⑴ 哪一道天水美食讓你念念不忘
都知道麵皮是陝西地區人的拿手，但是在天水，依舊成了讓壹周君最念念不忘的一種小吃。
每座城市都有專屬它的味道，那麼專屬於天水的味道，必定是麵皮和呱呱。這二者將天水的 美食 江山一分為二，各居其一。天水的街頭巷尾，最不缺賣麵皮的小攤、小店。這種涼吃的食品，在夏天尤其受歡迎。天水的小吃有不少，最受當地人歡迎的，應屬麵皮。
天水的麵皮比西安的厚實，比甘肅的釀皮透明，可以說天水的麵皮是介於這二者之間的。天水的麵皮是放了鹼的，色澤偏黃。做的時候是先將麵粉用涼水和成硬團面。之後加清水反復揉搓，過濾出麵筋剩下的，就是蒸麵皮的食材。
拌麵皮的醬料是馬虎不得的，香濃鮮辣的味道全靠這幾勺料。手工的油熗辣椒是最贊的。天水麵皮用的辣椒料多為甘谷辣椒，做出來的辣椒油有很多籽粒。濃稠的芝麻醬也是必不可少的，隨同鮮紅的辣椒油纏裹在米黃色的麵皮上，入口醇厚，吃完留有濃郁的麻醬香。
醬料有了、麵皮有了，還缺什麼？配菜。黃瓜絲幾乎是所有賣麵皮的必備配菜，有的店家也會提供豆芽、菠菜和胡蘿卜。
天水當地人吃麵皮，還有另一種方法：麵皮夾饃。起初壹周君對這種「麵粉與麵粉的組合」甚是奇怪，調麵皮的汁水滲進饃里，把原本就綿軟的饃浸得更軟。麵皮的筋鬥口感依舊是不變的，這「一軟一硬」的組合，想著奇怪，吃起來還真一點都不違和。
如今壹周君這一個外地人都甚是懷念，所以離家的天水人，回家的第一頓飯就點名要吃麵皮。
給我記憶最深的天水 美食 ，那就只能是呱呱莫屬了。
第一眼看到賣呱呱的時候，整個內心都是崩潰的。怎麼直接上手抓？我的天啊，這捏來捏去，抓來抓去怎麼吃？這是天水還是印度？這是秦州第一 美食 ？
直到真的吃到嘴裡，又香又辣又綿又軟，火辣辣，香噴噴，配個豬油盒子，來碗油茶，什麼寒風凜冽都能吃出汗來。
我曾問過老闆幾個問題：第一，為啥用手抓。第二，幹嘛搞那麼辣？第三，這不是蕎麥做的嗎？為什麼能那麼軟？
老闆是這樣回答我的，第一，手抓入味，拿個勺子挖不好吃，你個娃不想吃躲遠點。第二，這個辣椒是甘谷辣椒，就是要辣，辣的你跳，才能驅散嚴寒。第三，做呱呱可不簡單，要先泡，然後磨碎取其澱粉，在下鍋慢慢的燒煮，最後才能成呱呱，不夠火候，沒那層鍋巴。過了火候，又焦了……
我說，那你不能帶個一次性手套……
或許，這就是天水人的矜持吧。
天水真是個奇怪的城市，說不出的味道，也許呱呱就是這種說不出感覺的味道吧。
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念念不忘的要數卷子雞、雞肉燜卷子、排骨燜餃子啦，非常好吃
天水 美食 很多，呱呱、然然、涼粉、甜醅、擀麵皮、瓤皮子、粽子、漿水面，無論哪一種吃上一次，都會讓你念念不忘。當然，最讓我難忘的，應該是天水的漿水面。
說起漿水面，平時沒少吃，在蘭州漿水有熱的有涼的，但是並不熗炒，只有天水、永登、榆中部分地方會用韭菜、青椒等進行熗炒，別有風味。
天水的漿水面就是熗炒出來的，相對的蘭州的漿水，這樣炒過的漿水更入味，味道更醇香，酸味更佳、菜更多。
妻子吃慣了天水漿水，結婚後我自己學著去做，妻子吃過一口突然哽咽，說是想家鄉的父母了。相隔幾百公里的兩個人，在蘭州用一碗漿水面將味覺連接，味覺連著思念，順著高鐵一路到天水，那是妻子對家鄉的眷戀。
天水漿水是夏天的解暑神器，將漿水放韭菜炒好之後，在冰箱冷藏，隨時拿出來喝上一口，比任何飲料都過癮。漿水面上桌，一大碗漿水，面條寥寥數根，這個量恰到好處，漿水是熱的，在桌上放置幾分鍾，逐漸變涼，三兩口下肚，酸味在整個口腔彌漫開來，鼻尖冒出細密的汗珠，整個人都清爽了許多，連日的疲乏也一掃而光，胃口也變好了。
天水是妻子的故鄉，漿水面就是她的鄉愁，這碗面，對我也有著非凡的意義。一碗面，連接了我和妻子。
擀麵皮！！！天天吃吃不膩！！！！
呱呱隔天吃，吃不膩！！！
漿水面在家自己做經常吃
