❶ 黃瓜紫蘇的做法大全竅門
主料：黃瓜500克，鮮紫蘇30克。
調配料：大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯。
製法：
1、 黃瓜洗凈，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫蘇洗凈切碎，紅椒切小顆粒。
2、 將黃瓜片煎至兩面發黃軟嫩，放入蒜茸再放入高湯，調好味，用小火將湯燜干入味，最後放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可。
特點：脆嫩爽口。
要點：為保存黃瓜的脆性，不能煎太久。
味道：在菜色上，紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口，黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩，也突出了紫蘇的香美。 主料：黃瓜500g
輔料：蒜頭2粒 紫蘇2根 小米椒3個 食油適量 食鹽適量 生抽適量
步驟： 紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用 黃瓜洗凈切成8mm厚的片片
3.平底鍋熱油，將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃
4.煎好的黃瓜鏟起備用
5.另起炒鍋，熱油將蒜粒、紫蘇、小米椒倒入中火炒香
6.倒入黃瓜翻炒均勻，加食鹽、蚝油調味即可
1
1、黃瓜兩根切成厚片，紫蘇適量，將紫蘇葉切成絲，蒜蓉、辣椒粉各適量；
2
2、鍋燒熱，加少量的油光鍋後倒入黃瓜，用筷子將黃瓜扒平，轉動鍋子，多次翻面，將黃瓜煎軟、煎香，黃瓜煎好後，打出備用；
3
3、鍋里去少量的油，倒入蒜蓉，加少量的水，中小火將蒜蓉炒香，蒜蓉炒香後將蒜蓉拔向鍋邊，傾斜鍋子，加入適量的油轉大火燒紅，倒入打濕的辣椒粉，酥香，酥香的辣椒只有香味，辣味盡失，酥香後和蒜蓉一起炒均；
4
4、轉小火，倒入黃瓜，加適量的鹽、雞精和水，轉大火翻炒均勻，加入紫蘇，大火翻炒至紫蘇變色變軟，即可關火起鍋
❷ 紫蘇怎麼做菜好吃
推薦紫蘇煎黃瓜，做法如下：
准備材料：黃瓜500克，紫蘇2根，小米椒3個，蒜2粒，生抽、色拉油與鹽適量。
1、紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用。
2、黃瓜洗凈切成8毫米厚的片片。
3、平底鍋熱油，將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃。
4、 煎好的黃瓜鏟起備用。
5、另起炒鍋，熱油將蒜粒、紫蘇、小米椒倒入中火炒香。
6、倒入黃瓜翻炒均勻，加食鹽、蚝油調味即可。
❸ 紫蘇葉是否可以炒菜吃
紫蘇葉（以及白蘇）不適合炒菜，但可以在做菜時加一些提味。
單純炒著吃口感不好，適宜涼拌，或者包括肉食，一起吃，味道極佳。
紫蘇可以做湯
紫蘇味道太沖，白蘇味道比較和緩
一、【紫蘇排骨】
材料：排骨300克紫蘇葉一把姜料酒糖蚝油胡椒粉鹽生抽水適量
做法步驟：
1、排骨洗凈剁小塊，焯水然後濾干水備用。
2、糖、蚝油、胡椒粉、鹽、生抽加適量的清水條成醬汁。
3、炒鍋燒熱下油放薑片爆香，倒入排骨大火翻炒一會兒，沿鍋邊淋上一二勺料酒或白酒再翻炒，等排骨微微有焦黃後加入事先准備好的醬汁，炒一炒再加水沒過排骨，蓋上蓋，中小火炆。
4、大約二十分鍾左右（中途打開蓋子翻炒一下），打開蓋子試試味道，把洗干凈的紫蘇葉放入鍋里，拌勻後把蓋子蓋上炆一炆就可以出鍋了
【涼拌紫蘇】
材料：紫蘇適量生抽1勺醋1勺白糖少許香油幾滴雞精少許老乾媽蒜末2-3瓣鹽適量
做法步驟：
1、紫蘇只取葉子洗凈備用。
2、將紫蘇葉聚攏在一起捲起，切成寬條狀放入盤中。
3、將料汁所需材料混合攪拌均勻後，加辣椒加 蔥花 （你喜歡的作料）倒在切碎的紫蘇上，拌勻即可。
【紫蘇黃瓜】
材料：黃瓜2根紫蘇1把食鹽3克醬油1小勺蒜2瓣茶油10克紅尖椒1個
做法步驟：
1、黃瓜切片，紫蘇洗凈摘葉備用。
2、放油，燒熱了放黃瓜，仔細的排開，這樣比較容易煎黃，兩面煎黃了。
3、然後就放鹽，然後放點辣椒圈和蒜末，接著放入紫蘇，炒入味了，噴點醬油出鍋。
【紫蘇炒雞蛋】
材料：土雞蛋3-4個 紫蘇適量 橄欖油 鹽
做法步驟：
1、紫蘇洗凈，瀝干水，摘葉子使用，切細備用。
2、雞蛋打散，加入鹽攪打均勻；把切細的紫蘇和雞蛋液放一起，和打均勻。
3、油鍋熱後把紫蘇蛋液倒入，煎炒至全熟即可盛盤上桌食用。
紫蘇雞蛋湯
用料
雞蛋 一個
紫蘇 100克
紫蘇蛋湯的做法
把紫蘇洗凈切碎
雞蛋打散
先把紫蘇翻炒，後把蛋倒入鍋與紫蘇慢火煎熬，後加水至煮沸即可
❹ 晚餐家常菜做法
晚餐是中國人一日三餐中的正餐，不僅食量大，營養也要全面，下面是我收集整理的晚餐家常菜做法，一起來看看吧，希望能夠幫助到你。
晚餐家常菜做法1
清炒蝦米捲心菜的做法
用料：
捲心菜適量、蝦米少許、鹽適量、
做法：
1、捲心菜切或者撕成小片，洗凈瀝水；
2、蝦米放清水泡一會兒，撈出瀝水；
3、鍋中放適量油，將蝦米爆香；
4、放入捲心菜，拌炒至捲心菜斷生；
5、放適量鹽炒勻即可。
番茄炒西葫蘆的做法
用料：
有機西葫蘆一個、有機番茄兩到三個、海鹽1小匙、
做法：
1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鍾左右撈出，用手剝掉皮後切成小丁；
