❶ 豆腐豆皮放什麼菜包包子好吃
豆腐皮包子
豆腐皮包子是《紅樓夢》中一美食，豆腐皮，在武漢叫「千張」，北方人叫「油皮」。把不加凝固劑的豆漿煮沸，待其冷卻時拿出面上結的一層皮，再晾乾就可。亦有把煮好的豆漿加凝固壓成薄皮而成（次一等的做法）。豆腐皮蛋白質含量豐富，含鈣、鐵等礦物質，中醫認為可以止咳、清熱、養胃。豆腐皮在北方很罕見。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁，加上油、鹽、姜絲、糖、麻油蒸成。
寶玉笑道：「好，太渥早了些。」因又問晴雯道：「今兒我在那府里吃 早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」
晴雯回說知道寶玉是為自己准備的，但是被寶玉的乳母拿去了，寶玉的乳母拿走了原給襲人的酥酪，又自作主張拿走了豆腐皮包子，寶玉大發脾氣。後人抨擊寶玉吃水忘了挖井人，寶玉處於青春期，在女孩兒面前表現是主要矛盾，其他的暫時顧不上了。
考證分析
豆腐皮，一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》雲：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。」造法：水浸磑碎，濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬汁、或酸漿醋淀,就釜收之。又有入缸內,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮。「清代以豆腐皮作包子，有數種做法，一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；二、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口，蒸熟成型，再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包面以蒸熟。看名稱」豆腐皮包子「，似為前者而非後者。豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物。」
食材：北豆腐300克，麵粉400克，發酵粉7克、
1、 所有食材混合，揉成光滑的面團(發酵粉提前用適量水稀釋，發酵的效果會更好)。
2、 面團發酵成原來的2—3倍。
3、 發酵好的面團多細孔。
4、 分成小劑兒，擀成皮。
5、 放餡:餡料的做法另述,我准備什錦餡和韭菜豬肉餡
6、 包成包子，放在屜上蒸15分鍾。
食材：油豆皮、什錦餡、焯好的韭菜葉
1、韭菜、香菇、發好的海米碎、北豆腐碎、熟粉條、鮮豬肉，上述材料切碎；
2、 上述食材調入芝麻油、食鹽、五香粉拌勻；
3、 准備長寬10公分的油豆皮；
4、 放上適量餡；
5、 折起；
6、 用韭葉包起，放在屜上蒸6分鍾。
食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小蔥30克、蒜末10克。調料：精鹽5克、味精15克、雞粉10克、胡椒粉5克、香油15克、色拉油100克.
1、將豆腐皮洗凈，切成小方塊；火腿洗凈，切成小粒、熟花生仁擀成碎粒；香菜梗洗凈，切末備用。
2、將糯米洗凈，放入清水中浸泡3小時，再上蒸鍋蒸40分鍾（每10分鍾噴一次水），取出待用。
3、將蒸熟的糯米倒入盆中，加入火腿粒、熟花生仁碎粒、香菜梗拌勻，再放入精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、香油、蒜末調好口味，製成包子餡。
4、將豆腐皮平鋪在案板上，放入適量餡料，兩邊向里折，再由下向上捲起，製成長方形生坯。
5、煎鍋上火燒熱，淋入少許油，放入生坯煎至兩面金黃色，即可取出裝盤。
❷ 豆腐可以和那些蔬菜一起做餃子餡
芹菜豆腐香菇可以放一起做餃子餡，以」豆腐馬蹄香菇芹菜素餃子「為例。做法如下：
用料：餃子皮一斤，馬蹄5個，香芹一小把，胡蘿卜一根，香菇四個，雞蛋一個，豆腐250g，生薑兩小塊，小蔥一小把，黑胡椒半勺，鹽一勺，生抽2勺
步驟：
1、豆腐擠水。
2、所有食材切碎。
3、放到盆里加入豆腐，一個雞蛋，黑胡椒。
4、用手抓勻，筷子攪拌，攪勻了後放鹽和生抽，這樣出水能少點。味道因為都是素的，可以白口嘗。
5、包餃子。
6、煮出來，大火水沸加涼水三次，開始可以蓋蓋子。
7、待餃子全部浮起來，關火即可。
❸ 豆腐和什麼一起包餃子好吃
豆腐包餃子也是非常美味的，可以跟酸菜，韭菜都是挺不錯的，再放上一些蝦米。
❹ 用凍豆腐和什麼菜做餡包餃子好吃
用凍豆腐做餃子餡，可以搭配豬肉、白菜和粉條。把凍豆腐泡在冷水中化開，撈出來擠干水分，切成小丁；把豬肉剁成肉餡，放入盆中，加入少許生抽和花椒面，腌制十五分鍾；把大白菜洗凈，剁成碎末，然後撒鹽，擠出水分；將粉條用溫水泡軟，撈出來控干，再切碎一些。把凍豆腐、白菜、粉條和豬肉餡混在一起，加入花生油、蔥末、薑末和少許食鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。接下來的步驟，就是和面、擀皮、包餃子了。
