常的版本，也是好吃到爆的豆腐做法哦 1、麻婆豆腐
首當其沖的豆腐菜，好吃到不用解釋。
除了特別吃不了辣的人，幾乎都要至少吃過一次麻婆豆腐
如果做得正宗，紅油汪汪的，麻辣鮮香，下飯神菜
2、鍋塌豆腐
山東菜的經典代表，用雞蛋液煎豆腐，然後再鍋里燒熟，完成大翻勺。美味與技術並存的一道菜
3、小蔥燒豆腐
我自己很喜歡這么做，豆腐切成塊煎一下，然後小蔥多放點和豆腐一起紅燒，蔥味濃郁，豆腐咸甜適中。下飯下酒都很好
3、八珍豆腐
各地區的八珍豆腐在用料上各有不同，但是基本都已海鮮為主，蝦仁、魷魚、海參都是少不了的，有的地方加雞肉片有的地方加蟹肉棒。但是基本都是耗油味為主。鮮美可口的豆腐菜
4、皮蛋豆腐
這個不解釋，和小蔥拌豆腐都是必點冷盤
5、魚頭燉豆腐
動物蛋白和植物蛋白的經典組合
據說吃這個菜能變聰明
6、家常豆腐
叫家常豆腐，以前飯館里的進點菜餚，現在隨著時代的進步，大部分地方吃不到了。也許利潤太低吧。豆腐切成三角過油，然後合著青紅椒、木耳、冬筍一起炒咸辣口味。80年代下飯的菜，順便說一句，那個年代也是用豆腐當肉吃的
7、口袋豆腐
豆腐挖空了裡面塞上餡料，先炸後燒。要下點功夫，不過吃的也是這個功夫勁兒
很多手巧的人喜歡做這個菜
8、蟹粉豆腐
自認為吃過的豆腐中，這個豆腐菜就是第一名了
河蟹的肉和黃用專用的器具挖出來，然後用豬油炒熟。
做蟹粉豆腐的時候用這個炒熟的蟹黃蟹肉還有蟹油來喂這個豆腐
豆腐吃起來濃濃的蟹味，真的是每一口都是幸福
無論哪一種豆腐的做法，都讓我難以割捨
吃起來，不放過每一次 美食 的誘惑
小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚
豆腐是最常見的豆製品，而且豆腐作為家常菜中比較常見的食材，做法其實還蠻多的，說幾道我比較喜歡的做法吧
香煎豆腐
首先准備材料：豆腐，蔥，醬油，蚝油，白砂糖，油，准備好後將豆腐清洗干凈，瀝干水分後將豆腐切成小塊，准備炒鍋加油燒熱，調制小火，放入豆腐後，改成中火，炸至底面金黃後翻面，將另一面也炸至金黃，放入蚝油，醬油，白砂糖和一點點清水後，撒上蔥末，最後大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
紅燒豆腐
首先准備材料：豆腐，蒜苗，油，鹽，醬油，水澱粉，郫縣豆瓣醬，准備好後將蒜苗清洗干凈，切成段，大蒜切成末，豆腐切成塊，郫縣豆瓣醬剁細，准備炒鍋加油燒熱，放入油和郫縣豆瓣醬炒出香味後，放入大蒜末炒出香味，放入少量開水，放入醬油和鹽調味，放入豆腐均勻翻炒至入味後放入青蒜和水澱粉最後大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
麻婆豆腐
首先准備材料：花椒末，豆腐，郫縣豆瓣醬，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水澱粉，小蔥，准備好後將小蔥切成段，准備炒鍋加油燒熱，放入肉末炒熟後盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入豆瓣，炒出香味後，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大約7分鍾後放入炒好的肉末，放入切成的豆腐塊，煮熟後放入水澱粉出鍋盛盤後撒上花椒末和蔥花後就可以了。
好奇心食堂，探味不打烊~
豆腐是我們最常見的食材之一了，雖然外表朴實無華，但營養價值很高，鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6的含量都不少。因為富含氨基酸和蛋白質使豆腐成為穀物很好的補充食品，有「植物肉"的美譽。那麼豆腐和哪些食物搭配最合理、最營養呢？
豆腐+魚、肉、蛋類
豆腐富含優質蛋白質，但蛋氨酸很少。 魚、肉、蛋類富含蛋氨酸，與豆腐搭配可發揮蛋白質互補作用。魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、肉末燒豆腐都是不錯的吃法。
魚頭豆腐湯
食材：魚頭、豆腐、鹽、姜、蔥
做法：
1、魚頭從中間劈成兩半，用蔥、料酒腌制半個小時。