2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出；
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
蚝油雙菇的做法
用料：
香菇、口蘑、蚝油、麵筋（換成油麵筋更好吃哦）、香蔥、生抽、白砂糖、
做法：
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半，香蔥切碎備用；
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻；
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蚝油翻炒均勻；
4、加入麵筋和高湯，待湯汁稍微收干，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
紫蘇煎黃瓜的做法
用料：
黃瓜、干紅辣椒、蒜末、紫蘇、鹽、味精或者雞精、
做法：
1、黃瓜切成5cm左右的筒狀。中間豎著破開成2個半圓的筒狀，在綠皮的那一面切上菱形的花刀；
2、干紅辣椒切小。蒜隨便切末。紫蘇隨便切幾刀；
3、鍋里放油燒熱，轉小火，把黃瓜打過花刀的一面向下，放入鍋里，煎至表皮有一點點焦；
4、煎到黃瓜花刀的地方焦焦的，沒有皮向上的一面看上去軟軟的，放入蒜、紫蘇、干辣椒、鹽；
5、然後開始炒，用鍋鏟輕輕的斬斷黃瓜，它會自動裂開成小塊；
6、一丁點的水，燜一兩分鍾；
7、收水。一點兒味精或者雞精，完成
金針菇炒蛋的做法
用料：
金針菇、雞蛋、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉、
做法：
1、將金針菇去除根部的1—2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中；
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻；
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出；
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋；
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
小貼士：
1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味；
2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。
響油白菜的做法
快速焯燙過的白菜撈出，撒上調料，燒熱一點油，澆在白菜上，伴隨刺啦刺啦響聲的還有撲鼻的香味！
油潑的做法不同於炒，雖然都有油做介質，但油潑的吃起來卻清爽很多。還有很多種蔬菜都適合這么吃呢，單純的蔬菜也有很多種美味吃法。
用料：
白菜300g、生抽2小匙、陳醋1小匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、花椒粉一點點、辣椒粉根據個人洗好添加、油1大匙、白芝麻可有可無、
做法：
1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時間長了，這樣剛好爽口；
2、燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉；
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調料的白菜上，與此同時倒入一勺好醋（今天用的寧化府老陳醋）~拌一下就可以吃啦。
4、油不需太多，夠澆熟調料即可；
5、放涼了也很好吃。
晚餐家常菜做法2
醋拌藕片
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的'吸收。
材料：藕、鹽、醋。
做法：
1、蓮藕去皮切薄片，浸入清水中;
2、鍋中放足量水，水開後，放入藕片，水再開氽燙一分鍾即可;
3、撈出藕片放入涼水中過涼，濾去水分;
4、加糖、醋、鹽少許拌勻即可(不放鹽也可)。
晚餐家常菜做法3
耗油菜心
材料
菜心，蒜，香蔥，
調料：鹽，雞精，水澱粉，蚝油
做法
1、菜心洗凈去根，擇去老的地方，蒜切末，香蔥切末。
2、將菜心放入開水鍋
3、鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠
4、把放涼的菜心碼放在盤中
5、鍋內放少許油，放入香蔥、蒜末炒香。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。
蚝油菜
材料
生菜，蚝油，蔥，姜，蒜，醋
做法
1、將生菜擇洗干凈，控干水分。
2、炒鍋內放少許的油，待五成熱時放入蔥、姜煸出香味來立即放入生菜翻炒。
3、放入蚝油、少許白糖、一點醋、鹽、雞精翻炒出鍋即成。
蚝油豉汁油菜
菜譜簡介
這個菜很簡單，也很清淡，可以按照自己喜歡的方式來做，比如加上醬汁一起清蒸，或者是快炒，味道都很不錯。
材料
油菜，蚝油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許
做法
1.油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用；
