⑴ 介紹豆腐的家常做法
介紹豆腐的家常做法
介紹豆腐的家常做法，豆腐是生活中很常見的一種食材，它可以製成各種美味的食物，而且多吃豆腐對我們的身體健康很有好處的，那麼豆腐怎麼做好吃？下面給大家介紹豆腐的家常做法！
介紹豆腐的家常做法1
一、魚香豆腐
原料：
豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿卜一根，糖，鹽，醋，澱粉，大蒜瓣3枚，香蔥，番茄醬。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）。
2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油，調成汁待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
二、豆腐蠣
主料： 牡蠣（鮮）300克，豆腐（南）500克，
輔料： 瘦豬肉50克，鮮香菇15克，冬筍50克，芹菜150克，青蒜15克，
調料： 鹽4克，味精3克，蠶豆澱粉10克，香油15克，花生油20克
做法
1、海蠣洗凈，拾凈貝殼；
2、嫩豆腐切1。5厘米見方的方塊；
3、鮮豬肉切絲；
4、香菇去蒂，洗凈，切菱形厚片；
5、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形厚片；
6、芹菜擇洗干凈，摘掉葉子，切3厘米長的段；
7、青蒜擇洗干凈，去根部，切3厘米長的段；
8、鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下，下清湯150毫升、豆腐塊（用勺搗碎）燒沸幾分鍾；
9、再調味，下海蠣、芹菜、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。
三、小橋，流水，豆腐
材料： 豆腐，芹菜，牛肉餡，雞汁
做法：
1、牛肉餡加點芹菜拌一下。
2、切點豆腐在上面，放了兩層，是因為我想吃豆腐，豆腐上面灑了一層雞汁。
3、放鍋里蒸了15分鍾後湯全部出來了。
4、再把湯倒在鍋里，勾芡之後，重新灑在菜上即可。
四、汝州三寶豆腐菜
原料： 豆腐一塊，蔥一段，姜一塊，紅薯粉條一小把，羊肚1/3個，羊肺1/3個，羊肉200g，大白菜兩片葉子，蒜苗兩根
做法：
1、豆腐切成1厘米厚的片，鍋里放油，放入豆腐片炸成金黃色，炸豆腐需要小火慢慢炸，豆腐炸的時候容易粘連，豆腐炸到一半程度的時候，出現很多氣孔，像是豆腐渣一樣，再炸就成外面金黃外焦里嫩的豆腐塊了。
2、羊肉切成塊，姜切一部分末一部分片，薑末炒菜用，薑片煮的時候放。
3、蔥切段和片，蒜苗切段。大白菜的葉子用手撕成片，白菜梗用到橫向切成絲，油炸豆腐片切成絲。
4、鍋放油爆香八角花椒薑末蔥片，然後放入羊肉和羊肚肺片，翻炒一會，放入一大勺料酒，去羊膻味，再放入一大勺生抽調味。
5、小火燉煮20分鍾後，放入豆腐絲，翻炒一下，讓豆腐和肉融合一下，然後放入用水泡過的粉絲和白菜梗絲，翻炒均勻，小火燉5分，放入一小勺白鬍椒粉、鹽調味。一定要放白鬍椒粉，冬天吃大鍋菜熱乎乎的感覺全來源於白鬍椒的功勞，白鬍椒和肉一起，會讓肉容易消化。
6、最後起鍋前放入白菜葉和蔥段蒜苗段，等白菜葉塌軟了就起鍋，白菜葉多放了菜味會發酸，白菜葉放少了就沒有那種感覺了，大白菜外面的葉子放兩片剛剛好。
五、書盒豆腐
主料： 5片四方豆腐，大概80—100克肉碎，醬油、薯粉各1茶匙，少許麻油，糖，胡椒粉，10條韭菜，2朵發好香菇，少許紅蘿卜丁，蒜茸
調料 ： 250ml清水，蚝油、鮑魚汁各1茶匙，少許麻油
做法
1、四方豆腐橫切半，中間再切半， 炸過備用。