2、豆腐切成1cm厚的大塊。 青椒切塊。
3、鍋中倒油放入花椒炒香撈出，再放入蔥姜炒香。
4、把魚頭放進去用中火雙面煎黃， 倒入開水漫過魚頭， 大火燒開。
5、 撇去浮沫， 放入豆腐塊燒開。加鹽調味，放入切好的青椒，稍微燉一下即可。
豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。
白菜燒豆腐
食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽和雞精
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊。豆腐、 白菜 下水焯一下，撈出瀝干。
2、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香。
3、下豆腐煎一下，然後加高湯燉一小會兒。
4、最後放入白菜翻炒一下,調入鹽和雞精，即可。
無論四大菜系還是八大菜系，豆腐類的菜餚以及小吃都可謂數不勝數，在這里我就跟大家聊幾個我平素愛吃的豆腐 美食 ，旨在分享與記憶。
豆腐腦兒一般分為貴教的和大教的兩種，都是點得嫩嫩的豆腐配搭上香濃的鹵。要說這豆腐腦兒好不好吃，其實主要在鹵，像貴教的鹵都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的鹵就是口蘑和豬肉片。另外還有大同小異的豆花兒，往往也是就近使用當地特產來制鹵，比如川貴一帶喜用辣辣、胡椒，沿海地區則用海帶絲、蝦米、紫菜、干貝等等。總之無論南北，豆腐腦兒都帶有極強的地方色彩，雖說只是簡簡單單一碗豆腐，卻難得各自有各自的風味。
還有一樣豆腐做的風味小吃，好這口兒的人頓頓不能少，不好這口兒的人一筷子都不動，那就是臭豆腐。臭豆腐是將鮮豆腐切成小方塊，引菌加鹽，然後擱入缸里密封起來，使之發酵，待到兩個月出缸，豆腐呈青灰色，這就可以食用了。別看名曰臭豆腐，但並非真的臭不可聞，入口咀嚼時反倒有一種獨特的香醇，如果再拌點炸花椒油，厚厚的一層抹到炸窩頭片上，那更是人間至味了。
再說一道家喻戶曉的魯菜，鍋塌豆腐，這道菜的主材雖說只是簡單的豆腐，但要想做得好吃、地道，卻沒那麼簡單。首先要將豆腐切成大小均勻的方片，再以鹽、料酒、蔥花、薑末將其腌好，接著大油熱鍋，燒至六成熟時，將豆腐兩面都沾上乾粉和蛋漿，一塊一塊地下鍋，炸至金黃色後下入高湯里，文火塌幾分鍾，湯汁將近時，豆腐已經過鍋塌後吸收了湯味，吃起來就特別的鮮嫩多汁。
豆腐有100多種吃法。具體有：1.鍋爆豆腐，2.東坡豆腐，3.麻婆豆腐，4.酒燉肉燉豆腐，5.南煎豆腐，6.什錦豆腐，7.一品豆腐，8.鍋煨豆腐，9.金錢豆腐，10.五星豆腐，11.四喜豆腐，12.三角豆腐，13.三丁豆腐，14.桃花豆腐，15.木犀豆腐，16.燒老豆腐，17.紅燒豆腐，18.雪裡蕻燒豆腐，19.炸豆腐丸子，20.素燒豆腐，21.肉末燒豆腐，22.焦溜豆腐，23.蝦子燒豆腐，24.竹筍豆腐，25.香椿拌豆腐，26.蒜苗炒豆腐，27.番茄豆腐，28.蟹黃燒豆腐，29.芙蓉豆腐，30.土豆燒豆腐，31.香酥豆腐，32.五香豆腐，33.魚片溜豆腐，34.五丁豆腐，35.雞刨豆腐，36.炒三絲豆腐，37.宮保豆腐，38.醋溜豆腐，39.鴛鴦豆腐，40.綉球豆腐，41.菏花豆腐，42.蝦干燒豆腐，43.青燴豆腐，44.燴豆腐，45.煎豆腐氽菠菜，46.鯽魚燉豆腐，47.滑熘豆腐，48.沙鍋豆腐，49.燉豆腐，50.芹菜拌豆腐，51.炸香椿豆腐，52.四川豆腐，53.掛霜豆腐，54.冬菜豆腐，55.菠菜豆腐卷，56.糖熘豆腐，57.肉片卷豆腐，58.棗泥豆腐，59.如意豆腐，60.青椒豆腐盒，61.密汁豆腐，62.清蒸豆腐，63.醬汁豆腐，64.紅白豆腐，65.釀廣豆腐，66.翡翠豆腐，67.釀餡豆腐，68.三層豆腐，69.豆芽豆腐，70.羅漢豆腐，71.蝴蝶豆腐，72.鯰魚氽豆腐，73.酥皮豆腐，74.雞茸豆腐，75.鵪鶉燉豆腐，76.火腿豆腐，77.白扒豆腐，78.普酥豆腐，79.雙皮豆腐，80.香腸燒豆腐，81.油菜燒豆腐，82.口蘑豆腐，83.香菇燒豆腐，84.抓炒豆腐，85.裡脊豆腐，86.八寶豆腐，87.雲片豆腐，88.熘豆腐丸子，89.掛漿豆腐，90.六味豆腐，91.口袋豆腐，92.紅燜豆腐，93.醬汁豆腐，94.家常豆腐，95.鹽擠燒豆腐，96.辣醬豆腐，97.炒豆腐松，98.絲瓜豆腐，99.瓤豆腐，100.箱子豆腐。。。。。。
