常言說得好，白菜燉豆腐保平安。就是說常吃這道菜對身體有好處。白菜燉豆腐，做法多樣，
一，選擇白菜。白菜是冬季菜，反季節的大白菜吃的時候口感一定不會好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂
這道菜，加豆腐後，不要用鏟子翻動，只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達到時間才出味，只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道，這個菜你不要擔心二十分鍾把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可。最後在加入蚝油，老抽上色，出鍋後加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！這道菜放五花肉絕對是點睛之筆。
Ⅱ 豆腐和圓白菜怎麼做飯好吃啊
白菜燉豆腐
A白菜和豆腐，看你想吃多少就准備多少。
B佐料准備好鹽，雞精（建議這個不要加，但確實加了更好吃），胡椒面，姜，蔥。
C先把豆腐切成麻將大，用開水焯一下，可以去掉豆腥味，味道更好。白菜斜切成片，斜著切的白菜容易入味。
D油少許下鍋，6成熱時放入姜和蔥，燒炒後放入白菜翻炒一分鍾，放入豆腐繼續翻炒一分鍾。
E加入適量水，不要太多，因為白菜很出水的。
F相繼放入胡椒粉，雞精，火不要太大，保持湯開著就可以，幾分鍾時間白菜熟了，放鹽。
G關火放幾滴香油。出鍋。(如果喜歡辣一些，可以多放胡椒粉，我很喜歡胡椒的辣味，每次都放比較多，多放姜絲也會辣的，很舒服的那種辣。)
圓白菜拌豆腐絲
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圓白菜土豆炒豆腐
味道很香。
煸鍋前把蔥末上灑上五香粉（這是這個菜最關鍵的步驟，牢記！）然後煸鍋，油不能多放。
隨後放入圓白菜和土豆絲，不用很細，因為需要燉一會兒。
加些水，沒過一半的菜就行。把菜扒拉到一邊，放進豆腐條，燉！
豆腐熟了以後，出鍋前放點兒鹽和青蒜，齊和！
Ⅲ 小白菜豆腐腦怎麼做
白菜豆腐湯
簡介這道白菜豆腐湯，製作非常簡單，可以說零失敗。口感鮮美，營養價值也高。非常適合現在這個乾燥的季節食用。 大白菜含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。其味道清爽，開胃健脾，富含蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。 豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
材料
白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
做法
第一步：准備食材。白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
第二步：將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，大火燒開後，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。（最好用砂鍋來燉）
第四步：待鍋中再次煮開後，轉小火燉2分鍾，然後放入1小勺鹽調味。關火後再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。
紫菜豆腐湯保護腸道
——Q1 腸道健康會受排便影響？
排便順暢是健康腸道的保養重點
【糞便的形成】
一般來說，正常的直腸是空的，沒有糞便積存，但當食物殘渣停留在大腸內時，部分水分會被大腸黏膜吸收，同時食物殘渣經過大腸中細菌的腐敗與發酵作用後，就形成糞便。正常排便表示人體每天代謝後的毒素與廢物，能順利地排出體外，使人體能正常運作，毒素不會滯留體內引發疾病，常保腸道與免疫系統健康。
