蘑菇餡餃子做法：
食材：鮮豬肉300克、蘑菇500克、餃子皮、蔥花10克、鹽、味精、花生油。
步驟：
1、蘑菇洗凈後撕條，入沸水鍋里焯水；
2、蘑菇撈出過涼水；
3、將蘑菇擠出水分後剁成碎末；
4、將豬肉剁碎與蘑菇混合攪拌均勻；
5、蘑菇肉餡中放入蔥花、鹽、味精、花生油攪拌均勻；
6、用餃子皮包適量餡，逐個包好餃子；
7、鍋中倒水煮開，放入包好的餃子，煮熟即可。
B. 蘑菇餡餃子的做法竅門
香菇豬肉餡餃子的烹飪技巧
技巧tips
香菇里有大量的水分，剁碎之後就不好攥出去了，所以一定要趕在剁之前攥出一點，這樣還是會有很多湯水，剁的時候微粘，湯水不會跑，這樣做餡的時候依然會很嫩的。
香菇的柄比較干硬，做餡會影響口感，所以，建議把柄去掉，留著燉菜吃就行。
C. 蘑菇餡兒的餃子怎麼調餡
准備；
1 先將蘑菇用開水焯後擠掉水份，在用清水浸泡約1小時去掉外味。撈出擠掉水份切碎。
2 將豆油上鍋加熟去掉生豆味，放涼。
3 將大蔥[適量]，姜[少許]，切碎。五香粉，芝麻油，味精，醬油[少許]。食用精鹽。
做法；
將准備好的熟豆油，大蔥，姜，五香粉，芝麻油，味精，醬油，食用精鹽攪拌均勻後，在把切好的蘑菇倒入一起攪拌即可。
注意；因是素餡就不能放肉類了。
D. 青菜香菇餃子餡怎麼調好吃
青菜可選用小白菜和大白菜，需要注意的是，青菜剁碎後要撒上一點鹽，再擠出水分，以避免包餃子時出水。香菇洗凈後剁碎就可以了，然後與青菜和肉餡拌在一起，加入花生油、花椒面、蔥末和少許食鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。