若有需要的，可私信。
別攔我
讓我一頭撞死在豆腐上
不知道什麼時候起
豆腐被賦予了這般庄嚴神聖的使命
真想替豆腐喊冤
像嫩豆腐這樣可愛俏皮的
當然是要好好吃了它
像老豆腐這樣扎實濃厚的
當然還是要吃了它
一、涼拌豆腐
1. 豆腐切片，擺盤。
2. 放蒸鍋蒸一下，也可以不蒸，心裡原因我還是蒸一下為好。
3. 熱鍋熱油，放入蔥姜蒜辣椒爆炒。
4. 放入肉末。
5. 適量醬油，鹽翻炒。
6. 倒入蒸好的豆腐上即可。
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二、釀豆腐
1. 北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鍾後撈出瀝水，切成等大的塊狀。
2. 用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。
3. 肉末300克，雞蛋半個，生抽1/2湯匙，澱粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里。
4. 熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。
5. 將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調勻倒入鍋中，水開後轉小火煮15分鍾左右收汁即可。
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三、焦溜豆腐
1. 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。
2. 坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。
3. 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鍾左右，接著用涼水拔一下。
4. 在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5. 油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。
6. 豆腐都撈出備用。
7. 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
8. 爆香蔥絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
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四、蟹黃豆腐
1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鍾左右。
2. 咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀。
3. 熱鍋上油，下薑末煸香，倒入碾碎的鹹蛋黃炒至有濃密氣泡。
4. 加一小碗海鮮高湯，調入鹽，胡椒粉調味，煮2.3分鍾。
5. 泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鍾。1湯匙澱粉加2湯匙清水調勻做成水澱粉倒入鍋中。
6. 翻勻略煮至湯汁濃稠後起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
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對我，一周七天得有三天以上都在吃豆腐吧。而且最愛鹵水豆腐，有的人不愛鹵水味，嫌棄豆腥味兒。但我卻對它們情有獨鍾。覺得這些才是最美的古早味。就像小時候巴著飯桌等待的一日三餐。就像母親最質朴無華的料理。