2、肉碎用醬油和薯粉（各1茶匙）、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。
3、韭菜煮軟，瀝干，發好的`香菇切粒，紅蘿卜切丁。
4、取一片豆乾，將適量肉碎放在上端，再蓋上一片豆腐， 用韭菜綁好，依序做完。
5、燒熱少許油，爆香蒜茸，加入香菇丁和紅蘿卜丁炒均勻。
6、倒入調料，加入豆腐，加蓋以中小火燜煮大概5分鍾，勾芡即可取出。
介紹豆腐的家常做法2
一、麻婆豆腐
用料： 嫩豆腐300克、香蔥兩根、麻婆豆腐調料35克、大蒜2瓣、紅油15克、胡椒粉2克、花椒粉2克
做法：
1、把豆腐切小塊，香蔥洗凈切末，大蒜去皮切末；
2、把豆腐放入微波爐高火叮3分鍾拿出，倒出多餘的水，把這水裡加麻婆豆腐調味料、加紅油拌均勻；
3、把麻婆豆腐調料汁倒進豆腐里，撒上花椒粉、大蒜、香蔥末；
4、再進微波爐高火叮2分鍾取出，撒上胡椒粉即可食用。
二、鯽魚豆腐湯
用料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞、味精、鹽
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀；
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味；
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味放入味精、鹽即可。
三、澆汁豆腐
用料： 豆腐、蔥、青紅尖椒、生抽、老抽、米醋、豆豉醬、鹽、糖
做法：
1、鍋中加水，豆腐切塊，入鍋煮開轉中小火；
2、加適量鹽煮10分鍾左右，將豆腐撈起瀝干；
3、除鹽之外的所有調料，加蔥花調成醬汁；
4、平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃；
5、轉大火，澆上醬汁燒出香味即可。
四、肉末豆腐
用料： 豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蔥、鹽、糖、澱粉
做法：
1、先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾；
2、香菇洗凈切小塊，蔥洗凈切碎；
3、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放肉末炒熟，放少許醬油；
4、把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，放入香菇、蔥和少許鹽翻炒；
5、少加2勺水、一勺糖，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
五、過橋豆腐
用料： 豆腐500克、雞蛋6個、油10克、鹽5克、雞精5克、澱粉10克、蔥花20克、辣醬30克
做法：
1、准備好辣醬；
2、豆腐切塊，雞蛋打好；
3、將豆腐放入鍋中蒸10分鍾至熟；
4、蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等；
5、澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。
⑵ 紅薯和木耳一起煮可以嗎
可以的。
准備材料：
紅心紅薯200克、木耳3朵、土雞蛋1枚、鮮蒜2瓣、麵粉350克、醬油2茶匙、精鹽1勺、植物油50毫升
做法：
1、紅心紅薯切小塊，水發木耳切細絲，土雞蛋打入碗中，鮮蒜切薄片，麵粉盛入小盆待用。
答：一、做小炒豆腐皮需要的食材：
