① 白菜燉豆腐怎麼做才好吃學會小訣竅，營養又美味，連湯都能喝完
冬天的火鍋，湯鍋，砂鍋煲都很受大家喜歡，因為它們越吃人越熱和，讓人在寒冷冬天感覺特別的舒服。最近家裡的湯類食物基本隔天就會做一次，主要是炒菜的話，還沒有吃一會就冷了，尤其是兩個娃吃飯真的太慢了，一小碗米飯，硬是要吃上半個小時都吃不完。冬天冷的食物吃多了，對腸胃是非常不好的，而且進入冬天後，感冒生病越來越多，吃不好，抵抗力下降的話就很容易被傳染。所以做熱湯類的食物真的是太好了，不僅做法簡單，而且營養更豐富。最近白菜燉豆腐真的非常的火爆，不過白菜燉豆腐怎麼做才好吃？學會小訣竅，營養又美味，連湯都能喝完。今天就給大家分享這個白菜燉豆腐好吃的做法，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧，多做給家人吃，全身都暖和，秋冬時節人更精神。
【白菜燉豆腐】
一，食材： 白菜1顆，豆腐1塊，肥瘦肉1塊，姜1塊，大蔥1段，干辣椒3個，八角2個，生抽2勺，老抽1勺，鹽適量，雞精適量，食用油適量。
二，白菜燉豆腐的做法：
1.將所有的食材都准備好，白菜去掉部分根部，然後輕松扯成一塊一塊的。接著再把白菜葉子用手撕成一塊一塊的，比用刀切更易入味，吃起來更好吃哦。然後把白菜葉子清洗干凈，瀝干水，放一旁備用。
2.豆腐先用流水稍微沖洗一下表面，然後先切成薄片，接著改刀切成小方塊，裝入盤子裡面備用。豬肥瘦肉清洗干凈，接著切成薄片，裝入碗里。姜去皮清洗干凈，切成薄片。大蔥清洗干凈，切成片。干辣椒切成段，
3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，等到油熱後，先把白菜葉倒入鍋里，翻炒一下。葉子裡面水分含量比較多，炒一下後，再來燉豆腐，吃起來口感會更好，不會軟綿綿的。把炒軟的白菜盛出來裝入盆里備用。
4.重新起一鍋，裡面放入少許食用油，油熱後把豬肥瘦肉片倒入鍋里，先煸炒出裡面的油脂。炒至差不多的時候，放入少許料酒去腥，繼續翻炒均勻，直到炒至肉片微微焦黃的時候，我們放入准備好的干辣椒段，薑片，蔥段，再來兩個八角，把它捏碎些，更易入味。繼續翻炒均勻，炒出香料裡面的香辣味道。這時候再把炒好的白菜倒入鍋里，繼續翻炒均勻。
5.再放入2勺生抽調味，繼續翻炒均勻，最後加入足量的開水，沒過所有的食材就可以了。再把切好的豆腐塊放入鍋里，先翻拌均勻，最後放入1勺老抽上色，繼續翻拌均勻。蓋上鍋蓋，燉上5分鍾左右。時間到了，揭開蓋子，開始調味，放入少許鹽，少許雞精，翻拌均勻後，蓋上蓋子，再繼續燉上3分鍾。我們美味又營養的白菜燉豆腐就做好了，聞著就流口水了。白菜吃起來清甜美味，豆腐吸足了湯汁的味道，吃起來也特別的好吃。裡面有菜，有肉，還有豆腐，營養豐富，家人特別喜歡吃，孩子隔天就嚷著要吃，每次連湯汁都能配米飯吃完。
小貼士：
今天給大家分享的這個白菜燉豆腐的做法就結束啦，非常的簡單。大家都說豆腐要煎過吃起來才香，不過有的時候想著吃太多煎的東西對身體不好，尤其是現在秋冬季節比較乾燥。其實豆腐不煎營養更好，主要孩子想吃，所以偶爾還是不煎會更好一些。白菜提前炒過後，吃起來會更香，比直接把白菜放入水裡煮出來更有味道哦，你可以試試這樣做來嘗一嘗。白菜和豆腐都是營養又美味的食物，它們好吃的做法非常的多，很受大家喜歡。後期還會為大家分享更多美味的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。
② 清水煮白豆腐的做法
1、首先將豆腐先切成塊，也可以切成長條；
2、鍋中加水，加入適量鹽煮沸；
3、放入豆腐焯水；
4、准備配料，香菇、白菜葉、火腿；
5、焯好水的豆腐放入水中浸泡『
