『壹』 韭菜炒蛋的做法
主料：韭菜150g、雞蛋120g、辣椒50g
輔料：油適量
1、食材； 蛋液，韭菜，辣椒。如下圖所示：
『貳』 炒雞蛋的做法，辣椒韭菜炒雞蛋怎麼做好吃
辣椒炒雞蛋
做法一
材料
雞蛋三個、青椒一個、紅辣椒一個、油、鹽、蒜
做法
1、將青椒和紅辣椒切末。
2、鍋內放油，八成熱時打入雞蛋，用鍋鏟翻炒出漂亮的蛋花，取出備用。
3、鍋內放少許油，將蒜爆香，倒入辣椒爆炒。
4、把炒好的雞蛋倒入鍋中，加少許鹽，和辣椒翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
這道菜做法很簡單，注意炒雞蛋的時候油稍微多點會比較好，雞蛋會比較好看，因為這道菜比較容易熟，所以翻炒的時間不能太長，否則顏色和鮮味都會收到影響的哦!
做法二
材料
青椒2，雞蛋2，油40克拉
做法
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲
2.將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
3.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
4.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
做法三
材料
主料：雞蛋，輔料：紅辣椒1隻，調料：紹酒（或白酒，啤酒），鹽，油，醬油
做法
1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條.
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。
3．翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老（這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟）。
4．鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒（我喜歡多放一點，酒的香味到最後會揮發掉一部分），雞精，醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鍾左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟，那個香味呀，還不多吃一碗飯阿~~~
『叄』 誰會韭菜炒雞蛋 。怎麼做好吃
韭菜炒雞蛋，怎麼做才好吃？
韭菜炒雞蛋作為咱們生活里常見的美食之一，因為韭菜炒雞蛋的做法實在太簡單了，所以愛吃韭菜的家庭喜歡隔三差五炒一盤。韭菜炒雞蛋除了做法比較簡單快捷之外，重要的原因是它的營養價值很好，非常適合咱們人體去吸收和利用。咱們家就愛吃韭菜炒雞蛋，黃黃綠綠的品相很好；香味非常濃郁；軟嫩清香的口感非常好。韭菜炒雞蛋的做法雖然簡單，可是很多人卻搞不清楚是先炒韭菜還是先炒雞蛋，該怎麼炒才好吃？
『肆』 韭菜炒雞蛋做法
韭 菜炒雞蛋飯店做法
准備：韭 菜，雞蛋
1.首先准備食材
准備一把九菜擇好以後用清水洗去上面的泥沙和爛葉，加點食鹽浸泡清洗一遍，然後把九菜切成段備用。
碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽入底味，倒入一點清水攪拌均勻備用，在蛋液中加點清水能使雞蛋更加嫩滑。
2.食材准備好以後開始烹飪
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，倒出熱油加入涼油，油溫六成熱時倒入雞蛋用勺子推散，來回顛鍋翻炒，蛋液全部定型以後，用鏟子把雞蛋炒散再倒出來控油。
鍋內留底油，倒入九菜開中火翻炒30秒，把九菜斷生後加入少許食鹽，翻炒入味以後倒入炒好的雞蛋再次翻炒幾下，不用炒太久，翻均勻即可裝盤上桌。
提示：
1.雞蛋裡面加水，能使雞蛋更加嫩滑。
2.炒雞蛋時油溫要稍微高一點，讓雞蛋快速凝固，從而減少烹飪時間，炒出來的雞蛋也會更加鮮嫩。
3.九菜下鍋後要大火爆炒，斷生以後再放食鹽，否則容易出水影響口感。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
功效與作用
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
『伍』 韭菜炒雞蛋怎麼做
韭 菜炒雞蛋的美味做法：
第一步：准備食材
首先，我們把九菜洗干凈，切成2厘米左右的段。紅椒切成絲，為菜品增色。
准備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水澱粉，加水澱粉雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一點蔥花備用。
第二步：炒雞蛋
鍋內燒油，不停的滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，隨便翻炒幾下就熟了，我們把雞蛋倒出來控油備用。
第三步：烹飪
鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入九菜段和紅椒轉大火繼續翻炒，九菜斷生以後，加入一勺食鹽快速翻幾下，再放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋裝盤。
技術要點：
1.打雞蛋的時候加水澱粉，能使雞蛋吃起來更加滑嫩；
2.九菜下鍋後一定要大火爆炒，食鹽一定要在九菜斷生以後再放，以免九菜大量出水，口感不夠脆嫩。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