豆腐皮2張、青椒半個、紅椒半個、木耳十朵、大蔥 一小段、大蒜3瓣、食用油適量、白鬍椒粉少許、鹽半勺、雞精1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、玉米澱粉1勺、清水半碗。
二、小炒豆腐皮的做法：
1、把木耳提前泡發。
⑷ 芋頭都有什麼美味的做法
用芋頭和紅薯粉搭配做芋頭圓子，南方很多地方都有類似的美食，有些叫芋餃、有些叫苕粉坨。
小貼士：芋頭圓子是我們這里的特色小吃，餡料可以按照自己喜好調整。芋頭圓子的皮在和面時是不能加水的，只能靠芋頭的水分來和面，所以紅薯粉要細膩一些，不然水分少的化不開。包的時候圓子表皮會有些裂紋，這些沒關系，紅薯粉的粘合能力很強，蒸熟之後的芋頭圓子又變的完整了。
⑸ 紅薯粉可以做什麼吃
真巧，我家也有不少老家親戚給的自己家做的紅薯粉，這里的粉是粉末的意思，不是粉條的粉。由於老家地多田少，所以種紅薯的也多，大部分的人家種的紅薯都是澱粉含量高的白芯薯，秋收後專門磨碎沉澱然後曬呈紅薯粉。
在我們這里哪一家即便今年沒有種紅薯，平常也要買上十斤八斤做菜吃，紅薯粉在做菜時既可以當做輔料，也可以當做主料。當輔料就是汆丸子，汆肉片，魚片時，把紅薯粉當做澱粉使用，使這些食材的口感變得又嫩又滑。當主料，就是把紅薯粉做成涼粉，可以涼拌也可以炒著吃，我看見已經有朋友分享了這些做法，我還是分享一下我們當地用紅薯粉做的苕粉圓子吧（苕粉是本地對紅薯粉的稱呼）。
這苕粉圓子是用紅薯粉做皮，餡料是鹹味的，體型比湯圓要大好多，可以煮著吃，可以蒸著吃，口感軟糯鮮香，我們這家家戶戶都會做，是過年必備的待客的 美食 ！
苕粉圓子先製作餡料，以下的餡料是我們這里比較喜歡的，也可以按自己喜好調餡。
食材：豬肉、豆腐乾、粉絲、蝦皮、木耳、香蔥、生薑
步驟一：先把粉絲和木耳泡發，然後將木耳、豆腐乾、香蔥和生薑洗凈備用。
步驟二：把肥瘦相間的豬肉去皮洗凈後剁成肉末，再將粉絲、木耳、豆腐乾、香蔥和生薑切碎備用。
步驟三：把肉末放入鍋中炒干水分後倒入適量的料酒、生抽和薑末，炒出香味後倒入切碎的粉絲、木耳和豆腐乾，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和耗油，翻拌均勻後關火，晾涼後拌入蝦皮和香蔥。
再來製作圓子皮，芋頭和苕粉沒有確切的比例，只能芋頭中的水分來和面。
食材：芋頭、紅薯粉
步驟一：將紅薯粉用擀麵杖擀碎，用過濾網過濾一遍，把過濾出來的大顆粒的紅薯粉再擀一次。
步驟二：芋頭洗凈放如高壓鍋中，加入適量的清水，大火上汽後壓五分鍾左右，等高壓鍋自然消氣後，取出芋頭趁熱剝皮。
步驟三：趁熱將芋頭壓成芋頭泥，然後分次倒入紅薯粉，用擀麵杖攪拌，直到面團不沾手為止。
步驟四：和好的面團不用醒，直接取適量的面團搓圓整理成薄薄的碗狀，放入適量的餡料，然後慢慢將口收緊，再次團圓就可以了。
步驟五：包的圓子可以放入湯裡面煮，可以蒸熟吃，也可以放入冷凍室了冷凍定型，然後裝入塑料袋裡放置水分流失，吃的時候蒸熟即可。
小貼士：餡料可以按照自己的喜好來調，製作的關鍵在於圓子皮，用芋頭和紅薯粉做皮，口感比純紅薯粉更加潤滑軟糯，如果沒有芋頭也可以用土豆來代替，圓子皮的顏色會淺一些。
題主你好，很高興來回答你這個問題。
我媽媽前兩天給我拿了一袋子紅薯粉，足足有10斤呢，我留了一半勾芡，一半做菜，下面我來分享一下我的做法吧！
第一種：紅薯粉粑粑炒蒜苗
先准備半斤紅薯粉和水比例1:1把紅薯粉倒入盆中分次加入清水，邊倒邊攪拌，使紅薯粉充分攪拌均勻。
然後平底鍋中倒入食用油，6成熱油溫倒入紅薯粉，小火慢煎，兩面煎熟即可出鍋放菜板上晾涼切塊備用，再切把蒜苗葉子備用。
鍋中倒入少許油，放豆瓣醬爆香再下入紅薯粑粑和蒜苗翻炒，加適量鹽和雞精、糊椒面翻炒均勻出鍋裝盤，蒜香味濃，有嚼勁哦！
