❶ 韭菜豆腐怎麼做
主料：韭菜100克、雞蛋2個、豆腐200克（可以用鹵水豆腐，也可以用老豆腐，這樣不易碎，但是口感差一些，我喜歡用嫩豆腐）
輔料：植物油、鹽、蚝油10克、生抽5克、紅辣椒50克
步驟2
把豆腐切大小一樣的塊
步驟3
下開水裡加鹽焯煮開撈起瀝干水分，這樣可以去豆腥味而且不易碎。
步驟4
把韭菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲
步驟5
把雞蛋打散攪拌均勻成蛋液，倒進瀝干水分的豆腐裡面攪拌均勻
步驟6
熱鍋涼油，把油燒到7成熱，加豆腐雞蛋液
步驟7
大火煎到30秒左右，最好雞蛋液定型，在快速翻炒均勻，把豆腐雞蛋煎成金黃色撈起
步驟8
再次熱鍋涼油，加韭菜段和紅辣椒絲翻炒均勻
步驟9
加生抽和蚝油翻炒均勻。
步驟10
加煎好的雞蛋豆腐塊
步驟11
翻炒均勻即可出鍋美美的享受了。
烹飪技巧
1、焯豆腐的時候加鹽可以使豆腐更入味，炒的時候記住不用加鹽了2、炒豆腐雞蛋液的時候，開始雞蛋液沒有定型，最好不要動，要不雞蛋液不會沾在豆腐上面3、等雞蛋液和豆腐沾在一起了，要快速大火翻炒了，這樣雞蛋液很快沾在豆腐上面不易掉了
❷ 豆腐炒韭菜的做法，豆腐炒韭菜怎麼做好吃，豆腐
食材
北豆腐適量
韭菜適量
做法步驟
豆腐切片，韭菜切段晾乾。
熱鍋，加入適量油，放入豆腐。小火慢煎，煎制兩面金黃。
取一碗加入澱粉、醬油、醋、糖和適量水，攪拌均勻。
把碗汁倒入鍋中，大火燒開，燒至湯汁粘稠。
加入韭菜迅速翻炒。
出鍋裝盤即可。
❸ 豆腐韭菜怎麼做好吃又簡單
豆腐和韭菜是我們生活中最常見的食材，當把這兩樣拿出來後，一般人會想到的是，用它們來做菜，豆腐炒韭菜，但是今天我們不做菜，分享給大家一種不一樣的吃法。
1、現在正是韭菜大量上市的季節，價錢非常便宜，2塊錢就能買上一大把，再搭配2塊錢的豆腐，做一個菜卷子，層層是餡，那吃著才過癮呢！首先把豆腐用熱水燙一下，去除一下豆腥味，韭菜洗干凈控水備用。
2、接著根據家裡的人數來和面，我家是4口人，我用了300克麵粉，加2克精鹽增加面的筋性，攪勻後，再分次少量的往裡面加大約180毫升的溫水，要慢慢的把水倒在裡面，讓麵粉一點一點的吸收水分，水溫大約在40到50度左右就可以，攪成面絮狀後，再下手揉成一個光滑的面團，然後放在一旁餳面30分鍾。
3、在餳面時，我們來准備餡料，先炒3個雞蛋碎，把豆腐捏碎後，再炒干裡面的水分，把豆腐炒得焦黃的，看上去都香的那種，然後把胡蘿卜碎，蝦皮也倒在豆腐里炒一下，最好放點蔥花，這樣才會更香。炒好的豆腐，雞蛋放在大碗中放涼備用。接下來我們把韭菜切碎，淋入少量的熟油，攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜中的水分，然後和豆腐雞蛋放在一起，加入適量的精鹽，雞精、味素、十三香、蚝油、醬油，攪勻後我們這個韭菜豆腐餡就拌好了，雖然是素餡，但是聞起來特別香哦！
4、餡也拌好了，面也餳好了，開始行動吧！餳好的面不用揉，直接抻長，切成相等的劑子，我一共切了8個，再把劑子擀成一個長方形薄餅，在操作的過程中，要撒一些乾麵粉，這樣可以防沾。然後把餡料平鋪在薄餅上，記住有3個邊的邊緣要留出一小塊，再從下至上的捲起來，卷好後兩頭捏緊，再用兩只手的虎口，把面伾往中間收攏，這樣在蒸的時候可以節省空間。
5、全部做好後，放入蒸鍋蒸上15分鍾，時間到後直接開鍋就可以哦！我們的菜卷子就做好了，這樣做的菜卷子，好吃，營養，不油膩，一層比一層香，有時間您也試試吧！
食材清單：【麵粉300克、精鹽2克、水180毫升、韭菜1把、豆腐1塊、胡蘿卜半根、蝦皮適量、精鹽、雞精、味素、十三香、精油、蚝油、食用油】
洪洋溫馨提示：1、和面不要用冷水，用溫水和面，這樣做出來的菜卷子，皮更勁道，也不用餳面時間長。
2、豆腐一定要炒一下，把裡面的水分炒出來才好吃。
3、用韭菜做餡一點要提前把韭菜用油拌一拌，這樣做餡就不會出水了。
❹ 豆腐韭菜怎麼做好吃又簡單
將豆瓣醬下入鍋中翻炒，同時將豆腐切塊，韭菜切段。向豆瓣醬中倒水燒開，放入切好的豆腐。翻炒豆腐，加少量生抽，是豆腐煮至均勻著色。往煮好的豆腐中加入之前備好的韭菜，然後翻炒3-4分鍾。翻炒過後，就可以裝盤盛出了。
食材：豆腐80g、韭菜35g、豆瓣醬適量、姜少量、蒜適量。
1、首先，准備好原材料，清洗好豆腐，韭菜，姜和蒜，裝盤備用。
❺ 韭菜炒豆腐的做法
豆腐炒韭菜的食材用料
老豆腐兩塊，韭菜小半把，青椒紅椒各1個，油適量，鹽適量，生抽適量，姜小半塊，蒜3瓣。
豆腐炒韭菜的做法步驟
1.豆腐洗凈改刀小方塊，韭菜洗凈切段，姜和蒜切末，青紅椒切圈。
2.油燒七分熱，下入豆腐炸。
3.豆腐炸至金黃，撈出備用。
4.油燒熱，下姜，蒜爆香。
5.下青紅椒炒香，下入炸好的豆腐，放少量水略燜。
6.下韭菜迅速翻炒，約8秒，下適量鹽與生抽，炒勻就可以出鍋了。