我去天水最喜歡吃的就是天水的扁食，天水的扁食其實就是一種大餛飩，扁食用料非常講究，韭菜，豆腐，蝦皮，雞蛋伴餡。口味香醇。
說起天水 美食 ，本人作為天水人只是零星的對身邊的天水 美食 有了解。
天水 美食 中最有名氣的當屬是老祖宗留下來的八大碗，還有其它的比如蕎面涼粉、麵皮、擀麵皮、呱呱、然然、鍋盔、油圈圈、甜醅、天水涼碟、天水雜燴、天水麻菜、天水燴菜、天水漿水酸菜、鍋鯫、饊飯、攪團、手擀雜面根根、手擀粉、手擀臊子面、打鹵面、扁食、炒煎餅、卷煎餅、麵皮夾餅、菜夾餅、麻腐盒子、豬油盒子等。
誰家要是有重要事情需宴請賓客，如紅白喜事當屬八大碗，再添上天水酒碟、天水雜燴、天水涼皮還有時令蔬肉，醪糟湯等。要是在自己家裡招待賓客，一般還會准備漿水面、雜醬面、打鹵面等。
漿水面，炒麵，瓤皮
小時去天水的舅舅家，兩個舅舅家和三個姨姨家，挨著去住。吃食最難忘的是土豆絲炒粉條，用豬油炒，我一日三餐都吃不厭。漿水菜和漿水面，放些腌蒜杏仁，吃得我恨碗小。羊油和面烙的薄餅，太香了，吃時捨不得大口啃，用牙齒很小的咬一點點慢慢品嘗，香得永生難忘！看著大人們用火燒小砂壺煮著的罐罐茶，用小酒盅喝茶，嘗了一小口，苦啊，惹得長輩們大笑不止…。白銅的水煙斗裝著煙絲，大人用柳木絲點火邊抽邊咕嚕咕嚕的響…
天水酒碟色澤艷麗、微酸適口，是酒桌上不可或缺的冷盤。我就喜歡喝著小酒就著天水的酒碟，那感覺就是一個字「爽」。這道冷盤是以天水本地產的胡蘿卜、菠菜、綠豆芽配合耳絲、口條、肝片而做成的地方特色小菜。和涼拌三絲有點類似，但個人感覺天水酒碟口感更好。
⑵ 外面買的速凍餃子皮面為啥特好吃
速凍餃子的餃子皮，一般在麵粉中額外添加食用膠和澱粉，這樣做出來的餃子皮不易凍裂，煮出來透明感，而且口感好，不渾湯耐煮耐泡口感爽滑筋道。
添加食用膠一般控制在0.2％--0.5％，食用膠最好是復配，這樣不會產生冰晶，起增稠乳化效果。
家庭製作添加雞蛋清和澱粉就可以，方便快捷，這樣做出的餃子皮韌性大，不會發生凍裂現象。
也可以將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；慢慢加入開水，邊加邊攪拌，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5。
⑶ 外面賣的餃子皮能買嗎
餃子是我們中國人民都知道的知名沒事，不僅會在重大節日中出現它的身影，就連日常都會出現它們的身影。總的來說，餃子已經是我們餐桌上不能缺少的一種食物，平時我們都會去自己做點來吃，那安全問題我們就會開始重視，所以外面賣的餃子皮能買嗎？裡面會不會有不好的添加劑呢？超市年輕女員工透露出大實話。
因為連那些添加劑也是需要本錢的，並且害人害己。不過有些麵食店裡面，就會有售賣一些手工的皮的，那些皮就可以安心去買了，不過就是少了點，能不能買到就看自己的機會捉不捉得到了。總之，外面的餃子皮是可以買的，添加劑會有一點，但是不會對身體安全有問題的。
⑷ 哪裡有賣餃子皮的地方
賣餃子皮的地方，一般賣切面條的地方就有。在大型超市或者是蔬菜市場都有的賣。
下面我們來看看怎麼自己做餃子皮，非常簡單的。
餃子皮做法步驟：
准備：普通麵粉300克、食鹽2克、涼水150克
【製作：】
1、麵粉里加上食鹽可以增加麵粉的筋性，用一半配比的涼水來和面，攪拌成面絮狀之後，簡單揉成團，餳面10分鍾。
2、第一次餳面結束之後再反復的把面團揉勻揉光滑，再密封餳上半個小時。
3、餳面結束之後直接取出來面團，注意撒乾粉防粘。餳好的面不要再揉了直接按扁擀成圓形的餅皮，薄厚度自己掌握。
4、擀好之後找一個合適大小的圓形的瓶蓋，直接壓出形狀，這就是餃子皮了。
5、剩下的邊角料可以重新揉勻餳上10分鍾，再按照這個步驟繼續做餃子皮，或者用傳統的下面劑擀皮的方式做餃子皮都行。
溫馨提示：
食鹽可以增加麵粉的筋性