常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎兩面微黃，撒上一把香蔥段，晃動鍋子，聞到陣陣蔥香，調入適量鹽巴，就是一份簡單又好吃的美味。這里該有人會說，小蔥與豆腐結合，會不會有毒之類的。我想說的是，如果是生蔥與豆腐直接涼拌，那麼，確實。豆腐含鈣量高，蔥富含草酸。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養作用。吃多了還有結石的可能。但是呢，如果像這樣，把蔥也一起丟進去炒熟。就能破壞掉大部份的草酸，也就安全了。
今天吃的是另一種做法。糖醋口。相信很大一部份人都愛吃糖醋口，特別是小孩子還有女孩子。酸酸甜甜，不僅好吃，還開胃。我做了這道糖醋豆腐，我兒子他是最不愛吃豆腐的，可卻吃了好幾塊糖醋豆腐。他說好吃，我告訴他這是豆腐哦，他說可是我一點兒都吃不出來是豆腐呢。小孩5歲，被我天天換著花樣的 美食 給慣的有點偏食。所以，如果家中也有不愛吃豆腐的人士，可以試試這種方法。
需准備：鹵水豆腐300克，澱粉半碗，料酒，醬油，白糖，醋，水比例為1：2：3：4：5，適量鹽
豆腐洗凈切成小方塊
撒上澱粉，輕輕讓每一面都沾上薄薄一層
平底鍋，鍋熱，適量油，放入豆腐塊。小火
豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮，出鍋
料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，適量鹽調一碗糖醋汁
糖醋汁倒入炒鍋。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐塊。
翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可
【豆腐釀青椒】
豆腐是非常百變的食材哦，在我們國家的餐桌上是最經常出現的身影啦。
之前灰發布的菜譜里的大家可以經常看的到我家餐桌上豆腐的出現。不過這次做的這道青椒釀豆腐，屬於非常清淡又鮮美的做法。吃慣了煎炒油炸做法的豆腐的話，可以不妨試一下這種能品嘗到最自然本味的做法。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很適合老人和孩子哦。
這道菜營養也很不錯，要知道豆腐含有豐富的營養物質及多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，經常食用可以增加營養、幫助消化、增進食慾。而青椒含有大量的維生素，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
圖文/薄灰
豆腐釀青椒
難度：★★☆☆☆
耗時：15分鍾
材料：
豆腐300克、青柿子椒2個、蝦仁4個
調料：
薑末、蔥花、白鬍椒粉、雞精、鹽各少許
做法：
1、 准備所需材料。
2、 將青柿子椒洗凈，對半切開，去籽備用。
3、 豆腐洗凈瀝干水分，放入碗中用勺子壓碎。
4、 豆腐里加入薑末、鹽、雞精拌勻做成豆腐餡。
5、 將豆腐填入柿子椒中。
6、 再將蝦仁放在豆腐餡上，撒上少許鹽、胡椒粉。
7、 放入蒸鍋中。
8、 上鍋蒸熟即可，大約8分鍾左右即可。
薄灰小貼士：
黃、紅柿子椒都可以製作。
也可以把柿子椒換成苦瓜，就是豆腐釀苦瓜。
黃豆清洗下干凈後，用水泡上5一6個小時以後，泡開後，豆漿機磨碎後，把豆汁過濾出來，然後倒入鍋內加火煮熟後，少涼一下，用鹵水點豆汁，慢慢攪均勻，即可，然後裝入木櫃合裡面放入水布，把鹵水豆汁放裡麵包好，上面放點重點東西壓上，這樣水慢慢的出來了，等上幾個小時以後，這樣豆腐就做好了
E. 家常豆腐怎麼做最好吃
家常豆腐，是一道以豆腐、豬肉作為主要食材，以豆瓣醬、白糖和醬油作為調料製作而成的老少皆宜的美味食品。其含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，是一道營養豐富的家常菜。