『陸』 怎樣炒韭菜好吃
可以做一道韭菜炒雞蛋。這是以雞蛋、韭菜、蝦皮為主料製作的菜品。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。下面簡單介紹如何製作韭菜炒雞蛋。
韭菜炒雞蛋的食材：雞蛋4枚、韭菜半斤、鹽少許、食用油少許。
韭菜炒雞蛋的做法：
1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻。
食用價值：
1、韭菜不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養物質，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、可食纖維等，此外，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
2、雞蛋含有豐富的優質蛋白質、脂肪、膽固醇和其他微營養素，是人體最好的營養來源之一。除了含有人們熟知的蛋白質、膽固醇等營養物質之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。因此，一個蛋黃的抗氧化功能就相當於一個蘋果，但是它的熱量卻只相當於半個蘋果或半杯牛奶。
『柒』 韭菜青椒炒雞蛋的做法
導吃了20年韭菜炒雞蛋，才知道自己一直錯了，用對方法，好吃不過火
雞蛋是我們日常飲食中不可缺少的一種食材，雞蛋不管是做主料烹飪，亦或是做輔料都是不錯的選擇，尤其是雞蛋可以搭配各種各樣的蔬菜炒菜，韭菜炒雞蛋、香蔥炒雞蛋、青椒炒雞蛋等都是其很經典的做法，在這眾多的做法中，韭菜炒雞蛋更是深得大眾的喜歡，韭菜炒雞蛋這道菜簡單還快手，短短幾分鍾的時間就能上桌，鮮香美味更營養，而韭菜炒雞蛋這道菜想要好吃當然也有技巧，有人先炒韭菜有人將兩者混合一起炒，卻總是發現自己做的沒有飯店的好吃，後來跟著大廚做了一次後才發現，原來自己吃了20年的韭菜炒雞蛋一直都做錯了，下面我們便一起學習做法。
韭菜炒雞蛋的做法：
備用食材：韭菜1小把，食鹽適量，雞蛋3個，食用油少許，料酒少許；
製作過程：第一步，韭菜1小把，摘去根蒂以及干黃的葉子後，將韭菜仔細清洗干凈，然後控干其中的水分，將韭菜切成長短適中且均勻的段，然後准備一個小碗，磕入3個雞蛋；
第二步，然後在雞蛋液中加上少許的料酒去腥，用筷子朝著一個方向攪散打勻成液，雞蛋液便也處理好了，兩者食材都准備到位，便可以開始炒菜了，將炒鍋置於火上燒熱後；
第三步，淋入適量的食用油，然後將食用油燒熱，先將雞蛋液淋入在鍋中開始炒，先別急著翻炒，待雞蛋液凝固的時候，便可以用鍋鏟將其鏟散，雞蛋塊別太小也別太大了；
第四步，保證雞蛋還是嫩黃的顏色時，即可將炒熟的雞蛋先盛出來，重新給鍋中加上少許食用油，將控干水的韭菜放入在鍋中，大火開始翻炒，炒至韭菜微微發軟的狀態；
第五步，這個時候將事先炒熟的雞蛋重新放回鍋中，翻炒均勻後，加上點食鹽調味，拌勻，即可關火，將炒好的韭菜雞蛋盛出在盤子中便可以開始享用了。
小編總結：韭菜和雞蛋都是我們平常飲食會用到的食材，而且這兩者可以說是非常經典的搭配，韭菜炒雞蛋、韭菜雞蛋餡餅、韭菜雞蛋餃子等等，天生的一對搭配，不管怎麼做都好吃，而韭菜炒雞蛋這道經典菜，不僅是有著好的口感，更是可以充分讓人吸收其中的價值，營養還美味，家人一直都很喜歡吃韭菜炒雞蛋這道菜，我自己也做了20年的韭菜炒雞蛋了，結果後來跟著大廚朋友做過一次後才發現，原來自己一直做錯了，難怪總覺得跟飯店的差點意思，後來按照朋友的方法做了之後，韭菜炒雞蛋的口感便提升了不少，特別好吃。
烹飪小技巧：
1、韭菜炒雞蛋，有人先炒韭菜有人一起炒，正確方法應該是先將雞蛋下鍋炒熟，然後先將炒熟的雞蛋盛出來，再放入韭菜下鍋炒，很多人喜歡雞蛋炒熟直接放入韭菜炒，難怪總覺得有點過火，其實這樣分開炒，最後再混炒的方法，菜餚的口感才會好許多；
2、雞蛋液中加上少許的料酒，可以幫助去除雞蛋的腥味，如果想要炒的雞蛋蓬鬆的狀態，可以在雞蛋液中加上點水，這樣效果便會非常好；
3、鍋中炒韭菜的時候，最好是大火快炒，一方面可以保證韭菜的脆嫩口感，另一方面還可以保證其營養不流失。
如果你認為韭菜炒雞蛋的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
『捌』 韭菜炒雞蛋的做法竅門
韭菜炒雞蛋時做好這一點 雞蛋清香四溢韭菜鮮美可口
韭菜炒雞蛋
食材清單』
雞蛋、韭菜、鹽、雞精、油
詳細做法
1、主要食材就只有兩種，這里准備的是三顆雞蛋，一把韭菜。把韭菜的底部薄皮去掉，撕成干凈的部分，同時洗干凈。
2、用一個碗打入雞蛋液，用筷子把雞蛋液打成蛋花。韭菜切成小段一些，混合在雞蛋液中不停地攪拌，讓每一片韭菜葉都粘上雞蛋液。做好這一點，雞蛋清香四溢，韭菜鮮美可口，讓韭菜和雞蛋的味道完美結合，發揮出更加嫩滑的口感。
3、鍋里倒入足夠多的油，油量可以多一些，因為炒雞蛋會比較吸油，讓雞蛋液和韭菜在鍋中不停地翻炒，翻炒的時間根據火候還有成色來調節。
4、雞蛋翻炒成金黃色凝固的狀態，開始放鹽，雞精，如果覺得雞蛋味道不夠充足，可以在混合雞蛋韭菜葉的時候就放入鹽。
5、只要將雞蛋韭菜炒熟，並且完全入味，這道韭菜炒雞蛋就可以開始出鍋了。保持足夠的火候，但是翻炒時間不要太久，最後准備碗筷開始吃吧。
重點來了：
有人選擇在炒雞蛋的時候，才開始放入韭菜。這樣雖然也可以，但雞蛋沒辦法和韭菜味道完美的混合在一起。翻炒時間不長，味道混合不充分。可韭菜攪拌了雞蛋液，口感就不一樣了。
雞蛋很容易炒熟，因此翻炒的時間不要太久。和韭菜一起炒熟就可以出鍋，時間控制在一分鍾以內。超過這個時間，雞蛋就不好吃