面團的含水量很水，第一次餳面很重要。面團稍微鬆弛一點再揉會更容易能揉光滑。
第二次餳面之前一定要把面團揉的特別光滑勻稱，這樣做出來的餃子皮才會勁道好吃又光滑好看。
擀餅皮的時候要注意邊撒乾粉邊擀，防止面片太薄黏連在一塊。
⑸ 外面賣的餃子皮能買嗎會不會裡面有不好的添加劑，你怎麼看
當然可以買，當然有添加劑，但是黑心商販也是屢見不鮮。外賣的餃子皮添加劑是有的，但是相對於面條是少的，除了食鹽、鹼面外，增白劑，食用膠，增筋劑，保鮮劑等等輔料是常見改良添加劑，這些都是針對麵粉製品的改良，吃呢，是可以吃的，但是味道肯定沒有自己手工擀出來的好，有靈魂，有氣息。
值得一提的是，大部分餃子館，包括山東人在外地開的餃子館同樣是在切麵店采購的餃子皮，一般不會給你擀麵皮包餃子的，所以真正好吃的餃子一定不在市場之內，而在人間煙火的民間。
⑹ 餃子皮別只會包餃子，怎樣做比買的好吃，松軟香甜，5塊錢能做一鍋呢
【餃子皮版沙琪瑪】
提前准備餃子皮、白糖、乾果（腰果仁、扁桃仁、瓜、花生什麼的）、大棗、藍莓干、熟黑芝麻、植物油。
⑺ 甘肅特色美食
1、蘭州牛肉面
蘭州拉麵是甘肅最具有知名度的美食之一，也是很多人到當地一定會吃的，所以如果你到蘭州，不吃蘭州牛肉拉麵就真的是白來了，蘭州拉麵一般要選擇的是高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高，製作出來的拉麵，營養價值高，而且保鮮期更長，口感也比較好。
2、靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉是很特別的一款美食，灘羊生長環境優質，加工方法嚴謹，獨特的葯膳滋補價值。從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。
3、手抓羊肉
手抓羊肉是西北地區的傳統美味，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃，就是切片後上籠蒸熱蘸三合油，冷吃，切片後直接蘸精鹽、煎吃，用平底鍋煎熱，邊煎邊吃。
四、釀皮子
甘肅蘭州的釀皮以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。蘭州人將其稱為「rang皮子」，釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。蘭州釀皮分為水洗釀皮和高擔釀皮。
五、搓魚
搓魚面是甘肅獨有的麵食，也是當地特色，形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。在熱天里還可以涼拌食用，是當地人喜愛的美食。搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的傳統麵食小吃。搓面魚雖做法稍顯復雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。
⑻ 買的餃子皮太厚了++怎麼做才好吃
材料
中筋麵粉500公克，水1杯
做法1.
將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2.
用二手用力抓捏麵粉，揉成面團。
3.
在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4.
使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5.
將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6.
一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。