就給大家分享一道家常豆腐的做法，這道菜色香味俱全，非常適合家庭食用，話不多說，我們開始操作。
首先，准備一下我們需要用到的食材。准備老豆腐一塊，切成1厘米左右的厚片。生薑切成薄片，大蔥白劃開後，切成菱形片。大蒜切成片，放在一起備用。
青椒、紅椒切成菱形片，這樣配色好看。西紅柿半個，去蒂切成斜刀，木耳泡發後摘去根部，隨便切上兩刀，然後放在一起備用。
小技巧：
煎豆腐時，一定要用熱鍋涼油的方式，這樣才不會沾鍋，為了更入味，可以在煎的時候，撒入一點食鹽。
在烹炒的過程中，一定要炒出西紅柿的汁水和豆瓣醬的紅油，這樣的湯汁才更好看。
F. 家常豆腐的做法大全，怎麼做都好吃!
養生導讀： 是家常菜中出現比較頻繁的一種食材，一年四季都能吃到，煎著、炒著、燉著，各種誘人的，讓人嘴饞。雖然是比較好的食材，但也是影響口味的一個重要因素，不同的的做法各不行同，味道也各有千秋，下面為您介紹一些，一起學學吧!
家常豆腐的四種吃法
1、燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃，然後炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。蒸制將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鍾，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的「麒麟豆腐」。
2、炸制
豆腐切成方塊或菱形塊，裹上干澱粉，放進180度的熱油中炸至表皮酥脆，就可以製成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按長方形或方陣形、葵花形、山形等排在碟上，然後澆上芡或帶副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各種味道的脆皮豆腐。
煲制經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，製成。
3、燴制
蒸熟的魚，拆肉去骨，與豆腐燴成「豆腐魚茸羹」，此羹香滑清鮮，四季皆宜。燴制時要配以菇絲、姜絲、韭黃等副料。
4、滾制
「豆腐魚頭湯」是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。製作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。
豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎著、炒著、燉著。。各種誘人的做法。很多童鞋動不動就說自己是豆腐控，真的假的啊，那些犯懶的童鞋，不要以為沒你們的最愛，加把辣椒、加把蔥花、加點調料，也能快速消滅幾碗飯米飯呢。 一、麻婆豆腐
主料:豆腐 400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、薑蓉 1茶匙、蒜蓉 1茶匙
輔料:豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙
做法：
1、豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時，撈起。
2、浸入放油鹽的涼水中，約十五分鍾。
3、鍋內冷油放入姜，蒜蓉爆香。
4、放入牛肉末煸炒。
5、加入豆豉碎和辣椒粉。
6、放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。
7、高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜。
8、3大勺水對1大勺玉米澱粉。
9、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可。
二、醬燒豆腐
主料：老豆腐350克、豬瘦肉80克
輔料：生薑、大蒜、蔥花、干黃醬、豆瓣醬、雞粉、干澱粉、濕澱粉各適量
做法：
1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少許干澱粉抓勻。郫縣豆瓣醬剁碎，生薑與大蒜切成末，蔥切花。
2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃後舀出待用。
3、鍋內再加入少許油，下入肉末炒到變色。
4、放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻後加入約100毫升水。
5、下入先前炒好的豆腐，炒勻後煮5分鍾。
