干豆腐炒韭菜的做法如下：
原料：豆腐乾100克、韭菜200克、植物油1湯匙、精鹽1茶匙、花椒面1茶匙、醬油1茶匙、味精1茶匙。
1、韭菜洗凈切斷。
② 韭菜炒豆腐乾怎麼炒好吃
韭菜的這種獨特的香氣，來自於其所含的硫化物。這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。但是，這種硫化物遇熱後很容易揮發，所以炒韭菜時一定要急火快炒，如果韭菜全部炒成蔫蔫的狀態，便失去了其獨特的風味。 韭菜味道鮮美且百搭，與肉類、雞蛋、魚蝦貝類都是好夥伴。我尤其喜歡在烹制海鮮的時候加一把韭菜，兩者混搭起來異常的鮮美。韭菜不僅適合搭葷，還適合搭素，豆芽、豆乾和它組合起來，又多了種不一樣的鮮味。用韭菜炒五香豆乾，只需要兩三種調料，幾分鍾內就能完成一道下飯的好菜。
工藝：炒
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.豆乾切薄片
2.韭菜洗凈後剪去根部頂端，切成寸段
3.鍋內放適量油，燒6成熱後放入花椒粉爆香（如果為了成菜表面沒有粉末狀的花椒粉，可以用花椒粒放入油鍋中炸香後撈出）
4.將豆乾放入鍋中翻炒
5.加入一勺生抽翻炒均勻
6.加入韭菜根部翻炒
7.待韭菜根炒至斷生變色後，加入韭菜葉翻炒均勻
8.韭菜葉翻炒斷生後，加入適量鹽後關火，趁鍋內余熱翻炒均勻後出鍋
③ 豆乾炒韭菜怎麼做
作為一種非常常見的蔬菜，韭菜有很多名稱，比如有些人稱為懶人菜，還被人們稱為壯陽草，韭菜可以壯陽，這是眾所周知的，實際上，韭菜還有很多大家想不到的好處，比如可以健胃消食，還具有提神醒腦的作用，今天推薦大家把韭菜和豆乾炒來吃，方法如下。
韭菜炒豆乾怎麼做？詳細步驟在這里！
第一、韭菜炒豆乾
材料
韭菜1把豆乾5片辣椒1條醬油2茶匙鹽巴1/2茶匙
做法
1
將豆乾切薄片.韭菜切段備用
2
起油鍋將豆乾以小火煎至兩面金黃，醬油熗鍋
3
倒入韭菜辣椒轉大火快炒一下加入調味料拌勻完成
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第二、韭菜炒豆乾絲
材料
豆乾絲200公克，韭菜段150公克，辣椒絲少許，蒜末10公克，水少許，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，醬油少許，香油少許
做法
1.將韭菜段分成韭菜白與韭菜綠，備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入豆乾絲炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒絲炒香。
3.於作法2的鍋中放入韭菜綠快速拌炒，再加入所有調味料與少許水拌炒至入味即可。
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第三、豆乾炒韭菜
材料
黃豆乾5塊，韭菜150公克，紅椒1條，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙
做法
1.將黃豆乾切薄片；韭菜洗凈後切成3公分段長；紅椒切片備用。
2.取鍋燒熱後，倒入1大匙油，放入鹽及作法1的黃豆乾，以小火炒至黃豆乾表面呈略黃。
3.於作法2中加入紅椒與雞粉，續加入作法1的韭菜段，轉大火快炒半分鍾即可。
第四、韭菜炒香乾
材料
香乾200克，韭菜150克，大蒜，干紅辣椒，食鹽，食用油
做法
1.【香乾的切法】
2.香乾用清水沖洗干凈
3.洗凈的香乾放在案板上，左手指壓在香乾表面
4.右手握刀，刀與香乾成60度角傾斜
5.用刀將香乾斜切成片狀
6.切好的香乾片
7.【炒制過程】
8.韭菜用清水洗凈
9.撈出控干水分後，用刀切成約3CM左右的寸斷
10.切好的香乾片
11.鍋內倒入適量的食用油燒熱
12.放入蒜蓉和干紅辣椒段，炸至出香味
13.放入香乾片，小火用鏟子翻炒至香乾吸收油脂，表面膨化
14.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。
15.加入適量的食鹽調味即可。
④ 韭菜豆腐乾怎麼炒好吃
豆腐乾切2-3毫米的薄片。韭菜洗凈後切段。五花肉切片或絲。
步驟 2
取中量油（意思就是油要多點），大火熱鍋。撒入少許無碘食鹽（若為加碘鹽，則此步驟調整到出鍋前，下同）。加入五花肉，炒熟。
步驟 3
放入豆腐乾，不斷翻炒，直至炒熟。中間可加兩遍無碘鹽。在出現粘鍋前或剛出現粘鍋時加入些許料酒。
步驟 4
放入韭菜根段，翻炒半分鍾。再繼續放入韭菜葉段，繼續炒至韭菜變軟。若此前沒放過鹽，加鹽炒勻。出鍋。