① 煎餃怎麼做好吃的製作方法步驟
在食堂吃過的都知道煎餃，其實很多的早餐店中也有煎餃，你喜歡吃煎餃嗎?接下來，我跟你分享煎餃的好吃做法。
豬肉煎餃的做法
煎餃食材准備
中筋麵粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白鬍椒粉，鹽，蚝油，雞汁，香油，料酒，生抽。
方法 步驟
1、將麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團，蓋上面盆可以適當發15分鍾;
2、面團分成面劑子，擀成餃子皮備用;
3、肉餡中加入白鬍椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;
4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;
5、用鹽調味後加入香油拌勻即可，取一麵皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口;
6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃熟即可。
家常煎餃的做法
煎餃食材准備
豬肉餡450g，餃子皮700g，韭菜70g，白菜500g，雞蛋1個，，香油15ml，食用油適量，蝦皮25g ，蔥35g，姜5g，花椒1g，洋蔥10g，料酒15ml，生抽30ml八角1個，雞精2g，鹽2g。
方法步驟
1、鍋中放入食用油，熱後加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香待用;
2、豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，然後加入上面炒香的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻;
3、白菜切細，攥出水放入肉餡中，韭菜切碎也放入其中，然後加入蝦皮，雞精，鹽拌勻;
4、用餃子皮包好餃子，電烤盤加熱後，刷層油把餃子依次放入;
5、待餃子底部稍成型後，放入醋水，馬上蓋上蓋，煎8分鍾，打開蓋即可。
小貼士
醋水大約味200ml水，5ml醋調和而成。
三鮮煎餃的做法
煎餃食材准備
干蝦仁，韭菜，雞蛋，白鬍椒粉，香油，鹽。
方法步驟
1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，干蝦仁洗凈用水浸泡一會，切成小粒備用;
2、韭菜洗凈切斷，加入雞蛋，蝦仁，白鬍椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料;
3、面團揉成條切斷，用手壓成小圓餅並擀成薄餅;
4、包入餡料，將相對的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其餘三角也同樣捏合;
5、鍋中油熱後，放入鍋貼，中火煎至底面金黃;
6、倒入麵粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鍾至麵粉水完全收干即可。
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② 煎餃的4種家常做法
餃子的花樣各式各樣，但一般外觀為白色麵粉樣。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。你喜歡吃煎餃嗎?你知道要怎麼做煎餃嗎?接下來我給你推薦煎餃的4種家常做法。煎餃的家常做法一
煎餃的材料
小餛飩皮一包(400克左右)，奶油乾酪450克，軟化，新鮮生薑末2克，切碎的新鮮芫荽葉0.5克，干香芹0.5克，老抽45毫升，蟹肉455克，切碎，油950毫升，油煎用