6、將配料分別切絲，鍋中加水煮沸；
7、放入香菇、火腿和菜梗煮沸；
8、放入焯過水的豆腐小火煮十分鍾；
9、放入白菜葉，加入鹽，淋一點香油即可
10、接著我們做蘸料：大蒜去皮，將大蒜切成末，越細越好；
11、蒜末放入碗中，加入味極鮮和香油做成蘸料就可以了。
拓展資料：
清水煮豆腐是一道很生活中，而且非常口味淡的菜式，很合適病後初愈，或是是一些中老年們去服用，不容易對腸胃造成過多的壓力，此外製做起來也是相對性非常簡單，只需要將水豆腐放到冷水侵泡一段時間後再去製做，就可以讓豆腐的味兒越來越更加優異，還能夠在裡面添加一些蝦皮來提鮮。
③ 怎樣做白菜燉豆腐好吃
用料：白菜4片、豆腐2個、鹽適量、雞精半勺、油半湯匙。
步驟：
1、豆腐切塊，白菜切片備用。
④ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉豆腐，家常菜，最適合冬季吃，這道菜餚普通的不能再普通了，是秋冬季東北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，將白菜和豆腐經過簡單的搭配，經過燉制，即可做出美味的菜餚，一碗下肚全身都能暖暖的常言說得好，白菜燉豆腐保平安。就是說常吃這道菜對身體有好處。白菜燉豆腐，做法多樣，
一，選擇白菜。白菜是冬季菜，反季節的大白菜吃的時候口感一定不會好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂
這道菜，加豆腐後，不要用鏟子翻動，只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達到時間才出味，只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道，這個菜你不要擔心二十分鍾把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可。最後在加入蚝油，老抽上色，出鍋後加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！這道菜放五花肉絕對是點睛之筆。
⑤ 東北白菜燉豆腐怎麼做好吃
備料：豆腐8兩、白菜4片
輔料：食鹽少許，高湯100毫升,植物油5克，大蒜2瓣、水100毫升
1.豆腐切片，焯水。
2.白菜洗凈，用刀分出菜幫和菜葉。菜葉直接用手撕成幾大塊。
3.白菜幫用刀切去靠近根部的部分，水平分成兩層，每一層再用刀稍傾斜地切成片，不用太薄。
4.切好的菜幫和菜葉分開放。
5.用植物油和蒜片爆鍋，入白菜幫翻炒，加少許鹽，把菜幫的水炒出來一些。
6.加入菜葉翻炒兩下。
7.加入高湯，沒有高湯的可以用家樂寶的1/3就夠了，然後加水，剩餘的鹽。豆腐入鍋，小火燉，差不多八分鍾，湯不要全收干，出鍋。
⑥ 白菜豆腐湯你覺得哪種做法好吃呢
老話說"白菜豆腐保平安"。秋冬季節，來上一碗熱乎乎的白菜豆腐湯，別提多舒服了！
我有兩種不同的做法，味道也截然不同。一種清湯，清淡鮮甜；一種湯濃，不放肉卻有種類似肉香的濃郁香味。
一:清湯鮮甜白菜豆腐湯的做法:
1、選取鮮嫩的白菜葉，洗凈，切成小塊。姜切絲備用。
2、豆腐切小塊，放入溫鹽水中浸泡一會，去除豆腥味。
3、鍋內倒適量清水燒開，加入姜絲，倒入少許生抽、鹽調味，下入白菜。煮一兩分鍾後下入豆腐，煮至白菜呈半透明狀，即可關火出鍋。
秋冬時節還可以加點胡椒粉，非常的清淡鮮甜，營養豐富又不怕長胖哦！
二、濃湯肉香白菜豆腐湯的做法:
1、白菜嫩葉撕小塊；豆腐切小塊，放入溫鹽水中浸泡；姜切絲；准備少許麵粉，備用。
2、坐鍋倒油，油五六成熱時倒入麵粉，小火炒出香味，下入姜絲。