第二種：紅薯涼粉（家常味）
先准備1斤紅薯粉倒入盆中加水調勻至能掛起糊為止，鍋中倒入1000毫升水燒開，再關火。
然後把紅薯粉糊緩緩的倒入開水中，邊倒邊攪拌，再次開小火讓紅薯粉糊充分煮熟後，倒入另個盆中晾涼，再加入冷水泡一會使其完全冷卻。
最後撈出一塊紅薯涼粉切小條放入盤子中，加2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、蒜末、香油少許、辣椒醬2勺攪拌，攪拌就可以吃啦！香辣美味還Q彈哦！
希望我的做法幫能到你哦！
紅薯粉可以做成涼粉，涼粉可以涼拌，也可以炒，味道都不錯。
紅薯粉用溫水調開紅薯粉，鍋放上開小火，將調好的紅薯粉放入鍋里，在鍋里加入開水不停的攪拌直至熟了，水不要放多，否則做出的涼粉太軟不成型。
用盛放涼粉的餐具，裡面抹上油將熬制的糊倒入，然後放到冰箱冷藏到凝固，也可以在室溫下放涼。
天氣熱時，可以涼拌涼粉，涼粉取出來切成長條狀，再將配菜黃瓜切絲，香菜、蒜碎;加入鹽、醋、白糖、生抽醬油、香油、蒜碎攪拌均勻，喜歡吃辣的再放點辣椒油即可。
大家好我是小柳家常飯我用薯粉這樣做感覺挺好吃的大家可以試試
紅薯粉 (1碗)
香油 (適量)
清水 大碗
取紅薯粉1碗備用
開大火將鍋燒熱後轉中小火，加入適量香油，拿起鍋轉一圈，使得鍋內均鋪滿香油，這樣在製作過程中就不易粘鍋
再取一大湯盆水，水的量大概在紅薯粉量的3倍，取紅薯粉的三倍水倒入鍋內
使用筷子攪拌幾下，再將紅薯粉均勻倒入水中
繼續使用筷子攪拌，直到即將凝結成固態時，使用鍋鏟將其沿著鍋周圍輕輕鏟起
按壓均勻，再加入少許香油添加再鏟起的紅薯粉圓子半成品周邊，以防糊鍋
再翻邊，同樣按壓均勻後，直到兩邊均成類似硬鍋巴狀，使用鍋鏟邊觸碰有脆脆的感覺即可出鍋啦
切下一塊試吃一下，有著淡淡的紅薯粉味道，盡管無鹽，但無鹽才是美味。最後將其切成塊，裝入盤中即可啦
【薯粉煎餅】
這道菜可以說算是一道農村菜品了，在我小的時候，住在農村，我爸爸媽媽就經常做給我吃
那個時候在鎮子裡面上學，每天回家要步行很久，不過回家之後，媽媽都會給我做上一點壓壓肚子的 美食 ，這款薯粉煎餅就是最常見的
小時候特別喜歡吃這個東西，因為覺得它特別的爽嫩Q彈，就很對我的口味，現在想吃還真在外面吃不到了，只能自己在家裡面做做吃吃
薯粉煎餅用料：8勺薯粉、兩個雞蛋、適量蔥花
①將薯粉與水大概以1:2的比例，在碗中混合均勻，再加入適量的鹽和蔥花，打入兩個雞蛋攪拌均勻
②鍋內到少許油，燒熱將薯粉糊倒入鍋中煎，煎好一面之後翻過來煎另一面，即可
自己想吃什麼樣的口感的就煎的程度不一樣，我有的時候想吃嫩滑一點的，就會煎的時間短一點，想吃稍微硬一點點的就煎的時間長一點
這款薯粉煎餅還可以做成甜口的，甜口和咸口我都挺喜歡的，是兩種不一樣的風都可以嘗試一下
這款薯粉煎餅做法真的很簡單，畢竟是在農村很常見的東西，也不會去整那些花里胡哨的，保留著食物本身自然的味道。
有時候在大城市裡面吃多了那些，添加了很多調味料的東西，就偶爾想念那些小時候吃到的美味
很高興回答你的問題，你可以這樣做：
食材准備：紅薯粉絲適量、豬肉100克、 芹菜少許、鹽少許、糖少許、味精少許
烹飪步驟：
1.薯粉放入溫水內浸泡20分鍾
2.豬肉用鹽油糖生分水腌制
3.炒至干身
4.倒入開水
5.倒入粉
6.蓋蓋子悶5分鍾
7.加入秦菜，鹽，味精，攪拌
8.蓋上鍋蓋燜至水分稍干
紅薯粉大家都不陌生，紅薯粉就是用紅薯提煉的粉，紅薯粉也是可以做成很多 美食 ，都非常的好吃，紅薯粉可以做成 紅薯涼粉、紅薯粉圓子、薯粉粿、薯粉粉皮、紅薯粉粑粑等等 ，都非常的好吃，根據自己的喜好選擇。