煎餃的做法
1.用大煎鍋或油炸鍋熱油到攝氏180度。
2.用小碗將奶油乾酪、醬油、姜、蒜、香芹、芫荽葉和蟹肉調和均勻。
3.在每張餛飩皮中央放半茶匙到一茶匙餡，將餛飩皮對折包住餡料，形成三角或半月形狀(根據你買到的餛飩皮的形狀有所不同)。將皮的邊緣用水潤濕封口。在下鍋煎之前，包好的餛飩要放在略微用水浸濕的紙巾上。
4.每次放3-4個餛飩到熱油里煎至金褐色，中間翻一次面。然後放在紙巾上濾去多餘的油。用同樣的辦法把所有餛飩都煎好， 趁熱吃。
煎餃的家常做法二
煎餃的材料
麵粉200g，水適量，豬肉餡100g，韭菜50g，薑末5g，蚝油1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，麵粉水10ml
煎餃的做法
1、韭菜擇洗干凈，剁碎。和豬肉餡混合，調入薑末、蚝油和鹽，攪拌均勻成餡料。
2、將適量的水逐次加入麵粉中，並用手不停攪拌，和成一個軟硬適中的面團，用保鮮膜包好，醒置30分鍾。另取少量的麵粉和水(比例1：10)，調成麵粉水。
3、將和好的面團均勻分成兩個面團，揉成一長段，然後將長段壓扁，擀成長方形的皮，整個鋪在餃子模具上。
4、取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成長方形的餃子。
5、不粘平底鍋刷少許油、擺好餃子。將麵粉水倒入鍋里，只要餃子底部略蘸上即可。蓋上蓋子，小火燜到水干，底部變焦黃定型就可以了。
煎餃的家常做法三
煎餃的材料
鮮蝦、肥肉餡、大白菜、韭菜、姜、蔥、花椒油、鹽
煎餃的做法
1、冷水調面，扣蓋醒發。
2、沸水焯白菜(可不焯)，冷卻，剁碎，用紗布包起，攥出水;
3、生蝦去頭剝肉，去蝦線，剁碎，與肥肉餡攪在一起，倒入薑末、蔥花、花椒油、鹽，拌勻;
4、切韭菜，與白菜一起打入肉餡，攪拌均勻;
5、掐劑子，擀餃子皮，填餡包好;
6、油煎半分鍾，淋水扣蓋燜，水干再添水，直至燜熟。
煎餃的小訣竅
1、白菜可不焯，剁白菜時會迸濺，需加鹽，以便出水。
2、花椒油不可多放，否則膩而不鮮;鹽要少放，則鮮而不咸。
3、最後切韭菜，避免韭菜切碎後放置太長時間，散發異味。
4、吃鍋貼，可淋稀面漿;吃煎餃，淋水即可。
煎餃的家常做法四
煎餃的材料
肉餡100克，韭菜100克，餃子皮少許，料酒5ml，鹽5克，老抽5ml，白糖3克，油15ml
煎餃的做法
1.肉餡加入老抽，白糖，料酒先攪拌好
2.韭菜洗凈後切成碎末倒入肉餡中
3.加入鹽和油攪拌好
4.取一個餃子皮包上餡
5.包成餃子形狀
6.放入電餅鐺中蓋蓋先煎一會兒
7.澱粉15克，加少許水攪拌好
③ 餃子怎麼煎好吃
餃子是中國人餐桌上的美食、其吃法有蒸、煮、煎三種、三種吃法的餃子麵皮有所區別、蒸餃用的是燙麵皮、水餃、煎餃用的是冷水麵皮、煎餃又分生煎和水煎兩種、生煎平鍋燒熱放入包好的餃子、加水沒至餃子2/3、蓋上鍋蓋火煎至水干、底黃出鍋。水煎加麵糊水(水5、面1)、小火煎至水干、底黃出鍋。餡料也是品種繁多、今天就著重介紹一下水煎方法、我們這叫"鍋貼"。
訣竅點
1、這個豬肉餡兒的量，大概可以製作30個左右的鍋貼。
2、同樣的做法，也可以用來製作水煎餃。
3、最後一步要注意，千萬不要糊了。
4、買成品的餃子皮就可以製作鍋貼。
④ 生煎餃子的做法家常做法
雞蛋生煎餃子
⑤ 煎餃子的做法竅門
麵粉200g、豬肉300g、蔥頭50g、紫薯適量、醬油適量、花生油適量、芝麻油適量、鹽適量、糖適量。
做法
1、切碎的餡料顆粒狀，加入所有的調料拌勻。
2、麵粉加溫水和鹽調成面團，醒20分鍾，取適量白色面團加少量紫薯和成紫色面團。
3、把面團搓長條，掐成大小相同的小劑子，用手掌按扁。
4、紫色面團搓成長條，，紫色圍著白色的劑子，擀圓，擀好皮後放上餡料。
5、先在餃子皮下面捏一個折，用右手拇指和食指將餃子皮兩邊依次錯位對捏，直到整個餃子封好口。