麵粉就是這個湯的靈魂和訣竅了:麵粉炒香後有股濃郁的糧食特有的香氣，煮出湯來有點像肉香。
3、倒入適量開水，再次煮開後下入白菜煮一兩分鍾，然後放入豆腐，煮一兩分鍾至入味即可關火出鍋。
香味十足，與那種清湯的比是另一種完全不同的風味。我麵粉炒得比較久，湯是淡黃色如果在麵粉炒黃前加水，煮出來的湯就是很漂亮的奶白色了。
俗話說「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，看似平常的一句口頭禪卻蘊含著很有道理的 養生 之道呢。看似清淡無味的白菜豆腐是再普通不過的餐桌常見菜，確是再好不過的營養來源了。尤其今天北京連綿下了一天的雨，而且今天也是末伏的最後一天，代表著暑氣真正的散去了，涼爽的秋天即將款款而來。
天氣轉涼，夏天最愛的各種冰鎮飲料和飲品要放一放了，適當多喝一些熱湯才是正經事。通常大家不愛喝湯，一是覺得雞湯，排骨湯之類的燉起來麻煩，而且喝著也感覺頗為油膩，那麼不妨來一碗做法極其簡單，食材特別普通，同時又相當美味和低脂的蝦皮白菜豆腐湯吧。
白菜富含多種維生素，特別是維生素C對腸胃有很大的益處；豆腐是我國的食材「國寶」，是由我國最先發明出來繼而製造出成品，才傳往世界各地，豆腐一直是很受大家喜歡的食材，有「植物肉」的美稱，擁有優質的植物蛋白，營養價值高而且易於吸收，對於減肥和呵護肌膚也是好處多多；蝦皮鈣含量豐富，還能保護心血管，尤其適合老人和孩子吃。
三者搭配在一起時自然是清潤爽口，尤其適合初秋的季節。作為忙碌的上班族，下班回到家有時候已經很晚了，不再適合吃肥膩的食物，那麼來一碗清湯就很適合了。下面就說說我家的做法吧。
【蝦皮白菜豆腐湯】
主料： 盒裝北豆腐半塊，大娃娃菜一棵，蝦皮一小把
輔料： 姜，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉。
做法：
1、豆腐切成片，娃娃菜洗凈切成小方塊兒後，放入盆中洗凈控干水分備用，姜，蒜切成片兒；
2、座鍋燒熱，倒入適量的食用油，姜蒜和蝦皮同時下鍋炒出香味；
3、放入切好的豆腐炒1 分鍾，烹入20克料酒；
4、放入白菜炒勻後，加入2碗開水，放入適量的鹽和白鬍椒粉，蓋上蓋子燜制兩到三分鍾後倒入大碗中。
這樣一碗清淡爽口的白菜豆腐湯就做好了，因為加入了蝦皮使湯的口感更鮮美。吃了一夏天的茄子，扁豆，西紅柿，偶爾來一頓冬天的當家菜也不錯哇。一碗湯下肚，滋潤腸胃，更是老少皆宜，而且相當的物美價廉。
小貼士：
蝦皮分為濕蝦皮和干蝦皮兩種，濕蝦皮鹹味很重，干蝦皮沒有鹹味，做菜的時候如果用的是濕蝦皮，放鹽的時候就要注意了，不要太咸了。另外蝦皮最好過一下油，這樣可以很好的去除腥味。蝦皮的營養價值很高，甚至超過了大蝦，鈣含量更是出奇的高，是補鈣佳品。平時做湯，做菜，做餡兒，做餛飩都可以加一點。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最朴實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
在不同的地區，白菜燉豆腐也有不同的做法，但是湯頭品嘗起來並無太大差別。
要想湯濃，一定不要加太多水，水和菜的比例過於失衡，湯不變淡是不可能的，加入適量的水，是做出濃湯的基礎。有人燉濃湯的心情過於急切，直接在湯里撒麵粉，雖然湯的確變得很白很濃，但是味道可就不一樣了。
豆腐要提前煎一下，只要簡單過一遍油就好，鎖住豆腐中的營養並且定型，湯才能變白，這是做出白湯的第一個技巧。
白菜燉豆腐是一道素菜，也可以加一點肉點綴，口感更豐富。這道菜非常適合減肥，身體欠佳的人也可以多吃一點白菜燉豆腐。