2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然後放入油菜焯燙幾秒鍾；
3.看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡；
4.炒菜鍋加入底油燒熱後，下豆豉慢慢炒出香味，然後倒入兩勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開；
5.油菜瀝水撈出，將蚝油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。
小訣竅
焯燙綠色的蔬菜時，在沸水中放入鹽，能使菜提前入味；加入食用油則能使焯熟的菜葉嫩綠誘人，不易變色。
蒜茸蚝油淋菜心
材料
菜心，蚝油，油，麻油，蒜，鹽，姜
做法
1.蒜切碎備用，姜切片，菜心摘好洗干凈晾乾水備用。
2.菜心先下鍋加用水快速煮一下撈起晾乾水。
3.蒜姜爆香油鍋，下菜心爆炒片刻後加入少量的鹽繼續翻炒片刻後燜5-8分鍾即可。
4.裝盤、淋蚝油和滴幾滴麻油攪拌均勻即可。
晚餐家常菜做法4
家常包菜
材料
包菜，五花肉，姜，蔥花，蒜末，西紅柿，醬油，鹽，少許糖，青椒
做法
1、起鍋燒熱後放油，油燒熱後，放肉片劃散，炒至肉片變色時盛出
2、鍋底留少許油，放生薑、蔥花、蒜末爆香，放切好的西紅柿炒出紅油，略放點醬油，放包菜、鹽、少許糖翻炒
3、想吃脆點的直接大火炒至包菜斷生，想吃爛點的，略旋小半碗水，大火燒開後蓋鍋蓋，轉中火焐至包菜熟透。略放點青椒絲，轉大火收汁，翻炒至青椒斷生即可。
晚餐家常菜做法5
家常燒豆腐
材料
千夜豆腐半盒(200g)，蒜2瓣，蔥1支，橄欖油一點點，醬油2匙，白砂糖3小匙，乾紅辣椒數支，香油1.5匙
做法
1、千夜豆腐半盒切片，燙熟瀝乾水份備用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支分蔥白和蔥綠切段。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)、步驟(3)的蔥白和乾紅辣椒數支爆香。
5、加入步驟(1)兩面煎，至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。
6、加入步驟(3)的蔥綠和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
晚餐家常菜做法6
椒鹽排骨
材料：豬肋骨750克，蔥，姜，紅椒末，青椒末，雞蛋2隻，黑胡椒，味精，花雕酒，椒鹽
做法：
1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈，並用布將排骨的水份吸干留用
2、然後進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末腌制15分鍾;
3、油在燒制過程中，將主料調制一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻;
4、將腌制好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
涼拌海帶芹菜
材料：干海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
做法：
1、干海帶泡發，洗凈泥沙，煮熟切絲。
2、芹菜去葉，熱水燙過，然後過冷水，沖涼備用。
3、鍋里放油，等油熱了，放入薑片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)
4、姜蒜油涼了以後，陳醋、白糖、鹽倒入。
5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻，最後倒入香油和鹽再拌勻。
6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。
小訣竅：
1、干海帶要泡發，洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。
2、芹菜熱水燙過，要過冷水，否則就不脆，也不綠。
3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯米發酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
黃豆醬燜魚
主料：鯽魚兩條(約750克)
輔料：蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
調料：料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升
做法：
1：鯽魚挖鰓去鱗，清洗干凈，加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中，腌制十分鍾，黃豆醬加入清水調稀;
2：鍋里倒入底油
3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;
4：鯽魚身上均勻澆上料酒;
5：再澆上黃豆醬汁;
6：往鍋里加入500毫升的涼水;
7：蓋上鍋蓋，輕松等待美食。
晚餐家常菜做法7
家常青菜
油、蒜頭、鹽、清水(全部材料都根據青菜的量來定)
做法
1.焯水
2.倒掉水然後放掰好蒜頭，這時有就會啪啪的彈。