如何判斷腸道是否健康？要瞭解腸道是否健康，觀察每天的排便情況，就能幫助您判斷：
1.次數：每天1次
每天排便1次是最基本的腸道健康指標，如果無法每天排便，至少要2天排便一次，如廁時間也不該過長，正常來說只需2～3分鍾。
2.排便量：至少150克
排便量是腸道健康的指標之一，每次的正常排便量至少150克，約為1根香蕉的重量。
3.糞便顏色：黃褐色
若糞便顏色過深，表示腸道內有細菌腐化情形；如果糞便為全黑色，代表腸道可能出現病變，建議就醫進行檢查。
4.糞便形狀：完整長條狀
長條狀且軟硬適中的糞便，代表膳食纖維攝取適量，能充分吸收水分和毒素，順利在腸道中膨脹，形成完整形狀的糞便而排出。
5.糞便狀態：浮於水上
糞便能浮在水上，表示膳食纖維的攝取量充足，產生足夠的氣體，使糞便較輕；若是沉在水底，就要適量補充膳食纖維，以避免便秘。
6.糞便氣味：無太重臭味
正常健康的糞便，氣味應呈現單純的臭味，或沒有太強烈的臭味。若糞便經常伴隨惡臭，表示腸道出現壞菌的腐敗作用，有老化現象。
——Q2 為何女性比男性更容易便秘？
在深受便秘困擾的人當中，以女性佔多數。從先天的生理結構與後天行為分析，女性有便秘問題的比率，比男性要高出約2倍。
【原因1】先天生理構造不同
女性的子宮位於骨盆腔，會擠壓到直腸，使乙狀結腸的彎曲程度大大增加，故糞便通過直腸的時間，比男性來得更久且緩慢，因此很容易便秘。再加上女性的肛門前方是陰道，附近的腹肌力量較弱，因此常常無法產生足夠的力量來排便。
而且男女荷爾蒙的差異，也可能使女性先天腸道蠕動較慢，所以女性通常比男性更常便秘。
【原因2】懷孕期間的生理變化
懷孕期間的女性，更容易出現便秘，因為當胎兒逐漸成長時，會壓迫到直腸，使直腸肛門的靜脈迴流出現障礙。此外，懷孕期間骨盆底部的肌肉出現鬆弛，也容易引發便秘與痔瘡。
懷孕初期，因為黃體素的分泌增加，會降低腸道蠕動速度，腸道中食物運送速度變慢，使大腸吸收水分的時間變長，導致糞便變硬，進而出現便秘。
【原因3】生活、運動習慣的差異
大多數女性較喜歡靜態活動，平常的活動量普遍比男性少，不喜歡運動，因此腹肌力量比較弱，導致無法產生足夠的力量來排便。此外，由於女性在公共場所如廁較不方便，容易忍住便意，破壞排便節奏，因此容易便秘。
【原因4】飲食習慣的差異
許多女性偏愛精緻類的食物，不喜歡吃粗雜糧類的高纖食物，因此出現便秘的機率相對更高。更多女性為了苗條身材而節食，營養攝取不均衡且量不足，缺乏油脂和膳食纖維，腸道無法得到潤滑且蠕動趨緩，因而影響排便的順暢。
紫菜豆腐湯（1人份）
烹調難度：★★☆☆☆
● 熱量 118.4大卡
● 醣類 12克
● 蛋白質 10克
● 脂肪 3.8克
● 膳食纖維 2.8克
保健Point：生津潤燥＋調節代謝
材料：紫菜1大片，豆腐1塊，芹菜2支，紅蘿卜1/3根
調味料：醋1大匙，鹽1/2小匙
作法：
1.豆腐洗凈，切塊。
2.紅蘿卜洗凈，去皮切丁；芹菜洗凈，去硬梗切段；紫菜洗凈撕小片。
3.把紅蘿卜和豆腐放入鍋中，加入適量清水，以大火烹煮。
4.煮滾後加鹽調味，再加入芹菜和紫菜轉小火續煮。
5.再次煮滾後，加醋拌勻即可。
整腸功效：豆腐中的鈣和紫菜中的礦物質，有助於保持腸道酸礆平衡，利於代謝消化；紫菜中的膳食纖維能幫助腸道蠕動，改善便秘。
貼心提醒：選購紫菜時，並非顏色越紫紅越好，新鮮的紫菜顏色為暗綠或紫褐色，表面有光澤，無腥臭味，摸起來乾燥無潮溼感。由於紫菜容易受潮，若保存不當變質，顏色會偏紅且厚薄不均。
——Q3 為何紫菜是最佳的天然保健食材？
紫菜含有各種營養素及大量的膳食纖維，能減少身體對膽固醇和脂肪的吸收，促進腸道蠕動，使排便順暢，有助將體內有害物質排出體外，保護腸道。此外，紫菜的碘含量豐富，有利於缺碘性甲狀腺腫大患者適量補充。