白菜豆腐湯做法簡單，主料是白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮。味道鮮美、清清淡淡不油不膩，而且含有豐富的蛋白質和維生素，口感獨特，圈粉無數。
1、白菜洗凈，切段狀；豆腐切成2厘米見方的塊狀；墨魚丸、竹輪、魚豆腐解凍備用
2、鍋中放入適量冷水，放入蔥段、大料煮沸
3、把墨魚丸、竹輪、魚豆腐放入鍋中煮兩三分鍾左右，隨即下入白菜和豆腐，加少許鹽，大火煮開，小火燉五分鍾
4、盛入碗中，滴少許香油即可食用
小貼士
這道白菜豆腐湯咸鮮適中，可以說既避免了水煮白菜豆腐的過分清淡，又保持了白菜豆腐湯的 健康 本色。魚丸蝦丸可根據個人喜好適量加減或換其他品類（香菇也是不錯的提鮮材料），海米、蝦仁都可以隨意添加。另外，小白菜下鍋不宜久煮，久煮維生素流失了。蝦丸蟹棒本身有鹹味，添加食鹽酌量，做起來簡單方便，能暖和一整個冬天~
「白菜燉豆腐」不僅製作簡單，而且味道也是非常的棒。
【製作方法】
1.豆腐切塊。白菜洗干凈，撕成小塊（桿和葉分開，下鍋後成熟的時間不一樣）。生薑、大蒜切片、蔥切段。
2.炒鍋燒熱放油，油溫七成熱時放料頭炒香。
3.加入適量的清水，水沸放鹽、白糖、十三香、生抽調味，把豆腐和白菜桿一起放入到鍋里燉三分鍾。
4.放白菜葉、蝦米仁，用小火燉一分鍾，把白菜葉燉至斷生。撒味精，滴幾滴香油出鍋。
【一點提示】
選擇老豆腐，下鍋的時候才不容易碎。
你好，很高興回答你的問題。白菜豆腐這兩種食材都是我們日常生活中最常見的食物。很多家庭都會都會買來製作，豆腐營養豐富、口感細膩，吃法多樣，既可用做主料，也可用做配料。白菜是人們食用最多的一種蔬菜，主要用來煮湯，鮮嫩多汁、清甜美味。
豆腐白菜湯因製作方便，味道鮮嫩，所以很多朋友都喜歡食用，一般家庭也都會製作。不過我覺得是不是素了點？如果再加上一點點肉，感覺會不會更好！我想說的是，把豆腐和肉做成丸子，再配上白菜一同煮制，是不是味道就會更好！
下面就來跟朋友們分享這道豆腐丸子煮白菜，希望朋友們能夠喜歡。
白菜煮豆腐丸子 特點：味道鮮美 細膩潤滑 甜嫩爽口 適合口味清淡的朋友食用
需要食材 ：
主料：白菜半顆、老豆腐1塊
配料：豬肉100克、生薑1小塊、料酒少許、雞蛋1個、食鹽適量、香油少許、胡椒粉少許、香蔥2根
調料：生抽適量
製作方法 ：
1、豬肉洗凈，剁成肉末。白菜洗凈，切段或絲都可以。生薑去皮切末。豆腐洗凈備用，香蔥切成蔥花。
2、將剁好的肉末放入一個較大的容器中，把豆腐用勺子壓碎後放入肉末中。
3、加入食鹽、料酒、生抽、香油、薑末，蔥花、胡椒粉在打入一個雞蛋，順時針攪拌上勁。
4、鍋中倒入適量清水，放入半小勺豬油，大火燒開，取適量豆腐餡用手或勺團成丸子，放入鍋中煮制。
5、待丸子做好後，煮了浮起來時，就把白菜放入鍋中。同丸子一起煮，待白菜熟後，放入適量食鹽調味即可出鍋。
這樣一道美味可口的白菜煮豆腐丸子就分享完畢。你也可以在裡面加入粉條和木耳等食品，這樣味道就更豐富了。如果口味重的朋友，可調個醬汁作為醮水食用。
味道清爽的白菜含有大量的粗纖維，能幫助消化，防止大便乾燥，促進排便等。它富含蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，經常食用能夠增強身體的免疫力，也有助於減肥和保持 健康 。
豆腐是一種 養生 食品。經常食用能清熱潤燥、清潔腸胃、生津止渴。
白菜豆腐湯的具體做法如下:
1. 准備材料：白菜適量、豆腐一小塊、香油、蔥適量、鹽適量。
2. 將白菜葉洗干凈，再切成條。
3. 豆腐切成一小塊。
4. 蔥切成小段，備用。
5. 拿出砂鍋，倒入適量清水，大火煮開。
6. 水開後倒入白菜和豆腐。