紅薯粉也是我們生活中經常會吃的，紅薯粉還可以用來製作成很多 美食 ，用來勾芡等，我們這邊都是自己家種紅薯，用紅薯加工成紅薯粉條，製作成紅薯粉，我們這邊最喜歡用紅薯粉做成紅薯涼粉，Q彈勁道，軟韌滑爽，非常的好吃，用紅薯粉製作出來的 美食 ，Q彈勁道，下面就來分享一下薯粉可以做什麼吃。
1、准備食材：紅薯粉、水
2、准備一個小盆，放入一碗紅薯澱粉，加入一碗水，盛紅薯澱粉的碗要和盛水的碗是一樣大的，攪拌均勻，紅薯粉一般都是會有小疙瘩的，攪拌均勻化開以後，用過濾網把澱粉水過濾一下，把雜質過濾掉，這樣做出來口感會更好。
3、起鍋燒水，用剛才的碗，加入四碗水，把水燒至微熱，開小火，倒入過濾好的澱粉水，一邊倒一邊攪，要不停地攪拌，澱粉就開始慢慢的變得粘稠，變粘稠後，不要急著倒出來，蓋上鍋蓋，燜上30秒，讓紅薯涼粉徹底熟透。
4、准備一個碗或者盆，把紅薯涼粉倒進去，放涼透，徹底放涼後，倒扣在案板上，切成大小均勻的長條，澆上准備好的料汁，攪拌均勻就可以吃了，也可以炒著吃，筋道，爽滑，都特別好吃。
1、准備食材：紅薯粉300克、開水適量、豬肉、韭菜、香油、十三香、蚝油、鹽、蔥姜水
2、把韭菜摘干凈，用水洗兩遍洗干凈，盆里加入水，放一點鹽，把韭菜放進去浸泡五分鍾，這樣韭菜不容易變色，浸泡好後撈出來控干水分，豬肉洗干凈剁成肉餡放盆里，加入鹽、蚝油、十三香。
3、用蔥姜水調餡，分多次加入，朝一個方向攪拌上勁，把韭菜切成小段，用香油拌一下，這樣可以鎖住韭菜的水分，把韭菜加入到肉餡里，攪拌均勻，紅薯粉用擀麵杖擀碎，取四分之一的紅薯粉放碗里。
4、加入適量的開水，邊加入邊攪拌，攪拌均勻，攪拌均勻後把剩下的紅薯粉放進去，快速攪拌均勻，揉成面團，可以放點油防粘，揪一團面團，先揉圓再按扁，捏成中間厚邊上薄的麵皮，包上餡料收緊口。
5、全部包好後，蒸鍋里加入水，燒開後放進去蒸15分鍾就可以了，蒸好後可以直接吃，也可以放涼後，放平底鍋里煎制一下再吃，根據自己的喜好選擇，吃的時候再蘸上醬料，真的是太好吃了。
總結：紅薯粉可以製作成很多的 美食 ，用紅薯粉製作出來的 美食 晶瑩剔透，Q彈勁道，軟韌滑爽，非常的好吃，上面兩種紅薯粉 美食 ，做法簡單又好吃，也是我最喜歡吃的做法，喜歡的可以試試。
我們老家有一種全國獨一，獨特的風味小吃，用蒸熟的紅薯摻入薯粉，放進石臼敲打成彈性的粉團，包裹魚肉蝦三丁鮮餡，或包菜、紫菜、肉丁、蟹肉、牡蠣等為餡，捏成圓形，為我們海島地道風味食品，因稱「米時」與「時」同音，故稱為「時來運轉」，很吉利的名字！逢年過節我們海島基本所有的家庭都會製作這種 美食 。
現在因為這種食物製作過程繁瑣，縣城大街小巷的菜館就開始專門製作這種當地 美食 ，菜館為了便於推廣，就一直沿用「時來運轉」這個名稱。時來運轉在我們當地已有很久的 歷史 了，家家戶戶都會做，每逢過節日都會做這個來吃。特別是每年的冬至都有吃「時來運轉」的風俗！
每年在外的遊子歸鄉念念不忘的就是這種從小吃到大的 美食 ！基本到家都會跑到專門製作這種 美食 的店裡一頓飽腹！
薯粉可以做丸子，做雜燴菜，蒸悶子，做灌腸，薯面餄烙等等很多
雞肉燉粉條，湯鮮 肉嫩，粉條也很好吃。
先把紅薯粉泡發一下，泡發十分鍾左右，蒜頭切粒備用，起鍋燒水，把雞肉焯一下水，雞肉冷水下鍋，鍋中放一勺料酒去腥。水開後撇去浮沫，在煮兩分鍾撈出備用。起鍋燒油，鍋中倒入適量食用油。倒入雞塊，把雞肉炒干水分，放入蒜粒，然後放一勺料酒，放一勺黃豆醬，翻炒均勻，放一勺食鹽，放一勺白糖提鮮，放一勺生抽，翻炒均勻，在倒入適量開水，大火燒開轉小火燉三十分鍾左右。時間到，在倒入泡發好的紅薯粉，煮五分鍾左右，放一勺香醋，放點胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋了。
雞肉燉粉條
食材
雞肉焯水
炒雞肉
放入紅薯粉
雞肉燉粉條做好了