6、加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入濕澱粉炒勻即可。
三、魚香嫩豆腐
主料：豬絞肉80克、南豆腐4塊
輔料：生抽1/2大匙、老抽1茶匙、細鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、薑蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個切碎
做法：
1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。 四、鍋塌豆腐盒
主料：豆腐1塊、豬肉餡150克、紅椒末適量
肉餡用調料：按個人口味添加用量
蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、干澱粉
碗汁調料：俺個人口味添加用量
紅椒末、蔥蒜末、老抽少許調色用、鹽、雞精、料酒少許、糖、高湯或者清水半小碗、水澱粉適量、香菜末適量
製作：
1、肉餡加適量清水攪勻，加蔥薑末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、干澱粉拌勻。
2、再加適量干澱粉和香油拌勻。
3、豆腐切成厚約0.5厘米片。
4、把肉餡放到豆腐片上。
5、蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。
6、平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩面金黃。
7、把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗里。
8、加小半碗清水調勻，即成碗汁。
9、把調好的碗汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋，小火燜煮。
10、等鍋里的湯汁收的差不多時，用水澱粉勾稀芡，讓芡汁包裹住每塊豆腐。
11、出鍋前撒上香菜末提香即成。
五、煎椒鹽豆腐
主料：北豆腐1盒、香蔥適量
調料:椒鹽3克、白鬍椒粉克、料酒少許
做法:
1、將豆腐切片。
2、平底鍋倒入油,燒熱後放入豆腐片. 兩面煎至均勻的金黃色，取出豆腐片。
3、把豆腐取出.鍋內留一點油,喜歡吃辣的這時放入干辣椒段炒香。
4、放入豆腐片翻炒,加椒鹽,白鬍椒粉,烹一小勺料酒,撒香蔥末炒勻。
六、鏡箱豆腐
主料：老豆腐、鮮蝦、豬肉餡
輔料：雞蛋、番茄醬、蠔油、蔥姜、各種調料適量
做法：
1、鮮蝦去頭，去殼，挑去蝦線，留出幾只備用，餘下剁成蝦蓉。
2、蝦蓉，豬肉餡比例1:2，加蔥薑末，料酒，雞蛋液，糖，鹽，胡椒粉拌勻。
3、留出的幾只整蝦用雞蛋液，澱粉和鹽上漿待用。
4、老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體。
5、下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼，撈出控干油分。這就是「鏡箱」的「箱體」了。
6、炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3。
7、填入肉餡，盡量把空隙都填滿。
8、把蝦背朝上壓進肉餡中，鏡箱的樣子就出來啦! 七、豆腐
主料：豆腐、或者鮮蝦、蛋清
輔料：蔥絲、薑片、鹽、料酒、水澱粉、香油、生抽
做法：
1、將豆腐切丁，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。
2、將鮮蝦洗凈，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。
3、將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。
4、倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，加入豆腐丁同炒。
5、受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
八、香煎豆腐
主料：水豆腐250g、豬肉末50g
輔料：青蒜苗1棵、朝天椒2個、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、鹽少許
做法：
1、將豆腐洗凈切厚片，青蒜苗洗凈去根切成斜片，朝天椒斜切成片。
2、鍋中倒入適量油，油熱後，放入豆腐塊，用中火煎至兩面金黃，撈出備用。
3、鍋中留少許底油，燒熱後放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉變色後加入料酒翻炒。