7. 再次煮開後，調小火煮幾分鍾，放入鹽調味。
8. 關火，加點香油，撒上蔥花，出鍋。
白菜豆腐湯的做法很簡單，你想試試嗎？我是曉曉，每天分享 美食 和土特產信息。希望我的回答能對大家有幫助。大家多交流，成為朋友。
首先准備好食材白菜一顆，豆腐一塊，還有蔥，姜少許，醬油，白糖，精鹽，味精，植物油適量，然後把白菜洗凈切成片，豆腐切成塊，油入鍋內燒熱後，蔥、姜爆鍋後，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟後，加入雞湯或者水燒開打入豆腐片，蓋鍋煮3分鍾左右，小火燉10——15分鍾後，放入味精攪拌均勻即可！
白菜豆腐湯是一道簡易的家常湯品。主料是白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮。味道鮮美，口感獨特。大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能 治療便秘，又有助於營養吸收。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。建議大家經常食用！謝謝大家的閱讀！
⑦ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉豆腐怎麼做好吃？白菜燉豆腐是我們日常生活中經常會吃的一道菜，製作簡單又好吃，白菜燉豆腐想要好吃，食材要新鮮，製作的時候先把豆腐煎一下，可以搭配自己喜歡吃的食材一起炒，這樣做出來的白菜燉豆腐營養又好吃，不過每個地方的做法都不一樣，根據自己的喜好來做就好。
白菜燉豆腐是我們生活中經常會做的一道菜，製作簡單又好吃，我們自己家每年都會種上很多的蘿卜白菜，冬天的時候最經常做的一道菜就是白菜燉豆腐了，有時候還會放上一點紅薯粉條，製作簡單又好吃，每個地方的飲食習慣不同，做法也會有所不同，按照自己喜歡的口味來做就好，下面就給大家分享下我的做法。
3、做白菜燉豆腐不要加涼水，一定要加熱水來燉煮，這樣做出來會更好吃，燉煮的時間可以長點，不要害怕豆腐會燉老了，燉的時間越長，越入味好吃。
⑧ 怎樣做白菜燉豆腐好吃
白菜燉豆腐的好吃做法
食材准備：嫩菜心一顆、豆腐100g、五花肉一小塊、蔥姜蒜、生抽1勺、老抽半勺；
製作方法：
1.五花肉切片，白菜改刀，片要大。蔥姜蒜切碎，豆腐切成一厘米見方塊備用。
2.鍋熱後倒入適量油，下蔥姜蒜沫爆香，然後倒入五花肉，炒至肉片中肥油逼出來；加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色。
3.放入白菜，翻炒翻炒至白菜葉微微變軟。加半碗清水，豆腐塊鋪在上層，蓋上鍋蓋大火煮開。
4.水開後，加一勺鹽，中火開蓋收汁，白菜幫煮軟時就可以關火了。湯不用收干，即可出鍋開吃啦。
白菜別名大白菜、小白菜、油白菜、松菜,為十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。每100克白菜含水分91.6克,蛋白質1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纖維0.6克,灰分0.8克,鉀130毫克,鈉89.3毫克,鈣69毫克,鎂12毫克,磷30毫克,鐵0.5毫克,錳0.21毫克,鋅0.21毫克,銅0.03毫克,硒0.33微克,胡蘿卜素0.25毫克,維生素B10.06毫克,維生素B20.07毫克,煙酸0.8毫克,維生素C47毫克,並含硅、鉬、硼、鎳、鈷等微量元素。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。