6、鍋內放少許的油，溫度高後，依次加入餃子。
7、麵糊比例，水和麵粉按照10:2調和好，餃子煎的有點上色，加入麵糊。
8、蓋鍋小火煎12分鍾左右，收干水分至色澤金即可。
二、白菜胡蘿卜豬肉煎餃
用料
豬梅肉300g、麵粉300g、白菜100g、胡蘿卜100g、大豆油80ml、醬油30ml、胡椒粉5g、花椒粉5g、蔥30g、姜20g、鹽5g、糖3g、料酒5ml。
做法
1、將白菜洗凈涼幹上面的水。
2、用150ml開水倒在300g的面里攪拌，揉成光滑的面團蓋上蓋子醒半小時。
3、將白菜胡蘿卜蔥姜切成碎末，先裝在一邊備用，將豬梅肉剁成肉餡。
4、起鍋倒入20ml豆油，加入花椒粉和醬油炸香後倒入肉餡中。
5、加入鹽，料酒，糖，胡椒粉等調料拌勻腌至15分鍾左右。
6、面醒好後將切好的菜末倒在肉餡中拌勻。
7、將面團分成若干小份，擀皮包成小餃子。
8、取不粘鍋，加入適量豆油，將餃子均勻的擺在鍋中中小火煎2分鍾。
9、倒入麵粉水，在餃子高度的一半位置即可。
10、蓋上鍋蓋，小火煎至水收干，下面煎至金黃色即可倒在盤中食用。
三、韭菜雞蛋蝦皮煎餃
用料
麵粉200g、雞蛋2個、韭菜50g、蝦皮30g、油適量、鹽適量、小蔥2根、鹵肉50g、清水適量、十三香1小勺。
做法
1、麵粉中放少許鹽用水調成絮狀，再揉面光滑的面團，蓋上濕布醒一會。
2、醒面的時候做餡，韭菜切小碎末。
3、雞蛋打散，小蔥和鹵肉切末，蝦皮洗好瀝干水份。
4、熱鍋熱鍋倒雞蛋煎至金黃，鏟散後盛出來。
5、鍋中留余油，倒入鹵肉、蝦皮爆香關火，放韭菜末、雞蛋和小蔥花。
6、調十三香拌均勻後放涼（包的時候放鹽調味）。
7、面團醒好後擀條狀切小塊，抹乾粉，把面團擀圓，包餡（包餡的時候別忘了放鹽調味）。
8、包好成形，依次做完全部的餃子。
9、鍋中水燒開，放餃子煮2分鍾撈起瀝干水份。
10、平鍋倒油燒熱，放煮過的餃子，煎至餃子兩面焦黃起鍋即可。
⑥ 煎餃子怎麼煎最好吃
對於煎出來的餃子，那個香呀，久久飄盪在鼻孔之間。這個大家一定都有體會，因為都吃過「炸餃」嘛，當剩下來的餃子放涼後，我們再吃的時候，不用說，煎肯定是首選，生手煎的時候會遇到一些皮陷爛開、太糊了等情況。我把煎的小妙技講一下，皮脆陷濃哦。
食材換一換食材
餃子
適量
蒜苗
適中
植物油
15克
紅辣椒汁
少許
方法/步驟分步閱讀
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取出剩到碗里的涼餃子，最好當天煎來吃，存放久了就不如剛開始鮮了。
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煎鍋中倒進您常用的油，大約燒一分鍾，此時油已近乎完全燒熱。
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將餃子用筷子小心夾入鍋里，一粒一粒放，千萬不可一起全放。先將挨鍋的一面煎上十五秒。
4
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然後翻過另一面，同時也漸漸加入更多的餃子，當表皮呈現出一種焦黃感，就該翻了。
5
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煎到大部分都泛黃的時候，把火微擰小一些，餃身全部攤開，在稍微的過一遍。
6
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熟香滿溢，不要急著一下子倒，還是用筷子按順序夾出。
7
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煎餃出來了，搭配一些蒜苗也是美美的，或者來點辣椒芝麻汁，吃著爽。