❺ 豆腐皮餃子餡做法
主料：北豆腐500克，豬肉餡150克
配料：香菇5朵、蔥、生抽、香油、油、雞精、五香粉、鹽各適量
步驟：1.將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鍾；
2、香菇切末、蔥、姜切末；
3、將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，拌勻；
4、和面一團，餳20分鍾；
5、豆腐上鍋蒸15鍾，晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內；
6、面團揉好，切成劑子，擀皮，包成餃子，下鍋煮熟即可。
❻ 豆腐餃子餡配什麼蔬菜
白菜：白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，豆腐白菜餡的餃子既簡單又便捷，所需要的花費也比較小。胡蘿卜：胡蘿卜味道清甜且含有大量的維生素，豆腐的松軟可口加上胡蘿卜的酥脆，口感豐富。芹菜：芹菜富含蛋白質、胡蘿卜素、B族維生素等，口感脆嫩，搭配豆腐營養又美味。
1、白菜：白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，豆腐白菜餡的餃子既簡單又便捷，所需要的花費也比較小。
2、胡蘿卜：胡蘿卜味道清甜且含有大量的維生素，豆腐的松軟可口加上胡蘿卜的酥脆，口感豐富。
3、芹菜：芹菜富含蛋白質、胡蘿卜素、B族維生素等，口感脆嫩，搭配豆腐營養又美味。
4、香菇：香菇肉質肥厚細嫩、味道鮮美、香氣獨特，且營養豐富，在民間素有「山珍」之稱，與豆腐一起做餡兒風味口感別致。
5、馬蹄：馬蹄顏色雪白，味道清甜，口感脆爽，搭配豆腐包餃子口味清爽，風味十足。
❼ 豆腐搭配什麼菜包餃子好吃
豆腐的餃子餡在製作的時候，首先需要把豬肉洗干凈，直接剁成餡，剁好之後在其中加入適量的鹽，生抽，香油，還需要加入雞精和五香粉，用筷子攪拌均勻之後，需要腌制一會兒。之後我們把香菇洗干凈，然後直接切成末，同時還需要把蔥和姜都洗干凈，然後切成末。把香菇末，蔥末和薑末全部都准備好之後，就可以直接全部放到豬肉餡里，然後繼續把餡料全部攪拌均勻。下面就要開始准備豆腐了，准備好一個蒸鍋，在其中加入水之後，我們把豆腐直接放到蒸鍋中，需要蒸上十幾分鍾的時間。等到蒸好之後就可以把豆腐全部拿出來，晾涼之後我們再把豆腐搗碎，豆腐搗碎之後也需要倒到之前准備好的餡料中，攪拌均勻之後就製作好了豆腐的餃子餡。
豆腐的營養價值
豆腐是人們常吃的一種豆製品，吃起來的口感軟嫩很美味，而且豆腐的營養豐富，其中有鐵、鈣、磷、鎂等人體中所必需的各種微量元素，其中糖類、植物油，還有優質蛋白的量都很豐富，而且豆腐中的大豆蛋白屬於一種完全蛋白質，人體吸收和消化起來都非常方便。
豆腐中也有偶一定量的油脂存在，不過其中的油脂主要是亞油酸，而且因為其中不含膽固醇，所以是非常有益於我們人體神經、血管、大腦健康的。
在豆腐中實際上是不含膽固醇的，所以說很適合給高血壓、高血脂、高膽固醇症還有動脈硬化、冠心病的患者吃這種食物，再加上豆腐含有特別豐富的植物雌激素，這種物質可以幫助人體促進鈣元素的吸收，因此能夠對防治骨質疏鬆症的問題，有非常好的滋補作用存在，對健康有意義。
❽ 豆腐和什麼一起做素餡
豆腐可以和胡蘿卜木耳在一起做素餡餃子，下面來看看做法步驟：
主要食材：豆腐350克，胡蘿卜1根，干木耳10克，雞蛋1個，香蔥3根，醬油1勺，蚝油1勺，五香粉2克，鹽2克，香油1勺，食用油適量。
【具體做法】
1、400克餃子粉中倒入215克清水攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鍾。
2、醒面的時間我們來拌餡兒，豆腐搗碎，加入一勺醬油拌勻，再打入一個雞蛋攪拌均勻。
3、鍋中倒油，熱鍋冷油倒入豆腐碎翻炒，一直翻炒至豆腐不出水，表面微焦的狀態，這樣做不僅僅去除了豆腐的豆腥味，而且拌餡兒更香。
4、倒入切碎的胡蘿卜和木耳翻炒兩分鍾。
5、炒好的豆腐盛出來，攪拌至溫熱的狀態，加入切碎的蔥花，再加入蚝油、五香粉、鹽、香油攪拌均勻。
6、醒好的面團搓成長條，分成均勻大小的面劑子，擀成圓形薄片。
7、包入豆腐餡兒，按照自己的習慣包好，收口捏緊。
8、鍋中燒水，水開放入餃子煮至漂浮。
9、餃子煮熟之後，按一下上升功能，餃子就露出水面了，這樣也不會黏在一起。
如果喜歡吃辣的話，豆腐餃子裡面可以放入辣椒粉或者辣椒油，這樣吃起來更加開胃！
❾ 豆腐皮包肉餡的家常做法
豆腐皮。
餡料：豬絞肉（半肥半瘦為佳）、鹽、糖、醬油、雞蛋（可以用澱粉代替）、白鬍椒、料酒、麻油、蔥末
做法
1.將豆腐皮放水中泡開，然後略微擰干一點（要小心，豆腐皮很薄的），不要擔心太大一塊，你不要攤開。你可以握成長條，然後根據長度隨便等分幾段。然後再一截一截攤開，一個一個包起來，和包春卷的方法一樣，這里不贅述了。
2.大火蒸十分鍾，再關火燜5分鍾。
皮的鮮美讓豬肉錦上添花）。