4、將豆腐入鍋，加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻。
5、最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋。
九、肉末燒豆腐
主料：老豆腐塊、肉末
輔料：少許蒜末、少許老抽鹽、糖
做法：
1、豆腐切塊，洗凈晾乾，均勻的抹上鹽，腌半小時。
2、平底鍋加油燒熱，放入腌過的豆腐煎至兩面金黃，出鍋。
3、油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末劃散，變色即可盛出。
4、鍋內加老抽，水，鹽和糖，調好味並煮開，再加入煎好的豆腐和肉末，大火燒至湯汁濃綢即可出鍋。 十、蠔汁脆皮豆腐
主料：北豆腐350g、干香菇8朵
輔料：紅椒1個、韭菜50g、鹽2勺約5g、蠔油1大勺、花生油
做法：
1、北豆腐切1、5cm的立方塊，在豆腐表面均勻的撒上一層鹽。
2、干香菇沖去表面的浮塵用溫水泡發。
3、紅椒洗凈去籽切小塊，韭菜擇好洗凈切寸段。
4、泡發好的香菇用溫水清洗兩遍，然後攥干水分後切小塊。
5、平底鍋里放花生油，油熱後下豆腐塊，中小火將豆腐煎至外皮金黃後盛出。
6、鍋里留少許底油，放切好的香菇丁翻炒均勻。
7、放紅椒翻炒幾下。
8、放豆腐塊，調入1勺鹽和1大勺蠔油，翻炒均勻至豆腐丁均勻的裹上耗油汁。
9、放切好的韭菜段，大火炒至韭菜斷生。
10、關火，裝盤，開吃。
十一、宮保豆腐
主料:老豆腐350克、花生米60克、萵筍80克、胡蘿卜80克、香菇50克
輔料:生薑、大蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、雞粉、白糖、生抽、濕澱粉各適量
做法：
1、起油鍋,放入花生米,小火將其炒香後舀出,待晾涼後搓去紅衣,待用。
2、老豆腐切方丁，萵筍去皮後洗凈切丁,香菇與胡蘿卜洗凈後切丁。姜蒜切末,豆瓣醬剁碎,蔥切花。
3、鍋內放入油,待油熱後下豆腐丁,將豆腐炸成黃色後撈出瀝干油分,待用。
4、鍋內留少許的油,下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
5、下入胡蘿卜、萵筍、香菇丁，炒勻。
6、放入炸好的豆腐炒勻,加入約50毫升水。
7、放入適量的鹽、雞粉及少許白糖，炒勻後煮約2分鍾。
8、下入蔥花及生抽炒勻,再放入炒好的花生米,倒入濕澱粉炒勻即可。
以上所說只是豆腐菜的基本製法，由此可演變出的美味菜式。對於好吃的問題，要根據不同的做法來解決，不同的做法其口感以及味道都不相同。但在吃豆腐的時候要注意適量，以免影響鈣的吸收。
G. 豆腐怎麼做才好吃
我教給你這個做法，你看看你是不是能做。應該是百試百靈。豆腐的簡單做法，比麻婆豆腐香好幾倍，豆腐入味，香味濃郁！今天小面姨給大家分享一道「蔥燒豆腐」的做法，這道菜做法簡單，美味可口，今天我做了一大盤，結果被兒子和老公吃了個乾乾凈凈，我自己卻一口沒吃著。豆腐是一道營養價值最全面的食品，很多人都喜歡吃豆腐做的菜，比較著名的是麻辣豆腐、豆腐丸子等美味。但經常吃這些會感覺有點膩味，失去對美味的新鮮感。今天我就給家人做了一道與眾不同的豆腐菜，做法很特別，吃米飯絕對下飯。豆腐我用的是嫩豆腐，勁道入味，在烹制過程中不容易鬆散，有利於很調料的融合，吃起來口感會更出色。豆腐這樣做真香，天天吃都不膩，做法簡單又下飯，比吃肉還解饞！今天要做的是蔥燒豆腐，這是一道非常有味的一道家常菜，平時我們都會做麻婆豆腐，麻婆豆腐吃厭煩了，可是事實這道蔥燒豆腐，這道菜的做法也非常簡單，絕對的快手菜，一起學起來吧。豆腐最適合冬天吃，它的蛋白質成分比較高，且含有很多微量元素，對身體健康有很多益處。我們這里的人，不但喜歡吃豆腐，也很喜歡在冬天喝豆漿，吃豆花泡饃，基本上都和豆腐有關，。可見豆腐在生活里是多麼受人喜歡吃的美食。切成塊豆腐像饃，既可以生吃，也可以切成豆腐丁，搭配胡蘿卜、土豆、蒜薹和雞蛋絲做成臊子面底菜吃，味道絕佳，人人喜歡。現在我把今天這道「蔥燒豆腐」的做法分享給大家，喜歡吃的朋友可以照著菜譜做起來。食材：嫩豆腐一塊、香蔥1把、少許鹽、半勺生抽、幾滴老抽、少許雞粉、水澱粉少量。做法：1、准備好豆腐香蔥。2、將豆腐沖洗後切成豆腐塊。3、水裡放鹽，用水焯一下豆腐，撈出控水。4、香蔥洗凈，切成段，蔥葉和蔥白分開。5、熱鍋加入油，放1勺蒜蓉辣醬，1勺蚝油，再放入蔥白炒香。6、加半碗水進去，煮開後，倒入豆腐塊，加少許鹽，半勺生抽，幾滴老抽，少許雞粉燉煮幾分鍾，豆腐入味。7、加少許水澱粉勾芡，收汁。8、最後放蔥葉段，翻炒均勻即可，出鍋了。9、這道簡單家常的小蔥燒豆腐就做好了，香嫩入味，上桌家人搶著吃。