3.放入青菜進行快炒，如果太干放點水
4.青菜變油綠，或者夾一條試試看熟不。最後放鹽。上鍋
晚餐家常菜做法8
魚香茄子
原料：茄子2條，肉絲少許，姜，蒜，蔥，辣豆瓣醬，醋，糖。
做法
1.將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花，姜切末備用。
把醋，糖芡粉放入碗中，加水備用，注意:碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一樣平。
2.將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
3.將姜,蒜,蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒，即可盛入盤中。
晚餐家常菜做法9
清炒四季豆
原料：四季豆，蒜一瓣，干辣椒兩個(可要可不要)，鹽，雞精。
步驟
1、四季豆的清理法大家應該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鍾就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋了。
晚餐家常菜做法10
糖醋排骨的做法
原料：排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒。
步驟
1、鍋熱後加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七、八成熱時加姜，然後加切好的排骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。
2、到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下後放入排骨繼續炒。
3、大概炒兩分鍾左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。
4、關火出鍋，在盤子里的時候上面撒一層蔥花。
晚餐家常菜做法11
一、清炒紫甘藍
材料：紫甘藍、醋、糖、醬油、雞精、油各適量。
做法：
1、先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。調味汁事先調好。
2、油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
功效：甘藍是十字花科蔬菜的一種，你知道嗎?除了具有防癌功能外，它還有護胃的功能，並且擁有天然養胃菜的美譽。其所含的維生素 K1 及維生素 U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
二、紅薯燉牛肉
材料：牛腩、洋蔥、胡蘿卜、紅薯、番茄醬、大蒜、香葉各適量。
1、牛腩切塊、洋蔥切塊、紅薯切塊。鍋內放少許油，中火放入牛腩煸炒出焦邊，出香味。將炒好的牛腩放入電壓力鍋內，再放入香葉。
2、另取一隻炒鍋放入洋蔥、胡蘿卜、蒜瓣炒軟，加入番茄醬和水熬成汁。將剛才熬好的湯汁倒入壓力鍋內，加入鹽、黑胡椒、糖，蓋好蓋，調成牛羊肉燜燉。時間到，開蓋將紅薯加入，選擇收汁即可。
功效：由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素 A 和維生素 C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。
三、南瓜炒五花肉
材料：嫩南瓜 1 個，五花肉 100 克，紅椒、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、料酒各適量。
1、五花肉切片，南瓜切絲，蔥、姜、蒜、紅椒、青椒切好待用。
2、鍋中油熱後，倒入五花肉煸炒，調入生抽、老抽、料酒，加入蔥、姜、蒜、紅椒、青椒，再倒入南瓜絲翻炒，出鍋前調入鹽即可。
功效：中醫認為南瓜性溫可入脾、胃二經，特別適合脾胃虛弱、營養不良的人群。南瓜具有護胃的功能，這也與南瓜中含有豐富的維生素 A 有關，維生素 A 可以保護胃黏膜不受損害。
四、拔絲地瓜
材料：地瓜 500 克，白糖 150 克，清水 100 克，香油 30 克，花生油 1000 克。
1、地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2、勺內加花生油燒至 90 ℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
3、勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。
4、倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
功效：地瓜具有補脾胃、益氣力、寬腸胃的作用。宜於脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。
❺ 紫蘇的家常吃法是什麼
紫蘇的家常吃法是：
1、紫蘇葉煎蛋
准備好紫蘇葉、雞蛋、青紅椒、生薑、生抽、油還有鹽。將紫蘇葉處理後洗好瀝幹了，青紅椒直接處理切塊，生薑切絲。紫蘇葉切末。
備好鍋打碎雞蛋、加鹽放入紫蘇葉攪拌備用。炒鍋加油燒熱了，將紫蘇蛋液下鍋煎煮，煮熟後撈出。另起一鍋加油燒熱了，將生薑爆香，加上青紅椒翻炒，接著加上生抽醬油還有鹽翻炒。最後加上炒蛋繼續翻炒後出鍋。