Ⅳ 白菜燉豆腐咋做
白菜燉豆腐
基本特點 補益脾胃，延年益壽
基本材料 白菜500克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。
製法：將豆腐切成條，白菜切成片，鍋內放底油，下蔥、薑末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜，燉至白菜熟軟，出鍋時淋明油即成。
功效：補益脾胃，延年益壽。
用法：食豆腐，飲湯。
應用：適用於一般人。
Ⅳ 10道豆腐腦菜嫩滑細膩好吃即食！
摘要：蕭肅酸菜豆花
這是在酸菜豆花湯鍋的基礎上改進的。不僅將四川酸菜改為江浙鹹菜，還加入了香脆的小酥肉，使得菜上完之後豆腐的軟和酥肉的脆相得益彰。
1.白菜洗凈切碎，脆肉切成稍大的丁。
2.鍋內豬油燒熱，放入切好的雪菜、姜米翻炒，放入鮮湯，燒開，放入脆皮肉丁倒入花椒水，將豆腐略煮，然後將豆腐放入鍋中，加入鹽、胡椒粉、雞精、味精，推勻。鍋入鍋後，撒上蔥花，放在開爐上即可食用。
豆花六合魚
這道菜色澤鮮紅，味道鮮美，香辣可口。
1.將草魚殺死，將魚頭、魚尾、大骨頭剁碎，然後將去皮的魚切成薄片。加入姜、蔥、鹽、料酒、生粉上漿。
2.在干凈的鍋里把油燒熱，先把自製的醬炒香，放入鮮湯燒開，加鹽和味精調好味，把魚頭魚尾、魚骨塊、黑豆花塊放在鍋里煮入味，撈出來放在盤子底部。然後將魚片放入鍋中煮熟，舀在黑豆和魚塊上。
3.網鍋燒熱香辛料油，鍋里放入蒜末、干辣椒節、花椒炒香，澆在鍋里的魚上，撒上一些蔥花。
贊子豆花
口感：辣味。
原料：黃豆125克。
輔料：花椒100克、榨菜10克、脆皮黃豆3克、鮮花2克、蔥花2克。
調料：黑豆醬3大勺，辣椒油和花椒油2大勺，葡萄糖酸-內酯1大勺，醬油和花椒粉，鹽適量。
製作：
1.將125克大豆浸泡在500毫升水中，然後製成豆漿。過濾後煮沸，稍涼備用；
2.將葡萄糖酸內酯放入豆漿中，加入少許溫水，拌勻，蓋蓋悶10分鍾左右，即豆花；
3.在干凈的鍋里放入適量的植物油，將泡好的黃豆用中火煎熟，撈出控油。
4.將痱子揉開，放入有辣椒油、花椒油、豆豉、醬油、花椒粉、鹽等配料的豆腐中。
痱子製作技術
1.加入200克水合面條和鹽，攪拌均勻。反復揉搓，邊揉邊加入剩餘的水，直到面團變得細膩無顆粒。放在鍋里，蓋上濕面，醒一會兒。將醒發後的面條壓成1.5cm厚的扁平狀，然後切成1.5cm的條狀，揉成筷子大小，放入抹了油的盆中，每盤刷一層進口油，防止滲知粘連。全部裝盤完畢後，蓋上布，醒發50 ~ 60分鍾；
2.將植物油加熱，取出卷好的條，將條頭放在左手食指根部，用拇指按壓。從里到外把它纏繞在其他四個手指上，然後一邊繞一邊把帶子變細。纏繞大約30次，然後折斷帶子。把頭切下來壓在圈裡，然後用兩個食指伸入圈裡2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩片拉直，放在油里炸到半熟，然後斜折。定型後，取出筷子，撈出至深黃石。
豆花泥鰍
原材料：
去骨泥鰍鍵喊隱片300g豆花500g豆瓣醬、泡椒粉、薑末、蒜粉、香菜節、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、植物油。
製作方法：
1.將泥鰍片放入放有鹽和料酒的開水鍋中，漚制後將水倒掉。豆花切塊備用。
2.鍋里放油，將豆瓣醬、泡椒、薑末、蒜末炒香，加入一些鮮湯燒開，加鹽、糖、味精調味，再放入泥鰍片、豆腐塊，燒到一個好吃的休閑碗里，撒上一些香菜。
豆花牛腩
1.將牛腩切塊，放入開水鍋中，用清水沖洗干凈，再放入清水稿廳鍋中，放入芹菜、香菜、青椒、小米辣、姜蔥。用小火慢燉，直到它
酥肉150克，豆花300克，萵筍葉50克，小米椒粒50克，脆皮花生仁25克，紅油，蒜，蔥花，鹽，鮮湯。
製作方法：
1.將酥肉切成片；豆花和生菜葉用鹽泡在開水鍋里，撈出放在窩盤底部。
2.將油放入干凈的鍋中，將大蒜和大米炒香，然後加入適量的鮮湯，放入酥脆的肉片，加入鹽和紅油調味。稍煮後略勾芡，起鍋，放入窩盤中。
3.表面撒上香脆的花生、小米椒、蔥花即可食用。
豆花銀鱈魚
此菜咸、鮮、淡，營養豐富，適宜先吃後喝，有養胃的功效。
製作方法：
1.銀鱈魚凈肉切丁，放入盆中加鹽、蛋清、濕生粉，拌勻上漿，然後放入四成熱的油鍋中抹平備用。
2.鍋中加入濃湯，依次放入豆腐塊、熟四季豆、銀鱈魚丁、南瓜泥，煮一會兒。其間加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。用濕生粉將醬料稀釋後，出鍋裝盤即可。
豆花竹黃沙魚
1.將宰殺好的黃沙魚剁碎，加鹽、味精、料酒、澱粉等。嘗一嘗，放在一邊。
鍋中水燒開，分別放入魚片和豆腐腦，撈出備用。
2.將煮熟的植物油和豬油在干凈的鍋中加熱，將薑末和新鮮的青椒炒香，加入青紅椒丁使其咸鮮可口，加入魚塊和豆花，煮至芳香。
肥牛豆花
製作/趙軍
酸辣肥牛湯是很多食客的最愛。做這道菜的時候，我們減少了肥牛的量，加了很多自製的豆花。做出來的菜好吃又實惠，毛利也不低。
製作方法：
1.將1kg自製豆腐腦加入兩個湯中(不過面)，小火煨至入味，從火中舀出放入容器中(無湯)。
2.在100克肥牛片里加入2克鹽和10克濕澱粉，抓勻，用已經燒到三四成熱的色拉油滑動，直到剛好熟透。從火上移開，放在豆花上。
3.鍋里留底油。燒至五成熱時，加入剁碎的野辣椒20克、小米椒圈30克、青椒圈50克，翻炒至香。倒入第二份湯500克，煮沸。用鹽10克、雞粉10克、雞汁5克、胡椒粉3克調味，用濕澱粉5克勾芡，出鍋後放入盛豆花的容器中。
評論：
這道菜不錯，但它上菜後最好加熱，這樣可以激發豆花的香味。
酸菜
味道：咸香可口。
食材：豆花500克。
輔料：脆皮黃豆30g，酸菜40g，泡椒10g，泡姜10g。
調料：鹽6g，雞精4g，味精3g，胡椒粉2g
製作：
1.豆腐做好之後，用小火保溫備用。
2.黃豆做面點，酸菜、泡椒、泡姜切丁待用。
3.用中火把豆腐煮開，注意不要把豆腐弄碎，然後轉移到窩盤中。
4.鍋里放油，炒酸菜、泡椒、姜丁入味，加入其他調料，鍋里放脆黃豆，淋上豆花。
小貼士：豆花要用開水燙。而且要用微火保溫，任何食物沒有更高的溫度味道都會大打折扣。俗話說，趁熱吃才好吃，這是真理。
特點：嫩滑，入口即化。
Ⅵ 谷連天的豆腐白菜湯怎麼做
小白菜豆腐湯1
食材：豆腐200克，小白菜200克，蝦仁少許，蝦皮1把，火腿(粒)2勺，食鹽5克，姜10克，蒜10克，植物油適量
1.小白菜洗凈，略焯一下水，擠干水分，切段備用。
2.凍豆腐(或者老豆腐)切塊兒備用。
3.鍋熱油少許，炒香薑末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮。
4.放入豆腐，加水，煮開。
5.然後放入小白菜段兒和鮮蝦仁幾只，蓋上鍋蓋，再煮開後，待蝦仁熟透，加鹽調味即可。
營養功效：
1、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
2、小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效。
3、蝦肉有補腎壯|陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
小白菜豆腐湯2
食材：嫩豆腐50g，小白菜80g，豬肉絲適量，香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，薑末適量
步驟：
1.豆腐切成條。
2.小白菜摘洗干凈。
3.鍋里加水，放入薑末和豆腐燒開。
4.煮開後二分鍾加入鹽。
5.加入炒好的豬肉絲。
6.放入小白菜。
7.放胡椒粉和香油出鍋。
小貼士：做湯用的豆腐最好選用嫩豆腐，口感好。沒有白菜用其他青菜代替也可。